Poisson Redfin : photo, description, comment cuisiner ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'héroïne de notre article sera le rotengle. Les photos, les descriptions de la vie et des habitudes d'un petit prédateur intéressent ceux qui sont impatients de l'avoir dans leurs prises. Et il sera important que les cuisiniers sachent quels plats cuisiner à partir de rudd. Beaucoup de gens confondent ce poisson avec le gardon. Cependant, ces parents éloignés ont aussi des différences. Et le rotengle a un "homonyme". Le poisson du même nom, qui vit dans l'Extrême-Orient de la Russie, au Kamtchatka et à Sakhaline, n'a rien à voir avec l'héroïne de notre histoire. Elle a un autre nom - goof. Mais le rotengle lui-même a plusieurs noms. On l'appelle gardon aux yeux rouges, à ailes rouges, à plumes rouges, et aussi pie, chemin et corne. Nous avons compris les noms, et maintenant nous allons déterminer la classification scientifique des poissons. Il appartient aux carpes à nageoires rayonnées et aux carpes. Son nom latin est Scardinius erythrophthalmus.

Apparence

Une photo d'un poisson rotengle nous montre un gardon apparemment petit. Mais ne vous précipitez pas pour confondre ces deux habitants d'eau douce. Regardez de plus près: notre beauté a des écailles dorées, tandis que le gardon en a des argentées. Plus de l'héroïne de l'histoirenageoires rouge feu. Oui, et les yeux peuvent distinguer deux types de poissons. En gardon, ils sont juste sanglants. Mais le rotengle est orange. Ce n'est que dans le segment supérieur qu'une tache écarlate est visible. Si vous ne savez toujours pas quel poisson est sur votre hameçon, regardez de plus près la nageoire dorsale. Le gardon a environ une douzaine de rayons mous, tandis que le rotengle n'en a qu'environ neuf. Sinon, les deux poissons sont très similaires. Le corps du rotengle atteint 51 centimètres de long (le plus gros spécimen capturé). Le poids maximal enregistré du poisson a atteint 2,1 kilogrammes. Mais généralement, les pêcheurs attrapent des individus de 16 à 19 centimètres de long et pesant de 100 à 300 g. Le corps du rotengle est légèrement plat sur les côtés. Il est recouvert d'écailles suffisamment grandes pour la taille du poisson lui-même. Le dos du poisson est brun foncé avec une teinte verdâtre, le ventre est argenté. La tête est petite et la bouche est tournée vers le haut. La seule nageoire dorsale est décalée vers la queue. Dans la bouche d'un petit prédateur, il y a deux rangées de dents en forme de scie.

Distribution

Comme le gardon, le rotengle est présent dans toutes les masses d'eau douce d'Europe, à l'exception de l'Extrême-Nord de la Russie et de la Scandinavie. Mais cette espèce se trouve également en Asie - Petite et Moyenne, ainsi qu'en Transcaucasie. L'homme a délibérément installé le rotengle dans d'autres régions. Ainsi, cette espèce se trouve maintenant dans les rivières et les lacs d'Irlande, de Tunisie, du Maroc, d'Espagne et même du Canada et de Nouvelle-Zélande. D'ailleurs, dans ces deux derniers pays, le rotengle n'est pas très bienvenu. Il y est considéré comme un néophyte agressif, déplaçant et privant la base alimentaire des poissons locaux. La gamme principale du rotengleconsidérés comme des bassins d'eau douce des mers Noire, Azov, Caspienne, B altique, Blanche et Aral. Mais elle se trouve également en Sibérie, bien qu'elle y ait probablement été réinstallée.

Comportement et mode de vie

Rudd est un poisson calme. Elle n'aime pas quitter leurs maisons et migrer. On le trouve dans les plans d'eau où il n'y a pas de courant fort. Sorog ne vit pas dans les rivières orageuses montagneuses. Ce poisson préfère nager près de la côte, envahie de roseaux et de carex. Le rotengle est diurne et est le plus actif entre mai et septembre. Il nage principalement dans la colonne d'eau moyenne, mais par temps ensoleillé, il se rapproche de la surface. Pour la nuit et pour l'hivernage, il va dans les fosses de fond. Elle tolère facilement le manque d'oxygène. En général, le chemin est un poisson sans prétention et très tenace. Il se caractérise par le fait qu'il coexiste pacifiquement avec des proches et ne se déplace pas de son territoire. Les rotengles se rassemblent en groupes de plusieurs dizaines d'individus du même âge. Coexister pacifiquement avec d'autres cyprinidés, et même se croiser avec des gardons, des ablettes et des dorades argentées.

