Recettes pour la cuisson de la dinde au four. Plats de dinde

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La dinde cuite au four est considérée comme un plat américain traditionnel, une décoration de table festive non seulement pour Thanksgiving, mais aussi pour Noël et Pâques. Pourquoi ne pas essayer de cuisiner cet oiseau pour vous aussi ? Vous pouvez utiliser à la fois la carcasse entière et ses parties individuelles: pilons, ailes, poitrine. Apprenez à rôtir une dinde en utilisant du papier d'aluminium, du parchemin ou un manchon spécial.

Préparer un délicieux oiseau n'est pas si difficile, compte tenu de quelques subtilités et nuances. Dans l'article, nous examinerons des recettes de cuisson de la dinde dans des fours de complexité variable.

Lignes directrices

Lorsque vous faites rôtir une dinde au four, il est important d'obtenir une viande tendre et juteuse. Pour ce faire, l'oiseau doit être mariné à l'avance et farci de diverses épices. Il est important de se rappeler qu'en aucun cas la température ne doit être réduite pendant le rôtissage de la viande, sinon elle sortira sèche et dure. Les plats de dinde au four doivent être cuits à une température non inférieure à 180degrés.

Un autre secret simple pour cuisiner une dinde juteuse consiste à utiliser du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé. Grâce à eux, le jus ne coule pas et imbibe bien toute la viande.

Il y a plusieurs façons de faire cuire une dinde juteuse au four:

• cuire en morceaux;
• dinde entière;
• filet séparé avec des légumes ou comme plat indépendant.

Comment choisir la bonne carcasse

La saveur d'un plat de dinde rôtie au four dépend beaucoup de la fraîcheur de la volaille. Il n'est pas recommandé d'acheter le produit à l'avance et de le congeler. Vous pouvez déterminer la fraîcheur d'un oiseau par sa peau. Il doit être léger et fin.

Lors du choix des produits semi-finis, faites attention à la coupe de viande. Il ne doit pas être altéré ou sec. Lorsque vous appuyez avec un doigt sur la viande, le trou doit immédiatement se redresser. Sinon, nous pouvons conclure que la viande n'est pas la première fraîcheur ou a été congelée.

Mais dans le cas de la volaille congelée, pour qu'elle ne perde pas ses propriétés bénéfiques et son goût pendant la cuisson, elle doit être décongelée lentement, sans recourir au four à micro-ondes ni à l'eau chaude. Cela doit être fait un jour avant de cuisiner.

Rincez la viande et mettez-la dans un bol. Mettez-le au réfrigérateur, de préférence sur l'étagère du bas - loin du congélateur.

Préparation de la dinde

Aprèsla carcasse va décongeler, en aucun cas elle ne doit être immédiatement envoyée au four pour la cuisson. Rincez-le d'abord et nettoyez-le bien avec un couteau de tout excès. Divisez si nécessaire. Faites mariner dans la marinade de votre choix.

Pour la même raison, vous ne pouvez pas acheter de plats de dinde prêts à l'emploi. Puisque vous ne voyez pas le processus de préparation de la viande, vous ne savez pas où et comment elle a été stockée, et vous n'avez également aucune idée des conditions de son transport. Il est préférable de cuisiner l'oiseau vous-même.

Cuire une dinde entière au four prend du temps. De nombreuses ménagères bourrent l'oiseau. Comme garniture, vous pouvez utiliser des légumes, des fruits, des fruits secs, des champignons et d'autres viandes. Vous ne pouvez pas farcir l'oiseau à l'avance et partir, par exemple, du jour au lendemain. Il est préférable de le faire juste avant de le mettre au four.

Ensuite, considérez les recettes de cuisson de la dinde au four.

Dinde de Noël

C'est une option assez simple pour cuire une dinde au four. La viande de l'oiseau doit être juteuse et la croûte doit être frite. Le secret de ce plat réside dans la sauce inhabituelle.

Ensemble de produits requis:

• Turquie - carcasse jusqu'à quatre kilogrammes.
• Un citron.
• Un demi-paquet de beurre.
• Une cuillère à soupe de n'importe quel vin.
• Une carotte.
• Céleri moyen.
• Sel de mer.
• Poivrons moulus mélangés.

