Comment rouler le jus de pomme ? Jus de pomme pour l'hiver: une recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il existe de nombreuses façons de conserver les pommes pour l'hiver. A partir des variétés d'été, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre, de la confiture, elles sont également séchées. Ces fruits ne conviennent pas très bien au jus, car ils diffèrent par une petite quantité d'humidité. Pour cette raison, à cette fin, il est préférable d'utiliser des variétés tardives, beaucoup plus juteuses. Et, bien sûr, il est conseillé de traiter vos propres pommes faites maison, bien que vous puissiez également choisir celles de bon magasin. Et maintenant, nous allons voir comment rouler soi-même du jus de pomme et comment le conserver pour l'hiver.

Informations générales

Beaucoup se souviennent comment, dans les années 90 du siècle dernier, ils ont traîné des sacs de pommes des datchas et des magasins jusqu'à leurs appartements et ont transformé ces derniers en conserveries pendant un certain temps. Étant donné qu'il n'y avait qu'une seule variété de fruits en vente, le plus souvent, ils préparaient du jus d'une seule variété - de 30 à 40 litres. Maintenant, le moment est venu où vous pouvez tout acheter etbon marché, mais l'habitude de récolter des légumes et des fruits pour une utilisation future est restée, peut-être pas en si grande quantité. Après tout, aucun achat en magasin ne remplacera jamais le vrai jus de pomme fait maison.

C'est un produit très utile pour l'hiver, à la fois pour les enfants et les adultes - en particulier ceux qui sont engagés dans un travail mental et mènent une vie sédentaire. Bien sûr, le processus de récolte du jus n'est pas le plus rapide ni le plus simple, mais cela en vaut la peine. De plus, un équipement moderne fournira une assistance maximale. Nous passons directement à l'histoire de la façon de rouler le jus de pomme.

Première option pour faire du jus de pomme

Nous aurons besoin de: presse-agrumes, pommes, couvercles, bocaux, écumoire, gaze, sertisseuse, pince à épiler, thermomètre de conservation. Nous publions une recette étape par étape:

1. Les pommes, pré-préparées, passent dans un presse-agrumes, expulsent le jus naturel. Si l'appareil utilisé est de grande taille, le fruit peut être jeté entier sans couper le trognon ni le couper en morceaux.
2. Verser le jus dans une casserole et stériliser sur la cuisinière. Vous ne devez en aucun cas le porter à ébullition, car cela aggravera considérablement le goût et tuera de nombreuses vitamines. Pour mesurer la température, vous pouvez utiliser un thermomètre spécial conçu spécifiquement pour la conservation. Lorsque le jus est chauffé, la mousse avec le gâteau se détachera, elle doit être retirée avec une écumoire et jetée.
3. Lorsque la température atteint 90 degrés, le jus doit être versé vers le haut dans bouilli,pots stériles en filtrant à travers de la gaze.
4. Ensuite, nous couvrons les pots un par un avec des couvercles et les roulons. Autrement dit, remplissez le premier pot, fermez le couvercle, roulez, puis le second et ainsi de suite.



5. Retournez les canettes finies et mettez un chiffon pour les refroidir. Pas besoin de se couvrir ! Dans cet exemple, nous avons examiné de manière suffisamment détaillée comment rouler du jus de pomme fraîchement pressé.
6. Vous pouvez stocker une telle conservation à la fois dans la cave et à température ambiante. Il n'est pas recommandé de le faire pendant plus de trois ans, il est conseillé de renouveler les blancs tous les un ou deux ans.

Une autre option pour rouler du jus de pomme fraîchement pressé

La cuisine moderne nous offre plus d'une façon d'accomplir notre tâche. Leur seul point commun est qu'il faut bien choisir les fruits: ils doivent être intacts et toujours mûrs. Les proportions et les ingrédients dépendent du résultat souhaité et de la variété de pommes. Après tout, vous pouvez préparer du jus clarifié et avec de la pulpe. Pour obtenir un arôme inoubliable de la boisson, ajustez, combinez différentes variétés de fruits à votre discrétion. Ainsi, il y a une chance d'obtenir des goûts complètement nouveaux qui pourraient surprendre même les personnes très exigeantes en matière de boissons.

Les spécialistes de l'industrie affirment qu'il est erroné de récolter du jus en utilisant uniquement des pommes légèrement acides, car le résultat d'un tel travail, entre autres, ne répondra pas aux exigences de qualité requises. Les variétés les plus favorables pour faire une boisson sont: la poire, l'anis, la titovka et le parmen d'hiver. Si vous vous demandez comment rouler du jus de pomme après un presse-agrumes d'une autre manière, les informations ci-dessous sont pour vous.