Qu'est-ce que le rotengle mange

Pourquoi les très petits chemins sont-ils le plus souvent pris dans la prise, comme sur de nombreuses photos ? Rudd est un poisson qui met beaucoup de temps à mûrir. Elle vit jusqu'à l'âge de dix-neuf ans. Mais seulement un ou deux pour cent de la couvée atteint cet âge. Les juvéniles ont plus d'écailles argentées et moins de nageoires rouges. Par conséquent, les alevins rudd sont souvent confondus avec des gardons. La chenille se nourrit d'une variété d'aliments. Jusqu'à ce que les alevins atteignent la taille d'un adulte, ils mangent du plancton. Puispasser aux algues filamenteuses. Au début de l'été, même les chemins adultes deviennent "végétariens". Ils préfèrent les jeunes pousses d'algues. Et ce n'est qu'alors qu'un prédateur se réveille dans le rudd. Elle mange des vers, des insectes et leurs larves. Et quand le rotengle atteint l'âge adulte, il s'attaque aussi aux petites espèces de poissons. Mais la plus grande délicatesse pour le chemin est le caviar de caviar. Après cela, le poisson se dirige vers les couches proches de la surface des plans d'eau et explore les feuilles de nénuphars et de lentilles d'eau. Puis elle vient sur les rives chercher de la nourriture dans les roseaux.

Reproduction

La description du rotengle sera incomplète si nous ne prêtons pas attention au cycle de reproduction. Le chemin est capable de donner vie à 232 000 alevins en une seule ponte. Mais elle dépose son petit caviar de seulement un millimètre de diamètre, pas immédiatement, mais par parties, en le fixant aux racines des plantes aquatiques. Les œufs sont produits dans le corps de la mère en deux parties avant même le frai. Et le troisième lot mûrit directement pendant la saison de reproduction. Après trois jours, les alevins éclosent des œufs, dont la plupart, hélas, deviendront de la nourriture pour d'autres espèces de poissons. Les nouveau-nés atteignent une longueur de seulement cinq millimètres. Et les alevins atteignent la puberté au cours de la quatrième année de vie, lorsque leur corps atteint 12 cm. Le frai dure en fonction des conditions climatiques du réservoir, lorsque la température ambiante atteint 16 à 20 degrés. À ce moment, chez les adultes, les nageoires deviennent rouge feu.

Comment attraper un chemin

Rudd est un poisson très prudent. Ce n'est pas facile de l'attraper. Seules les frites de la piste de cinq centimètres de long se précipitent négligemment sureau peu profonde, du côté ensoleillé de la côte, où il n'y a pas d'herbe. Au moindre signe de danger, le rotengle s'enfonce dans les roseaux ou plus profondément. Cette espèce est intéressante pour la pêche sportive. Déjouer le rotengle n'est pas facile. Elle ignore les appâts et les leurres. Mais ce à quoi elle ne peut tout simplement pas résister, c'est l'appât jaune vif. Ce poisson n'a aucune valeur industrielle du fait que sa chair est légèrement amère et sent la vase. Tous les cuisiniers qui se respectent ne savent pas cuisiner le rotengle. Les poissons sont souvent élevés dans des étangs car ils coexistent pacifiquement avec d'autres cyprinidés et détruisent les œufs et les larves d'insectes.

Autres proches parents du rotengle

Dans la partie occidentale de la Russie et dans toute l'Europe, l'espèce Scardinius erythrophthalmus est répandue. C'est le rotengle commun. Et la population de cette espèce est énorme. Mais la soroga a aussi des parents proches qui sont au bord de l'extinction. Dans le sud de la Grèce, dans la rivière Achelous, on trouve encore scardinius acarnanikus. Ce rotengle est plus gros que le rotengle commun (27 à 33 centimètres de long) et il vit jusqu'à onze ans. Il y a aussi Scardinius Grecus. La vaste gamme de cette espèce s'est maintenant réduite au lac Iliki au centre du pays. Si vous souhaitez savoir quel type de poisson est le rotengle grec, vous devez savoir qu'un adulte atteint une taille de 40 centimètres. Autrefois, les scardinius scardafa vivaient dans les rivières et les lacs des bassins des mers Tyrrhénienne et Adriatique. Mais maintenant, les représentants de cette espèce ne se trouvent que dans le lac italien Scanno. Les ailerons de cette piste ne sont pas rouges, maisgris foncé. Mais le parent le plus exotique du frelon est le scardinius rakovitsai. Petit, jusqu'à huit centimètres et demi de long, le poisson ne vit que dans la source thermale de Petcea, dans l'ouest de la Roumanie, et nulle part ailleurs. Et enfin, occasionnellement, mais partout en Europe, il y a un roitelet ou un prince - le même rotengle, seulement avec des écailles brun-bronze.