Cuisson

1. Faites ramollir le beurre. Ça peut être fait,mettez-le pendant un certain temps dans un endroit chaud ou faites-le fondre dans un bain-marie. Saler le beurre et bien frotter avec une fourchette.
2. Ensuite, nous procédons à la préparation de la carcasse. Nous le lavons bien de tous les côtés. Retirer la peau de la poitrine et verser l'huile. Cela est nécessaire pour que la poitrine soit tendre et juteuse. Lubrifiez l'oiseau de l'intérieur avec le reste de l'huile. Frottez la peau avec du sel.
3. Rincez le citron, séchez-le avec une serviette en papier. Nous l'avons coupé en deux moitiés. Appuyez un peu pour libérer le jus. Nous posons les deux moitiés à l'intérieur de la carcasse. Vous pouvez le saupoudrer légèrement sur le dessus.
4. Les cuisses de dinde sont croisées. De l'autre côté, nous faisons des coupes, assaisonnons et laissons une demi-heure dans un endroit frais.
5. Préchauffez le four à 220 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre. Nous étendons l'oiseau dessus et l'envoyons au four pendant 30 minutes. Après cela, la température est abaissée à 180 degrés. Ensuite, faites cuire la carcasse pendant au moins trois heures. Toutes les demi-heures, nous sortons et versons sur le jus qui se dégage pendant le processus de cuisson.

Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce:

1. Laver les carottes, les éplucher et les couper en petits morceaux.
2. Lavez le céleri, séchez-le bien sur une serviette en papier. Coupez-le en petits morceaux.
3. Placez les deux ingrédients dans une casserole et versez un litre d'eau. Nous l'envoyons au poêle et cuisons jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez légèrement faire bouillir les légumes.
4. Laisser refroidir sans vidanger l'eau.
5. Pendant la cuisson, l'oiseau libère du jus qui doit être arrosé périodiquement. Une partie de la viandeles liquides doivent être ajoutés au bouillon de légumes. Ensuite, avec les légumes, battez-le bien avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Saler et poivrer à votre goût.
6. Nous sortons la volaille finie et lui servons la sauce obtenue.

Nous avons regardé la recette la plus simple pour faire cuire une dinde au four. Bon appétit !

Oiseau juteux aux fruits

Une autre recette de dinde rôtie au four qui prendra un peu plus de temps que la précédente.

Ingrédients principaux:

• Une carcasse de dinde.
• Un demi-bâtonnet de beurre.
• Bouquet d'herbes fraîches (vous pouvez en utiliser n'importe lesquelles).

Ingrédients pour la saumure par litre:

• Un quart de cuillère à café de sel fin.
• Oignon moyen.
• Trois cents grammes de sucre.
• Jusqu'à 10 grains de poivre noir.

Ingrédients pour la garniture:

• Noix hachées finement.
• Raisins.
• N'importe quel fruit séché.
• Cinq pommes fraîches.

Processus

Regardons à quel point il est délicieux de faire cuire une dinde au four avec des fruits:

1. La volaille doit être marinée pendant une journée.
2. Pour ce faire, nous lavons la carcasse, la nettoyons des plumes ou «souches» restantes.
3. La saumure nécessitera jusqu'à six litres d'eau.
4. Verser de l'eau dans une casserole, dissoudre le sel et poivrer. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Nous envoyons à la casserole. Portez le contenu de la casserole à ébullition, éteignez et laissez refroidir. Envoyez la dinde dans la saumure et faites-la mariner dans un endroit frais.
5. Après avoir mariné, nous sortons la carcasse de la saumure et laissons l'excès de liquide dans le verre.
6. À l'étape suivante, mélangez le beurre décongelé et ramolli avec les légumes verts finement hachés. On sale un peu. Verser sous la peau de la dinde sur la poitrine. Peut être trempé de l'intérieur.
7. Pour la garniture, nous utilisons des pommes pelées. Nous écrasons les noix avec un couteau. Les fruits secs préremplissent d'eau chaude et laissez reposer une quinzaine de minutes. Après lavage et séchage. Mélanger tous les ingrédients pour la garniture et mettre à l'intérieur de la volaille.
8. Nous attachons les jambes ensemble. Par dessus, graisser généreusement la carcasse avec du beurre ou toute autre huile.
9. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez la dinde dans un plat allant au four, mettez-la au four et laissez cuire pendant au moins trois heures.
10. Pour que la dinde soit juteuse, sortez-la du four et arrosez-la avec le jus libéré tout au long du processus de rôtissage.

Filet de dinde au four avec sauce crémeuse

Dans ce cas, les pilons peuvent être utilisés à la place des filets. Il est préférable d'utiliser la pulpe d'une partie de la carcasse sans mélanger. Parce qu'ils ont des temps de cuisson différents. La poitrine cuit plus rapidement et peut être sèche.

