Comment cuisiner des œufs brouillés : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Saviez-vous que les œufs brouillés sont l'un des aliments de petit-déjeuner les plus populaires au monde ? On pense que c'est exactement le plat que presque tout le monde sait cuisiner.

Cependant, il existe environ 200 façons différentes de cuisiner des œufs brouillés. Certains d'entre eux sont des best-sellers mondiaux. Pourquoi? Le point est dans leur histoire et les particularités de la cuisine.

Contexte historique

Si nous considérons le mot "œufs frits" du point de vue de la langue russe, il s'agit d'un dérivé du mot "œuf". On pense que le mot a été inventé par le peuple russe. Il existe deux types de ce plat - les œufs frits et le bavardage. Les deux noms parlent d'eux-mêmes.

Ainsi, les œufs frits sont des œufs frits avec des jaunes entiers qui ressemblent à des yeux. Si vous traduisez littéralement ce qu'on appelle des œufs frits en anglais, vous obtenez "le soleil d'en haut". Il y a certainement une ressemblance.

Chatty est préparé par barattage, ce qui le rapproche des omelettes françaises classiques. C'est probablement pourquoi la cuisson des œufs brouillés dépend du résultat attendu.

Personne ne sait vraiment d'où viennent les œufs brouillés et qui a décidé le premier de commencer à faire frire des œufs. Il existe des recettes classiques, par la nature desquelles il est clair dans quel paysil est de coutume de manger des œufs en tandem avec de tels ingrédients.

Œufs brouillés en Russie

Pendant des siècles, les œufs brouillés n'étaient pas un simple repas. Il était préparé comme un plat rituel et servi dans des cas exceptionnels. Ainsi, quelques œufs au plat étaient une partie obligatoire du repas des jeunes mariés lors du mariage. Pour ceux qui voulaient juste faire plaisir à la fille, ils ont préparé ce plat pour la fête de la Trinité. Les bergers ont célébré le premier jour de pâturage avec des œufs au plat.

La situation a radicalement changé lorsqu'un œuf riche en acides aminés et en protéines est devenu un phénomène public. Cela s'est produit à l'aube de l'Union soviétique et continue à ce jour.

Oeufs brouillés autour du monde

Il existe d'innombrables options pour cuisiner des œufs brouillés en raison de la prévalence du plat. Il est cuisiné partout et de différentes manières.

Par exemple, à Hong Kong, les œufs frits sont servis avec des légumes. Dans le même temps, les oignons, les concombres et le céleri sont d'abord trempés dans de la sauce soja, puis seulement ils sont frits dans de l'huile végétale. La dernière étape est l'introduction des œufs. Le plat est copieux et parfumé.

Les Grecs connaissent la manière parfaite de cuisiner des œufs brouillés avec des tomates, ou, comme ils l'appellent dans ce pays coloré, la strepatsata. Certes, en plus des tomates, un petit morceau de feta et des oignons sont utilisés. Pour commencer, battez les œufs dans un bol avec du poivre, du sel et du fromage râpé. Pendant ce temps, les légumes sont frits dans l'huile d'olive pendant environ cinq minutes. Immédiatement après la friture, ajoutez les œufs et couvrez le tout avec un couvercle.

Les japonais aiment trop le riz pour ne pas en mettre dans des œufs brouillés. Plat les'appelle omurice et est composé de plusieurs ingrédients:

• Oeufs.
• Riz frit.
• tranches de viande de poulet.

La viande et le riz sont frits dans une poêle et versés avec des œufs. Il est préférable de manger ce plat avec du ketchup tendre.

La mythique omelette française est composée de lait, d'œufs, de fromage et de beurre. Le sel et le poivre noir sont utilisés comme épices. Pour rendre l'omelette aérée, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il ne mousse plus. Des œufs au lait, battus à la fourchette, y sont versés, soulevant les pièces finies de sorte que quelque chose qui n'a pas encore été frit soit versé sous elles. En même temps, on secoue un peu la poêle pour que l'omelette ait la même épaisseur de tous les côtés.

