Marinade pour barbecue au vinaigre : recettes et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les délicieuses brochettes restent un favori parmi tous les plats. Une viande douce et en même temps juteuse ne peut laisser personne indifférent, mais peu de gens savent comment faire correctement des brochettes. Il existe de nombreuses nuances de leur préparation, qui définissent ce goût très unique. L'un d'eux est la marinade dans laquelle la viande sera marinée. Nous pouvons affirmer que la moitié du succès dépend d'une marinade bien faite, qui combine les ingrédients et leur quantité. Il existe de nombreuses façons de préparer la marinade et presque toutes contiennent invariablement du vinaigre. C'est le plus abordable et le plus efficace pour attendrir la viande. Si des assaisonnements, des fruits et des épices sont ajoutés, selon les préférences, le vinaigre restera un ingrédient indispensable. Dans ce cas, non seulement du vinaigre de table est utilisé, mais aussi de la pomme ou du balsamique.

Classique

La recette classique de la marinade pour barbecue au vinaigre se compose d'un minimum d'ingrédients:

• viande - 1 kg;
• oignon – 700r;
• vinaigre - 50 g;
• eau - 100 g;
• huile végétale - 25g;
• épices.

Processus de cuisson.

1. Viande lavée, séchée et coupée en gros morceaux. Si vous le souhaitez, retirez l'excès de graisse et les os.
2. Coupez l'oignon pelé en gros rondelles. Envoyez-le à la viande et mélangez. Saupoudrer d'épices et arroser d'huile.
3. Dans un autre verre, mélanger l'eau avec le vinaigre. Versez la viande, mélangez bien le tout, couvrez hermétiquement avec un couvercle et retirez pendant 4 heures.

Marinade pour Kebab Vinaigre et Kiwi

S'il reste très peu de temps pour mariner la viande, le kiwi viendra à la rescousse. Il attendrit la viande dans les plus brefs délais. Pour cuisiner des brochettes avec du kiwi, vous aurez besoin de

• viande - 2 kg;
• vinaigre -55 g;
• eau - 55g;
• kiwi - 3 pièces;
• oignon - 700 g;
• épices;
• sel.

Processus de cuisson.

1. Coupez la viande lavée et séchée en morceaux.
2. Kiwi pelé divisé en 4 tranches et mis à la viande. Ajouter les épices, les rondelles d'oignon hachées.
3. Mélanger l'eau avec le vinaigre dans un autre bol et verser sur la viande.
4. Après une heure, vous pouvez commencer à cuisiner.

Kebab d'agneau au vinaigre et citron

L'agneau est l'une des viandes les plus saines. Les brochettes en sont les plus délicieuses, malgré l'odeur spécifique de la viande elle-même. Vous pouvez le neutraliser avec un citron. Pourcuisson des brochettes d'agneau nécessaires:

• agneau - 1 kg;
• vinaigre - 35 g;
• jus de citron - 40g;
• oignon - 600 g;
• huile végétale - 35g;
• épices.

Processus de cuisson.

1. Séchez l'agneau lavé et coupez-le en morceaux.
2. Mélanger le jus de citron, le vinaigre et l'huile dans un récipient séparé.
3. Verser la marinade sur la viande, saupoudrer d'épices et mélanger.
4. Mettre l'oignon coupé en gros anneaux sur la viande, en le pétrissant pour que le jus ressorte.
5. Après 3 heures, la viande sera prête.

Marinade balsamique pour brochettes d'agneau

La recette de cette marinade est un peu chère, mais elle répond à toutes les attentes. Le kebab est croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. En plus du goût incroyable, un tel barbecue a une apparence attrayante et a l'air beaucoup plus appétissant. Produits nécessaires:

• agneau - 1 kg;
• vinaigre balsamique - 100g;
• ail - 1 tête;
• sucre - 15g;
• piment fort au poivron - 15 g;
• sel.

Processus de cuisson.

1. Faites cuire l'ail entier au four pendant 20 minutes, enveloppé dans du papier d'aluminium. Ne retirez pas la coque. Une fois le temps écoulé, retirez la pulpe des clous de girofle et écrasez-les à la fourchette.
2. Agneau lavé sec et coupé.
3. Laver le poivron et le couper en fines rondelles.
4. Versez la pulpe d'ail avec le sucre, versez le vinaigre et faites bouillir pendant 5 minutes sur le plus petit feu.
5. Ajouter des morceaux de poivron à la viande,Verser la marinade et bien mélanger. Après 4 heures, la viande est prête à l'emploi.

Marinade de volaille BBQ à la sauce soja

Une autre variante de marinade au vinaigre. Pour le barbecue de volaille, il sera plus harmonieux d'utiliser du vinaigre de vin. Produits nécessaires:

• filet de dinde (poulet) - 3 kg;
• vinaigre de vin - 150 ml;
• sauce soja - 150 ml;
• eau - 150 ml;
• ail - 9 gousses;
• oignon - 600 g;
• feuilles de laurier - 4 pcs;
• épices;
• sel.

Processus de cuisson.

1. Séchez le filet lavé et coupez-le en gros morceaux.
2. Épluchez et lavez l'oignon en cercles fins. Ajouter à la viande et écraser pour libérer les jus.
3. Hachez l'ail et versez-le sur la viande avec les épices.
4. Mélanger séparément le vinaigre, l'eau et la sauce soja. Verser la marinade sur la viande et laisser reposer 3 heures.

Parce que le filet de volaille est tendre tout seul, il faut ajouter 3% de vinaigre. Si la marinade ne suffit pas, ajouter de l'eau et non du vinaigre. Cette marinade au vinaigre rend les brochettes un peu épicées.

