Viande au four - recettes de cuisine, caractéristiques et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine ne s'arrête pas, elle évolue et avance constamment, c'est pourquoi de nouvelles recettes de viande au four apparaissent quotidiennement. Porc - une viande très populaire soufflée juste pour la cuisson, elle s'avère tendre et juteuse. Il existe de nombreuses options pour cuisiner des plats à partir de cet ingrédient, seuls les plus originaux et les plus délicieux sont présentés ici.

Porc aux pruneaux

La longe de porc cuite au four avec des pruneaux et marinée au vin blanc est un plat polyvalent. Il peut être utilisé aussi bien dans l'alimentation de tous les jours que dans l'alimentation de fête. La viande est très savoureuse en entrée froide, mais la longe au four peut aussi être le plat chaud principal.

Vous n'avez pas besoin d'acheter un grand nombre d'ingrédients pour préparer un plat, tous les produits nécessaires sont disponibles pour le citoyen moyen du pays. La seule difficulté qui peut survenir pendant la cuisson est la possibilité de trop sécher la viande, mais si vous suivez exactement les instructions étape par étape, tout ira bien et savoureux.

Ingrédients requis

Les ingrédients ci-dessous sont pour 3-4 personnes. Pour cuisiner, prenez:

• longe de porc - 600 g (il est préférable d'acheter de la viande fraîche et de ne pas la congeler, sinon la viande de porc risque d'être sèche après la cuisson);
• Pruneaux - 200 g (si désiré, ils peuvent être trempés dans du vin rouge avant la cuisson).

Ce sont les deux principaux ingrédients, pour mariner la viande, vous devez prendre du vin blanc sec - 80 ml, du sel, du poivre, du romarin, du thym et de la coriandre. Pour combiner toutes les épices ensemble, et qu'elles soient bien imbibées dans la longe, vous avez également besoin d'environ 50 ml d'huile végétale. Si vous prévoyez de faire tremper les pruneaux, ajoutez 50 ml de vin rouge en plus.

Comment cuisiner

Recette pas à pas pour la viande au four:

1. La première chose à faire est de faire mariner la viande. Pour ce faire, mettez-le dans un bol profond, où verser la quantité requise de vin blanc et d'huile végétale, puis ajoutez toutes les épices. Couvrir le bol de film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures. Si vous avez le temps, il est préférable de laisser mariner la viande pendant 12 heures, puis après la cuisson, elle deviendra incroyablement juteuse.
2. Rincez les pruneaux sous l'eau courante, transférez-les dans une assiette creuse et versez-y le vin rouge. Comme indiqué précédemment, il ne s'agit pas d'une procédure obligatoire.
3. Lorsque la viande est marinée, sortez-la du réfrigérateur et prenez un petit couteau pointu. Soigneusement, vous devez faire une fine coupe au centre de la viande. Comment faire cela, vous pouvez voir plus en détail sur la photo suivante.



4. Farcir la viande avec des pruneaux.



5. Les pruneaux restants doivent être écrasés dans un mélangeur avec quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Râpez la viande avec le mélange obtenu.
6. Placer la boule de porc dans la douille à rôtir. Allumez le four et préchauffez-le à 180 degrés.



7. Lorsque la température désirée est atteinte, cuire la viande au four selon la recette pendant 50 minutes.

Attention ! Le temps de cuisson est indiqué spécifiquement pour une longe de porc de 600 grammes. Pour les autres poids, le temps de cuisson peut varier vers le haut ou vers le bas.

Ceci termine le processus de cuisson de la viande. Le plat peut être servi chaud ou vous pouvez attendre qu'il refroidisse, le couper en fines tranches et vous obtenez un excellent apéritif à base de viande pour la table de fête.

Selon l'opinion des gens, la longe au four est mieux consommée comme collation froide.

Viande avec pommes de terre et fromage au four

Ce plat est simple et rapide à préparer. Une excellente option pour un dîner familial copieux. La recette de la viande avec des pommes de terre au four plaira certainement à tous les hommes, car seuls des ingrédients nutritifs et savoureux sont présents ici. Pour préparer ce plat pour une famille de quatre personnes, vous aurez besoin de:

• porc - 400 g (il est préférable d'utiliser une boule blanche, mais vous pouvez aussi cuisineret du col);
• pommes de terre épluchées - 800 g (si vous voulez que le plat ait une belle apparence, vous devez choisir les mêmes pommes de terre de taille moyenne);
• mayonnaise et crème sure - 80 g chacun;
• fromage à pâte dure - 160 g (si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quel type de fromage, comme la mozzarella ou l'adyghe);
• verts.

Si vous aimez les légumes, vous pouvez prendre une petite quantité de tomates ou d'oignons, dans ce cas des tomates seront utilisées.