Ingrédients:

• Un kilogramme de filet.
• Un verre de crème épaisse (vous pouvez utiliser de la crème sure).
• Cuillère à soupe de sojasauce.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel (mieux vaut utiliser du sel de mer).
• Un bouquet d'herbes fraîches.
• Oignon.
• Trois tomates.
• Poivre en grains.

Mode de cuisson

1. Le filet de dinde au four peut être cuit entier ou coupé en petits morceaux. Dans les deux cas, nous le lavons sous l'eau courante, le pelons et l'essuyons avec une serviette en papier jusqu'à ce qu'il sèche complètement.
2. Pour la sauce, mélanger la crème (crème sure), la sauce soja et l'ail finement râpé.
3. Blanchir la tomate, retirer la pelure et la couper en rondelles.
4. Éplucher et hacher l'oignon.
5. Mettez le filet préparé dans un moule, versez dessus la sauce. Déposer les tranches d'oignon et de tomate dessus. Ajouter les grains de poivre.
6. Envoyer au four préchauffé à 220 degrés. Le temps de cuisson dépend du type de viande que vous cuisinez. Rôtir une dinde au four en tranches suffit pendant quarante minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes finement hachées.

Pilon de dinde au romarin et fenouil

Le fenouil donnera à la viande une saveur agréable. Si vous n'aimez pas cette herbe épicée, vous pouvez la remplacer par n'importe quelle autre.

Ingrédients pour la cuisson des pilons de dinde au four:

• Pilon de dinde - 2-4 pcs. (selon la taille).
• Bacon.
• Kilogramme de jeunes pommes de terre.
• Paire de carottes.
• Cinq tomates.
• Poivrons moulus mélangés.
• Sel fin iodé.
• Jus d'uncitron.
• Bouquet de fenouil.
• Deux gousses d'ail.
• Une cuillère à soupe d'huile raffinée.

Séquence de cuisson

La dinde avec des pommes de terre au four est assez facile à cuisiner. Le secret réside dans l'épice exquise.

1. Au premier stade, nous nous livrons à la marinade.
2. Épluchez et râpez l'ail. Mélanger avec du jus de citron. Saler un peu.
3. Laver le pilon, le nettoyer et le sécher.
4. Frotter avec la marinade et laisser reposer quelques heures.
5. En attendant, lavez et nettoyez les légumes.
6. Carotte coupée en tranches. Nous utilisons des pommes de terre et des tomates entières.
7. Coupez le bacon en longues lanières fines afin qu'il puisse envelopper complètement le pilon.
8. Hachez le fenouil aussi petit que possible.
9. Enveloppez chaque pilon de bacon. Déposer au centre d'une plaque à pâtisserie ou d'un moule. Sur les côtés, nous plaçons des légumes, versés dessus avec de l'huile. Saupoudrer le tout de fenouil.
10. Chauffez le four à 190 degrés. Couvrir le formulaire avec du papier d'aluminium. Nous envoyons le pilon de dinde au four.
11. Après quinze minutes, le papier d'aluminium doit être retiré et la température augmentée à 220 degrés. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

La dinde avec des légumes au four est prête. Vous pouvez le sortir et le servir sur la table. Ce plat vous surprendra agréablement, vous et vos invités.

Dinde dans la manche au four

Utilisez un filet de cuisse de dinde, qui est beaucoup plus juteux que la poitrine de bœuf. Nous utilisons de la crème sure et du beurre dans la recette, mais si vous voulez que le plat soit diététique,vous ne pouvez pas utiliser les ingrédients ci-dessus, ils resteront tendres et juteux.

Ingrédients:

• Un kilogramme de viande de dinde de la cuisse (sans l'os).
• Une demi-tasse de crème sure.
• Une cuillère à soupe de beurre.
• Une orange.
• Une cuillère à café de moutarde.
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Une cuillère à café et demie de romarin.
• Pincée de thym.
• Poivre moulu - une demi-cuillère à café. Le blanc peut être utilisé.
• Quelques gousses d'ail.
• Sel iodé.

N'oubliez pas d'acheter une douille dans laquelle cuire la viande à l'avance.

