Boulettes de viande à la sauce tomate - recette, caractéristiques de cuisson et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les boulettes de viande à la sauce tomate en Europe sont souvent appelées boulettes de viande, bien que la boulette de viande en Scandinavie ne soit qu'un gâteau à la viande comme notre escalope. La renommée mondiale de ce plat a été apportée par le résilient Carlson, qui a construit des pyramides à partir de ce plat en compagnie du Kid. Depuis lors, la plupart des enfants (du moins ceux qui connaissent ce personnage) adorent les spaghettis aux boulettes de viande à la sauce tomate et s'efforcent de construire une tour de boulettes de viande, devenant comme leur héros préféré. Qui sait, peut-être est-ce dans ce plat merveilleux que se cache la source intarissable de l'optimisme, saturée d'« un homme dans la force de l'âge » ?

Cuire du poulet haché

Pour cuire des boulettes de viande à la sauce tomate (dans une poêle) selon la recette des chefs italiens - maîtres des sauces parfaites, il faut d'abord s'occuper de viande hachée.

Les boulettes de viande de poulet sont particulièrement tendres, donc si vous cuisinez pour les enfants, alors dans ceoption. Parmi les produits dont vous aurez besoin:

• 1 kg de filet de poulet;
• 4 cuillères à soupe. l. crème épaisse et la même quantité de chapelure. Vous pouvez les mélanger au départ pour que les miettes soient bien saturées;
• 2 œufs;
• 1/2 cuillère à café poivre noir, une pincée de noix de muscade et sel au goût.

Traitement thermique primaire

Les boulettes de viande pour boulettes de viande à la sauce tomate sont préparées de la manière habituelle: la viande est hachée avec un hachoir à viande, mélangée à de la chapelure gonflée de crème, des épices, des œufs sont également ajoutés. La masse entière est soigneusement mélangée à la main, puis de petites boules (de la taille d'une petite prune) doivent en être façonnées. Il est nécessaire de pétrir scrupuleusement chaque morceau, en veillant à ce que les bords de la boulette soient égaux, sinon elle risque de se désagréger pendant la friture.

Chauffez la poêle et faites frire les boulettes à feu vif dans trois cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déjà maintenant, vous pouvez sentir l'incroyable arôme des boulettes de viande dans une poêle avec de la sauce tomate: elles seront tout simplement délicieuses ! Mettez les morceaux de viande prêts dans un plat large (par exemple, une plaque à pâtisserie), si possible en une seule couche.

Comment faire de la sauce ?

Étant donné que les boulettes de viande sont généralement cuites dans une poêle à frire dans de la sauce tomate, la recette de la sauce peut être la suivante: hachez finement un oignon et faites-le revenir dans deux cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez une carotte, râpée finement râpe et 1/2 poivron hachépaille fine. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter 2 c. l. pâte de tomate, diluée dans 1 c. de l'eau tiède (vous pouvez également remplacer l'eau par du jus d'orange, ce qui donnera à la sauce une saveur particulière). Saler au goût, poivrer légèrement et ajouter 1 c. du sucre, ainsi que toute épice à votre goût: ça peut être du basilic, de l'origan ou de la coriandre. Laissez mijoter la sauce pendant cinq minutes.

De plus, la sauce tomate pour boulettes de viande peut être plus épicée, avec une composition riche en saveurs. Hachez un gros oignon et faites-le revenir dans trois cuillères à soupe d'huile végétale, ajoutez trois gousses d'ail hachées au pressoir et 1/4 de cuillère à café chacune. origan moulu et coriandre. Versez deux verres de jus de tomate ou deux cuillères à soupe de pâtes diluées dans un verre d'eau tiède. Laisser bouillir la sauce pendant trois minutes, puis ajouter 2 cuillères à soupe de ketchup épicé et la même quantité de crème sure épaisse. Saler au goût. Laisser mijoter encore trois minutes, puis utiliser pour cuire des spaghettis aux boulettes de viande à la sauce tomate.

Touche finale

Lorsque toutes les boulettes de viande sont frites, la sauce est également prête - versez les boulettes de viande avec la sauce tomate dans une casserole de manière à ce qu'elles soient presque entièrement recouvertes du mélange, et mettez sur la cuisinière, le feu doit être petit. Nous fermons les plats avec un couvercle et mijotons le plat pendant huit à dix minutes. Vous pouvez également éventuellement ajouter un brin de basilic frais ou de thym à la sauce si vous aimez les plats au riche arôme inhérent à la cuisine italienne.