Mode de cuisson

La cuisson de la viande avec du fromage selon la recette au four commence par la préparation des pommes de terre. Il doit être pelé et coupé en cercles minces, pas plus de 1 cm d'épaisseur. Si vous avez de la graisse profonde, le légume doit y être frit pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Mais s'il est absent, les pommes de terre peuvent être frites dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale. Lorsque l'état de préparation souhaité est atteint, transférez les pommes de terre dans un bol profond, ajoutez une petite quantité de sel et mélangez bien.

Suivant la recette de la viande avec des pommes de terre au four, la prochaine étape consiste à préparer la viande. La viande doit être découpée en portions d'environ 100 g chacune. Maintenant, il doit être bien battu, comme pour les côtelettes ordinaires. Pour éviter que la viande ne se déchire et faciliter le travail, ce processus doit être effectué à travers un film alimentaire.

Maintenant, vous devez saler et poivrer le porc, ajouter vos herbes et épices préférées si vous le souhaitez. Prenez un plat allant au four, placez la viande au centre, étalez délicatement les pommes de terre autour.

Prendre la quantité de mayonnaise nécessaire,crème sure et fromage à pâte dure râpé. Mélangez le tout dans un bol séparé. Aussi maintenant, vous devez prendre une tomate et la couper en fines rondelles. Mettez le légume sur la viande et versez la vinaigrette à base de crème sure, de mayonnaise et de fromage sur le dessus. Procédez de la même manière avec les trois autres plats de cuisson. Maintenant, vous devez allumer le four à 220 degrés et attendre qu'il atteigne la température souhaitée. Mettez toutes les formes au four et, selon la recette, faites cuire la viande pendant 15 minutes.

Lorsque le plat est prêt, vous pouvez le saupoudrer d'aneth haché, de persil ou d'oignons verts. Si vous ne voulez pas gâcher les plats de cuisson en portions, ce plat peut être simplement préparé dans une plaque à pâtisserie. La viande est disposée sur le fond, puis les tomates, les pommes de terre sur le dessus et le tout est arrosé de vinaigrette au fromage. Après cela, il suffit de diviser le plat en assiettes portionnées.

Selon les critiques, ce plat est devenu l'un des préférés de nombreuses familles. Très souvent, divers légumes sont ajoutés à la place des tomates, comme les asperges, le brocoli, le chou-fleur, etc.

Recette de viande au four: porc aux légumes et champignons

Un très bon plat qui convient à la cuisine de tous les jours en accompagnement, mais cette viande peut aussi être servie sur une table de fête. Tous les ingrédients sont standards, sans excès culinaires. Mais cela ne signifie pas qu'un véritable chef-d'œuvre ne peut pas être préparé à partir de produits simples.

Liste des produits

Pour cuire de la viande au four avec des champignons selon la recette, les ingrédients suivants sont nécessaires:

• longe de porc – 400 g(ce poids est pour quatre personnes);
• carottes - 80 g;
• champignons - 160 g (d'autres types de champignons peuvent également être utilisés);
• oeuf - 1 pc.;
• fromage dur - 80 g;
• mayonnaise et crème sure - 40 g chacun;
• oignon - 1 pc.

Cuisson

Suivez les instructions étape par étape:

1. Coupez le porc en portions, battez-le.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon et les champignons en tranches et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale. Lorsque les produits atteignent un état de semi-préparation, ils doivent être retirés du feu et transférés dans n'importe quel bol, ajouter un peu de sel, de poivre et vos épices préférées.
3. Faire une vinaigrette au fromage. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la mayonnaise, le fromage râpé et un œuf cru dans n'importe quel récipient. Remuer jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
4. Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale, y déposer les morceaux de porc préparés, saler et poivrer.
5. Versez dessus des champignons avec des légumes, et versez un mélange de fromage et d'œufs sur chaque morceau de viande.
6. Cuire la viande au four selon la recette pendant 15-20 minutes à une température de 200 degrés.

Selon les critiques des personnes qui ont préparé ce plat, il a un chapeau très beau et moelleux grâce à l'œuf, s'il est pré-battu avec un mélangeur et ensuite seulement ajouté au mélange de fromage.

Conclusion

Toutes les recettes de porc rôti au four ont fait leurs preuves. Suivez les instructions, tout devrait s'arranger. Étant donné que chaque personne peut comprendre l'épaisseur des morceaux de viande à sa manière, il est recommandé de regarder périodiquement dans le four. Si le porc est déjà prêt, il doit être immédiatement retiré, en aucun cas la viande ne doit être trop séchée. Elle se transforme alors en une véritable "semelle", très difficile à croquer.