Comment garder la menthe fraîche pour l'hiver. Méthodes de récolte et de conservation de la menthe

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment garder la menthe fraîche pour l'hiver ? Cette question inquiète tous ceux qui sont engagés dans la récolte et veulent manger savoureux et nutritifs tout au long de l'année. Après tout, la menthe est un assaisonnement parfumé qui contient une grande quantité de menthol.

Où la menthe est-elle utilisée ?

C'est une plante très largement utilisée dans divers domaines. Vous pouvez découvrir comment garder la menthe fraîche pour l'hiver dans notre article.

Par exemple, une plante est populaire comme produit alimentaire. Le japonais et la menthe poivrée sont utilisés en cosmétique. Et en phytothérapie - eau et menthe poivrée. La menthe poivrée est également utilisée en pharmacologie.

Les amateurs de menthe parfumée

En été, de nombreux amateurs d'herbes font des préparations. À partir de ces brindilles parfumées, il est facile de préparer une décoction ou un thé sain. Les feuilles fraîches sont également utilisées pour ajouter des boissons gazeuses ou des pâtisseries fraîches. En hiver, toute la menthe est recouverte de neige.

Mais beaucoup souhaitent préserver ses propriétés uniques toute l'année. Mais tout le monde ne sait pas comment garder la menthe fraîche pour l'hiver afin que vous puissiez profiter de ses propriétés curatives quelle que soit la saison.

Toujours assezrécemment, la plupart des femmes au foyer n'avaient qu'un seul moyen - sécher. Récemment, en raison des nouvelles traditions culinaires et du développement de la technologie, les méthodes ont considérablement augmenté.

Conseils utiles

La préparation de la menthe pour l'hiver devrait commencer par sa collecte, puis procéder au traitement.

Les meilleures matières premières pour le stockage à long terme peuvent être obtenues à partir de plantes de deux ou trois ans. Il est préférable de récolter le soir ou le matin, lorsqu'il n'y a pas de rosée sur les plantes. De plus, le temps doit être frais et sec. La menthe est mieux récoltée en coupant environ un tiers de la tige. Le fait est que sa partie dure ne convient pas au stockage pour l'hiver. Cependant, s'il est laissé jusqu'à la fin de la saison, il peut produire une nouvelle croissance.

Quand récolter la menthe pour l'hiver ? Il est préférable de commencer à le récolter au milieu de l'été - juillet ou août. Dans la plupart des régions russes, la menthe commence à fleurir à cette époque. Il est facile de le déterminer par des inflorescences lilas pâles ou rosâtres. À cette période, une grande quantité d'huile essentielle s'accumule, qui se concentre dans les pointes des pousses, des fleurs et du feuillage. Il existe également de nombreuses autres substances actives. C'est pour eux que cette culture est si valorisée.

Préparation pour le stockage hivernal

Avant que les légumes ne soient envoyés au réfrigérateur, ils doivent être séchés. La menthe est soigneusement triée. Les parties endommagées ou sèches de la plante doivent être éliminées. Puis rincez et séchez.

Il y a un secret pour savoir commentgarder les feuilles de menthe fraîches pour l'hiver. Pour ce faire, rassemblez vos légumes verts transformés en grappes. Mettre dans des récipients avec un minimum d'eau, et recouvrir d'un film sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un sac en plastique transparent. Envoyez ensuite les conteneurs au réfrigérateur.

Les pousses de menthe, ainsi que les feuilles séparées des tiges, sont enveloppées dans des serviettes en papier. Ils sont placés dans des conteneurs ou des sacs hermétiquement fermés. Seulement sous cette forme, la menthe conservera sa fraîcheur, ses propriétés bénéfiques et son aspect d'origine pendant environ un mois. Mais alors la nature fera des ravages. La couleur et l'élasticité seront perdues et les nutriments commenceront à disparaître chaque jour.

Comment conserver la menthe fraîche pour l'hiver plus longtemps ? Il existe plusieurs façons de procéder.

Préparer la menthe pour l'hiver

Vous pouvez sécher avec succès de la menthe à la maison. Cela ne vous demandera pas de travailler dur et de longues préparations.

La menthe doit être divisée en petits bouquets. En même temps, placez le dessus des pousses dans de grands sacs en papier. Après cela, les paquets sont attachés et suspendus dans un endroit sec avec une bonne ventilation. L'essentiel est qu'il n'y ait pas d'accès à la lumière du soleil.

