Comment faire du mascarpone à la maison : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le mascarpone fait partie intégrante de nombreux desserts gourmands. En même temps, la seule chose qui empêche les ménagères d'essayer une nouvelle recette est le prix de ce produit. Dans certains magasins, cela arrive rarement, car le coût n'a pas une forte demande des consommateurs. Par conséquent, la question de savoir comment faire du mascarpone à la maison intéressera tôt ou tard tous les cuisiniers. Si cela s'est déjà produit, alors notre article est spécialement pour vous.

Base pour les chefs-d'œuvre

Un nom donne déjà envie de créer ! Le dessert crémeux fait maison est capable de surprendre et de ravir les plus chers invités. Mais pour cela, vous devez d'abord acheter tous les ingrédients ou apprendre à faire du mascarpone à la maison. Corrigé immédiatement. Cette masse n'est pas du tout du fromage. Mais parlons de tout dans l'ordre.

Donc, cette recette est originaire d'Italie, vers XVsiècle. Et depuis, nos compatriotes partis à l'étranger n'ont cessé d'admirer le goût de la gourmandise. Le produit est constitué de crème grasse. Mais il n'y a pas d'enzymes et de cultures starter, donc on ne peut pas l'appeler 100% fromage. La crème a besoin d'un acide, comme le jus de citron, pour cailler.

Cas d'utilisation

Le plus souvent, les desserts sont préparés à partir de cette masse tendre ressemblant à de la crème. Mais il se marie bien avec du poisson rouge et des anchois, avec des épices et des herbes, des tomates. Les amateurs exotiques peuvent essayer des combinaisons plus audacieuses - avec des oranges et des ananas, des crevettes, diverses baies. Dans tous les cas, cela diversifiera votre table et rendra le menu plus intéressant.

Pour un tiramisu maison ou le cheesecake le plus délicat, c'est exactement ce qu'il vous faut. Et quelqu'un veut juste profiter d'une cuillerée de mascarpone dans un bocal. Essayez, expérimentez - vous trouverez certainement votre propre version de son utilisation. En attendant, apprenons à faire du mascarpone à la maison.

À base de crème

Les adeptes d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition sont prévenus: il est très savoureux et riche en calories. Mais parfois, vous pouvez toujours en profiter. Dans des limites raisonnables. La teneur en calories de cette crème est d'environ 440 kcal pour 100 g de produit. Autrement dit, vous devez l'utiliser en respectant les restrictions.

Mais on s'égare. Revenons à la façon de faire du fromage mascarpone à la maison. Pour cela, vous aurez besoin de:

• Crème grasse - 1 litre.
• Acide citrique - 0,25 cuillère à café, ou 2à soupe de jus de citron.

Comme vous pouvez le voir, l'ensemble de produits n'est pas si grand. De plus, vous aurez besoin d'une casserole, d'une serviette en tissu (lin) et d'une passoire. Il est préférable de ne pas utiliser de gaze, car la perte de flocons sera alors plus importante.

Mode de cuisson

Et maintenant, dans l'ordre de la fabrication du mascarpone:

• Secouez la crème (si le produit est bon, puis versez-la) dans la casserole.
• Allumez un feu lent et chauffez. L'ébullition ne devrait pas être autorisée, nous suivons donc très attentivement.
• Diluer l'acide citrique dans une cuillerée d'eau et verser dans la crème.
• Continuer à chauffer et remuer jusqu'à épaississement. Habituellement, 10 minutes suffisent.
• Nous recouvrons une passoire avec une serviette en lin propre, installée sur une casserole de plus grand diamètre, et y versons notre masse.
• Le sérum aura disparu dans environ une heure. Maintenant, la masse ressemble à de la pâte. Il doit être transféré dans une casserole appropriée et mis au réfrigérateur pendant une journée pour mûrir.

Vous vous retrouverez avec environ 500 g de produit. Cela dépend du moment où vous décidez de le retirer tôt ou tard du tissu de pesée, ou plutôt de la quantité de sérum que le produit a retenu.

