Crème au citron : recette, fonctions de cuisson et ingrédients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous aimez les notes acidulées dans les pâtisseries sucrées, vous devriez certainement essayer de faire au moins une fois une délicieuse crème anglaise au citron. Il rehaussera parfaitement le goût du biscuit lui-même en lui conférant des notes originales. De plus, il est assez facile à préparer et vous n'avez pas du tout besoin d'acheter d'ingrédients exotiques. Malheureusement, cette crème n'est maintenant principalement populaire qu'au Royaume-Uni et en Amérique du Nord, mais elle a progressivement commencé à se répandre dans le reste du monde. Cet article présentera des recettes de crème pâtissière au citron avec des photos que vous pouvez faire vous-même à la maison.

Caractéristiques du plat

Lemon custard est assez différent de tous les autres, car il peut ressembler à du pudding en apparence. Cependant, cela ne l'empêche pas d'être un ajout inhabituellement savoureux à divers plats comme les gâteaux et les éclairs. Se distinguant par son goût et son arôme brillants, il est également très utile, car vous pouvez trouver un grand nombre de produits différents.vitamines et mineraux. Assez rarement, les desserts peuvent réellement se vanter d'une telle composition chimique. Il n'est donc pas du tout surprenant qu'il soit largement utilisé dans la cuisine anglaise depuis le 19e siècle.

Lemon curd pour gâteau

Si vous décidez d'utiliser de la crème au citron pour le gâteau, la meilleure option serait de lui préparer de simples gâteaux classiques ou à l'orange. C'est ainsi que les agrumes auront l'air les plus avantageux. Soit dit en passant, la recette donnée ici peut être utilisée non seulement comme une délicieuse couche pour un gâteau, mais aussi comme dessert séparé.

Donc, pour sa préparation, vous devrez prendre les produits suivants:

• 250 ml de lait;
• 40 grammes de farine de blé de première qualité;
• 2 jaunes d'œufs;
• 1 citron;
• 80 grammes de sucre cristallisé.

Cuisson par étapes

Lorsque vous utilisez cette recette de gâteau à la crème au citron, il est recommandé de suivre les instructions ci-dessous:

1. Tout d'abord, vous devez prendre une casserole à fond épais et y verser du lait. Ensuite, directement dedans, vous devrez également râper tout le zeste du citron. Ainsi, le goût sera beaucoup plus intense. Une fois que ces ingrédients sont prêts, ils doivent être mélangés et mis à feu doux.
2. Pendant que le lait au citron chauffe, préparez les autres ingrédients. Pour ce faire, les jaunes d'œufs et le sucre sont broyés ensemble, puis de la farine est ajoutée au mélange obtenu. Tout soigneusementmélangé et ajouté progressivement au lait déjà réchauffé.
3. Vous devez mélanger soigneusement toute la masse d'œufs de sucre dans le liquide à petites doses. Dans ce cas, le mélange devra être constamment remué pour éviter l'apparition de grumeaux.
4. La crème obtenue doit être bouillie à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne suffisamment épais. Cela prendra environ 10 minutes. Lors de la cuisson, le caillé doit être constamment remué. La crème anglaise devra refroidir avant d'être utilisée.

Cette recette de crème pâtissière au citron plaira même aux gourmets les plus exigeants, car elle impressionnera non seulement par son goût parfumé, mais aussi par une teinte agréable qui semble avantageuse sur les pâtisseries.

Pâte à éclairs

Si vous aimez les pâtisseries plus délicates et sophistiquées, alors vous devriez essayer d'utiliser la recette des éclairs à la crème au citron. Les cuisiner sera un peu plus difficile qu'un gâteau, mais le goût plaira certainement. Pour les préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 125ml de lait frais;
• 100 grammes de beurre;
• 150 grammes de farine de blé de première qualité;
• 125ml d'eau;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café de sel.

Crème pour éclairs

Ces produits seront nécessaires pour préparer la pâte à flan pour les éclairs eux-mêmes. De plus, pour la crème, vous aurez également besoin de:

• verre de lait;
• 125ml de jus de citron fraîchement pressé;
• 100 grammes de sucre;
• le zeste d'un citron;
• 2 œufs;
• 90 grammesbeurre;
• vanilline;
• 60 grammes de farine de blé.

Mode de cuisson

Pour préparer les éclairs les plus délicats avec une agréable crème aigre-douce au citron, dont la recette est donnée ici, il vous faudra suivre le guide suivant:

1. La toute première chose à faire est de préparer la pâte à choux. Pour ce faire, versez le lait et l'eau dans une casserole à fond épais. Ensuite, du beurre y est déposé. Vous devrez mettre la casserole sur le feu et chauffer le mélange à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Dès que l'huile devient liquide, augmentez le feu et attendez qu'elle bout. Après cela, la farine tamisée avec du sel doit être versée dans le mélange et tout doit être mélangé rapidement. Ensuite, la casserole est retirée du feu pendant environ un quart d'heure.
3. Dès que ce temps est écoulé, la casserole avec la pâte est remise sur le feu. Maintenant, vous devez le mélanger soigneusement pour qu'il forme une boule collante. Une fois la pâte retirée du feu, les œufs frais sont ajoutés un à la fois. Après chacun d'eux, toute la masse est pétrie très soigneusement.
4. La pâte à choux obtenue doit être placée dans une seringue à confiserie, et avec elle, il faut planter des bandes qui se transformeront en futurs éclairs. Cela devrait être fait directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Il convient de noter que pendant le processus de cuisson, les éclairs augmenteront et que vous devez donc laisser de l'espace entre les blancs.
5. Ils seront cuits à une température de 210 degrés dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Doit être soigneusementassurez-vous qu'ils obtiennent un brun doré. Avant d'y mettre la farce, vous devez refroidir complètement, sinon elle fondra et s'écoulera.

Préparer la crème

Après avoir préparé la pâte, vous devez commencer à préparer la crème au citron elle-même selon la recette:

1. Pour lui, le lait et le jus de citron sont ajoutés dans une petite casserole, puis le zeste et l'œuf sont versés. L'ensemble du mélange est bien battu, après quoi la vanilline et le sucre sont versés.
2. La future crème est placée sur un petit feu, après quoi vous pouvez ajouter du sel et de la farine. Le tout est rapidement mélangé à chaleur constante pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange devra être retiré du feu seulement après avoir épaissi.
3. La crème obtenue doit être un peu refroidie, puis ajouter le beurre et mélanger le tout. Avant utilisation, mettez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure, après quoi, à l'aide d'une seringue culinaire, remplissez chaque éclair de crème. Il est préférable de saupoudrer les pâtisseries de sucre en poudre avant de servir.

Conclusion

La crème pâtissière ordinaire est rarement utilisée seule car elle a peu ou pas de saveur. C'est pourquoi divers produits y sont ajoutés, ce qui lui donne une saveur originale. Les recettes de crème au citron ci-dessus sont parfaites pour pimenter vos produits de boulangerie. De plus, un tel caillé de citron est également bon car vous pouvez le manger.à lui tout seul comme un dessert simple et délicieux qui ressemblera à de la confiture.