Conseils aux pêcheurs

Rudd prudent et rusé est intéressant à attraper. Et bien qu'elle n'intéresse pas le cuisinier moyen, le pêcheur sportif vivra avec elle de nombreux moments passionnants. Pour la chasse, vous devez disposer d'une canne à pêche moderne de 4 à 6 mètres et d'un flotteur. La buse doit être jetée dans les fenêtres d'eau propre. Le plomb en été doit être plus léger, librement immergé dans la colonne d'eau. Et à l'automne - plus difficile. Les sauterelles et les asticots sont utilisés comme appâts. Le gardon picore la mormyshka, ainsi que l'appât artificiel de couleur jaune vif. Les poissons Rudd sont chassés à la fois du rivage et d'un bateau. Le crochet est jeté à la frontière des fourrés de roseaux. Mais la prudence du chemin fait de la pêche un passe-temps passionnant.

Conseils de chef

Comment cuisiner le rotengle - un petit poisson visqueux dont la chair donne un goût de boue et d'amertume ? Ne vous précipitez pas pour donner la prise au chat. Vous pouvez faire plusieurs plats délicieux à partir de rudd. Les recettes seront données ci-dessous, mais pour l'instant, parlons de la transformation primaire du produit. Tout d'abord, nous ferons plusieurs coupes le long des côtes - cette technique permettra aux os de frire afin qu'ils ne soient pas du tout ressentis. PuisLe rotengle doit être trempé dans une solution saline très concentrée et, en plus, arroser le poisson de jus de citron. Cela aidera à se débarrasser de l'odeur caractéristique de "marais". Comme pour tout poisson, la piste, malgré son goût amer, contient beaucoup de phosphore et de chrome utiles. Parmi les vitamines, il contient du PP. Mais la teneur en calories de ce type de poisson est faible - une centaine d'unités.

Poisson rouge: recettes

Si toute la prise consiste en un chemin, n'hésitez pas à en faire des escalopes. C'est le plat de poisson amer le plus réussi. Le rudd est lavé du mucus, nettoyé des écailles, éviscéré, les os sont retirés. Ensuite, tout ce qui reste du petit poisson est passé dans un hachoir à viande. L'oignon et l'ail sont ajoutés, n'oubliez pas d'ajouter un peu de lard, une miette de pain imbibée de lait. Un œuf est enfoncé dans la viande hachée, salée et assaisonnée d'épices. Les escalopes sont frites dans de l'huile végétale, roulées dans une panure de farine.

Vous pouvez continuer à conjurer le rotengle en faisant cuire le bouillon de ses os, de sa tête et de ses nageoires. Ce liquide doit être versé sur des escalopes posées sur une plaque à pâtisserie ou dans une oie. Après cela, le plat est cuit à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Vous pouvez faire cuire les croquettes de poisson différemment. Nous les mettons entre deux couches de papier d'aluminium, graisser avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Cuire au four à 180-200 ° C pendant environ une heure.

Poisson séché

Rudd est délicieux une fois séché. Mais il doit être salé plus longtemps que les autres petits poissons. Vaut-il la peine de vider le chemin avant la cuisson? Cela dépend de la taille du poisson. Plus souventla prise totale se compose de rotengles pesant 100 à 200 grammes chacun. Une telle bagatelle peut être séchée entière.

En plus du fait qu'on verse du sel sur le poisson, il faut encore s'arranger pour mettre les cristaux dans la bouche et les branchies de chaque rotengle. Nous réglons l'oppression, mais de manière à ce que le bord du navire soit ouvert pour permettre à l'air frais de circuler. Le fond de la casserole ou autre récipient doit avoir des trous pour drainer la saumure. Le poisson, prêt à être séché, a le dos dur et les yeux rouge pâle. Nous lavons chaque carcasse du sel, la remplissons d'eau douce et la trempons pendant trois à quatre heures. Ensuite, nous enfilons le rotengle sur une ligne de pêche et le suspendons à l'envers. Installez le faisceau dans un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Nous couvrons d'un auvent de gaze de mouches. Lorsque le liquide s'écoule de la bouche du poisson, retournez-le. Maintenant vous savez de quel type de poisson il s'agit - rotengle, comment l'attraper et comment le cuisiner.