Carottes à la coréenne : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment cuisiner des carottes coréennes ? Quelle est cette nourriture ? Vous trouverez des réponses à ces questions et à d'autres dans l'article. Les carottes de style coréen (carottes) sont une collation très appétissante et facile à créer que beaucoup de gens aiment. C'est un plat végétarien léger avec une faible teneur en calories et une quantité impressionnante d'épices. Découvrez quelques recettes de carottes intéressantes ci-dessous.

Histoire

Comment les carottes à la coréenne sont-elles apparues en Russie ? Le nom sans ambiguïté indique que le plat appartient à la cuisine traditionnelle du Pays du Matin Calme. Mais ce n'est pas. Morkovcha a été inventé par des Coréens de souche qui vivaient sur les terres de l'Union soviétique. En raison de la pénurie, ils ont remplacé les ingrédients classiques (daikon, chou chinois) par de simples carottes domestiques aux épices.

Ce plat a commencé à être cuisiné en Ouzbékistan, d'abord en combinant des carottes avec du chou. Au bout d'un moment, le chou a complètement disparu de la salade. Il s'avère que les carottesCoréen - une recette pour la salade de chou originale. Pour que les Européens aiment cette salade, la quantité de piment qu'elle contient a été réduite et du miel et du sucre ont été ajoutés. Aujourd'hui, en Asie centrale, on l'appelle carotte, et partout dans le monde, on l'appelle carotte coréenne.

Subtilités

Pour préparer un délicieux en-cas, il faut choisir les bons produits. Achetez des carottes mûres et juteuses, une variété à bout arrondi est préférable. S'il est correctement conservé à la maison, un plat salé peut être concocté à tout moment. Si les carottes sont sèches, vous obtiendrez la même salade. Le plat peut être préparé à partir de jeunes légumes-racines, mais leur chair est assez lâche, ils ne sont pas aussi juteux, et donc les lanières vont se casser.

Les oignons pour les carottes sont généralement frits. Pour la salade, utilisez uniquement l'huile sur laquelle les oignons ont été cuits. Vous ne devriez pas prendre de fruits blancs sucrés: plus l'oignon est «en colère», mieux c'est. Il donnera plus d'huiles essentielles et la nourriture sera plus parfumée.

Les oignons verts ne conviennent pas à cette salade, ne prenez que de l'huile maigre - olive, tournesol, graines de lin, graines de coton.

Les épices et les assaisonnements sont la base de toute recette de carottes. Ici, le vinaigre doit nécessairement être présent - raisin ou pomme, table ordinaire, le jus de citron dilué convient également. Prenez du poivre noir moulu. Pour une meilleure saveur, vous pouvez hacher les grains de poivre avant utilisation.

Si vous préférez une saveur plus douce, remplacez les piments forts par du paprika. Mais ce sera déjà un plat différent, puisque les carottes doivent être épicées.

Comment éplucher correctement les carottes ?

Lavez bien les carottes avant de les peler. La jeune racine a une peau délicate qui peut être facilement enlevée avec une éponge lorsqu'elle est lavée à l'eau tiède. Il est préférable de gratter un légume qui traîne depuis un moment avec un couteau bien aiguisé ou un épluche-légume spécial. Le grattoir en métal est un outil indispensable pour nettoyer une grande quantité de carottes.

La peau doit être pelée uniformément en passant une éponge sur la surface du légume. Avant de hacher, il est nécessaire de laver à nouveau les carottes.

Assaisonnement

Le magasin vend de nombreux ensembles d'épices prêts à l'emploi pour le plat que nous envisageons. Vous pouvez faire cet assaisonnement vous-même si vous le souhaitez.

Recette classique

Considérez une recette de carottes typiquement coréenne. Prenez:

• 100 ml d'huile végétale;
• carottes - 1 kg;
• cinq cuillères à soupe de vinaigre;
• une tête d'ail;
• trois cuillères à soupe de sucre;
• coriandre;
• sel;
• poivre noir.