L'étape finale de la préparation d'une omelette française consiste à saupoudrer de fromage. De plus, 20 secondes après cette action, il faut retourner le contenu de la casserole, puis recouvrir une partie de l'omelette avec la seconde.

Principes de base de la cuisson des œufs brouillés

Tout d'abord, il convient de noter que tous les ingrédients utilisés doivent être frais. Portez une attention particulière aux œufs.

Un œuf frais ne doit pas sentir mauvais lorsqu'il est cassé. Les protéines ne doivent pas se répandre dans quelque chose de mince. Le jaune d'un produit frais dépassera toujours la protéine avec une belle bosse. Il aura des bords distincts et sera bien défini.

La base idéale pour un délicieux œuf au plat serait du beurre placé dans une poêle froide. Vous pouvez calculer la quantité sur la base d'un schéma simple - pour 2 œufs, ça vaune cuillère à soupe d'huile.

Vous devez saler le plat soit au moment de mélanger les ingrédients, soit à la toute fin. Ne le faites pas au milieu du processus.

Recette pour savoir comment faire cuire des oeufs brouillés au micro-onde, il vaut mieux le savoir avant de mettre les oeufs au four. Si cela n'est pas fait correctement, ils exploseront.

L'option idéale est de faire cuire les œufs au micro-ondes dans des récipients spéciaux. S'il n'y en a pas, assurez-vous de percer les jaunes avec un cure-dent et de les verser dans un plat non métallique.

Recette croustillante

La façon la plus simple de faire cuire un œuf brouillé ordinaire est de rendre le jaune dur et les côtés croustillants. Il y a trois ingrédients: du beurre, des œufs et du sel.

Mettez un morceau de beurre dans une poêle et allumez un feu vif. Dès que l'huile a cessé de grésiller, les œufs sont battus et le feu est réduit. Afin d'accélérer le processus de friture, vous pouvez soulever délicatement les œufs brouillés avec un couteau. Ensuite, la protéine s'écoulera dans différentes directions et frira.

Si vous voulez que la forme des œufs au plat soit parfaite, ne les mettez pas immédiatement dans la poêle. Mettez-les d'abord dans un bol, puis versez-les délicatement. Ce secret s'étend à toutes les recettes qui seront données ci-dessous tout en préservant l'intégrité du jaune.

L'option de cuisson des œufs frits avec du jaune liquide ne diffère de la précédente que par le fait que le feu doit maintenant être modéré tout le temps. Les ingrédients sont les mêmes.

Oeufs au micro-ondes

Pour que tout se passe parfaitement, chauffez d'abord légèrement la plaque au four. À présentil doit être soigneusement graissé avec de l'huile et verser les œufs. N'oubliez pas de les percer !

Salez et poivrez votre plat. Ce serait bien de le saupoudrer d'herbes.

Lors de la cuisson, couvrez-le avec un couvercle. Il faut environ une minute pour cuire l'omelette elle-même. Si tout est fait correctement, le plat fini glissera facilement de l'assiette.

Œuf dans le pain

Pour ceux qui veulent à la fois du pain grillé et des œufs au petit-déjeuner, nous avons créé cette recette. Ceci est une option sur la façon de cuisiner des œufs brouillés ordinaires d'une manière inhabituelle. Pour l'implémenter, vous aurez besoin de:

• Oeufs.
• Pain.
• Beurre.
• Sel et poivre.

Le pain est préférable de prendre déjà tranché. C'est cette épaisseur de la pièce qui suffit pour qu'un œuf s'y glisse.

D'un morceau de pain, retirez toute la pulpe et faites-la frire des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte légère. Certaines personnes retirent la partie molle du pain avec un emporte-pièce pour que les œufs brouillés ne soient pas seulement dans le pain, mais aussi qu'ils soient attrayants.

Lorsque le pain est grillé des deux côtés, un œuf y est délicatement versé. Cette conception est également frite des deux côtés.

Le résultat est des œufs brouillés juteux dans du pain croustillant. Probablement une bonne idée pour le petit-déjeuner au lit.