Pasteurisation

Pressez les fruits coupés en tranches dans un presse-agrumes, versez le liquide obtenu dans un bol en émail ou en verre. Pour éviter l'oxydation et le brunissement supplémentaire, il est conseillé d'ajouter un peu de jus de citron. Nous avons besoin d'un grand pot. Après avoir pressé, versez la future boisson de la vaisselle, sans chauffer, dans des bocaux et couvrez avec des couvercles. Nous les mettons dans une casserole et remplissons d'eau tiède jusqu'au cou. Nous chauffons l'eau à une température de 85 degrés, réduisons la chaleur et, en maintenant la température, pasteurisons les bocaux. Le temps dépend de leur taille: 20 minutes pour un litre et demi et 30 minutes pour deux à trois litres. A l'aide d'une serviette pliée plusieurs fois ou d'une punaise épaisse, on sort délicatement les bocaux chauds un par un et on les enroule immédiatement. Maîtriser une autre façon de rouler le jus de pomme.

Recette pour obtenir du jus de pomme sans presse-agrumes

Une boisson naturelle et savoureuse peut être obtenue sans trop d'effort et sans presse-agrumes. Nous aurons besoin de fruits à chair légère et au goût forcément acidulé. Dans ce cas, le sucre et l'eau ne sont pas nécessaires. Nous coupons les fruits en plusieurs parties et les passons dans un presse-agrumes ou un hachoir à viande.

Pressez la pulpe obtenue avec de la gaze, envoyez la pulpe restante dans une casserole remplie d'eau (rapport deuxlitres pour 10 kg), laisser tremper pendant six heures, chauffer et presser à nouveau. Passons à l'étape suivante. Nous préparons une boisson: chauffons le liquide à 80-90 degrés, maintenons pendant cinq minutes et versons dans des bocaux. Nous faisons bouillir les couvercles dans un bain-marie et roulons le nectar obtenu. Chez vous, vous pouvez cuisiner sans pasteurisation en augmentant légèrement la température de l'eau pour faire bouillir les bocaux. Dans ce cas, pour une stérilisation supplémentaire, ils doivent être enroulés avec des couvercles et retournés. Le jus de pomme est prêt pour l'hiver.

Recettes de jus avec du sucre et de la pulpe

Si vous voulez faire du nectar avec du sucre, alors la technologie est similaire à la précédente, seulement à la deuxième étape, prenez du sirop de sucre à 70% et ajoutez-le au jus. Le sirop peut être obtenu soit à partir de jus secondaire, soit à partir de sucre. La proportion est la suivante: pour un litre, il faut cent grammes de sucre et 150 ml de sirop. Nous allons maintenant décrire une autre version de la fabrication du jus de pomme. Recette pour une boisson à la pulpe: on passe les fruits dans un hachoir à viande deux ou trois fois, de plus, à travers une petite cellule. Il est nécessaire d'empêcher l'assombrissement de la masse sortante, pour laquelle nous y ajoutons de l'acide ascorbique.

Le ratio est le suivant: pour 10 kg de fruits, il faut 10 grammes d'acide. Vous devez déjà bien savoir rouler correctement le jus de pomme, n'oubliez pas de le pasteuriser uniquement. D'ailleurs, plus la masse résultante est broyée et homogène, plus le jus sera savoureux et sa conservation sera plus longue.

Une autre façon de préparer une boisson aux pommes

Le jus de pomme peut aussi être préparé dans un presse-agrumes, mais commeDans ce cas, vous devez disposer d'un équipement de bonne qualité et de certaines compétences, alors nous ne décrirons pas le processus. Suivez simplement la recette à la lettre et maintenez strictement le régime de température, et tout ira bien. Dans notre prochaine méthode, nous utiliserons des pommes aigres et vous apprendrez comment préparer et comment rouler du jus de pomme fraîchement pressé dans ce cas. Faisons-le rapidement et facilement. Pour améliorer le goût et la couleur, vous pouvez combiner notre boisson avec du jus de myrtille, de raisin ou d'aronia. Produits nécessaires: pommes, si désiré - sucre cristallisé, et pour laver les canettes - bicarbonate de soude. Ustensiles nécessaires: presse-agrumes, casserole, passoire, couvercles en métal, bocaux en verre, sertisseuse.

Fabrication de jus

Cuisson du jus de pomme. La recette est la suivante. Mes fruits, coupés et passés au presse-agrumes. Laissez le jus pressé se déposer, puis filtrez à travers deux ou trois couches de gaze.

Versez la boisson obtenue dans une casserole et portez à 95 degrés à feu vif. En même temps, nous enlevons constamment la mousse, éclaircissant ainsi le jus. Filtrez à nouveau la boisson chaude à travers une étamine et portez-la presque à ébullition. Versez dans des verrines et roulez. Puis à l'envers - et pour refroidir. Après avoir bien maîtrisé comment rouler le jus de pomme, en hiver, nous obtiendrons une boisson très saine qui, en raison de la présence de potassium, normalise le cholestérol dans le sang et contribue à l'élimination des radionucléides. Les jours de jeûne aux pommes aideront à lutter contre l'obésité.