Recette de salade de haricots aux légumes pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les haricots sont une légumineuse très satisfaisante et saine largement utilisée en cuisine. Non seulement les premier et deuxième cours en sont préparés, mais aussi toutes sortes de conservation. La publication d'aujourd'hui présente une sélection intéressante de recettes simples mais très intéressantes de salades de légumes aux haricots pour l'hiver.

Option de base

La conservation effectuée conformément à la technologie décrite ci-dessous a un arôme riche et un goût agréable. À l'avenir, il pourra être utilisé non seulement comme collation indépendante, mais également comme additif pour les soupes ou les ragoûts. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• Kilo de haricots.
• 4 ampoules.
• 3 kilos de tomates juteuses.
• 200 millilitres d'huile végétale raffinée.
• Paire de feuilles de laurier.
• Piment de la Jamaïque et grains de poivre noir, 10 pièces chacun.
• Sucre et sel (au goût).

Avant de commencer à cuisiner une salade de haricots avec des légumes pour l'hiver, les haricots sont versés avec de l'eau froide et laisséspendant au moins huit heures. Après cela, ils sont soigneusement lavés sous le robinet et mis dans une casserole. Quatre litres d'eau y sont versés et tout cela est envoyé au poêle. Les haricots sont salés, sucrés, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits et jetés dans une passoire.

Dans un récipient séparé, les oignons frits et les tomates moulues sont combinés. Des haricots bouillis et des épices y sont également chargés. Bien mélanger et cuire à feu très doux pendant environ une demi-heure. Pour conserver une salade avec des haricots et des légumes pour l'hiver, on la dispose encore chaude dans un récipient stérilisé, enroulée, complètement refroidie, enveloppée dans une couverture et mise à la cave.

Variante avec poivrons et carottes

Le blanc préparé selon cette recette a un arrière-goût agréable, légèrement sucré et un arôme riche et riche. Elle "hivernera" parfaitement sans perdre ses qualités d'origine. De plus, ce sera un excellent ajout aux plats de viande chauds ou servira de bonne base pour la soupe. Pour faire le plein d'une salade d'hiver aux haricots et légumes, il vous faudra:

• 2,6 kg de tomates mûres juteuses.
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel.
• Kilo de haricots.
• Verre de sucre.
• Un kilo de carottes et de poivrons.
• 600 ml d'huile végétale (raffinée c'est mieux).
• Cuillère à café de vinaigre de table.
• Poivre moulu.

Les légumes lavés sont pelés et hachés. Les carottes sont frottées sur une râpe, les tomates sont broyées dans un hachoir à viande et les poivrons sont coupés en fines lanières. Tout cela est combiné en volumétriquecasserole à fond épais, dans laquelle il y a déjà des haricots lavés, salés, sucrés, poivrés, versés avec du vinaigre et envoyés au poêle. Préparez la future salade à feu doux pendant au moins deux heures, sans avoir la flemme de remuer de temps en temps. Après cela, la masse chaude est transférée dans des récipients stériles, enroulée et rangée pour être stockée dans le garde-manger.

Variante avec pâte de tomate

Nous attirons votre attention sur une autre recette de salade simple avec des haricots et des légumes. Il est intéressant en ce qu'il implique l'utilisation de pâte de tomate prête à l'emploi. Par conséquent, vous n'avez pas à passer plus de temps à transformer les tomates. Pour faire le plein d'une telle conservation, vous aurez besoin de:

• Un demi-kilo de haricots et d'oignons.
• 150 millilitres d'huile végétale raffinée.
• 500 grammes de carottes juteuses.
• Quelques grosses cuillères de sucre.
• 750 millilitres d'eau potable.
• 700 grammes de poivron.
• 250 millilitres de pâte de tomate.
• Sel et épices.

Les haricots lavés sont versés avec de l'eau froide et laissés pendant au moins huit heures. Ensuite, le liquide est changé pour nettoyer et les grains sont envoyés au poêle. Faites-le bouillir à feu doux pendant pas plus d'une heure.

Pour ne pas perdre de temps, vous pouvez faire des légumes. Ils sont pelés, lavés et coupés en morceaux arbitraires. Ensuite, avec des haricots à moitié finis, ils sont disposés dans une grande casserole, versés avec de la pâte de tomate diluée avec de l'eau potable, portés à ébullition, assaisonnés d'épices et mijotés sur le feu pendant environ quarante minutes. Pourconservez la salade de haricots avec des légumes pour l'hiver, elle est encore chaude emballée dans des bocaux d'un litre stérilisés, enroulée avec des couvercles en métal, refroidie, enveloppée dans une couverture et rangée dans la cave.

Variante d'aubergine

Cette entrée copieuse et modérément épicée a un aspect brillant et présentable. Par conséquent, il n'est pas dommage de le servir à la table de fête. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 250 grammes de haricots.
• 3 gros poivrons charnus.
• 750 grammes d'aubergines.
• Paire de carottes.
• 250 millilitres de pâte de tomate.
• Une petite tête d'ail.
• 750 millilitres d'eau.
• Quelques piments.
• 100 millilitres d'huile de tournesol raffinée.
• 3 ampoules.
• 40 millilitres de vinaigre à 9 %.
• Sel et sucre.

