Shangi liquide : une recette culinaire, des fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La variété de pâtisseries sucrées et sans levain vous permet de découvrir chaque jour quelque chose de nouveau et de savoureux. L'une de ces options est le shangi en vrac. Aussi connu sous le nom de shanezhki. À partir de ce matériel, vous apprendrez quelques recettes intéressantes pour préparer ce plat.

Mais d'abord, un peu de quoi il s'agit réellement.

Qu'est-ce que le shangi ?

Shanga - une sorte de plats à base de farine de la cuisine russe. C'est une tarte ouverte, qui est recouverte de garniture sur le dessus. Il est parfois appelé "pulvérisation". Aujourd'hui, les shangi en vrac ne sont pas préparés avec une garniture sucrée. Si nous parlons de l'apparence, on peut noter qu'ils ressemblent plus à des gâteaux luxuriants.

La pâte pour eux peut être à la fois sans levure et sans levure. La farine de seigle ou de blé est utilisée comme base. Les shangi coulés sont préparés avec des œufs, de la purée de pommes de terre, de la bouillie, des champignons frits, des herbes, de la crème sure mélangée à de la farine, du fromage, de la viande et de nombreux autres produits.

Cependant, ne tardons pas et passons aux recettes.

Shangi à la viande

La viande hachée est utilisée comme garniture pour ce plat. De plus, cette variation n'est pas traditionnelle en raison de la technique de cuisson différente de l'original. La mise en œuvre de la recette est divisée en deux parties. Par conséquent, les ingrédients auront également besoin de deux fois plus. Pour faire la pâte dont vous avez besoin:

• 260 grammes de fromage cottage;
• deux œufs de poule;
• une tasse et demie de farine de blé;
• une cuillère à café de levure chimique.

Pour préparer la garniture, vous aurez besoin de:

• un demi-kilogramme de viande hachée (bœuf, porc, poulet et autres);
• tête d'oignon;
• ail au goût;
• trois pincées de sel;
• deux pincées de poivre noir.

Faire la farce

Si de la viande est utilisée à la place de la viande hachée, alors ce qui suit doit être fait:

• Éplucher l'oignon et l'ail.
• Hacher la viande et hacher.
• Faire de même avec les légumes pelés.
• Combiner les deux ingrédients et mélanger. Ajouter les épices et répéter la procédure.

Comment faire de la pâte ?

Il est maintenant temps de préparer la base:

• Mettez le fromage cottage dans un bol séparé et écrasez-le avec une fourchette.
• Crackez deux œufs de poule dedans. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une masse de consistance homogène.
• Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure chimique. Verser dans la masse préalablement préparée et mélanger à nouveau. Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange de consistance homogène. La pâte finie doit être molle.
• Maintenant, il doit être déroulé en une couche ne dépassant pas trois millimètres d'épaisseur.
• Dès que la crêpe est prête, étalez la garniture.
• Mettre la viande hachée sur la pâte et répartir uniformément sur la base avec une cuillère ou une spatule.
• Dès que le remplissage est sur la base, il faut rouler le rouleau obtenu.
• Coupez la pièce en morceaux de deux centimètres d'épaisseur. Mais pas plus, sinon ils ne pourront pas frire.
• Si vous le souhaitez, ils peuvent être façonnés en cercles.
• Maintenant, vous devez verser de l'huile végétale dans la poêle et la faire chauffer.
• Dès que la température requise est atteinte, vous pouvez disposer les sangs en vrac un par un. Il faut faire frire de chaque côté pendant plusieurs minutes.

• Les blancs doivent être cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Piquez-les avec une fourchette pour voir s'ils sont cuits.
• Si vous souhaitez vous débarrasser de l'excès d'huile à l'intérieur du produit, vous pouvez les mettre sur des serviettes en papier.