Quoi utiliser à la place du pain

Il y a un secret pour faire cuire des œufs brouillés dans une poêle sans pain, mais en même temps rendre la portion spéciale. Donc, il y a beaucoup de très bonnes idées sur le Web.

Par exemple, vous pouvez enfoncer un œuf dans un anneau d'un gros oignon, poivron, courgette avec un milieu découpé. Si vous voulez juste des œufs frits d'une forme intéressante, vous pouvez utiliser desoutils pour œufs brouillés.

Marguerites délicieuses

Afin de servir des œufs vraiment intéressants, vous pouvez utiliser cette méthode simple de cuisson des œufs brouillés. Pour deux portions, vous aurez besoin de deux cure-dents et de l'ensemble de produits suivant:

• Une saucisse.
• Beurre.
• Deux œufs.
• Sel et épices au goût.

Pendant que la poêle chauffe, vous devez couper la saucisse en deux. Ensuite, sur chaque moitié d'un côté, vous devez faire des coupes d'au moins 10 pièces. Maintenant, étalez soigneusement une partie de la saucisse dans la poêle et fixez ses deux extrémités ensemble. Ainsi, les "pétales" de camomille se révéleront. Un œuf est versé au centre.

La cuisson de ces œufs brouillés est meilleure sous le couvercle. Au moment de servir, vous pouvez décorer l'assiette avec des herbes et du ketchup.

Œufs brouillés avec saucisse et tomates

C'est une recette facile et délicieuse pour faire des œufs brouillés avec des saucisses et des tomates en cinq minutes. La recette est assez simple et bien connue de beaucoup.

Les saucisses tranchées et l'ail haché sont mis sur une poêle à frire chauffée. Pendant que tout cela est frit, les tomates sont lavées et coupées en demi-anneaux. Vous devez les disposer soigneusement et non les uns sur les autres. Maintenant, tout doit être recouvert d'un couvercle pendant littéralement une minute.

Pendant ce temps, secouez les œufs avec une fourchette et ajoutez des épices et des légumes verts hachés au brouilleur obtenu. Il est maintenant temps de revenir à la casserole.

Retourner la saucisse et les tomates. Verser le mélange d'œufs et couvrir avec un couvercle. Sur un petit feu, le plat doit être mijoté pendant plusieurs minutes, puis servi.

Américainpetit déjeuner

Cette option s'avère assez satisfaisante et savoureuse. C'est idéal si les tomates sont présentes au moment de servir.

Ingrédients:

• 4 tranches de bacon.
• 4 œufs.
• Sel et poivre.
• Beurre.

Avant de faire cuire les œufs brouillés et le bacon, la poêle est bien chauffée et on y verse littéralement quelques gouttes d'huile. Ensuite, le bacon est ajouté et doré des deux côtés.

Maintenant, il est temps de battre les œufs et de les assaisonner de sel et de poivre. Vous devez faire frire les œufs brouillés à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Omelette gonflée au lait

Le plus beau souvenir d'enfance de beaucoup de gens est une omelette moelleuse à la maternelle. Voici la recette pour savoir comment faire cuire des œufs brouillés avec du lait.

Un œuf vaut une demi-coquille de lait ou 30 ml. La précision est disponible grâce aux GOST.

Le principal secret d'une omelette moelleuse est qu'elle ne peut pas être fouettée. L'œuf, le sel et le lait doivent être mélangés délicatement à la fourchette. Ce mélange est versé dans un moule graissé et cuit au four pendant 15 minutes. La température optimale est de 190 degrés.

Quand le temps de cuisson est terminé, l'omelette doit encore reposer dans le four. Pour éviter qu'il ne tombe, faites chauffer la poêle dans laquelle vous comptez le servir.

Frittata aux légumes

Si vous voulez savoir ce que les Italiens mangent au petit-déjeuner, voici une recette simple pour cuisiner des œufs brouillés. Habituellement, l'omelette italienne est préparée dans une casserole spéciale avec deux poignées, mais ce sera une version plus simplifiée.

