2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poisson, surtout le rouge, qui est parfaitement imbibé de marinade, a un goût très juteux et la chair acquiert une tendreté incroyable. Il existe de nombreuses garnitures intéressantes avec lesquelles vous créerez un autre chef-d'œuvre de l'art culinaire.
Ces marinades sont composées de divers ingrédients. Certains contiennent des légumes, d'autres aussi des épices, souvent du jus d'agrumes est utilisé. La sauce soja est un attribut indispensable d'une délicieuse marinade, qui sale également le poisson. Le vin (blanc et sec) est également souvent pris comme base, en particulier dans la cuisine française, où le raffinement du goût et la complexité de la préparation sont valorisés.
Délicieux poisson avec la bonne marinade
De quelles merveilleuses qualités une marinade savamment formulée confère-t-elle au poisson ? Le filet devient parfumé, le goût est souligné par des nuances spéciales et la croûte prend un aspect appétissant. Il est préparé si simplement que tout le monde peut le faire, quel que soit son âge et ses compétences culinaires.
Tout le monde a sûrement le sientechnique de cuisson du poisson, mais rien ne vous empêchera de réapprovisionner votre tirelire avec de nouvelles recettes. Les invités et la famille apprécieront vos efforts et voudront essayer le plat plus d'une fois.
Marinade au lait de Mourmansk
La combinaison de lait, de crème et de poisson rouge rend toujours le goût divin. Il est souvent utilisé dans la cuisine scandinave. Dans ce cas, on préparera une marinade pour poisson selon les recettes du Nord. Le respect des proportions vous permettra d'obtenir le goût le plus délicat, et le poisson lui-même se révélera légèrement salé.
Nous aurons besoin de: 200 ml de lait, un litre d'eau, 50 gr. sucre, 100 gr. sel, grains de poivre noir (30 pièces), 20 feuilles de laurier, quelques gouttes de vinaigre.
L'eau doit être mélangée avec des épices, puis ajoutez-y du sel et du sucre. Mettez le feu et faites bouillir, puis versez quelques gouttes de vinaigre et retirez du feu. Laisser refroidir légèrement et mélanger la marinade avec le lait. Mettez le filet de poisson rouge dans un plateau puis remplissez-le avec le liquide préparé. Le poisson doit être infusé pendant environ 6 heures à température ambiante. Ensuite, sortez-le et épongez-le avec un mouchoir.
Cuisine taïwanaise
Taïwanais est une marinade de poisson très savoureuse au goût aigre-doux. Il a une consistance transparente et le poisson s'avère délicieux ! Il utilise du vin mi-doux, de l'ail et du gingembre. La cuisson du poisson s'effectue très rapidement, pour cela il vaut mieux prendre le filet. Trempez-le dans la pâte (1 œuf, 50 ml de vin, 2 cuillères à soupe de fécule) et faites revenir jusqu'à mi-cuisson. Dans une petite casserolefaire bouillir de l'eau, ajouter un oignon haché, 50 gr. gingembre râpé, 2 gousses d'ail et des épices à votre goût, ainsi que de la farine et de l'amidon dilués dans de l'eau (1:1). Mettre le poisson dans cette sauce et laisser mijoter.
Marinade Citron Moutarde
Pour cette marinade, mélangez un petit paquet de moutarde avec le jus d'un citron, ajoutez 50 ml de sauce soja au mélange obtenu. Salez le filet de poisson, poivrez, nappez généreusement de marinade. Mettre au réfrigérateur une nuit. Si vous déplacez en plus le poisson avec des tranches de citron, le goût ne fera que s'intensifier.
Marinade aux agrumes
C'est une marinade très douce pour le poisson rouge. Versez 3 cuillères à soupe de sucre mélangé avec du sel et du poivre noir dans le moule. Râper le zeste d'un citron et d'un petit citron vert. Poser le filet dessus. Mettez dans un endroit frais. Cette marinade est également idéale pour saler.
Le gingembre parfumé est le meilleur ami du poisson
Une combinaison très inhabituelle fournit une telle marinade pour le poisson. Prenons comme base le gingembre et le kéfir et cuisons le poisson en papillote au four.
Comment faire une marinade au gingembre et au kéfir ? Nous aurons besoin de 250 ml de kéfir, 2 oignons, une racine de gingembre de 2 cm de long, des tranches de citron, de l'huile végétale pour la friture, une gousse d'ail, du poivre, du sel et plus d'aneth (comme vous le souhaitez).
Commençons maintenant à préparer la marinade elle-même. Le gingembre doit être râpé sur une râpe fine et une gousse d'ail doit être passée dans une presse. Saler et poivrer le mélange obtenu. À présentFrottez bien le poisson avec cela. Verser le tout avec du kéfir et laisser mariner 15 minutes. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'aneth, faites revenir le tout dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la couleur devienne dorée. Mettez les tranches de poisson dans du papier d'aluminium, déposez des tranches de citron dessus, saupoudrez le tout d'oignon et d'aneth. Formez quelque chose de similaire aux bateaux, assurez-vous simplement qu'il y a de l'espace libre à l'intérieur. Cuire au four pendant 20 minutes, ouvrir le papier d'aluminium et cuire encore 5 minutes.
