Glace à la menthe : recettes maison

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans la chaleur de l'été, rien ne se rafraîchit aussi rapidement que la crème glacée fraîche. C'est ce dessert, aimé de tous depuis l'enfance, qui donne la fraîcheur tant attendue et laisse un arrière-goût agréable. Mais il n'y a rien de mieux que de manger une glace à la menthe dans la chaleur: tendre et très savoureuse. Vous pouvez le cuisiner à la maison avec ou sans appareils de cuisine.

Glace maison au jaune d'oeuf et à la menthe

Toutes les ménagères ne se lancent pas dans la préparation de la glace à la maison, croyant en vain qu'elle ne peut se faire sans une machine spéciale. En fait, ce n'est pas le cas. La crème glacée est non seulement facile à préparer, mais elle est aussi délicieuse que la crème glacée.

Le processus de cuisson se déroule dans l'ordre suivant:

• Séparez les feuilles de menthe des brindilles (vous aurez besoin d'un petit bouquet de menthe, composé de 8 à 10 branches).
• Envoyez les feuilles dans un mixeur, ajoutez 150 ml de lait et battez les deux ingrédients jusqu'à consistance lisse. Quittermélanger dans un mélangeur pendant une demi-heure afin que le lait soit saturé de saveur de menthe.
• Après le temps imparti, filtrez le lait à travers un tamis fin, versez-le dans une louche (pot) en métal, ajoutez la crème (350 ml), le sucre en poudre (50 g), un sachet de sucre vanillé et mélangez avec un mixeur.
• Mettez le mélange de lait sur le feu en le chauffant lentement, mais ne le laissez pas bouillir. Remuer de temps en temps.
• Retirez la louche du feu et laissez refroidir le mélange de lait.
• Préparer les jaunes d'oeufs (4 pièces). Pour ce faire, les œufs doivent être soigneusement lavés avec de la soude, puis les protéines sont séparées des jaunes.
• Ajouter 50 g de sucre en poudre aux jaunes et battre le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème (jusqu'à ce que le mélange devienne blanc).
• Ajouter la crème de jaune au mélange de lait. Remuer avec un mélangeur et mettre le feu pour réchauffer. Ne pas laisser bouillir pour que les jaunes ne cuisent pas.
• Lorsque le mélange est chaud et commence à épaissir, retirez la louche du feu, versez la glace à la menthe coulante dans un récipient congélateur et laissez refroidir à température ambiante.
• Mettez le récipient avec la crème glacée refroidie au congélateur, en vous rappelant de remuer son contenu toutes les 30 minutes pendant quatre heures.

La glace à la menthe est prête.

Cuisiner une glace à la menthe dans la voiture

Tout l'avantage de faire de la crème glacée dans une machine spéciale ou une sorbetière est qu'elle la cuit automatiquement environ trois fois plus vite. Et vous n'avez pas besoin de remuer à la main de temps en temps. Un moins - tout le monde n'a pas de sorbetière, et ça coûtepas bon marché.

• Il faut mélanger un œuf, un verre de lait, 150 g de sucre, une cuillère à café d'huile de menthe et quelques gouttes de colorant alimentaire vert dans un bol.
• Battez tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
• Ensuite, ajoutez quatre cuillères à soupe de crème (33-35%) et mélangez à nouveau le tout avec un mélangeur.
• Versez le mélange obtenu dans le bol de la machine et congelez le produit conformément aux instructions (différents fabricants ont leurs propres caractéristiques de cuisson).

Recette de crème glacée au chocolat et à la menthe

L'association de la menthe et du chocolat est considérée par de nombreux gourmets comme idéale, tant ces deux composants sont si bien combinés. Par conséquent, la glace au chocolat à la menthe a un goût parfait.

Pour la préparer, il faut d'abord chauffer la crème 20-35% sur la cuisinière (la plus grasse, la plus savoureuse), puis battre 6 œufs avec le sucre (100 g). Lorsque la crème se réchauffe à ébullition (ne pas faire bouillir), versez-la délicatement dans le mélange d'œufs, mélangez et remettez à nouveau sur le feu. Faire bouillir une crème épaisse, ressemblant à une crème pâtissière. N'arrêtez pas de remuer et assurez-vous que les œufs dans la masse crémeuse ne bouillent pas. En fin de cuisson, ajouter deux cuillères à soupe de sirop de menthe et retirer la louche du feu.

Mettre la masse d'œufs crémeux dans une sorbetière. Au bout d'un moment, lorsque le mélange commence à geler, vous devez y verser du chocolat fondu au micro-ondes (100 g). Tout cela peut être fait sans éteindre la machine. Attendez la finalecongelé et vous pouvez essayer un délicieux dessert à la menthe et au chocolat.

Glace à la menthe sans gras: recette faible en calories

Si vous êtes au régime, ce n'est pas une raison pour renoncer à votre dessert à la menthe préféré. De plus, vous pouvez le cuisiner avec un minimum de calories.

Pour rendre la crème glacée sucrée, vous pouvez utiliser un édulcorant à la place du sucre (10-15 comprimés suffiront). Ils doivent être broyés en poudre et battus dans un mélange avec des feuilles de menthe (bouquet). Ajouter ensuite 5 jaunes et bien mélanger à nouveau. Versez 0,5 litre de lait écrémé.

Pendant ce temps, battez les blancs de 5 œufs au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Combinez la partie protéinée avec le mélange de jaunes dans le processeur, mélangez pendant quelques secondes et versez dans un récipient pour congeler. Envoyez au congélateur pendant 5 heures, tandis que toutes les 20 minutes, la glace à la menthe, dont la recette est présentée ici, doit être mélangée. Ceci est fait pour qu'il ne s'exfolie pas et que de la glace ne s'y forme pas. Bon appétit !