Recette de cabillaud au four

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

De nombreux adeptes d'une alimentation saine incluent nécessairement des plats de poisson dans leur alimentation. Aujourd'hui, nous allons parler de recettes simples et originales à base de morue. Il a une viande savoureuse et blanche avec peu de matières grasses. Une grande variété de collations peut être préparée à partir de ce type de poisson, mais nous vous proposons un aperçu des plats de morue cuits au four.

Informations utiles

La morue est considérée comme un poisson marin diététique très sain. Elle contient des protéines précieuses, contient un peu de matières grasses, contient les oligo-éléments suivants: magnésium, iode, sodium, soufre, ainsi que des vitamines A et D. Un autre avantage de la morue est son prix raisonnable, qui permet de l'inclure dans l'alimentation plus souvent. La morue pré-marinée, puis cuite au four, est un plat juteux très savoureux, et la cuisson du produit de cette manière vous fait gagner beaucoup de temps.

Filet de poisson aux herbes aromatiques

La morue au four cuite selon la recette suivante a un goût très délicatet le délicieux arôme des herbes italiennes. Nous aurons besoin des produits suivants:

• 500g de filet;
• 15 ml de jus de citron;
• 30 ml d'huile végétale;
• gousse d'ail;
• Herbes italiennes;
• sel, poivre.

Recette pas à pas:

1. Rincez soigneusement le filet, séchez-le avec une serviette, s'il y a de petits os, retirez-le.
2. Saupoudrer les deux côtés de sel et de poivre.
3. L'étape suivante consiste à préparer la marinade, pour laquelle nous mélangeons de l'huile, du jus de citron, de l'ail haché, des herbes italiennes.
4. Graisser le filet de poisson des deux côtés avec la marinade préparée.
5. Placez le poisson dans un récipient, couvrez-le d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant un quart d'heure.

Étaler les filets sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180°C pendant une demi-heure. Le filet de cabillaud au four se marie bien avec divers accompagnements de céréales et légumes.

Cabriole aux légumes

Nous vous recommandons de cuisiner du poisson juteux et parfumé avec des légumes cuits en papillote au four. Ce ne sera pas trop cher et pas très gênant. Pour le travail, nous avons besoin de:

• jus d'un demi-citron;
• morue - 400 g;
• sel;
• poivre blanc - ¼ c. à thé;
• moutarde - 1 cuillère à café;
• oignons, carottes, poireaux - 100 g chacun;
• sl. beurre, saindoux - 50 grammes chacun.

Conseils culinaires

Verser la carcasse de poisson avec le jus de citron,poivrer et saler, enduire l'extérieur et l'intérieur de moutarde. Nous nettoyons les légumes et les coupons en lanières. Lubrifiez le papier d'aluminium avec un morceau de saindoux, mettez le poisson dessus, farcissez-le de légumes, posez le reste des légumes autour de la carcasse de morue. On met du saindoux coupé en fines tranches sur le poisson, et des morceaux de beurre sur les légumes. Nous enveloppons le poisson très étroitement dans du papier d'aluminium et faisons cuire pendant une heure lorsque le four est chauffé à 180 ° C. Sortez le plat cuisiné, retirez le papier d'aluminium et parsemez le poisson de persil haché.

Cabriole aux tomates et champignons

Nous vous recommandons de cuisiner le plat suivant - morue cuite au four. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir ce beau plat avec des tomates et des champignons sous un chapeau de fromage. Prenez:

• 250g de filet;
• 10 champignons frais;
• ampoule;
• assaisonnement pour poisson;
• une tomate;
• mayonnaise;
• ail;
• fromage à pâte dure.

Couper le filet de cabillaud en petits morceaux, ajouter un peu de sel et frotter avec des épices pour poisson. Placer les morceaux sur une plaque à pâtisserie sur des feuilles de papier d'aluminium. Faites revenir légèrement les champignons et les oignons, coupez les tomates en morceaux de taille moyenne, frottez l'ail sur une râpe. Ajouter les tomates à l'ail aux champignons et faire chauffer pendant une minute. Lubrifiez les morceaux de filet avec de la mayonnaise, mettez les champignons avec les légumes dessus et saupoudrez de fromage râpé. Après cela, mettez le plat au four et faites cuire pendant 15 minutes.

Darnes de morue au four

Assurez-vous de vous offrir un dîner composé de steaks de morue cuits au fourfour. Nous vous recommandons de les servir avec une sauce crémeuse. Il faut garder à l'esprit que si vous coupez vous-même les steaks, leur épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre et demi. Cette taille de fruits de mer leur permettra de cuire rapidement et d'empêcher le poisson de se dessécher. Ingrédients pour deux portions:

• deux steaks;
• un demi-citron;
• ampoule;
• 30g de miel;
• une pincée de curcuma;
• 100-190 ml de vin blanc (de préférence sec);
• poivre, sel de mer au goût;
• 1 cuillère à soupe l. huile d'olive;
• ½ cuillère à café assaisonnement pour poisson;
• 10 g de croustilles.