Brochettes de porc mariné

Le vinaigre de cidre de pomme peut être utilisé dans la marinade du barbecue. Pour rendre la viande de kebab de porc tendre, vous pouvez ajouter plus d'orange et de grenade. Non seulement ils ne gâchent pas la viande, mais ils donnent également un goût piquant et inhabituel. Produits nécessaires:

• porc - 1 kg;
• orange - 100 g;
• grenat - 50 g;
• miel - 7g;
• moutarde - 7g;
• vinaigre de cidre de pomme - 25g;
• épices;
• sel.

Processus de cuisson.

1. Séchez le porc lavé et coupez-le en morceaux.
2. Mélanger séparément la moutarde avec le miel et ajouter toutes les épices (l'ail haché fonctionne bien).
3. Pressez le jus d'orange et de grenade et mélangez avec le mélange de miel, versez dessus avec du vinaigre. Râpez-y un peu de zeste d'orange et mélangez. La marinade pour brochette de porc au vinaigre est prête.
4. Marinez la viande et couvrez avec un couvercle hermétique. A emporter pendant quelques heures.

Cette recette de marinade utilise du jus de fruit, mais vous pouvez ajouter des tranches d'orange hachées à la viande elle-même. Il faut ajouter un peu de zeste pour que l'amertume n'apparaisse pas.

Marinade kebab vinaigre et mayonnaise pour porc

La marinade BBQ au vinaigre peut être diluée avec de la mayonnaise. Il aide à ramollir la viande, mais étouffe son goût. Pour un barbecue dans une telle marinade, il vous faut:

• porc - 3 kg;
• mayonnaise - 120 g;
• moutarde - 50 g;
• vinaigre - 55g;
• oignon - 1,3 kg;
• eau bouillie refroidie - 500 g;
• épices.

Processus de cuisson.

1. Coupez la viande lavée en morceaux et assaisonnez avec de la mayonnaise à la moutarde.
2. Mélanger séparément le vinaigre avec de l'eau et verser sur la viande. Ajouter les épices.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en gros demi-rondelles. Envoyer à la viande, écraser pour en extraire le jus.
4. Fermer hermétiquement avec un couvercle et maintenir pendant 3 heures.

Un moyen facile de faire mariner du porc pour le barbecue

Mariner le porcpour shish kebab c'est possible dans une mayonnaise. Cette méthode est la plus simple et la plus rapide, mais la plus nocive. Par conséquent, il est préférable de faire de la mayonnaise à la maison. Pour les brochettes de porc en mayonnaise, il vous faut:

• porc - 2 kg;
• jaune d'oeuf - 3 pièces;
• oignon - 800 g;
• moutarde - 40 g;
• vinaigre - 10 g;
• huile végétale - 45g;
• épices.

Processus de cuisson.

1. Coupez le porc lavé et séché. Saupoudrer d'épices.
2. Hachez l'oignon en demi-anneaux et mettez-le sur la viande. Écraser pour libérer le jus.
3. Pendant que les oignons et la viande sont marinés, mélanger le reste des ingrédients séparément et battre au mélangeur pendant 5 minutes. Versez la sauce sur la viande et assurez-vous que chaque morceau se trouve dans le mélange obtenu.

Laisser la viande dans la sauce pendant 2 heures

La façon la plus simple de faire une marinade pour barbecue

Lorsque vous utilisez un minimum d'ingrédients, le goût de la viande reste plein. Si vous les choisissez correctement, vous pouvez souligner le goût de la viande. La marinade la plus facile pour le barbecue avec du vinaigre peut être préparée à partir de produits facilement disponibles:

• viande - 1 kg;
• vinaigre - 25 g;
• eau - 25g;
• oignon - 600 g;
• poivre noir;
• sel.

Processus de cuisson.

1. Coupez la viande lavée et séchée en morceaux.
2. Ajouter l'oignon pelé et haché.
3. Saupoudrer de poivre, saler.
4. Mélanger séparément l'eau et le vinaigre et verser sur la viande.
5. Retirer pour laisser mariner pendant 3 heures.

Conseils utiles pour faire un délicieux barbecue

À première vue, il semble qu'il n'y ait rien de compliqué dans la préparation d'une marinade pour barbecue. Afin de ne pas gâcher la viande à coup sûr et de savoir comment rendre le barbecue délicieux, vous devez vous rappeler les subtilités suivantes et les suivre.

• Le sel est ajouté 5 minutes avant la cuisson car il évacue l'humidité de la viande. Les épices restantes sont ajoutées à la toute fin.
• La viande doit être fraîche et jeune.
• Ne faites pas mariner les brochettes dans des ustensiles en aluminium, car le vinaigre réagit avec ce métal, ce qui libère des substances nocives.
• Ne pas utiliser de viande décongelée.
• Plus il y a d'oignons, plus le barbecue est savoureux.
• Le vinaigre dans la marinade pour barbecue est mieux dilué avec de l'eau afin qu'il soit uniformément réparti.
• Le récipient dans lequel la viande est marinée doit être hermétiquement fermé avec un couvercle et pressé avec un objet lourd.
• Plus la viande est dure, plus elle doit rester longtemps dans la marinade (mais pas plus de 20 heures).
• Les assaisonnements et les épices interrompent le goût de la viande elle-même, il ne faut donc pas en abuser.
• L'huile végétale ne doit pas toujours être ajoutée à la marinade du barbecue avec du vinaigre. Il donne une teneur en matières grasses, donc si la viande elle-même est grasse, vous ne devez pas l'utiliser (par exemple, elle ne doit pas du tout être ajoutée au porc).
• N'abusez pas du vinaigre car trop dessécherait la viande.
• Le poivron rouge assèche aussi la viande.
• Il est préférable d'ajouter du poivre noir avec des petits pois.