2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Il existe de nombreuses façons de cuisiner des côtelettes, mais les côtelettes panées sont particulièrement populaires.
La pâte est une pâte à consistance liquide dans laquelle les aliments sont trempés avant la friture. Traduit du français, "pâte" signifie "liquide". Il peut être de consistance différente, mais l'essentiel est qu'il soit visqueux et ne s'écoule pas du produit dans la graisse profonde.
La pâte peut être préparée avec du lait, de l'eau minérale, de la bière, de la vodka, du cognac ou du vin. La vodka, la bière, l'eau minérale et le vin blanc donnent aux côtelettes une belle croûte croustillante. La pâte sur le lait est plus dense, semblable à la pâte à crêpes et pas aussi croustillante et légère que la bière. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop avec de la farine, sinon cela ressemblera à de la pâte ordinaire et la croûte sera dense.
Côtelettes en pâte - un plat très savoureux et pas très sain en raison de la grande quantité de graisse. Mais de temps en temps, vous pouvez toujours vous faire plaisir. Les côtelettes de poulet, de porc, de bœuf ou de poisson panées sont tendres, juteuses et savoureuses car la croûte retient le jus.
Côtelettes de viande "tendre"
Nous aurons besoin de: un demi-kilo de filet de porc ou de bœuf (la partie du cou est la meilleure), des épices pour la viande, quelques œufs, 250 gr. farine tamisée, 0,5 l de bière légère, sel.
Couper le filet de porc ou de bœuf en morceaux de 1 cm d'épaisseur, bien battre, saupoudrer d'épices et laisser « reposer ». Il vaut mieux ne pas saler la viande: elle donnera du jus, et la pâte s'égouttera.
Préparer la pâte: bien battre la bière, les œufs, la farine et une pincée de sel, saler et envoyer la masse obtenue au réfrigérateur. La pâte doit être froide pendant la friture, puis une délicieuse croûte se formera.
Chauffez bien une poêle avec de l'huile ou de la graisse végétale, trempez les morceaux de viande battue dans le mélange existant et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les côtelettes de viande panées peuvent être servies avec une salade de légumes, des pommes de terre frites, du chou cuit ou des légumes cuits à la vapeur.
Délicieuses côtelettes de poitrine de poulet dorées
Nous aurons besoin de: une livre de filet de poulet, quelques œufs, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon, une cuillère à café de miel, 0,5 bière légère et 250 gr. farine.
Filet de poulet coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur, battu, saupoudré d'épices.
Préparation de la pâte: bière, œufs, farine, moutarde de Dijon, miel et une pincée de sel, bien battre, saler et mettre le tout au réfrigérateur.
Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale, trempez les morceaux de filet battu dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Grâce au miel, la couleur des côtelettes sera riche, dorée et le goût sera épicé.
Les côtelettes de poulet peuvent être servies avec une salade de légumes, des légumes cuits à la vapeur.
Les côtelettes de viande sont bonnes dans une saison classique. C'est un mélange de chapelure française.et des œufs, dans lesquels la viande battue s'effondre.
Battre la viande, saler, poivrer, saupoudrer d'épices ou faire mariner dans n'importe quelle marinade.
Battez bien les œufs, trempez-y la viande battue, roulez-la soigneusement des deux côtés dans la chapelure et faites-la frire dans l'huile chaude.
La croûte est très appétissante. Contrairement à la pâte, le lezon reste croustillant très longtemps.
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