Alors, chez vous, faites cuire des carottes à la coréenne comme suit:

1. Laver les carottes fraîches et les hacher finement avec une râpe spéciale en fines lanières.
2. Ajouter le vinaigre, le sucre, l'huile végétale, l'ail pressé à travers une presse. Poivrer, saler, ajouter la coriandre et remuer.
3. Goûtez le mélange. Ajoutez plus d'épices si nécessaire.
4. Envoyer la salade à mariner au réfrigérateur pendant 3 heures. N'oubliez pas de couvrir le dessus avec une assiette.

Pour l'hiver dans les banques

Envisagez une autre recette de carottesfabriqué en coréen à la maison. Maintenant, nous allons le fermer pour l'hiver dans les banques. Prenez:

• 300 ml d'huile végétale;
• carottes - 1,5 kg;
• eau - 3,5 tasses;
• neuf gousses d'ail;
• une cuillère à soupe et demie de sel;
• neuf cuillères à soupe de sucre;
• cinq cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• une cuillère à soupe de mélange d'épices pour carottes.

Cette recette de photo de carottes à la coréenne comprend les étapes suivantes:

1. Râper les carottes sur une râpe grossière.
2. Épluchez l'ail et hachez-le avec un presse-ail.
3. Mélanger les carottes avec l'ail, ajouter le mélange d'épices, remuer. Laisser reposer une demi-heure.
4. Lavez bien les bocaux d'un demi-litre, stérilisez.
5. Répartir la masse végétale dans des bocaux de manière à laisser une zone libre de 2 cm jusqu'au goulot.
6. Versez l'eau, le sucre, le sel, le vinaigre et l'huile végétale dans une grande casserole.
7. Porter l'eau à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes.
8. Versez la marinade chaude dans des bocaux, fermez-les avec des couvercles, posez-les sur le sol et couvrez-les d'une couverture. Refroidir à température ambiante.

Enregistrez les blancs dans un endroit frais et sombre.

Pas de stérilisation

D'accord, les carottes à la coréenne sont superbes sur la photo ! Étudions la recette intéressante suivante. Vous aurez besoin de:

• une cuillère à café de sel;
• deux gousses d'ail;
• 700g de carottes;
• une ampoule;
• deuxcuillères à soupe de vinaigre;
• épices pour carottes - 2 c.;
• une cuillère à café. sucre.

Cette recette, avec une photo de carottes maison à la coréenne, comprend ces étapes:

1. Râpez les carottes ou coupez-les en fines lanières. Ajouter le sucre et le sel, remuer.
2. Envoyer le vinaigre, le mélange d'assaisonnement dans la masse, remuer à nouveau et laisser infuser pendant 4 heures.
3. Ensuite, épluchez l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré dans 0,5 c. l. huile végétale. Ajouter aux carottes.
4. Hachez finement l'ail. Ajoutez-le à la masse, remuez et laissez le plat pendant 1 heure.
5. Répartissez la salade dans des bocaux et fermez les couvercles. Il se conservera très longtemps sans stérilisation, mais il est recommandé de le consommer quelques mois à l'avance.

Recette rapide

Nous vous présentons une autre recette étonnante avec une photo de carottes à la coréenne, faites maison. Il s'agit d'une technologie très simple pour créer la salade préférée de chacun avec un nombre minimum de composants et une marinade rapide. Vous aurez besoin de:

• 10 g d'huile végétale;
• deux gousses d'ail;
• un demi-kilo de carottes;
• sauce soja (au goût);
• 1 cuillère à café poivre noir moulu.

Cuisiner ce plat comme ceci:

1. Laver et nettoyer tous les légumes, hacher avec une râpe.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu vif. Mettez dessus l'ail haché, poivreznoir, remuer et retirer du feu.
3. Mélanger les carottes râpées avec l'ail frit, remuer.
4. Verser la masse avec la sauce soja, laisser reposer une demi-heure.

Servir le plat fini à table.