Steaks au poivre, saupoudrer de sel, arroser de jus de citron et frotter d'épices. Couper l'oignon en rondelles, le citron en triangles. Faites revenir l'oignon dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez-y le curcuma, le poivre, le citron, mélangez et faites chauffer pendant cinq minutes. Nous mettons les steaks dans un plat allant au four, une billette d'oignon et de citron dessus. Nous envoyons le plat au four pendant 15 minutes à une température de 190 ° C. Broyez les frites, saupoudrez-les sur les steaks et faites cuire encore 10 minutes.

morue à la crème aigre cuite au four

Très souvent, les produits laitiers sont utilisés pour préparer la marinade du poisson: crème ou crème sure. Le résultat est un plat qui a un goût crémeux très délicat. Pour notre recette, vous aurez besoin de poisson frais gros et charnu. Requis:

• 2 kg de cabillaud (filet);
• trois ampoules moyennes;
• 400 ml de crème sure;
• sel;
• 2 œufs;
• touthuile non raffinée (pour la friture);
• poivre, épices au goût;
• farine;
• 50 g de feuilles d'aneth.

Pour une morue cuite au four avec de la crème sure, coupez le poisson en petits morceaux. Nous hachons l'oignon en demi-anneaux et le faisons sauter dans l'huile. Préparez une panure composée de farine, d'épices pour le poisson et de sel. Mettez les morceaux de poisson panés dans une forme résistante à la chaleur. Dans un récipient séparé, combiner la crème sure, les oignons frits, l'aneth finement haché et les œufs, bien mélanger. Verser la morue avec la sauce préparée. Râpez grossièrement le fromage et saupoudrez-le sur le dessus du plat. Cuire au four à 200°C pendant environ un quart d'heure.

morue au four en papillote

Il ne faudra pas plus de 20 minutes pour préparer un tel plat. Le filet cuit de cette manière convient également pour un dîner diététique tardif. En effet, dans 100 g de ce poisson il n'y a que 73 kilocalories. La morue a une agréable saveur marine, et si elle est cuite avec de l'aneth, la saveur a le goût d'écrevisses bouillies. Mais certains consommateurs n'aiment pas cette odeur, vous pouvez vous en débarrasser tout simplement - saupoudrez le poisson de jus de citron. La morue en papillote cuit très rapidement, vous pouvez donc allumer le four avant la cuisson. Prenez:

• morue - 300 g;
• crème sure, moutarde - 1 c. l.;
• sel;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale - 16 ml;
• demi-oignon;
• aneth - 3 brins;
• un peu. huile;
• toutes les épices au goût.

Saupoudrer le filet lavé et séché de sel. Nous préparons un mélange de crème sure, moutarde, poivre, ail haché. Bien enrober le filet de poisson et le déposer sur un papier sulfurisé graissé. Saupoudrer d'aneth haché sur le dessus du poisson, mettre des rondelles d'oignon émincées et quelques petits morceaux de beurre dessus. Recouvrez de papier aluminium et enfournez pendant vingt minutes à 180°C. Après cela, la morue cuite au four est servie sur la table.

Filet de poisson pané

Nous vous recommandons de préparer un plat inhabituellement savoureux et très léger qui conviendra aussi bien à une table de fête qu'à un dîner en famille. La morue panée cuite au four produit une délicieuse croûte croustillante à l'extérieur et un filet exceptionnellement tendre à l'intérieur. La morue est un poisson qui a une chair blanche dense et un goût neutre. Le produit est maigre, diététique. Par conséquent, lors de la préparation du plat, nous ajoutons un peu de beurre. Nous aurons besoin de:

• 450 g de filet;
• 2 c. l. chapelure et farine de blé;
• 20 ml de jus de citron;
• 30g de beurre;
• sel, poivre.

Mon filet et essuyer avec une serviette. Préparez la panure: ajoutez la chapelure à la farine tamisée, poivrez, salez et mélangez. Faire fondre le beurre et verser le jus de citron. Bien rouler le dos de cabillaud dans la chapelure, déposer sur une plaque allant au four, verser généreusement et uniformément sur les morceaux avec l'huile et le citron. On met au four, chauffé à 180°C, pendant 30 minutes. Au moment de servir, décorez le plat fini avec de très fines tranches de citron et de persil finement haché.

morue épicée aux pommes de terre

Le dîner parfait serait de la morue cuite au four, cuite au four avec des pommes de terre. Le résultat est un dîner complet: avec un plat principal de poisson et un accompagnement de pommes de terre. Un tel dîner, d'ailleurs, reste très sain, car le poisson cuit au four est moins gras que frit dans l'huile dans une poêle. Utilisez des épices sèches et des épices pour la cuisson du poisson, vous pouvez utiliser des herbes fraîches. Il vaut mieux mettre des pommes de terre au bas de la feuille et déjà pêcher dessus. Dans ce cas, il sera saturé de jus de poisson et sera encore plus savoureux. Nous aurons besoin de:

• morue (filet) - 1 kg;
• pomme de terre - 700 g;
• huile d'olive - 1/3 tasse;
• sel, poivre;
• thym - 4 pièces;
• persil - 6 branches;
• jus d'un citron.

Comment cuisiner

Mes pommes de terre et les couper en fines rondelles. Prenez la moitié de la quantité totale d'huile d'olive, ajoutez-y du poivre, du sel et deux brins de thym haché. Versez les pommes de terre avec le mélange obtenu, mettez au four pendant 12 minutes. Hachez finement le persil, mélangez-le avec le jus de citron, le sel et le poivre, mettez-le de côté pendant un moment. Des morceaux de cabillaud, huilés et arrosés de jus de citron, sont empilés sur des pommes de terre. Salez et poivrez le poisson et mettez des brins de thym dessus. Nous continuons le traitement thermique pendant encore 10 minutes. Ensuite, nous retirons la plaque à pâtisserie, retirons soigneusement le filet, les pommes de terremélanger et remettre le poisson. Cuire le plat environ 7 minutes de plus. Au moment de servir, arroser de jus de citron et de persil préparés à l'avance.