Dans de telles conditions de stockage, l'herbe ne sera pas exposée aux rayons ultraviolets, ainsi qu'aux rayonnements thermiques, à la poussière, au vent, et deviendra inaccessible aux insectes. Au goût, vous pouvez inclure d'autres herbes dans vos bouquets, ce qui leur donnera du piquant. Le plus souvent, l'origan, la sauge, le thym et le millepertuis sont utilisés. De tels bouquets parfumés ne décoreront pas seulement l'hiverboire du thé, mais aussi aider de nombreux maux.

Il est souvent conseillé de sécher la menthe sur des palettes. Dans ce cas, il doit être étalé en couche mince, et n'oubliez pas de le protéger également de l'exposition au soleil, au vent, aux insectes et à une éventuelle pollution. Pour accélérer le processus, l'herbe devra être tannée de temps en temps.

Comment conserver la menthe en hiver ?

La menthe, comme beaucoup d'autres herbes, est souvent séchée dans des séchoirs électriques modernes. Seulement dans ces cas, vous devez vous souvenir des caractéristiques des herbes épicées.

Afin de conserver le maximum d'huiles essentielles dans la menthe, elle ne doit pas être exposée à des températures élevées lorsqu'elle est crue. Pour sécher les herbes épicées, le régime de température doit être de 25 à 30 degrés. Pas plus. Par conséquent, réglez le mode le plus doux dans la sécheuse électrique. Et sécher la menthe pour l'hiver au four n'est pas du tout recommandé.

S'il est séché, il perdra rapidement de l'humidité, car ce processus est très intensif. Ainsi, même dans une sécheuse électrique sur le mode le plus doux, la menthe peut être surexposée. Ne laissez pas cela se produire - regardez l'heure. Pour cette raison, il peut devenir trop cassant et les feuilles perdront la plupart de leurs propriétés utiles.

Lorsque vous accrochez des bouquets de menthe autour de l'appartement et que vous sentez que l'humidité monte dans la maison, vous devez les emmener à un autre endroit dès que possible. Sinon, de la moisissure apparaîtra sur les feuilles. Cela rendra la menthe impropre à la consommation.

Quand la menthe est trop sèche, elle est facile à reconnaître par sa couleur caractéristique. Il devient marron. Sous cette forme, l'herbe n'a pas d'odeur etinutile pour la santé.

Règles de conservation de la menthe séchée

La menthe avec du sucre pour l'hiver est souvent récoltée par des ménagères assidues. Cette méthode est la meilleure pour l'ajouter au thé.

Si vous venez de le sécher, alors à température ambiante, cela doit être fait pendant plusieurs jours. Pour déterminer l'état de préparation de la plante, appuyez simplement sur sa feuille. Lorsqu'il se sépare facilement de la tige et s'effrite dans les mains, le séchage peut être complété en toute sécurité. Après cela, broyez les matières premières et emballez-les pour un stockage à long terme.

Après séchage de la menthe, il est important de bien la conserver. Bien sûr, les légumes verts hachés prennent peu de place, mais en même temps, ils perdent plus intensément leur couleur et leur arôme. Par conséquent, il est préférable de ne pas le réduire en poudre à l'avance. Et s'il s'agit toujours de broyer, n'utilisez pas de moulin à café. Utilisez plutôt des méthodes manuelles douces.

Les bocaux en verre sont les meilleurs pour le stockage. Ils doivent être secs, avec un couvercle hermétique. Ainsi, ni l'humidité ni les parasites ne pénètrent à l'intérieur. Dans un endroit sec, les herbes épicées conserveront leur arôme jusqu'à six mois.

Puis-je congeler de la menthe ?

Cette question peut immédiatement recevoir une réponse affirmative. Cela est devenu possible avec l'avènement de congélateurs puissants dans la vie de tous les jours. A basse température, la menthe semble se conserver. Tous les processus qu'il contient s'arrêtent. En conséquence, vous obtenez une herbe épicée qui a conservé sa couleur et la plupart de ses propriétés gustatives et aromatiques.

Quand vous saurez déjà si vous pouvez congeler de la menthe, il sera utile de comprendre les moyens. Il est préférable de le faire en grappes. Mais c'est aussi possiblefeuilles individuelles. Ils sont emballés, prélavés et séchés. Vous devez stocker cette menthe dans du papier d'aluminium ou des récipients en plastique.

La menthe glacée est une vraie trouvaille pour les amateurs de boissons chaudes parfumées lors des longues soirées d'hiver. Les feuilles de menthe sont souvent utilisées en portions, congelées en glaçons.