Shangi farci aux pommes de terre

Ceci est une recette de shaneg en vrac sur du kéfir avec une garniture aux pommes de terre. Il est à noter que la pâte dans ce cas est préparée sans levure. Pour le créer, vous aurez besoin de:

• 400 millilitres de kéfir;
• trois tasses de farine;
• une cuillère à café de sel;
• 30 grammes de beurre ou de margarine.

Pour préparer la garniture dont vous avez besoin:

• six tubercules de pomme de terre;
• un œuf de poule;
• 100 grammes de crème sure;
• sel etpoivrer au goût.

Comment cuisiner ce plat ?

Vous devez d'abord commencer à préparer la garniture, car cela prendra plus de temps, et après cela - la pâte:

• Épluchez et lavez les pommes de terre. Pour qu'il cuise plus rapidement, il vaut la peine de le couper en petites tranches. A ce moment, la pâte est pétrie.
• Verser le yaourt chaud dans un autre bol.
• Faire fondre le beurre et l'ajouter. Ajouter le soda, le sel et mélanger.
• Maintenant, vous devez verser la farine en petits morceaux. Bien mélanger après chaque utilisation.
• Dès que la farine est épuisée, commencez à pétrir le mélange avec vos mains. Il doit être doux et ne pas coller aux mains. Laisser reposer au chaud pendant une demi-heure.
• Une fois les pommes de terre cuites, égoutter tout le bouillon.
• Maintenant, vous devez l'écraser en purée et ajouter du beurre avec un œuf.
• Épicez les épices et mélangez à la fourchette jusqu'à consistance lisse.
• De plus, selon la recette pour faire du shaneg en vrac, la pâte est pétrie et divisée en morceaux égaux de petite taille.
• Les boules sont formées à partir de flans.
• Après qu'ils soient roulés en gâteaux, qui sont enduits de purée de pommes de terre.
• Tous les petits pains sont disposés sur une plaque à pâtisserie, graissés avec du beurre.
• Avant la cuisson, graisser le shangi en vrac sur le kifir avec de la crème sure.
• Cuire le plat pendant 25 minutes à 190 degrés.

Shangi en vrac d'Arkhangelsk. Recette avec de la crème sure

Il convient de noter que cette recette est quelque peu différente des autres options. La raison principale est que la pâte devient liquide. Il est coulé dans de larges moules de petites tailles.

Pour préparer un plat, il vous faut:

• 150 grammes de crème sure;
• six œufs de poule;
• un demi-litre de lait chaud;
• 550 grammes de farine de blé;
• 150 grammes de beurre;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• onze grammes de levure;
• une cuillère à café de sel.

Comment le plat est-il préparé ?

Comment cuisiner du shangi en vrac ? L'ensemble du processus est divisé en deux étapes. Tout d'abord, la pâte est créée, puis la garniture:

• battre les œufs dans un autre bol;
• ajouter le sucre, le lait chaud, la levure et le sel. Mélangez le tout;
• puis la farine est ajoutée par portions. Après chaque partie, le mélange est agité;
• dès que tous les ingrédients sont mélangés, il faut les pétrir à nouveau et les mettre à chauffer pendant 40 minutes;
• faire fondre le beurre et mélanger dans un bol avec la crème sure et le sucre;
• traiter les moules avec de l'huile et remplir à moitié de pâte et laisser lever;
• après cela, trois cuillères à soupe de garniture sont disposées au centre du blanc de shaneg en vrac;
• ils sont cuits au four à une température de 220 degrés;
• dès qu'ils sont dorés et prêts, ils sont démoulés.

Shangi à la crème sure

Une autre option avec de la pâte. Cette recette de shaneg en vrac avec de la crème sure est préparée assez simplement. Et quelque chose commeArkhangelsk. Pour le test, vous aurez besoin de:

• six œufs de poule;
• un demi-litre de lait;
• 550 grammes de farine;
• 11 grammes de levure sèche;
• une cuillère à café de sucre;
• une demi-cuillère à café de sucre.