Pour le fromage épais

Plus vous voulez que le produit fini soit doux, plus vite vous pourrez le sortir de la serviette et le mettre au réfrigérateur. Dans ce cas, le résultat sera une crème parfaite pour les sandwichs et la confection de desserts. Et comment faire du mascarpone à la maison pour pouvoira-t-il été coupé ? Pour ce faire, laissez-le pendre pendant 6 à 9 heures dans une serviette, après quoi, sans l'enlever, mettez-le sous oppression et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée. De temps en temps, vous devez sortir et mélanger la masse. Il peut y avoir des grumeaux dedans, mais ne les laissez pas vous confondre. Lorsque vous commencerez à faire de la crème, elles seront parfaitement brisées par un mélangeur.

Recette de fromage cottage

Ce n'est pas tout à fait ça. La crème apparaîtra également dans la composition, mais du fromage cottage y est également ajouté. Le résultat est une masse de goût légèrement différent, parfait pour les collations avec des légumes verts. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Crème - 200g
• Fromage cottage - 500g
• Beurre - 250g

Regardons maintenant comment faire du mascarpone à la maison. Pour ce faire, vous devrez ramollir le beurre, sortez-le donc du congélateur au préalable. Si vous avez oublié, mettez-le simplement au micro-ondes pendant une minute. Mélangez maintenant avec le reste des ingrédients dans une casserole, placez-la dans un bain-marie et commencez à fouetter. La température de chauffage doit être d'environ 50 degrés. Dès qu'une masse homogène et légèrement visqueuse est obtenue, vous pouvez arrêter de fouetter et transférer le produit dans un bocal dans lequel il sera conservé.

Transformer la crème sure en fromage

C'est l'un des moyens les plus économiques de préparer des bases de desserts. Pour ce faire, vous avez besoin de 0,5 litre de crème sure bien grasse. Bien sûr, il est préférable de prendre auprès des agriculteurs et non dans un magasin. Dans ce cas, vous pouvez être sûr d'avoir acheté un produit vraiment naturel, sans ajout de légumesgraisses et conservateurs. Le mode de cuisson est également très agréable. Il vous suffit de suspendre la crème sure dans de la gaze pendant la nuit. A partir de 500 g de produit vous obtiendrez 250 g d'excellent mascarpone.

Fromage maison sans cuisson

Les femmes au foyer occupées sont parfois effrayées par le besoin de passer plus de temps dans la cuisine. Ne vous inquiétez pas, il existe un moyen de contourner cela. Voici une excellente recette maison. Le fromage mascarpone est tendre et très savoureux. Même les gourmets peuvent affirmer qu'il est fabriqué à partir de la crème la plus pure.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un paquet de lait cuit fermenté dans un tetrapack. Vous pouvez immédiatement en prendre quelques-uns, car ils mangent ce fromage instantanément. Nous mettons donc le ryazhenka acheté au congélateur et le laissons jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé. Au bout d'une journée, on le sort, on découpe l'emballage en carton et on met le lait cuit fermenté congelé sur une étamine, dans une passoire. Nous substituons une casserole en dessous pour recueillir le lactosérum et retirer la structure au réfrigérateur. Ainsi, le processus de dégivrage sera lent. Dans environ une journée, le lactosérum s'écoulera et une délicieuse masse de fromage restera sur la gaze. Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses options pour faire du mascarpone. Vous pouvez choisir celui que vous aimez le plus. Parlons maintenant de ce que vous pouvez cuisiner avec du mascarpone maison.