La combinaison de carottes et d'oignons est une technique traditionnelle de grands chefs
Il s'agit d'une marinade de poisson plus courante à base de carottes et d'oignons. Il lui donne également un excellent goût, malgré le fait qu'il soit utilisé partout. Le poisson ainsi trempé est doux et juteux.
Vous aurez besoin de: filet de poisson rouge (saumon, truite, saumon, saumon rose), 2 carottes, 6 oignons, pâte de tomate - 200 gr., 150 gr. farine, huile de tournesol, sucre (2 cuillères à café), sel (1 cuillère à café), poivre noir, vinaigre, eau.
Hacher finement l'oignon, râper les carottes, faire revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour la vinaigrette, diluer la pâte de tomate avec de l'eau, ajouter le sel, les épices, le sucre. Maintenant, vous devez mélanger et verser la vinaigrette dans les légumes rôtis. Laisser mijoter le tout pendant 5 minutes maximum. Faites frire le poisson, mettez-le dans un plat, mettez les carottes et les oignons dessus et versez la marinade de tomates pendant 6 heures.
Le goût gourmand donnera une marinade au vin blanc
Pour préparer une marinade de poisson aussi originale, vousvous avez besoin de 100 gr. sauce soja, la même quantité de vin blanc sec, 2 cuillères à soupe de sucre, racine de gingembre finement hachée, un petit bouquet de coriandre ou coriandre moulue, huile végétale, poivre rose sous forme de petits pois. Il ne reste plus qu'à mélanger les ingrédients et faire mariner le poisson.
Savoureuse originalité avec l'ajout de vin rouge
Vous aimerez certainement le poisson dans une marinade rouge ! Le calcul est fait pour 1 kg de poisson. Vous aurez besoin d'un demi-litre de vin rouge sec, 2 gros oignons, une gousse d'ail, du basilic frais, 1 petite cuillère de vinaigre balsamique, sel, poivre, paprika.
Cette marinade au vin pour poisson rouge est facile à préparer. Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits morceaux. Les feuilles de basilic doivent être finement hachées, mais si vous n'avez pas de basilic frais, remplacez-le par du basilic séché. Mélanger le vin rouge sec avec l'ail, le basilic et l'oignon. Ajoutez-y une petite cuillerée de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et du paprika moulu. Vous pouvez maintenant remplir le poisson de marinade et le laisser tremper pendant 20 minutes.
Carottes mijotées aux épices
Cette marinade pour poisson se prépare rapidement et facilement. Ingrédients nécessaires: un bocal de petits pois aux carottes, 250 g d'oignons, 3 % de vinaigre, 200 g de concentré de tomates, du sucre sous forme de sable, 6 grains de poivre noir, 2 feuilles de laurier, 3 clous de girofle, du sel et de l'huile végétale.
Épluchez les légumes, coupez l'oignon en demi rondelles, il vaut mieux râper les carottes. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajouter les carottes et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter maintenant le concentré de tomate dilué dansarroser et faire mijoter le tout ensemble. Terminez avec du sel, du sucre et des épices.
Une autre recette de marinade de carottes. Tous les poissons que vous aimez conviendront à ce plat. Vous avez besoin de 800 gr. poisson, 2 cuillères à soupe de farine, huile végétale, poivre et sel. Pour la marinade, prenez 4 carottes, du persil, un verre de purée de tomates, 3 oignons de taille moyenne, quelques feuilles de laurier, quelques boutons de girofle, de la muscade, de la cannelle, quelques petits pois de piment noir ou de la Jamaïque, du sucre, du sel, du vinaigre, eau (mais le bouillon c'est mieux).
Coupez le filet de poisson en portions. Salez, poivrez dessus et roulez dans la farine. Verser l'huile végétale dans une poêle et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Nous préparons la marinade. Coupez les légumes en lanières de taille moyenne, faites-les revenir dans l'huile et versez-y la purée de tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes absorbent la tomate et deviennent rougeâtres. Ensuite, versez le bouillon ou l'eau dans la casserole, attendez qu'il bout. Vous pouvez maintenant ajouter du sucre, du vinaigre, du sel et des épices. Faire bouillir 15 minutes. Si vous mettez de l'ail écrasé, il deviendra même piquant. Remplir le filet de poisson de sauce et laisser mariner pendant 5 heures.
Ces recettes de marinade peuvent également être utilisées pour d'autres aliments, comme la viande, la volaille, divers légumes grillés - elles sont si polyvalentes. Mais si votre menu d'aujourd'hui est dominé par le poisson rouge, suivez ces conseils. Il s'avérera encore plus savoureux et plus sain ! Comme vous le savez, c'est la variété de poisson la plus précieuse et la plus chère.
En essayant toutes les nouvelles marinades pour le poisson, vous serez heureux de constater la variété des saveurs de ceproduit, découvrez de nouvelles saveurs jusqu'alors inconnues ! Une variété d'options peut être utilisée pour tout type de cuisson - que ce soit pour la friture dans une poêle, ou pour la cuisson, les grillades, le shish kebab ou le ragoût. La cuisson du poisson mariné à la mijoteuse s'est généralisée.
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