Vous pouvez également faire cuire des boulettes de viande à la sauce tomate dansfour en les plaçant dans un plat à bord haut ou sur une plaque à pâtisserie et en les remplissant de sauce. Ils sont cuits pendant 15 minutes maximum à une température de 220 degrés. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes ou de fromage.

Boulettes de poisson au four

Dans une sauce tomate, avec des épices parfumées et une délicieuse croûte de fromage - ce plat ne laissera personne indifférent. Pour la cuisson, vous avez besoin d'un filet de poisson (800 grammes), qui doit être broyé en viande hachée avec un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser du brochet ou du sandre, du merlu et de la goberge moins chers fonctionneront également. Vous devez également préparer les ingrédients suivants:

• cent grammes de lait ou de crème;
• 3-4 tranches de pain blanc, si disponible, rassis;
• un petit oignon;
• deux œufs;
• trois gousses d'ail;
• 1/4 cuillère à café noix de muscade râpée;
• 150 grammes de fromage à pâte dure.

Mélanger le poisson haché avec l'oignon et l'ail hachés, ajouter les épices et le sel au goût, battre les œufs et bien mélanger. Formez de petites boulettes de viande avec les mains mouillées et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée à une petite distance les unes des autres. Cuire au four à 230 degrés pendant quinze minutes, puis verser sur la sauce, saupoudrer de fromage râpé et poursuivre la cuisson pendant encore dix minutes.

Préparer la sauce

La sauce tomate pour boulettes de viande au four peut être utilisée parmi les options ci-dessus, et vous pouvez également préparer de la sauce dans l'espritCuisine méditerranéenne qui se marie bien avec tous les plats de poisson. Pour le préparer, vous devez prendre six grosses tomates charnues et, après avoir versé de l'eau bouillante, en retirer la peau. Cela se fait facilement en faisant une coupe entrecroisée sur le dessus du fruit. Ensuite, broyez-les avec un mélangeur en purée, en ajoutant dans le processus six gousses d'ail, 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne fort et 1 cuillère à café. thym séché. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, versez-y la masse de tomates et ajoutez un verre d'eau incomplet. Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes, puis ajouter du sel au goût. La sauce peut ensuite être utilisée pour garnir des boulettes de viande ou simplement comme sauce pour des spaghettis.

Recette de la patrie de Carlson

Une recette étape par étape de boulettes de viande à la sauce tomate de la lointaine Suède ressemble à ceci:

1. Faites tremper cent grammes de chapelure dans 100 grammes de crème pendant cinq à dix minutes.
2. Mélangez trois cents grammes de porc haché et de bœuf haché et ajoutez-y de la masse de pain.
3. Hacher un oignon très finement, saupoudrer d'une pincée de sel et 1/2 c. poivre noir et envoyer à la masse de viande.
4. Mélangez une cuillère à soupe de moutarde prête à l'emploi avec un œuf jusqu'à obtenir une consistance uniforme et versez-la dans la viande hachée, mélangez-la avec vos mains, en essayant de ne pas retarder le processus, sinon les boulettes de viande finies ne seront pas légères et aérées.

Façonnez de petites boules et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le feu du poêle doit être intense, tandis que vous devez vous assurer que la viande hachée ne brûle pas: vous devez constammentretournez les boulettes de viande avec une fourchette ou en secouant la poêle, en l'inclinant d'un côté à l'autre et d'avant en arrière, comme le font les Suédois. Ensuite, versez les boulettes de viande à la sauce tomate selon la recette (n'importe laquelle) proposée ci-dessus, laissez mijoter une dizaine de minutes. Servir avec une purée de pommes de terre.

Avec chou-fleur et herbes

Dans le processus de cuisson des boulettes de viande, il n'est pas nécessaire de suivre la recette traditionnelle, nous vous recommandons de proposer quelque chose d'original, par exemple, ajouter des légumes au bœuf haché ordinaire. Pour ce faire, vous pouvez utiliser du chou-fleur, qui se marie bien avec presque toutes les viandes hachées en raison de sa fadeur.

Pour 500 grammes de viande hachée, il vous faut:

• 300 grammes de chou-fleur bouillir pendant cinq minutes, mettre dans une passoire et écraser.
• deux œufs;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
• 50 grammes de chapelure;
• bouquet de persil. Il doit être haché très fin;
• 1/2 cuillère à café coriandre et la même quantité de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de gingembre séché.

Mélangez tous les produits ensemble, salez la viande hachée au goût et façonnez-la en boules d'un diamètre ne dépassant pas quatre centimètres. Faites-les frire dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées et versez-y votre sauce tomate préférée. Faites mijoter les boulettes de viande dans la sauce pendant dix minutes et servez immédiatement avec votre plat d'accompagnement préféré et une salade de légumes.