Gaufres belges de Liège. Recette, fonctions de cuisson dans un gaufrier électrique

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe un grand nombre d'options pour faire des desserts sucrés belges, mais la recette de la gaufre de Liège prend les devants. Les gaufrettes ont acquis une popularité particulière au début du siècle dernier, mais la recette a été inventée par des chefs encore plus tôt.

Un peu d'histoire

Inventé par leur prince cuisinier belge au 17ème siècle lointain. Il a expérimenté le sucre en l'ajoutant directement aux pâtons. Il existe une opinion selon laquelle les gaufres ont été inventées bien avant l'avènement des rois et des princes. Même les anciens faisaient frire des morceaux de pâte sur des pierres, en les aplatissant avec des rouleaux en bois.

La particularité de ce dessert est son goût inhabituel et sa taille non standard. Les gaufres classiques sont moelleuses et fines, tandis que les gaufres de Liège sont assez épaisses, croustillantes et avec des morceaux de sucre, que l'on appelle aussi « perles sucrées ».

Le monde les a découverts pour la première fois lors d'une exposition de desserts et de sucreries à Bruxelles. Depuis, de nombreux restaurants et cafétérias proposent à leurs visiteurs de déguster de merveilleuses gaufres liégeoises à la perledu sucre. La recette est très simple, mais il y a plusieurs secrets et astuces que nous allons partager avec vous aujourd'hui.

Liste des ingrédients requis

Nous aurons besoin de:

• 210g margarine;
• 190g de sucre cristallisé;
• 160 ml de lait;
• 420 g de farine de blé;
• 4g de sucre vanillé;
• 3 œufs;
• une pincée de sel;
• presque deux cuillères à café (cuillères à café) de levure sèche.

Comment cuisiner ?

La recette des gaufres liégeoises pour gaufrier commence par la préparation des ingrédients nécessaires. Faites bouillir la moitié du lait sur la cuisinière ou faites-le chauffer au micro-ondes. Versez la levure dans le lait, ajoutez une demi-cuillère à café de sucre et la même quantité de farine. Remuez bien et laissez un moment "s'approcher".

Versez le deuxième lait dans un bol à fouet. Cassez-y les œufs. Maintenant une pincée de sel. Mélanger en une masse homogène avec un fouet à main ou un mélangeur. Dans un autre bol, pétrir le beurre (margarine), ajouter la farine et commencer doucement à remuer. Introduisez progressivement le contenu de deux assiettes: le sucre avec la levure et le lait avec les œufs. La recette des gaufres de Liège ne demande pas d'efforts excessifs de la part de la maîtresse de maison, les appareils de cuisine sont partout mis à contribution. Par conséquent, nous faisons la pâte avec un mélangeur (vitesse minimale). Il s'avère légèrement liquide, mais visqueux et collant. Couvrez le récipient d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud. 35-40 minutes suffiront.

Saupoudrez un peu de farine sur le bureau. Pétrir légèrementPâte. Vous ne devez pas pétrir beaucoup, sinon la pâte ramassera trop de farine sur elle-même, mais ce n'est pas nécessaire. Maintenant, nous divisons la masse en deux moitiés. Saupoudrez de sucre semoule sur une grande assiette et roulez-y ces deux boules de pâte. Cuire dans un gaufrier pendant 3 à 6 minutes. Au fait, cette recette de gaufre liégeoise peut également être utilisée pour une cuisson ordinaire au four sur une plaque à pâtisserie. Mais avec l'aide d'un assistant de cuisine spécial, bien sûr, le processus ira beaucoup plus vite et la forme des gaufres deviendra familière.

À la cannelle

Faisons maintenant des gaufres de Liège plus parfumées et savoureuses. La recette est simple, claire et rapide à préparer. Afin de faire de délicieuses gaufres parfumées à la cannelle, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:

• 480 g de farine;
• 190 ml de lait;
• 30g de levure sèche;
• 2 œufs;
• 270g de sucre;
• 15g de sucre vanillé;
• écorce d'orange sèche;
• cannelle;
• Sucre perlé belge (si disponible);
• 270g de beurre;
• une pincée de sel.

Fonctions de cuisson des desserts

Le beurre est préalablement extrait des profondeurs du groupe frigorifique. Il faut lui laisser le temps de décongeler légèrement, de devenir doux et malléable au travail. Pétrissez-le en ajoutant progressivement de la farine. Maintenant, nous cassons les œufs, mélangeons-les à la pâte. Comme dans la précédente recette de gaufres liégeoises pour un gaufrier électrique, on dilue la levure sèche dans une petite quantité de lait et on laisse monter. Dès qu'il apparaîtun "bouchon" caractéristique sur une tasse avec de la levure, vous pouvez les ajouter à la pâte.

Pétrir la masse avec un malaxeur à la vitesse la plus basse. Ajouter tous les autres ingrédients. Si possible, ce serait bien de mettre quelques cuillères de sucre belge "perlé". Si ce n'est pas disponible, nous nous en sortirons avec les habituels. Vous pouvez également casser les morceaux de sucre raffiné et les utiliser dans la pâte. Le zeste d'orange sec peut être remplacé par du frais. Cela ne fera que rehausser le goût. La cannelle est ajoutée à la discrétion de l'hôtesse. Certaines personnes aiment l'arôme léger, tandis que d'autres préfèrent l'odeur forte de cet assaisonnement.

Mettez la pâte pétrie au réfrigérateur pendant 20 minutes. Nous l'obtenons, le divisons en plusieurs parties identiques. On roule chaque boule dans du sucre (ou "perles"), on la pose sur une plaque chauffante ou dans un gaufrier électrique. Un dessert sucré est préparé en 3 à 5 minutes maximum.

Servez des gaufres belges avec de la confiture de baies, du sirop d'érable, la confiture préférée de votre grand-mère, des baies fraîches sucrées, de la crème fouettée, de la crème glacée, etc. Vous pouvez même faire un gâteau avec des gaufres de Liège si vous en mettez une par-dessus l'autre, et entre eux gisait une délicieuse chantilly. Un brin de menthe fraîche ne sera pas superflu dans le décor du dessert.