Barbecue au cou de cochon. Choix de marinades

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le plat le plus populaire et le plus répandu est la brochette de cou de porc. Le porc est un classique du genre culinaire kebab. Les statistiques indiquent que huit personnes sur dix (si leur religion ne l'interdit pas) choisiront du porc pour griller au charbon de bois.

Quoi cuisiner avec du cou de porc ?

Ce type de viande se marie bien avec de nombreux aliments. Pour le marinage, vous pouvez utiliser des épices, des légumes et des boissons complètement différents. Le porc se marie bien avec les légumes verts, aime une grande quantité d'oignons, sera juteux et tendre grâce à l'ajout de kéfir ou de vin. Par ailleurs, il est important de rappeler que si vous avez choisi une recette de cou de porc barbecue, alors mieux vaut privilégier les vins blancs secs issus de cépages aromatiques.

Le cou de cochon est le choix parfait pour le barbecue. Cette partie contient non seulement de la viande tendre et juteuse, mais également une petite quantité de graisse, ce qui est simplement nécessaire dans un barbecue. Si vous ne prenez que des morceaux de viande à mariner, ils peuvent s'avérer plutôt secs. Et une petite couche de graisse donnera une quantité suffisante de graisse, et les brochettes de cou de porc se révéleront incroyablement tendres, juteuses et douces.

Recette classique aux oignons

• Deux kilos de viande.
• Quatre gros oignons.
• Gros sel.
• Eau minérale - 1,5 litre.
• Coriandre.
• Verts - coriandre ou persil.
• Poivre en grains.
• Poivre moulu ordinaire.

Comment cuisiner

Marinage sérieux et long, ainsi que l'utilisation de vinaigre, le kebab de cou de porc ne nécessite pas. Ce type de viande est capable d'absorber très rapidement les arômes d'épices et d'herbes. Les chefs professionnels disent que les oignons ordinaires sont les mieux adaptés à la cuisson des plats de porc. Il peut être pris en n'importe quelle quantité, un tel produit ne gâchera jamais un plat de viande.

Alors, on coupe le porc en morceaux portionnés qui seront pratiques à enfiler sur une brochette et pratiques à manger. Épluchez et hachez l'oignon. Si vous prévoyez d'ajouter de l'oignon à la brochette, coupez-le en gros anneaux. S'il participe simplement au marinage de la viande, des demi-anneaux ordinaires ou de gros morceaux hachés feront l'affaire. Dans certains cas, la pulpe d'oignon est même utilisée, mais nous en reparlerons dans la prochaine recette.

Ajouter toutes les épices ci-dessus et les herbes finement hachées. Il reste à verser la viande avec de l'eau minérale et à laisser tremper pendant deux à trois heures. C'est mieux si les plats avec des brochettes de cou de porc sont dans un endroit froid.

Marinade au kéfir

Comme nous l'avons déjà noté, pas un seul cuisinier expérimenté ne conseille d'utiliser pourvinaigre de viande mariné. Il peut toujours être remplacé par des marinades plus douces. La deuxième plus populaire, après l'eau minérale et les oignons, est une recette de marinade pour barbecue de cou de porc à base de kéfir. La viande dans ce cas est étonnamment tendre et juteuse. Et pas d'odeur désagréable et piquante de vinaigre.

Obligatoire:

• Pour 1 kg de cou de porc - 0,5 litre de kéfir.
• Trois gros oignons.
• Sel et poivre.
• Certaines herbes aromatiques comme la coriandre ou le basilic.
• Cuillère à café de sucre cristallisé.
• Si désiré, sauce piquante ou quelques morceaux de piment (pour les amateurs de piquant).

Cuisine

La viande, comme d'habitude, nous la couperons en morceaux moyens qui pourront mariner rapidement, puis rôtir rapidement sur la braise. Il est recommandé de ne pas couper l'oignon dans cette recette en morceaux, mais de le râper. Nous l'ajoutons à la viande. Vient ensuite la coriandre ou le basilic finement haché, le poivre moulu et, bien sûr, le sel. Remplir de kéfir.

Si vous voulez rendre la marinade plus épicée, vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de piments rouges chauds ou mélanger du kéfir avec de la sauce tomate épicée. Bien mélanger la viande avec le reste des ingrédients et couvrir le récipient avec une assiette sur laquelle on place la charge. Ensuite, nous mettons la structure au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Dans quoi d'autre pouvez-vous mariner des brochettes de cou de porc ?

• Sauce soja.
• Bière.
• Vin rouge.
• Grenadejus.
• Pâte de kiwi.
• Jus de tomate.
• Miel à la moutarde.

Quoi cuisiner avec du cou de porc en plus du barbecue ?

Ce type de viande est non seulement parfait pour cuisiner de délicieux barbecues parfumés sur des charbons, mais aussi pour créer d'autres chefs-d'œuvre culinaires. L'option la plus simple est le cou de porc entier cuit au four. Dans ce cas, la viande est aromatisée aux épices, salée et envoyée au four pendant une heure et demie à une température de 200 degrés. Si vous voulez que le porc cuise plus vite, utilisez simplement le manchon de rôtissage. Ensuite, le temps de cuisson sera de quarante minutes.

Pour ceux qui comptent les calories, mais qui ne peuvent se priver du plaisir de manger du porc, nous vous proposons une recette de cou de porc vapeur en papillote. La viande peut être coupée en morceaux ou cuite entière. Il n'est pas nécessaire de faire mariner cette viande à l'avance. Selon la taille du cou de porc cuit à la vapeur, il cuira en trente à cinquante minutes. N'oubliez pas d'ajouter des épices parfumées et diverses herbes au porc. Une cuillerée de moutarde douce ne fera pas de mal, ainsi que des champignons ou quelques tomates juteuses. Et rappelez-vous que plus il y a d'oignons dans un plat de viande, plus il sera savoureux.