2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le poisson-chat est un gros poisson qui vit en eau douce. Grâce à la viande grasse, il est respecté par les cuisines nationales de nombreux peuples. Il existe donc de nombreuses options pour préparer ce poisson copieux: soupes, plats principaux, collations, ragoûts et salades. L'une des plus originales et étonnantes est la recette des brochettes de poisson-chat. Soit dit en passant, ce plat peut être préparé de différentes manières. C'est une option classique sur le gril, au barbecue et au four. Bien sûr, à la maison, l'option la plus simple est d'utiliser la dernière option.
Ingrédients:
- viande de poisson-chat;
- citron;
- oignon;
- persil ou coriandre (verts);
- poivre noir moulu;
- huile d'olive;
- sumac (moulu).
Comment cuisiner des brochettes de silure ?
Où commencer à cuisiner ce plat insolite ? Bien sûr, avec le choix de la viande. Le filet de poisson-chat de la partie dorsale du poisson est le mieux adapté. La viande y est plus grasse, et donc le kebab cuit au fourplacard, il se révélera juteux et tendre. Videz le poisson, retirez l'épine dorsale, rincez et séchez. Couper en gros morceaux sous forme de cubes, et pour que la chair molle de poisson-chat ne se désagrège pas pendant la préparation et la cuisson, ne retirez pas la peau. Soit dit en passant, les vrais connaisseurs de ce poisson considèrent sa croûte frite comme le mets le plus délicieux.
Marinade
La prochaine étape de la recette du kebab de poisson-chat consiste à faire mariner des morceaux de poisson. Pour ce faire, le poisson-chat doit être transféré dans un récipient profond, ajouter quelques oignons, coupés en fines lanières, verser un demi-verre d'huile d'olive, du jus de citron, assaisonner de poivre moulu et de sel. Bien mélanger, mais délicatement (pour ne pas abîmer les morceaux). Retirer le récipient au froid, laisser reposer pendant deux à trois heures, en remuant parfois le contenu.
Pâtisserie
Pour la prochaine étape, la recette des brochettes de poisson-chat nécessite des brochettes en bois. Ils doivent être trempés un moment dans de l'eau froide. Enfiler les morceaux de poisson marinés sur des brochettes en 4-5 morceaux en les débarrassant des oignons. Préchauffer le four à 250 degrés. Placer les brochettes de silure sur le gril, placer un plateau en dessous pour le jus qui coule. Cuire pendant cinq minutes, puis retourner les brochettes et cuire pour la même quantité.
Servir
La recette du kebab de poisson-chat contient un autre ingrédient: le sumac moulu. Ils doivent saupoudrer de morceaux de poisson frit au moment de servir. Accompagnez ce plat original d'une purée de pommes de terre ou de riz vapeur.
Sauce"Narsharab"
Comme tout kebab, le kebab de poisson-chat est impensable sans sauce, qui finira par compléter le plat cuisiné, rendant son goût plus intense. Idéalement compléter le plat décrit "Narsharab". C'est une sauce aigre-douce faite en épaississant le jus de grenade. Cependant, il faut la préparer à l'avance, car la sauce prend environ une heure à préparer.
Ingrédients:
- jus de grenade;
- poivre moulu (noir et rouge).
Cuisine
Versez le jus de grenade dans une casserole. Allumez un minimum de feu sur le brûleur et mettez un récipient de jus dessus. Faites-le bouillir pendant environ une heure. Le volume total devrait diminuer d'environ 20 %. Quelques minutes avant la fin, assaisonnez la sauce avec deux types de poivre moulu, en vous concentrant sur votre goût.
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