2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les gourmets du monde entier se disputent depuis longtemps pour savoir ce qui a meilleur goût: le poisson, cuit entier ou prédécoupé en morceaux. Nous vous proposons donc d'organiser un petit duel et de décider de vos préférences. Pour ce faire, nous cuisons la truite au four dans du papier d'aluminium de deux manières: nous en cuisons un poisson entier et des steaks. Le plat qui sera le meilleur est décidé par un jury indépendant - nos proches qui essaieront ces plats.
Truite arc-en-ciel cuite en papillote
Ingrédients:
- 2 truite arc-en-ciel;
- 2 c. l. huile d'olive;
- bouquet de persil;
- citron;
- sel;
- poivre moulu.
Préparation du poisson
Alors, aujourd'hui on fait cuire la truite au four en papillote. Nous atteindrons encore ce stade, et nous commençons notre concours culinaire avecnettoyage du poisson. Nous enlevons les nageoires, les branchies, la tête, éviscérons la carcasse. Rincez abondamment à l'eau courante et séchez avec des serviettes. Nous faisons des coupes sur le poisson.
Marinade
Mon citron, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et divisez chacun d'eux en fines tranches de 3 mm d'épaisseur. Pressez le jus de 4-5 tranches résultantes et mélangez-le avec de l'huile d'olive, ajoutez du poivre moulu et du sel au goût. Frotter la carcasse de truite à l'intérieur et à l'extérieur avec la marinade préparée.
"Mixte"
Rincez un bouquet de persil à l'eau, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Nous farcissons l'intérieur de la truite avec de la verdure. Nous insérons les tranches de citron coupées dans les fentes préalablement faites dans la carcasse du poisson.
Pâtisserie
Emballez soigneusement chaque truite dans du papier d'aluminium afin qu'il y ait un peu d'espace à l'intérieur. Nous mettons le poisson sur une plaque à pâtisserie et le mettons au four. Cuire la truite au four dans du papier d'aluminium pendant environ une demi-heure à 180 degrés. Cinq minutes avant la préparation, ouvrez légèrement l'emballage et laissez le poisson frire un peu. Nous servons le plat sur la table sans retirer le papier d'aluminium, mais seulement en le tordant doucement sur les bords. Les légumes cuits à la vapeur sont parfaits comme plat d'accompagnement.
Darnes de truite cuites au four
Ingrédients:
- 2 steaks de truite;
- aneth et persil (séché);
- assaisonnement pour poisson;
- piment de la Jamaïque moulu;
- sel (mieux vaut utiliser du sel de mer).
Préparation du poisson
Nous commençons la cuisson de nos steaks avec leur transformation: rincez soigneusement les morceaux à l'eau et séchez-les avec des serviettes. Nous frottons chacun avec un mélange de poivre moulu et de sel (vous devriez être plus prudent avec ce dernier, car il est également contenu dans l'assaisonnement pour le poisson). Nous plaçons les steaks au centre du papier d'aluminium (chaque morceau a sa propre feuille), saupoudrons d'herbes séchées et d'assaisonnement spécial sur le dessus.
Papier d'aluminium
Donc, nous avons placé les steaks au centre du papier d'aluminium, et ses feuilles doivent être suffisamment grandes (le principe fonctionne ici: plus c'est mieux que moins). Nous plions la feuille de papier d'aluminium en deux, en recouvrant le morceau de poisson et, en reliant soigneusement les bords, nous les plions étroitement de chaque côté avec un tube vers le centre.
Pâtisserie
Placez les fagots obtenus sur une plaque à pâtisserie et mettez au four. Cuire la truite au four dans du papier d'aluminium pendant 20-25 minutes à 200 degrés. Mettez les steaks finis sur des assiettes de service, dévissez joliment le couvercle supérieur afin que le jus résultant ne coule pas, assaisonnez avec votre sauce préférée si vous le souhaitez.
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