2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La langue d'agneau est une viande très spécifique. Certains peuples n'acceptent pas cette nourriture, chez d'autres, c'est la plus raffinée et la plus unique. L'article vous expliquera comment cuisiner des langues d'agneau pour qu'elles soient savoureuses et satisfaisantes. Et aussi avec quelles sauces ils peuvent être servis.
Langue dans un manteau de fourrure de crème sure et de fromage
Ce plat gourmand est parfait aussi bien pour la table de fête que pour le quotidien. Il est préparé dans divers pays et est considéré comme un mets délicat.
Pour cuisiner, vous aurez besoin de: une paire de langues d'agneau, deux cuillères à soupe de farine, 250 grammes de crème sure grasse et un morceau de fromage (environ 100 grammes). Le sel et les épices sont également nécessaires (aneth et persil séchés, poivre).
Recette étape par étape
Le processus de préparation de tout plat à partir d'abats d'agneau commence par le fait qu'il doit être bouilli correctement. Pour ce faire, les langues (préalablement lavées) sont placées dans un récipient profond et remplies d'eau froide jusqu'en haut. Le récipient est mis au feu et porté à ébullition. Ensuite, le liquide doit être vidangé et le produit lavé. Tout est à nouveau rempli d'eau froide etplacé sur le poêle. La langue est cuite pendant au moins 1,5 à 2 heures.
Ensuite, les langues d'agneau doivent être lavées et la peau supérieure retirée. Ensuite, la pulpe est coupée en tranches. La sauce est faite de farine et de crème sure. Pour ce faire, faites revenir la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, vous devez verser un verre d'eau et ajouter du sel et des épices. Au dernier stade, la crème sure est ajoutée au mélange bouillant. La sauce est prête.
Une couche de langue (tranches) est placée sur une plaque à pâtisserie ou une casserole recouverte de sauce à la crème sure. La procédure est effectuée jusqu'à la fin des abats. Ensuite, le tout est généreusement saupoudré de fromage et mis au four pendant 10 à 15 minutes.
Servez le plat chaud. Garnir d'herbes fraîches ou d'herbes. Si vous ne savez toujours pas comment cuisiner des langues d'agneau et avec quoi les servir, vous devriez faire attention à cette recette. Beaucoup de femmes au foyer l'aiment et parlent bien de lui. Ils servent un régal avec des légumes frais et des pommes de terre au four.
Salade
Vous pouvez faire une salade délicieuse et inhabituelle à partir de cette délicatesse. Lors de toute célébration à domicile, un tel plat sera à l'honneur.
Pour la cuisson, vous aurez besoin de trois à quatre langues d'agneau, un gros poivron, une demi-carotte et un navet frais, des oignons verts au goût, des feuilles de laitue (8 pièces), des olives dénoyautées (cinq cuillères à soupe). Pour la vinaigrette, vous devez préparer une cuillère à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de vinaigre de raisin, 50 ml d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût.
La particularité de la préparation de la salade est queque les langues d'agneau doivent être bouillies avec des navets pelés. Dans ce cas, salez et poivrez.
Les carottes et les poivrons épluchés doivent également être bouillis (poivre pas plus de 10 minutes). La salade est disposée sur le plat, puis les légumes en couches et la langue bouillie sous forme de fines tranches. Le tout est arrosé d'une vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre. La salade est décorée d'olives.
Les avis sur cette salade ne sont que bons. De nombreuses femmes au foyer aiment le cuisiner. Après tout, le plat est savoureux et sain. La seule chose qui peut bouleverser est le long processus de préparation des abats. Mais ça vaut le coup !
Comment cuisiner la langue d'agneau: recette avec photo
La viande la plus tendre est obtenue lorsqu'elle est servie avec une sauce à l'ail. Le plat peut être préparé pour le déjeuner du dimanche ou un jour normal. Il faudra environ 2 heures pour terminer.
Pour préparer ce plat délicat, vous devez prendre soin des ingrédients suivants: carottes fraîches et 4 langues d'agneau. Herbes et épices nécessaires à la cuisson: environ une cuillère à café de noix de muscade, une feuille de laurier, du poivre noir (moulu ou en petits pois), du sel et une pincée de romarin. Pour la sauce dont vous avez besoin: ail (quelques clous de girofle), 50-70 grammes de beurre, un verre d'eau, du sel et des épices au goût. Pour décorer le plat, vous devrez prendre des légumes verts et de la laitue.
