Salade apéritive grecque aux haricots : une recette pour l'hiver

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Grande collation copieuse et très saine, qui plaira à coup sûr à tous ceux qui aiment un produit comme les haricots. Cet apéritif grec pour l'hiver vous servira également de bouée de sauvetage si des invités inattendus se présentent.

Liste des produits requis

1. Haricots - 1 kilo.
2. Carotte - 1 kilo.
3. Oignon - 1 kilogramme.
4. Tomates - 1 kilo.
5. Poivron doux - 1 kilo.
6. Ail - 1 tasse.
7. Sucre - 1 verre.
8. Huile végétale - 0,3-0,5 litres.
9. Piment fort - 1-2 dosettes (peut être remplacé par 2 cuillères à café de poivre noir moulu si désiré).
10. Essence de vinaigre (70%) - 1-2 cuillères à café.
11. Sel au goût.

Préparer des légumes

Les haricots doivent être pré-trempés. Meilleur la nuit car il gonfle bien après au moins 12 heures.

Lavez les légumes, retirez les tiges des tomates, coupez le cœur des piments doux bulgares et piquants.

Ail, oignon et carottepropre.

Lorsque vous préparez des légumes, assurez-vous de bien les inspecter pour détecter les zones endommagées qui doivent être coupées, sinon les bocaux pourraient "exploser" après le sertissage.

Alors. Recette d'apéritif grec. Nous essaierons de décrire le plus en détail possible !

Apéritif grec avec des haricots. Processus de cuisson

Il est conseillé de sécher les légumes préparés avec des serviettes en papier pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, nous procédons à leur broyage.

Remarque importante. Afin de ne pas perdre trop de temps à hacher les légumes, il est préférable de mettre les haricots sur le feu et de les amener à mi-cuisson pendant cette période.

Les tomates peuvent être coupées en cubes moyens ou petits, ou hachées jusqu'à consistance lisse dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. Comme vous le souhaitez.

Les oignons peuvent être finement hachés en cubes ou en lanières. Ici aussi, pour un amateur. Le goût de ce plat ne changera pas.

Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière.

Les poivrons doux peuvent être coupés en cubes ou en lanières.

L'ail et les piments forts doivent être écrasés jusqu'à l'obtention d'un état pâteux. Cela peut être fait avec un mélangeur, un robot culinaire ou un hachoir à viande.

Ensuite, passez au processus de cuisson. L'apéritif grec pour l'hiver est cuit pendant environ 30 minutes, à condition que vous ayez fait tremper les haricots trempés pendant 12 heures ou plus.

Il est très important de choisir une bonne casserole avec un fond épais pour que les légumes ne brûlent pas. Si tucuire sur une cuisinière à gaz, il est recommandé d'utiliser un répartiteur de feu pour chauffer le fond de la batterie de cuisine de manière plus uniforme.

Mélangez les haricots trempés avec les tomates hachées et mettez le feu. Cuire pendant 30 à 40 minutes, en testant périodiquement les haricots pour s'assurer qu'ils sont prêts. Les légumes restants (sauf l'ail et les piments forts) peuvent être cuits séparément dans une poêle à frire profonde. Après cela, mélangez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez le sel, l'huile végétale, l'essence de vinaigre et le sucre. Portez le tout à ébullition et… c'est fait !

Soit dit en passant, si vous n'avez pas de grand plat profond dans lequel vous pouvez faire mijoter des légumes, vous pouvez immédiatement tout mélanger dans une casserole à la fois, mais ajoutez de l'ail et du piment à la toute fin, 2 -3 minutes avant la fin de préparation.

L'apéritif aux haricots grecs sera aussi épicé que vous ajouterez beaucoup de piment. Ici, chacun peut s'adapter à ses goûts. Pour les enfants, cet apéritif peut être préparé en portion séparée sans aucun piquant.

Casting

Étant donné que l'apéritif grec est bon non seulement fraîchement préparé, mais aussi froid, il est idéal pour la conservation pour l'hiver.

Les bocaux en verre sont pré-préparés comme suit. Laver soigneusement avec un détergent en poudre. Il nettoie mieux que le liquide. De nombreuses femmes au foyer aiment utiliser du bicarbonate de soude ordinaire à cette fin.

Ensuite, les bocaux doivent être stérilisés. Il existe différentes options. Je vais décrire les deux plus populaires.

La première option. Les banques sont placées dans un four froid et calcinées pendant 10-15 minutes sur un petitFeu. Ne placez pas le récipient dans un four déjà chaud, car le verre pourrait se fissurer en raison des changements de température.

Deuxième option. Stérilisation à la vapeur. Les banques sont placées à l'envers sur une bouilloire ordinaire (non électrique) et portent l'eau à ébullition. Ensuite, attendez 2-3 minutes et retirez. Vous pouvez choisir un autre récipient au lieu d'une bouilloire. L'essentiel est que le col soit tel qu'il permette au pot de ne pas tomber.

En parallèle, pendant la stérilisation des bocaux, il est également nécessaire de stériliser les couvercles en fer. Pour ce faire, ils sont placés dans une petite casserole (tous en même temps) et bouillis pendant une dizaine de minutes.

La collation finie est disposée dans des bocaux encore chauds (il est souhaitable qu'elle bout légèrement). Il est préférable de remplir les conteneurs à pleine capacité afin qu'il ne reste plus d'oxygène, ce qui contribue à la détérioration du produit.

Les bocaux chauds fermés doivent être cachés dans un endroit chaud. Habituellement, ils sont enveloppés dans une vieille couverture ou une couverture. Ainsi, ils retiennent la chaleur plus longtemps, ce qui contribue à de meilleures conditions pour une stérilisation supplémentaire.

Conditions de stockage

Après refroidissement (généralement en une journée), les bocaux sont transportés vers le lieu de leur stockage permanent, où se trouve le reste de la conservation pour l'hiver. Quelqu'un a un sous-sol s'il a une maison privée, et quelqu'un a un placard s'il s'agit d'un appartement ordinaire.

La température de stockage optimale pour la conservation est de 0 à 10 degrés Celsius, mais tout le monde n'a pas cette opportunité. Peut être stocké à l'intérieur à température ambiante normale. Dans ce cas, accordez plus d'attention à la stérilisation des récipients, à l'inspection des légumes pour détecter les détériorations et à l'ébullition des couvercles etmoyens improvisés connexes (louche).

Options de collations

En général, beaucoup de gens aiment ce plat à la fois froid et chaud. Par conséquent, vous pouvez l'utiliser immédiatement ou en préparer une salade. Un apéritif aux haricots grecs est souvent utile lorsque vous n'avez pas le temps de cuisiner et que vous devez trouver quelque chose très rapidement.

Et voici deux types de salades utilisant cet apéritif:

1. Nous prenons un paquet ou deux (selon le nombre de mangeurs) de craquelins achetés, cependant, vous pouvez aussi faire maison, si disponible. Nous mélangeons des craquelins et une collation dans un pot dans un rapport de un à deux. Ajouter les légumes finement hachés.



2. Les pâtes bouillies sont mélangées à une collation proportionnelle à votre goût, des légumes verts et un peu de fromage râpé (de préférence des variétés à pâte dure) sont ajoutés.