Alors, pour une vraie frittata savoureuse, il vous faudra:

• Petit poivron rouge.
• Tomate moyenne.
• Une gousse d'ail.
• 4 œufs.
• Petit oignon.
• Un peu de persil.
• 50 grammes de n'importe quel fromage à pâte dure, mais le parmesan est meilleur.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Sel et poivre.

Tomate, marjolaine et basilic peuvent être utilisés pour une belle présentation, mais ceci est facultatif.

Les œufs sont battus avec un fouet et du sel et du poivre sont ajoutés. Ensuite, tout est combiné avec du fromage râpé et du persil haché.

Les légumes sont coupés en cubes. Une exception concerne les oignons, qu'il est recommandé de couper en demi-anneaux. L'ail est haché autant que possible.

Lorsque l'huile d'olive est déjà chauffée dans une casserole, l'ail y est ajouté et légèrement frit. Ensuite, ajoutez alternativement l'oignon, puis le poivron et la tomate. Cinq minutes plus tard, le mélange œuf-fromage est versé.

Lorsque les côtés de l'omelette attrapent, la casserole est envoyée au four pendant 15 minutes. La température de cuisson optimale est de 180 degrés. L'omelette finie est servie avec des tranches de tomates saupoudrées d'herbes.

Frittata à la saucisse

Ce plat n'est pas entièrement italien, mais ça vaut le coup d'essayer. En plus de 4 œufs, il devrait y avoir:

• 200 grammes de saucisse (de préférence du poulet).
• 8 tomates cerises.
• Persil frais.
• Huile végétale.
• Sel et poivre au goût.

Les tomates sont coupées en deux et les rondelles de saucisses. Ils sont envoyés dans une poêle chaude pendant trois minutes. Il est à noter queles tomates doivent être placées côté coupé vers le bas.

Les œufs battus avec du sel et des épices sont versés dans la poêle dès que la saucisse est frite des deux côtés. D'en haut, tout est abondamment saupoudré d'herbes et des tomates restantes.

La casserole, comme dans la recette précédente, est envoyée au four, mais déjà pendant 10 minutes.

Shakshuka africaine

C'est un brillant représentant de la cuisine de son pays, qui est servie dans la plupart des restaurants. Souvent, il peut être trouvé en Israël. Le plat est assez épicé, mais copieux et parfumé.

Vous n'avez pas besoin de voyager loin pour apprendre à cuisiner les œufs de shakshuka de la bonne façon. Suivez ces instructions simples:

1. L'oignon et l'ail finement hachés doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter des dés de tomates et une cuillère à soupe de pâte de tomate à la vinaigrette obtenue. Assaisonner le mélange obtenu avec des épices chaudes et laisser mijoter pendant plusieurs minutes.
3. Versez trois œufs dessus et couvrez le tout avec un couvercle

Vous pouvez servir le plat fini en le décorant avec des herbes.

omelette bulgare

Personne ne sait combien d'œufs brouillés sont cuits. Mais le fait que ce plat soit digne des meilleurs restaurants du monde est sans équivoque.

Pour obtenir un crachat doux et savoureux, vous aurez besoin de:

• Oignon - 1 pièce.
• Oignon vert.
• Persil.
• Fromage - 100g
• Grosse tomate.
• Poivre bulgare.
• Huile végétale pour la friture.
• Sel et poivre noir.
• 4 œufs.

Tous les légumes et fines herbeshaché et ajouté en alternance dans une poêle chauffée à l'huile. Mettez d'abord les oignons, puis les poivrons. Ensuite, une tomate et des légumes verts sont envoyés au feu. Lorsque tout cela est cuit, ajouter le fromage émietté dans la poêle et laisser mijoter pendant deux minutes.

Pendant ce temps, battez doucement les œufs dans un bol avec une fourchette. Le bavardage résultant est soigneusement versé dans la casserole et, sous le couvercle, est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Il est à noter que le méli-mélo est servi directement dans la poêle dans laquelle le plat a été cuit. Les œufs frits sont utilisés comme plat indépendant.