Pour la farce, vous devez utiliser:

• 160 grammes de crème sure;
• même quantité de beurre;
• 40 grammes de farine.

Comment sont fabriqués ces shorts ?

Les produits sont préparés comme suit:

• Nous préparons d'abord la pâte pour les shanegs en vrac. Casser les œufs dans un bol séparé. Ajoutez-y du sel et du sucre. Bien battre le mélange obtenu.
• Ensuite, ajoutez le lait et la levure.
• Maintenant, la farine est versée et tout est mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et uniforme. Après la pâte est laissée pendant 40 minutes pour augmenter le volume.
• Pour préparer la garniture, vous devez mélanger la crème sure et la farine de blé dans un bol.
• Faire fondre le beurre et verser dans la base de la garniture.
• Remplir chaque moule à moitié avec de la pâte.
• Mettre la garniture au centre.
• Cuire à 200 degrés pendant une demi-heure.
• Sortez les shaneshki prêts à l'emploi après qu'ils aient un peu refroidi.

Recette de Shaneg avec du fromage cottage

Cette option est intéressante car dans la cuisson finie, il n'y a pas seulement la garniture, mais aussi une garniture délicate de fromage cottage, de fromage et d'herbes. Pour préparer la pâte, vous aurez besoin de:

• 370 grammes de farine;
• 30 ml d'huile végétale inodore;
• 150 millilitres de lait ou de kéfir;
• un œuf de poule;
• 1 cuillère à soupe l.sucre cristallisé;
• 0,5 cuillère à café sel;
• cuillère à café de levure sèche;
• 50 grammes de beurre ou de margarine.

Pour créer le remplissage, vous devez utiliser:

• 260 grammes de fromage cottage;
• fromage à pâte dure;
• un œuf de poule;
• 30 grammes d'aneth frais;
• une demi-cuillère à café d'amidon.

Remplissage en cours:

• d'un œuf de poule;
• cuillère à soupe de crème ou de crème sure;
• cuillère à soupe de farine;
• cuillère à soupe de beurre.

Cuisine du shanezhek

Tout d'abord, cela vaut la peine de préparer la pâte. Et pendant qu'il infusera, il sera possible de travailler le remplissage et le versement.

• Verser dans le lait et mélanger la levure. Après les avoir laissés gonfler pendant 15 minutes.
• Ensuite, à l'aide d'un batteur, battre l'œuf, le sucre, le sel et le beurre ramolli.
• Une fois la consistance désirée obtenue, mélanger avec du lait et du son.
• Maintenant, il est temps d'ajouter la farine. Tout est soigneusement mélangé et retiré à chaud pendant 60 minutes.
• File d'attente farcie. Le fromage cottage est pétri et mélangé avec de l'œuf de poule, du sel et de l'amidon. Le fromage est frotté dans le même plat et les légumes verts hachés sont versés.
• Remuez le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse collante de consistance uniforme.
• Pétrir la pâte infusée et retirer encore 15 minutes.
• Pour verser, l'œuf, le beurre, la farine et la crème ou la crème sure sont battus dans un bol.
• Des morceaux égaux sont fabriqués à partir de la pâte finie, comme les gâteaux au fromage.
• Une assez grande quantité de garniture est ajoutée à l'intérieur.
• Les flans sont placés sur une plaque à pâtisserie et recouverts de garniture.
• Préparer le tout à une température de 200 degrés pendant 20 minutes.
• La pâte lèvera légèrement pendant la cuisson et la garniture deviendra dorée.

Quelques conseils de cuisine

Ces recommandations vous aideront à améliorer le goût du plat fini. Parmi eux se trouvent les suivants:

• vous pouvez ajouter du paprika aux pommes de terre pour donner à l'ingrédient un piquant particulier;
• vous pouvez également utiliser un mélange de crème sure et de mayonnaise comme garniture;
• nous recommandons également d'y ajouter de l'ail, de la moutarde ou du raifort;
• la purée de farce peut être mélangée avec des oignons frits.