Pas de vinaigre

Prendre:

• 0, 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• trois carottes;
• trois gousses d'ail;
• 1 cuillère à café jus de citron;
• sel;
• poivre noir (au goût).

Ce plat doit être cuisiné comme ceci:

1. Lavez et épluchez les carottes. Râpez-le sur une râpe spéciale en fines pailles.
2. Passer l'ail dans un pressoir, mélanger avec les carottes.
3. Ajouter du poivre moulu, du sel, du jus de citron à la masse et remuer.
4. Versez de l'huile végétale dans la salade finie, mélangez et servez.

Avec des aubergines

Et comment concocter une délicieuse collation avec une combinaison extraordinaire de carottes, d'aubergines et d'épices épicées ? Vous devez avoir:

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches;
• deux gousses d'ail;
• trois aubergines;
• 50ml d'huile végétale;
• deux carottes;
• une cuillère à soupe de sauce soja;
• deux oignons;
• 50 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• une cuillère à café de sucre;
• coriandre moulue - ½ cuillère à café;
• cuillère à soupe de sel;
• une pincée de muscade moulue;
• persil frais (au goût).

Cuisiner ce plat comme suit:

1. Lavez d'abord tous les légumes. Retirer de l'auberginequeues de cheval, coupez-les en lanières, transférez-les dans un grand plat en plastique, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure.
2. Coupez l'oignon en rondelles, râpez les carottes. Ajouter la coriandre et la muscade, remuer et réserver.
3. Pressez les aubergines hachées et faites-les frire dans l'huile à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Envoyez les aubergines chaudes dans la masse carotte-oignon, versez le vinaigre, la sauce soja, ajoutez l'ail pressé dans la presse, les graines de sésame et mélangez bien le tout.
5. Garnir la salade de persil haché. Laisser refroidir, couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Servir un délicieux apéritif aubergine-carotte prêt à l'emploi.

Valeur énergétique

On sait que les épices, les carottes et l'ail ne sont pas la combinaison de produits la plus riche en calories, c'est pourquoi les carottes sont considérées comme un repas léger. Il y a environ 110-130 kcal pour 100 g de laitue. Malgré sa faible valeur énergétique, le plat contient de nombreuses substances minérales et vitamines utiles. Mais vous ne devez pas abuser de la salade épicée, en particulier avec une forte acidité de l'estomac et d'autres affections gastro-intestinales.

Les carottes sont mieux utilisées comme accompagnement supplémentaire aux plats de base, par exemple, il peut s'agir de lasagne maison, de goberge marinée ou de falafel de pois chiches. Les carottes de style coréen faites à la main sont une collation simple mais très appétissante. Il convient aussi bien pour les dîners et déjeuners de tous les jours (en petite quantité), que pour un banquet festif.

Secretscréation

Les chefs expérimentés recommandent ce qui suit:

• L'huile ne doit pas seulement être chauffée, mais des épices odorantes (par exemple, de la coriandre ou du poivre) doivent y être ajoutées. L'huile n'a pas besoin d'être portée à ébullition. Cela gâchera le goût et rendra les aliments plus nocifs. Après tout, à des températures élevées, l'huile commence à libérer des substances cancérigènes.
• Le goût d'une salade finie peut être relevé par de la coriandre fraîche. Elle lui ajoutera également du piquant. Ajoutez de la coriandre au plat fini avant de servir.
• Sous forme de complément appétissant, vous pouvez utiliser des graines de sésame en les faisant frire au préalable dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vous pouvez également verser quelques gouttes d'huile de sésame dans la salade.
• Si la salade est trop épicée, ajoutez-y des noix concassées. Ce composant adoucira le goût des aliments.
• Pas le temps d'infuser votre salade ? Cuire les carottes au four ou dans une poêle. Il est important qu'il ne frite pas, mais change légèrement de couleur et devienne plus doux.
• Si vous souhaitez ajouter de l'ail frais au plat, faites-le après avoir combiné la salade avec de l'huile chaude. Après tout, en raison de la température élevée, l'ail deviendra vert.

Bonne chance en cuisine !