Comme c'est délicieux de cuisiner du poulet teriyaki

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La sauce préférée au Moyen et en Extrême-Orient est la sauce teriyaki. Il est ajouté à presque toutes les viandes. Il est généralement admis que le plat le plus délicieux qui l'utilise est le poulet à la sauce teriyaki. La viande de poulet, en raison de sa tendreté, est idéale pour mariner dans une sauce sucrée-salée et épicée qui souligne le goût. Selon le sens japonais de "teriyaki", le miel ajoute du sucré, la sauce soja ajoute du salé et le poivre ajoute du piquant.

Avant qu'il n'y ait pas de supermarchés, la recette du poulet teriyaki était préparée à la main par un chef qui avait sa propre recette avec des grammes exclusifs d'ingrédients, parfaits pour une viande ou un accompagnement en particulier.

Recette 1. Poulet en sauce

Puisque chaque pays d'Asie a sa propre recette de poulet à la sauce teriyaki, considérons la plus simple et la plus classique. La base de cette recette:

• tranches égales de filet de poulet;
• sauce teriyaki (faite maison ou achetée en magasin).

À la base comme garnituretous les légumes peuvent être ajoutés, comme des rondelles d'oignon ou des carottes coupées en lanières.

Considérez les ingrédients nécessaires pour une recette classique. Nécessaire pour 1 portion:

• 1, 5-2 kg de filet de poulet;
• 0, 3 cuillères à café poivre noir moulu;
• 2-4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge (au goût);
• 2 cuillères de miel;
• gingembre frais, râpé;
• 1 tête d'ail;
• 2-4 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 200 ml d'eau bouillie.

Cuisson du poulet en sauce

Le poulet teriyaki, si vous suivez toutes les règles des spécialistes de la cuisine orientale, est cuit dans un wok. S'il n'est pas dans la cuisine, vous devez l'acheter. Ainsi, vous pouvez passer à la cuisine. Vous pouvez diviser le processus de cuisson en 3 étapes:

• préparer la sauce;
• viande marinée;
• rôtir.

Commençons par l'étape 1. Pour faire la sauce, vous aurez besoin de:

• Le miel et la sauce soja se combinent et remuent jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Si le miel est très épais, pour accélérer le processus, vous pouvez mettre le feu à un mélange de sauce soja et de miel pendant plusieurs minutes.
• Ensuite, ajoutez du poivre, du vinaigre et du gingembre râpé au mélange miel-soja. La future sauce doit être soigneusement mélangée et mise de côté pendant 10 à 15 minutes pour que le goût s'ouvre et acquière les notes souhaitées.

Pendant que la sauce au poulet teriyaki infuse, vous pouvez procéder à la préparation de la viande pour la marinade:

• Le filet de poulet doit être soigneusement rincé sous l'eau avant de le couper.
• Suivantvous devez le sécher avec des serviettes en papier ou attendre que l'eau s'écoule.
• Il est recommandé de couper la viande lavée en petites tranches de forme et de taille égales.

Lorsque la sauce est infusée, vous pouvez procéder au marinage de la viande de poulet:

• La sauce est versée dans un récipient large et profond. Des morceaux de filet de poulet y sont également descendus.
• Le temps de marinade minimum est de 2,5 à 3 heures. L'option la plus idéale serait de placer le récipient contenant de la viande et de la sauce au réfrigérateur pendant une journée.

Après 3 heures ou une journée, vous pouvez réchauffer le wok et faire frire le poulet. Pendant le processus de friture, il est important de remuer les morceaux tout le temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en ajoutant progressivement de l'amidon mélangé à de l'eau. Le plat est prêt lorsque la viande a acquis une couleur dorée foncée frite. Des légumes ou du riz sont utilisés comme accompagnement.

Recette 2. Poulet teriyaki aux légumes

Meilleures options de légumes pour cette recette:

• oignon;
• carotte;
• haricots verts;
• poivron.

Ingrédients requis:

• 5-6 cuillères à soupe de sauce teriyaki;
• demi-filet de poitrine de poulet;
• 1 pièce carottes;
• paire d'oignons;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale;
• une poignée de graines de sésame pour servir.

Cuire du poulet avec des légumes

Pour réduire le temps de cuisson du poulet teriyaki, vous pouvez prendre de la sauce toute prête au supermarché. Le filet de poulet doit être coupé en petitsmorceaux (de sorte qu'ils tiennent dans la bouche et qu'il est pratique de les manger avec des baguettes). Les morceaux résultants doivent être versés avec de la sauce et laissés pendant un moment.

Le temps dépend de la concentration de la sauce: plus elle est épaisse, moins il faut mariner. Pendant que la viande est infusée, vous pouvez couper les légumes: les carottes en lanières et les oignons en demi-rondelles. Mais en fait, la forme des légumes n'affectera pas le goût, vous pouvez donc les couper aussi facilement.

Avant de faire frire, chauffer le wok avec de l'huile à une température supérieure à moyenne, mais pas jusqu'à ce que l'huile bout. Sur un tel feu, les oignons et les carottes sont frits. Ce processus prend généralement une minute et demie. Dès que les légumes sont prêts, on les retire à la spatule ou à l'écumoire sur une assiette. Sans éteindre le feu et sans verser l'huile, faire frire le poulet pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les légumes et la marinade au poulet et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et caramélise les morceaux de poulet. Ce plat est servi à la fois avec du riz et comme plat indépendant.

Recette 3. Poulet teriyaki au gingembre

Pour préparer un délicieux plat au gingembre et au poulet, vous devez disposer des ingrédients suivants:

• 4 poitrines de poulet;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de saké japonais;
• 3 cuillères à soupe. l. sauce soja fine;
• 1 cuillère à café de sucre (de préférence brun);
• 2 cuillères à café gingembre;
• oignon - 3 cuillères à soupe;
• riz à grain long - 2 tasses.
• huile végétale.

Cuire du poulet au gingembre

Premièrement, rincez le poulet sous l'eau et séchez-le bien. Avec l'aide d'un marteau culinaire, vous devez fairehacher un filet d'environ 1 cm d'épaisseur Dans un bol profond, mélanger tous les ingrédients de la sauce teriyaki, verser la sauce soja et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter la viande à la marinade et laisser reposer une heure. Après une demi-heure, vous devez retourner le filet de l'autre côté.

Pendant que la viande marine, vous pouvez faire du riz. Il est cuit pendant 11-13 minutes. Une fois l'eau égouttée, l'oignon et le gingembre sont ajoutés au riz. Le pot de riz est recouvert d'un couvercle et mis de côté.

La viande est placée dans une poêle chauffée avec de l'huile et frite pendant 4 minutes de chaque côté, puis disposée sur une assiette. Ajoutez la marinade et un tiers de verre d'eau à l'huile, portez la masse à ébullition et placez-y le poulet. Le filet est préparé sous cette forme pendant 5 minutes.

Servi avec riz et gingembre, morceaux de filet de poulet enfilés sur des brochettes.