Avec quoi le mangent-ils

Lorsque vous avez un pot de produit frais et très savoureux dans votre réfrigérateur, une question naturelle se pose: que peut-on en préparer ? Les Italiens ont appris depuis longtemps que ce fromage ne fera pas que du tiramisu. Et si maintenant il devenaitun invité régulier dans votre réfrigérateur, pourquoi ne pas apprendre de leur expérience ? La masse crémeuse se marie bien avec le café, la vanille et le chocolat. Des fruits frais, d'autres produits laitiers, des champignons, du poisson et du jambon feront l'affaire. Regardons ce qui peut être fait avec du fromage mascarpone. Il existe un grand nombre de recettes:

• Sandwichs. Cela ne nécessite pas de formation particulière. Mélangez simplement une cuillerée de masse crémeuse avec des herbes hachées et étalez-la sur le pain grillé. Excellent ajout au café du matin. Une tranche de jambon serait également appropriée.
• Souvent, les cuisiniers débutants s'intéressent à la façon de faire de la crème au mascarpone. Il n'y a rien de plus facile. Mélangez le fromage avec du sucre en poudre - et la crème la plus délicate est prête. Ils peuvent napper des sablés ou des biscuits, garnir des petits pains frais.
• Tartes et gâteaux au fromage. Ici, il peut être utilisé comme garniture, une sauce sucrée ou participer à la préparation d'un glaçage.
• Risotto. Vous pouvez ajouter du mascarpone à la place du beurre dans ce plat. Le résultat est une meilleure appétence et une teneur accrue en calories.

Il convient de noter que ceux qui veulent perdre du poids ne doivent pas manger cette friandise et l'utiliser pour cuisiner. Sa teneur en calories est très élevée, mais la teneur en protéines du mascarpone est relativement faible.

Gâteau délicat

Habituellement, vu le prix de ce fromage, les ménagères ne font que passer. Mais si vous le cuisinez à la maison, la question se pose immédiatement de savoir ce que l'on peut faire avec du fromage mascarpone. Il existe de nombreuses recettes, mais l'une des options les plus intéressantes est le gâteau le plus délicat aveccerise. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Oeuf - 3 pièces
• Farine - 150g
• Sucre - 300g
• Crème 33% - 0,25 l.
• Fromage - 0,25 kg.
• Chocolat au lait - 100g
• Compote de cerises - 1 boîte.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine et pétrir une pâte fine. Mettez-le sous une forme graissée et faites cuire à une température de +180 degrés pendant 25 minutes. Le socle est prêt. Encore plus facile. Sans démouler, imbibez le gâteau de compote et disposez une couche de cerises. Monter la crème avec 150 g de sucre, ajouter le fromage et remuer. Râpez le chocolat séparément. Étaler la crème sur la cerise, saupoudrer de chocolat et réfrigérer toute la nuit. Le matin, un dessert fantastique est prêt. Vous savez maintenant comment faire un cheesecake au mascarpone. Assurez-vous d'essayer cette recette au cours des prochaines vacances.

Raffaello maison

Et si vous n'avez pas le temps pour un gâteau, mais que vous voulez vraiment faire plaisir à vos proches, préparez ces merveilleuses douceurs. Ils sont assez difficiles à distinguer des produits de marque. Vous aurez besoin de:

• Mascarpone - 150g
• Flocons de noix de coco - 150g
• Sucre en poudre - 60g
• Amandes - 17 pièces
• Teinture de vanille.

La première étape consiste à peler les amandes. Pour ce faire, les nucléoles devront être aspergés d'eau bouillante. Mélangez maintenant les flocons de noix de coco avec le sucre en poudre et broyez-les dans un moulin à café. Plus la poussière est fine, mieux ce sera. Ajouter le fromage à cette chapelure et mélanger. Nous formons des boules à partir de la masse résultante et dans chaquemettre une noix. Après cela, roulez dans les flocons de noix de coco et transférez-les dans un plat. Vous pouvez congeler légèrement avant de servir. Ces bonbons ont leur propre zeste lorsqu'ils sont servis uniquement à partir du réfrigérateur et lorsqu'ils sont au chaud.

Et, bien sûr, vous pouvez réaliser d'innombrables entrées avec des tartelettes sablées, du mascarpone et tous les ingrédients que vous aimez. Il peut s'agir de légumes verts, de poisson rouge, de légumes, de viande fumée, de fruits et de baies.