2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les champignons sont une source de protéines végétales, l'un des aliments les plus sains. Ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux nécessaires au corps humain. Il existe de nombreuses options pour diverses friandises pouvant être préparées à partir de champignons. Pour les ménagères qui aiment surprendre leur foyer avec des recettes insolites, nous proposons la julienne de champignons. Avec son goût délicat, il a conquis le cœur de nombreuses personnes à travers le monde. D'où vient la recette de la julienne de champignons, les meilleures options de cuisson et les règles de service de base seront discutées en détail dans l'article.
Faits intéressants
Ce plat délicieux au nom insolite est apparu pour la première fois en France. Beaucoup seront surpris d'apprendre que le mot "julienne" faisait à l'origine référence à une méthode de coupe des légumes. Les plantes-racines ont été coupées avec un couteau tranchant spécial en lanières très fines. Au départ, la julienne était une soupe de légumes ordinaire. Au début du XIXe siècle, les chefs français ont commencé à y ajouter des champignons. Julienne moderneest un bouillon léger à base de champignons et de crème épaisse.
La version russe est fondamentalement différente de son homonyme français. Dans notre pays, le plat est une entrée chaude de champignons, de poulet et de crème cuite au four sous une fine croûte de fromage. Pour sa préparation, de petits pots spéciaux sont utilisés.
Classique
Nous présentons à votre attention la recette de julienne de champignons la plus simple. Il nécessite les produits suivants:
- Champignons - 500 grammes. Il est préférable d'utiliser du blanc. Ils donneront au plat un goût spécial et un arôme unique.
- Crème - 100 grammes. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer par de la crème sure. Mais le pourcentage de graisse doit être d'au moins 20 %.
- Fromage - 100 g (prenez des variétés dures).
- Farine - 2 c. l. Il est préférable d'utiliser du blé.
Commençons par bien laver les champignons et les couper en fines lanières. Faire frire dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Frottez ensuite le fromage sur une râpe fine. Ajouter la farine et la crème épaisse aux champignons. Mélangez le tout, ajoutez, si nécessaire, du sel et des épices. Fermez le tout avec un couvercle et laissez mijoter environ 6-7 minutes à feu doux.
Nous déposons le mélange fini dans des pots en argile spéciaux. En plus, nous faisons un chapeau de fromage. Préchauffez le four et placez-y une plaque à pâtisserie avec une julienne. On règle la température à 180°C et on attend 10 minutes. Lorsque la croûte est apparue, vous pouvez éteindre le four et servir. Fait une collation fantastique !
Recette de champignons et julienne de poulet
C'est l'une des options les plus courantes. La combinaison gagnant-gagnant du poulet et des champignons rend la julienne incroyablement savoureuse. De plus, vous n'avez pas besoin d'acheter beaucoup de produits coûteux pour le préparer. En suivant systématiquement toutes les étapes des instructions de préparation de ce plat, même un cuisinier novice peut le préparer. Alors, pour la recette de champignons et julienne de poulet (les photos sont présentées dans l'article), il vous faudra:
- Champignons - 400 g. Le composant principal du plat, vous pouvez utiliser des champignons, des champignons frais, des pleurotes et autres.
- Poulet - 300 g. Il est préférable d'acheter des filets sans peau, vous n'en aurez pas besoin pour la julienne.
- Crème sure - 5 c. l. Parfois, ils sont remplacés par de la mayonnaise. Pourtant, il a meilleur goût avec de la crème sure, plus le pourcentage de matières grasses est élevé, mieux c'est.
- Fromage - 200 g. Il doit s'agir de variétés de blé dur. "Russe" ou "Néerlandais" est le meilleur.
- Farine - 1/2 tasse. Utilisez du blé.
- Cube de bouillon de poulet -1 pc. Cela donnera au plat une odeur fantastique.
Vous devez d'abord faire bouillir le poulet. Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir légèrement et coupez-la en petits morceaux. Ensuite, nous procédons à la préparation des champignons. Ils doivent être soigneusement lavés, coupés et frits dans une poêle pendant 5 minutes pour évaporer l'excès de liquide.
