2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Souvent, vous voulez quelque chose d'inhabituel et certainement de la viande. Vous ne surprendrez personne avec des escalopes pendant longtemps. Mais le muffin au poulet conviendra dans bien des cas. C'est une excellente (et pratique!) collation, c'est bon sur une table de buffet et c'est très attrayant pour les enfants comme petit-déjeuner scolaire. De plus, il est préparé simplement et ne nécessite pas d'ingrédients prétentieux.
Muffins poulet aux légumes
Premièrement, préparons un muffin au poulet simple mais incroyablement délicieux. L'oignon moyen s'émiette finement, une petite carotte est coupée de la même manière. La friture est faite à partir d'eux, et elle doit être bien frite. Une petite courgette est pelée et frottée avec une râpe grossière, après quoi les frites sont également hachées. Le persil et l'aneth sont hachés. Une livre de poulet haché est mélangée à tous les ingrédients préparés, poivrée, assaisonnée d'herbes provençales et salée. Les boules sont fabriquées à partir de la masse, qui sont soigneusement placées sur des moules à cupcakes. Une demi-heure dansfour, décorez au mieux de votre imagination - et le goûter attend le mangeur !
Muffins au poulet et au fromage
De la poitrine de l'oiseau (un tiers de kilogramme), la viande hachée est fabriquée en la faisant défiler dans un hachoir à viande avec l'oignon. Un œuf y est enfoncé, du paprika aussi finement haché que possible, une gousse d'ail râpée, des épices préférées et, bien sûr, du poivre et du sel sont versés. La masse est pétrie; s'il s'avère aqueux, il peut être épaissi avec de la chapelure. Les deux tiers de la viande hachée sont répartis entre les cellules du moule à muffins. Au centre de chaque élément, un évidement est pratiqué dans lequel est inséré un morceau de fromage de type mozzarella. D'en haut, des "bouchons" sont fabriqués à partir de la viande hachée restante. Pour une belle croûte croustillante, chaque muffin au poulet est saupoudré d'un mélange de chapelure et de fromage râpé. Il est arrosé d'huile d'olive et le moule est placé au four pendant un tiers d'heure.
Snack aux champignons
Comme tout le monde le sait, le poulet s'harmonise à merveille avec les champignons. Le chef en a profité pour proposer des muffins au poulet et aux champignons. Pour eux, un troisième kilo de champignons, carottes et oignons sont épluchés. La racine est frottée, le reste est écrasé. Les champignons sont frits jusqu'à ce que la libération d'eau s'arrête, puis les oignons et les carottes sont ajoutés et la friture est terminée. Un filet de poulet d'un poids total de 600 grammes est broyé dans un hachoir à viande, mélangé avec des légumes, deux cuillères à soupe de flocons d'avoine, une pile de crème, du poivre et du sel. La masse doit reposer une dizaine de minutes pour l'imprégnation mutuelle des ingrédients. Puis la viande hachée est répartie sur les moules (graissés, siils sont en étain et humidifiés avec de l'eau s'ils sont en silicone) et envoyés pendant une demi-heure dans un four chauffé. Après la sortie du four, les "galettes" doivent refroidir légèrement, après quoi elles peuvent être retirées des moules. Chaque muffin au poulet est arrosé de beurre fondu et saupoudré d'herbes hachées. Si désiré, quelques minutes avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer les muffins au poulet de fromage et remettre au four. Certains chefs remplacent le fromage par de la mayonnaise, c'est une question de goût.
Sauce appropriée
Quels que soient les muffins au poulet que vous cuisinerez, ils seront encore plus savoureux avec de la sauce: le poulet est encore un peu sec. De toutes les sauces proposées par les chefs, nous en avons choisi deux. Et il n'est pas nécessaire de remplir le muffin au poulet avec de la sauce, vous pouvez simplement le tremper dedans.
Pour le premier, on prend du jus de tomate; des oignons finement hachés avec de l'ail, des épices (facultatif; pour les indécis, nous recommandons des herbes italiennes), quelques gouttes de jus de citron et un peu d'huile végétale.
Pour le second, l'ail est pressé dans l'ayran (vendu dans les supermarchés), l'aneth est haché et le poivre moulu est versé. D'autres épices sont facultatives, et le résultat est parfumé et harmonieux.
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