Les carottes râpées, les haricots, les demi-anneaux d'oignon et les tranches de poivrons et de piments forts sont mis dans une grande casserole. Des cubes d'aubergines trempés dans de l'eau salée, de l'ail haché, des épices, du sucre, de l'huile végétale et de la pâte de tomate diluée y sont également envoyés. Tout cela est bouilli à feu doux pendant au moins une demi-heure. Ensuite, le vinaigre est versé dans une casserole commune et le poêle est éteint. Pour conserver la salade de haricots aux légumes pour l'hiver, mettez-la dans un récipient stérile, roulez-la et laissez-la refroidir.

Variante champignon

Un apéritif préparé à l'aide de cette technologie peut être un excellent accompagnement pour des plats chauds de viande ou de poisson. Il se conserve parfaitement assez longtemps sans perdre sonqualités précieuses. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• Une livre de haricots blancs.
• 700 grammes chacun de carottes et de champignons.
• 4 grandes cuillères de sucre.
• 1,5 kg de tomates.
• ½ tasse d'huile végétale.
• 1, 5 c. cuillères de sel.
• ¼ tasse de vinaigre à 9 %.
• Quelques grains de poivre noir.

Pour réduire le temps que nous passons à mettre en conserve une salade avec des haricots et des légumes, les haricots sont trempés dans de l'eau froide la veille. Le matin, ils sont bouillis à feu modéré, puis jetés dans une passoire.

Dans un grand bol, étalez la purée de tomates, de carottes hachées et de champignons hachés. Tout cela est assaisonné de sel, d'huile végétale, de sucre, d'épices et envoyé au poêle. Après un quart d'heure, les haricots sont chargés dans la masse totale et bouillis pendant 30 minutes supplémentaires, après quoi du vinaigre est versé et le feu est éteint. Pour conserver la salade de haricots avec des légumes pour l'hiver, elle est transférée dans des bocaux préparés, enroulée et recouverte d'une couverture. Les récipients en verre complètement refroidis sont retirés dans le garde-manger ou la cave.

Variante courgettes

Cette salade légère est composée presque uniquement de légumes. Par conséquent, il peut être offert même à ceux qui suivent leur silhouette. Ceux qui n'ont pas de problèmes de surpoids peuvent l'utiliser avec n'importe quel plat de viande. Pour préparer cette conservation vous aurez besoin de:

• 3 kilos de courgettes.
• 500 gr. ingrédient principal.
• 200 ml d'huile de tournesol (raffinée recommandée).
• 700 grammes de poivron.
• 4 grandes cuillèressel gemme.
• 1,5 kg de tomates juteuses.
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre.
• 150 grammes de sucre.
• 100 g d'ail.

Les tomates sont broyées dans un hachoir à viande, assaisonnées d'ail haché, de sel, de sucre et d'épices. Tout cela est placé sur la cuisinière et porté à faible ébullition. Les légumes hachés, les haricots bouillis et l'huile végétale sont soigneusement immergés dans un liquide à peine gargouillant. Le tout est mijoté sur un petit feu pendant une quarantaine de minutes, versé avec la bonne quantité de vinaigre, conditionné dans un récipient stérile et roulé.

Variante au chou blanc

Cette salade copieuse est considérée comme une excellente source de vitamines nécessaires en hiver, donc les ménagères attentionnées ont tendance à s'en approvisionner pour l'hiver. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 5 kilos de tomates charnues mûres.
• Quelques verres de haricots.
• Un kilo de carottes et de chou blanc.
• Trois art. huile de tournesol.
• Quelques kilos d'oignons et de poivrons chacun.
• art au sol. vinaigre de table.
• Sucre et sel (au goût).

Dans un récipient profond, mélanger les tomates moulues, les légumes hachés, le sucre granulé, l'huile végétale et le sel de cuisine. Tout cela est porté à ébullition et maintenu au feu pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, des haricots bouillis et du vinaigre sont ajoutés à la masse bouillonnante. Tout cela est cuit pendant encore dix minutes et transféré dans des bocaux stériles.

Variante de piment

Nous offrons votreattention à la recette la plus simple d'une salade de légumes et de haricots rouges, que même un débutant peut gérer. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• Une livre d'oignon.
• 900 grammes de haricots.
• Piment fort (quelques dosettes suffisent).
• 2, 3 kilogrammes de tomates.
• Verre de sucre.
• 900 grammes de poivron.
• Sel 3 c. l.
• Une m et demie. huile végétale.
• Càc de vinaigre

Description du processus

Les haricots trempés le soir sont bouillis dans de l'eau propre et jetés dans une passoire. Dans un récipient séparé, les tomates moulues, le sel, le sucre et l'huile végétale raffinée sont mélangés. Tout cela est envoyé au poêle et bouilli pendant une demi-heure.

Ensuite, les haricots sont chargés dans la masse bouillante et continuent à mijoter sur un petit feu. Après 30 minutes supplémentaires, les oignons frits, la cloche et les piments forts sont envoyés au mélange de tomates.

Tous bouillir ensemble pendant environ un quart d'heure. À la toute fin, de l'essence de vinaigre est versée dans la masse végétale bouillonnante et après cinq minutes, le poêle est éteint. La salade chaude est disposée dans un récipient stérile, enroulée avec des couvercles en métal, recouverte d'une couverture et refroidie. Une fois les canettes complètement refroidies, elles sont stockées dans un garde-manger ou une cave.