Cuisson
Il est préférable d'utiliser un autocuiseur pour faire bouillir les abats d'agneau. Cependant, vous pouvez le faire dans une casserole ordinaire. Les pré-langues doivent être bien lavées et nettoyéespièces superflues et supplémentaires. Les délices d'agneau sont bouillis dans de l'eau salée avec du poivre pendant environ une heure. Ensuite, ils doivent se refroidir. Le produit doit être amené à un aspect esthétique (retirer la peau supérieure et couper le bord irrégulier). Ensuite, ils sont coupés en tranches d'un diamètre d'environ 0,5 à 0,7 centimètres.
Le beurre est mis dans la poêle et la viande y est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, de l'eau est ajoutée à un niveau tel qu'elle recouvre les langues. Il est nécessaire de faire mijoter le produit avec des épices, des herbes et du sel. À la toute fin, de l'ail haché est ajouté.
La cuisson du plat doit se poursuivre jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée de moitié. Ensuite, la langue est décorée de verdure. Il peut être mis en portions sur des feuilles de saindoux et servi avec des légumes (bouillis, frais ou grillés).
Salade de concombre frais et langue d'agneau
Le principal "point fort" de ce plat est une combinaison d'abats, de concombre frais et de pommes de terre bouillies. Tout cela est relié par une sauce brillante et riche.
Ingrédients pour le plat principal: langue de mouton prête à l'emploi (bouillie et pelée) 2 pièces, une pomme de terre bouillie et un concombre frais, un bouquet d'oignons verts, un concombre mariné de taille moyenne, une cuillère à soupe de moutarde, un verre de crème sure grasse (plus de 25%). Et, bien sûr, des épices et du sel (au goût).
Comment cuisiner une langue d'agneau: recette et instructions étape par étape
La sauce doit être préparée en premier. La moutarde doit être placée dans un mélangeur. partie blanche de l'oignon et concombre mariné. Broyer le tout et ajouter la crème sure. Réfrigérer la vinaigrette avant de servir la salade.
Tousles ingrédients de la salade doivent être coupés en fines tranches rondes. La salade est servie dans une grande assiette, au centre de laquelle doit se trouver la sauce. La langue, les pommes de terre et le concombre frais sont disposés en cercle avec un chevauchement. Cette présentation surprendra tous les invités. Vous pouvez également verser la sauce sur les composants ou la servir séparément à chaque invité.
De nombreux chefs savent cuisiner la langue d'agneau à la maison, mais ne savent pas comment la rendre originale. Dans les critiques de l'hôtesse, ils disent qu'une telle salade est très pratique à préparer. En même temps, cela semble très inhabituel. En raison de la sauce aromatique, le goût de tous les ingrédients "semble" inhabituel.
Aspic
Vous ne savez pas quoi cuisiner avec des langues d'agneau ? L'aspic est peut-être l'un des plats les plus populaires. À l'époque soviétique, pas une fête n'était complète sans ce plat traditionnel. De nos jours, de telles spécialités sont rarement préparées, car elles demandent du temps.
Pour le plat, vous aurez besoin de: 6 morceaux de langues d'agneau (bouillies et pelées de la couche supérieure), un litre de bouillon de poulet, 40 grammes de gélatine en poudre et assaisonnement au goût. Les carottes bouillies, les pois verts et le persil sont utiles pour la décoration.
Le secret d'un délicieux aspic est un bouillon riche. Il peut être préparé à partir d'os de poulet ou de viande avec l'ajout d'oignons, de carottes et d'épices. Ensuite, un litre de bouillon refroidi (un peu chaud) est versé dans une casserole et mélangé à de la gélatine. La gélatine doit se dissoudre et gonfler. Cela prend généralement environ une heure.
Ensuite, vous devezmettre le bouillon sur feu doux et chauffer (ne pas porter à ébullition). Vous devez ajouter du sel et des épices au goût et le refroidir.
De plus, la langue bouillie est coupée en beaux morceaux fins. Ils sont disposés dans des moules gélifiés ou sous une grande forme générale. Plus esthétiquement, le plat est décoré de petits pois, de carottes et de persil. Le bouillon est soigneusement versé dans le moule et placé dans un endroit frais. Servi frais avec du raifort ou de la moutarde.
Les ménagères qui ne savent pas cuisiner les langues d'agneau choisissent délicieusement cette recette. Il est presque impossible de le gâcher, et tous les convives aiment ce plat.
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