Saumon sur le gril : secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Steak est un mot dérivé de l'anglais "steak", c'est-à-dire "morceau". Dans l'original, il s'agit d'un morceau de filet d'un animal fraîchement tué, coupé à travers les fibres et frit sur une grille sur des charbons ou un feu ouvert. Cependant, aujourd'hui, cette méthode de tranchage et de cuisson s'applique non seulement à la viande, mais également au poisson, en règle générale, de grande taille. Alors, essayons de comprendre non seulement comment choisir, couper, mais aussi comment faire cuire un délicieux steak de saumon sur le gril.

Choix de poisson

Bien sûr, dans les rayons de poisson des marchés modernes, les steaks de poisson sont déjà vendus prêts à être frits, mais ils peuvent être coupés assez longtemps, ce qui entraîne une sécheresse du plat fini. Pour que le saumon cuit sur le gril soit juteux, il est préférable de couper vous-même la carcasse entière. Pour ce faire, vous devez choisir un poisson (de préférence de grande taille), et ildoit être réfrigéré, mais jamais congelé.

Préparer des steaks

Ainsi, lorsque vous rentrez chez vous, vous devez nettoyer le saumon, le vider, retirer la tête et la nageoire caudale. Au fait, ce dernier peut être utilisé pour faire une délicieuse soupe de poisson. À l'aide d'un couteau à poisson fin, coupez la carcasse en steaks de 2 à 2,5 centimètres d'épaisseur. Rincez-les bien à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner le plat lui-même.

Sélection d'épices

Lors de la préparation d'un plat comme le saumon sur le gril, vous devez vous rappeler de faire attention au choix des épices. N'utilisez pas d'épices à forte odeur acidulée, afin de ne pas interrompre le vrai goût et l'odeur. Les herbes aromatiques ne conviennent pas non plus, car une fois rôties, elles brûlent et ajoutent de l'amertume au plat. Les assaisonnements légers, tels que le poivre noir ou blanc moulu, fonctionnent mieux. De plus, les agrumes (citron et citron vert) se marient bien avec le poisson rouge.

Saumon sur le gril. Recette pour donner

Ingrédients:

• trois steaks de saumon;
• un demi-citron;
• un citron vert;
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• deux cuillères à soupe de sauce soja;
• sel;
• poivre blanc moulu.

Marinade

Le processus de cuisson d'un plat tel que le saumon grillé commence par une marinade. Pour ce faire, pressez le jus d'un demi-citron et d'un citron vert. Ajoutez-y l'huile d'olive etsauce soja, poivre au goût. Si vous le souhaitez, la marinade peut être légèrement salée, mais cela doit être fait avec précaution, car la sauce soja donnera déjà une salinité suffisante. Placer les steaks dans un récipient profond, verser dessus la marinade et mélanger légèrement avec les mains pour que la sauce soit bien répartie sur les morceaux de poisson. Une demi-heure à température ambiante suffira pour faire mariner le saumon.

Rôtissage

Mettez les steaks marinés sur le gril, placez-le sur le gril avec des charbons préchauffés. Le saumon grillé ne cuit pas longtemps, 10 à 12 minutes, de chaque côté jusqu'à ce qu'il ait une croûte appétissante dorée.

Bienvenue à table

Steaks prêts à l'emploi servis avec un assortiment de légumes frais de saison et des pommes de terre au four. D'ailleurs, les légumes surgelés cuits en papillote sur la braise sont aussi parfaits en accompagnement: haricots verts, brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles ou un mélange type mexicain.