Comment cuisiner

1. Lavez et séchez l'orange. Nous frottons le zeste sur une râpe fine. Presser le jus.
2. Huile d'olive mélangée à du jus d'orange, de la moutarde et des épices.
3. Nous nettoyons la dinde, la lavons sous l'eau courante et la coupons à plusieurs endroits.
4. À l'étape suivante, nous attachons la manche d'un côté en un nœud, vous pouvez utiliser un fil de soie. Déposez la viande et versez la marinade. La marinade doit être uniformément répartie sur toute la surface de la viande.
5. Nous attachons la deuxième extrémité de la manche et la gardons dans un endroit frais pendant environ trois heures.
6. Après, dénouez soigneusement un côté du sac pour que la marinade ne coule pas, sortez la viande et mettez des morceaux de beurre dans les coupes faites précédemment.
7. Hachez finement l'ail. Enrober la viande de crème sure et remettre dans la manche. Envoyez-y de l'ail et du zeste d'orange. Nous attachons à nouveau fermement le sac et l'envoyons au four préchauffé à 200 degréspendant une demi-heure. Après cela, nous coupons le sac et laissons la viande cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, tout en réduisant la température à 180 degrés.

La dinde dans la manche au four, cuite selon cette recette, se révélera très juteuse et tendre. Bon appétit !

Dinde avec pommes de terre et légumes

Repas délicieux et nutritif. Nous utilisons des légumes selon la saison. Dans ce cas, l'ensemble de produits d'hiver est indiqué. Pour cuire une dinde au four avec des pommes de terre et des légumes, il nous faut:

• Un demi-kilo de dinde.
• La moitié d'une petite citrouille.
• Pommes de terre - deux ou trois morceaux.
• Une carotte.
• Quelques gousses d'ail.
• Haricots - quelques gousses.
• Herbes de Provence sèches.
• Paprika, sel fin iodé et mélange de poivre moulu au goût.
• Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Une cuillère à soupe de sauce soja.

Étapes de cuisson

1. Rincez le filet sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier.
2. Mettez dans un récipient, saupoudrez de paprika et versez dessus avec de la sauce soja. Bien mélanger.
3. Couvrir le récipient avec un couvercle et l'envoyer dans un endroit frais. En attendant, nous préparons des légumes.
4. Mes légumes, épluchez et coupez en cubes. Couper les haricots verts en deux. Couper l'ail en fines tranches. Nous envoyons tous les ingrédients dans un seul récipient et mélangeons. Saupoudrer d'herbes de Provence et de sel.
5. On sort le filet et on mélange avec les légumes. Ajouter l'huile d'olive. Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four et couvrir.fleuret.
6. Envoyer pendant quarante minutes au four, préchauffé à 200 degrés. Retirez ensuite le papier d'aluminium et enfournez pour environ une demi-heure. Nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette.

La dinde aux légumes et pommes de terre préparée selon cette recette au four peut être saupoudrée d'herbes finement hachées avant de servir.

Astuces et secrets utiles

Pour faire une dinde cuite au four (entière) avec des pommes de terre, des légumes ou des champignons savoureuse et juteuse, elle doit être graissée. De plus, cela ne doit pas être fait de l'extérieur, mais de l'intérieur, et il est préférable de lubrifier la viande sous la peau.

Pendant la cuisson, une grande quantité de graisse s'accumule sous forme de volaille. Il peut être utilisé pour faire des sauces.

Si à un moment donné la graisse n'est pas nécessaire, alors elle peut être congelée et utilisée pour cuisiner à l'avenir.

La viande de dinde peut être sucrée avec du miel ou du sucre ajouté à la marinade.

Si vous ne savez pas combien de temps cuire des plats de dinde, calculez-le vous-même, en vous basant sur le fait que pour chaque demi-kilo, vous n'avez besoin que de dix-huit minutes. Le poids du remplissage est également pris en compte.

Un autre secret de la viande juteuse réside dans la position correcte de l'oiseau sur la plaque à pâtisserie. La carcasse doit être placée poitrine vers le bas. Bien que soyez préparé au fait que cette technique peut ruiner l'apparence de l'oiseau.

Pour obtenir une croûte croustillante et frite, mais en même temps pour ne pas amener le bout des pattes et des ailes à l'état de charbon, enveloppez-les dans du papier d'aluminium. Vous pouvez également les cacher dans les découpes de la carcasse.

queplus vous faites mariner la viande longtemps, plus elle sera juteuse et tendre.

Pour éviter que la poitrine ne devienne trop sèche, étalez des morceaux de beurre sous la peau. L'huile peut être mélangée avec des herbes et des épices, ce qui donnera au plat une saveur légère.

Et, bien sûr, le principal secret d'un plat délicieux réside dans les ingrédients frais. Plus la viande est "jeune", plus elle sera tendre et juteuse après cuisson.

Assurez-vous d'utiliser les recettes listées dans l'article afin de cuisiner délicieusement une dinde au four. Bon appétit !