L'étape suivante consiste à préparer la sauce spéciale aux champignons et à la julienne de poulet. Il n'y a rien de compliqué ici non plus. Il faut faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse, sans grumeaux. Diluer la crème sure avec le poulet restantbouillon, ajouter au mélange. Sel. Mélangez à nouveau. Attendez que le mélange épaississe.
Et la dernière étape: mélanger le poulet avec les champignons et la sauce obtenue. Ensuite, étalez dans des pots spéciaux et saupoudrez de fromage râpé. Nous envoyons la julienne de champignons au four, laissez reposer 20-25 minutes à une température de 200 ° C jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse.
Avec crevettes et fromage
Une combinaison inhabituelle de fruits de mer et de champignons est souvent utilisée par les chefs de restaurants étrangers. Nous vous suggérons d'essayer de faire une julienne similaire de champignons aux crevettes. Tout ce dont vous avez besoin est:
- Champignons - 500 g. Il est préférable d'utiliser des champignons dans cette recette.
- Crevettes - 300g
- Crème - 100 g. Il n'est pas souhaitable d'utiliser de la crème sure, le goût sera légèrement différent.
- Fromage - 100 g (de préférence des variétés à pâte dure).
- Farine - 3 c. l. Prenez la variété de blé.
Les crevettes doivent être décongelées. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 5 minutes. Après avoir décollé la coquille et retiré les intestins. Couper les champignons en fines lamelles et les faire revenir dans une poêle environ 6 minutes. Assurez-vous de remuer. Lorsque les champignons sont prêts, laissez-les refroidir un peu. Râpez le fromage sur une râpe fine.
Maintenant, préparons la sauce. Faites frire la farine pendant une minute, puis ajoutez immédiatement l'huile et faites frire pendant 2 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment. Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition. Le plus important est de s'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux et que le mélange est homogène. Verser la sauce sur les champignons. Sel pargoût.
Mettez les crevettes au fond des casseroles et remplissez-les de sauce aux champignons. Saupoudrer de fromage. Nous l'envoyons au four pendant 15 minutes. Cuisson à une température de 180°C. Laissez le plat fini refroidir un peu - et vous pourrez chouchouter vos invités. Beaucoup de compliments garantis pour vos talents culinaires !
Secrets de cuisine
Il existe des petites astuces qui vous aideront à faire une julienne de champignons le plus rapidement possible sans perdre beaucoup de temps et d'efforts. En même temps, obtenez une collation chaude avec un arôme charmant et un goût inégalé.
- Tout d'abord, tous les composants du plat doivent être tranchés très finement. C'est peut-être la règle principale si vous voulez obtenir une délicieuse julienne.
- Deuxièmement, si vous prenez des champignons frais, prenez de meilleures girolles ou cèpes. Les champignons ordinaires sont également parfaits.
- Troisièmement, il est préférable d'utiliser de la viande non dure comme garniture. Le poulet, les crevettes et le jambon se marient bien avec les champignons.
- Quatrièmement, souvenez-vous toujours de la sauce. Avec elle, la julienne deviendra encore plus tendre, vraiment fondante en bouche. La sauce peut être achetée prête à l'emploi dans le magasin ou préparée à la maison.
Règles de service
Tout d'abord, la julienne finie doit être un peu refroidie. Habituellement, cela se fait par portions pour le nombre d'invités. Pour cela, des pots spéciaux ou des moules en métal sont utilisés, dans lesquels la julienne est servie à table. Chaque invité doit se voir offrir une plaque chauffante. Si vous faisiez une julienne sur un grosplaque à pâtisserie, puis le plat doit être coupé en morceaux et servi sur des assiettes plates.
Conclusion
Il n'y a pas de meilleure option pour faire plaisir à la famille avec un délicieux dîner ou surprendre les invités avec un apéritif incroyable que Julien. Même les gourmets les plus sophistiqués ne resteront pas indifférents à un tel plat. Cuisinez avec joie et n'ayez pas peur d'expérimenter. Bon appétit !
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