Crêpes selon GOST : recettes, proportions, ingrédients et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les crêpes GOST, dont beaucoup se souviennent de la maternelle et de l'école, peuvent certainement être qualifiées de succès culinaire. Ce sont eux qui ont un goût particulier, incomparable à rien. Et en combinaison avec du lait concentré ou de la confiture de pommes, vous pouvez les manger à l'infini. Leur recette n'est pas compliquée, mais elle nécessite une mesure claire du nombre de composants et de leurs proportions. Ce sont précisément les exigences de GOST, grâce auxquelles il s'avère cuisiner un plat aussi délicieux.

Un autre détail important est que la levure doit être très fraîche et lever rapidement, et la quantité de farine et de liquide doit être la même. Ainsi, cuisiner selon la recette des crêpes selon GOST demande de la patience et du soin.

Que dois-je considérer en premier ?

Chaque femme au foyer se demande de temps en temps ce que vous pouvez cuisiner pour le petit-déjeuner ou le thé pour surprendre votre famille. Et des crêpes luxuriantes, rappelant l'enfance, seront une excellente option. Comme leur recette n'est pas difficile, ce plat peut être fait régulièrement. Probablement introuvableune personne qui n'aimerait pas les délicieuses crêpes, surtout lorsqu'elles sont accompagnées de confiture.

Pour les cuisiner correctement et obtenir un excellent résultat, vous devez respecter strictement un certain nombre d'exigences spécifiques. Ils ressemblent à ceci:

• La cuisson s'effectue en deux étapes.
• Il est impératif de respecter les proportions des composants indiqués dans la recette. Il est préférable de mesurer la quantité de chacun sur une balance de cuisine.
• Toutes les exigences de temps doivent être respectées. Un tel test ne peut pas être précipité.

Seulement avec ce qui précède à l'esprit, vous obtiendrez de merveilleuses crêpes selon GOST, comme à l'école.

De quels produits aurez-vous besoin

Pour faire des pancakes moelleux comme dans une cafétéria d'école, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1 kg de farine de blé;
• 30 grammes de levure humide fraîche;
• 18 grammes de sel de table;
• 35 grammes de sucre cristallisé;
• 48 grammes d'œuf;
• 1 litre d'eau tiède.

Comme indiqué ci-dessus, pour la préparation de crêpes "scolaires" selon GOST, il est nécessaire de ne pas s'écarter de ce nombre de composants.

À quoi ressemble un guide de cuisson étape par étape

Comme déjà indiqué, ce plat est préparé en plusieurs étapes et dans le respect de toutes les proportions indiquées. Pour faire cuire des crêpes comme à la maternelle selon GOST, vous devez procéder comme suit.

Tout d'abord, vous devez commencer à préparer la pâte. Ce processus n'est pas difficile. l'eaudoit être chauffé, puis dissous dedans la quantité requise de levure. Lorsqu'ils sont complètement dispersés dans l'eau, du sel de table et du sucre sont ajoutés au mélange.

Le liquide résultant doit être agité très soigneusement afin que tous les composants soient complètement dissous. Versez ensuite l'œuf dans la masse, battez légèrement le tout avec une grande fourchette jusqu'à consistance lisse et laissez au chaud pendant dix minutes.

Dès que ce temps est écoulé, de la farine tamisée (obligatoire !) est ajoutée à la pâte. Pour que les crêpes selon GOST soient luxuriantes, la masse doit être mélangée très soigneusement. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dedans. Lorsque la pâte devient complètement homogène, il faut la mettre à chauffer pour qu'elle lève pendant une heure.

Quand ce temps est passé, il faut bien remuer et laisser lever dans les mêmes conditions pendant encore une heure.

Comment ils sont cuits

Les crêpes à la levure selon GOST dans la restauration publique sont cuites sur des panneaux spécialement conçus à cet effet. Comment faire à la maison ? Une poêle à frire standard conviendra parfaitement à ce processus. Il vous suffit de le lubrifier avec un peu d'huile.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère, vous devez prendre des petits morceaux de pâte, les placer dans une casserole à distance les uns des autres et les faire frire à feu doux. Vous devez d'abord les faire cuire pendant 1 à 2 minutes d'un côté, puis les retourner. Vous devrez retourner plusieurs fois les produits pour éviter de les brûler.

Pour obtenir des crêpes luxuriantes comme à la maternelle selon GOST, il est recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle tout en les faisant frire. Dès que les produits sont prêts, disposez-les sur des assiettes portionnées et versez-les sur du lait concentré, de la crème sure ou de la confiture. Pour ceux qui souhaitent avoir la nostalgie de la cafétéria de l'école, il est recommandé d'utiliser de la confiture de pomme.

Quelques conseils utiles

Si vous regardez attentivement la liste des ingrédients, la caractéristique de cette recette devient immédiatement perceptible. Absolument tous les composants, y compris les œufs, sont indiqués en grammes. Pour déterminer le poids exact, versez l'œuf dans un récipient pesé, placez-le sur la balance et calculez la quantité requise de produit.

Les experts recommandent de s'en tenir à la quantité exacte d'ingrédients en pesant chacun.

Selon les critiques de nombreuses ménagères, la pâte préparée est très dense. Par conséquent, il peut ne pas être facile de verser dans une casserole, contrairement aux crêpes ou à la pâte à crêpes. Il se peut que même ramasser cette masse avec une cuillère soit difficile. Pour faciliter cette tâche, il est conseillé d'étaler à la louche ou à la cuillère une fine couche d'huile végétale.

Pour que les crêpes selon GOST n'aient pas le goût des tartes, il vaut mieux les servir avec votre confiture préférée. Les options idéales seraient la confiture de pomme aigre ou de fraise.

Version domestique simplifiée

Bien sûr, les crêpes comme à l'école sont un plat très savoureux, mais sa préparation peut sembler trop gênante pour certains. De plus, la levure humide pourfaire du levain aujourd'hui n'est pas vendu partout. Il existe une recette légèrement simplifiée de pancakes moelleux facile à réaliser à la maison. Les produits finis en goût et en consistance ressemblent beaucoup au même plat de l'enfance. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 480ml d'eau chaude;
• 7 grammes de levure sèche instantanée (ou 14 grammes pressés);
• 480 grammes de farine de blé;
• 1 gros œuf;
• 2/3 m. l. sable de sucre;
• 1/2 cuillère à café sel de table;
• n'importe quelle huile végétale (inodore).

Comment faire des pancakes selon une recette simplifiée ?

Tout d'abord, vous devez mélanger le sel de table, le sucre cristallisé, l'œuf et l'eau tiède. À l'aide d'un fouet, tous les composants doivent être soigneusement mélangés.

Dans un autre bol, mélanger la farine et la levure. Mettez ces ingrédients secs dans la masse liquide. Bien mélanger à la fourchette, couvrir et mettre au feu, laisser reposer 45 minutes. Ensuite, remuez bien et laissez lever encore une heure.

Dès que ce délai est écoulé, vous pouvez commencer la cuisson des produits. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle. À l'aide d'une louche ou d'une cuillère, mettez-y des morceaux de pâte et faites-les revenir à feu doux de chaque côté.

Placer les produits finis sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Transférez ensuite dans un bol de service et servez. Ces crêpes peuvent être versées avec du lait concentré, de la crème sure ou de la confiture.

Bon appétit ! Nous espérons que les informations fournies vous ont été utiles.