Régime pauvre en purines : qui en a besoin, liste des produits, menu

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-18 01:04

Le régime pauvre en purine (également appelé hypopurine) est une table de traitement conçue pour les personnes souffrant de goutte. La maladie survient à la suite d'une malnutrition déséquilibrée, qui, à son tour, entraîne l'accumulation de sels d'acide urique dans les articulations. Par conséquent, modifier le régime alimentaire, ainsi que contrôler les aliments consommés, est un facteur fondamental dans le traitement de la goutte. Pour composer correctement le menu, vous devez apprendre à connaître les ennemis - les purines. Découvrez quels aliments en contiennent et lesquels peuvent être consommés sans danger. Également dans l'article, il y a plusieurs exemples de menus qui vous permettront d'avoir une idée claire de ce que devrait être le régime alimentaire.

Informations importantes sur le régime pauvre en purine

La nutrition rationnelle fait partie intégrante de la thérapie. Les processus inflammatoires se produisant dans les articulations causent beaucoup d'inconfort à une personne. Goutte- Il s'agit d'un trouble métabolique, dans lequel il est possible d'atténuer les symptômes et de réduire le risque de complications précisément en corrigeant la nutrition. Pourquoi c'est important? L'acide urique se forme dans le corps - c'est le résultat de l'échange de bases puriques. Cela se passe dans le foie. Cette condition est également appelée hyperuricémie. Symptômes d'augmentation de l'acide urique dans le sang:

• douleurs articulaires: les mains et les pieds sont touchés en premier, puis les grosses articulations;
• hyperthermie et rougeur de la peau - survient si la pathologie n'est pas traitée.
• douleur dans le bas du dos, l'abdomen, miction douloureuse - apparaissent en raison de dommages au système digestif et au système urinaire.
• maux de tête fréquents, insomnie, hypertension, angine de poitrine, crise cardiaque causée par des dommages au cœur et aux vaisseaux sanguins;
• formation de tartre.

La pathologie survient également chez les enfants. Seulement chez eux, il s'exprime par des lésions cutanées. Ces enfants souffrent souvent de dermatite, de diathèse et même de psoriasis.

Qui a besoin d'un régime pauvre en purines ? La table de traitement est également prescrite pour la lithiase urinaire. Cette pathologie peut être indépendante ou secondaire, c'est-à-dire qu'elle survient dans le contexte de la goutte. Les deux maladies sont associées à une altération du métabolisme du sel. Par conséquent, des schémas nutritionnels similaires sont utilisés en thérapie.

Le régime hypopurique est basé sur l'exclusion de l'alimentation des aliments riches en purines. C'est le matériau qui remplit la structure cellulaire. Lorsque les purines sont décomposées, de l'urée se forme. S'il y en a beaucoup, cela conduit au développement de la goutte. C'est pourquoi il est si important d'éliminerdu régime alimentaire de ces aliments.

En diététique thérapeutique, il y a le tableau numéro 6. Il s'agit d'un schéma nutritionnel développé par Pevzner, un médecin généraliste directement lié à la création du premier Institut de Nutrition en URSS, et également fondateur de la diététique. Les patients peuvent profiter de ses recommandations concernant la préparation du menu. En outre, le régime alimentaire peut être complètement prescrit par le médecin traitant. L'avantage de cette dernière option est que le médecin le fera en fonction des caractéristiques du corps d'un patient particulier.

Aliments autorisés et interdits

Le régime implique l'exclusion de l'alimentation de la plupart des aliments habituels. Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger est répertorié dans le tableau ci-dessous. Les purines dans les aliments peuvent être élevées, modérées ou faibles. La norme quotidienne d'une personne en bonne santé est de 700 à 1000 mg. Dans le même temps, les patients goutteux ne doivent pas consommer plus de 100 à 150 mg de ces substances.

Type de produit	Can	Impossible
Légumes	Betteraves, carottes, concombres, poivrons verts, pommes de terre, citrouille, tomates	Oseille, chou-fleur, épinards, légumes marinés et salés, légumineuses
Viande	Jusqu'à 3 fois en 7 jours, il est permis d'inclure de la viande bouillie ou cuite à la vapeur ou de la volaille faible en gras dans le menu	Viande de jeunes animaux, foie, cervelle et rognons, conserves, viandeproduits semi-finis
Pâtisserie	Pain de blé et de seigle rassis, viennoiseries au son, croûtons	Gâteaux à la crème, pâte feuilletée et pâtisserie (à l'occasion)
Poisson	Jusqu'à 3 fois en 7 jours bouilli ou cuit. Ou du poisson maigre cuit à la vapeur	Poissons gras de mer et de rivière, sardines, conserves et conserves, harengs, poissons fumés
Céréales	Tous les types de céréales sont autorisés, mais en quantités limitées
Bonbons, fruits	Noix et noisettes, marmelade et crème de fruits, gelée, guimauve. Poires, prunes, raisins et abricots frais, séchés ou bouillis	Bonbons aux colorants, meringue, chocolat, framboises, figues
Produits laitiers	Fromage non épicé ou salé, lait caillé, fromage cottage, crème sure, lait et kéfir faible en gras
Œufs	Jusqu'à 1 pièce un jour des œufs durs ou brouillés
Plats liquides, épices et sauces	Bouillon de viande secondaire et soupes à base de celui-ci. Sauces à la tomate, à la crème sure et au lait. Cannelle.	Bouillons forts.
Boissons	Bouillon d'églantier, jus de fruits, café et thé non sucrés, eau minérale et plate	Fortthés, chocolat chaud, cacao, café fort, sodas colorés, boissons alcoolisées
Salades et apéritifs	Vinaigret, salade de légumes frais, courge et caviar d'aubergines
Graisses	Beurre et huile végétale	Saindoux, porc, bœuf et graisses de cuisson

Conseils nutritionnels généraux

Les aliments puriques répertoriés dans le tableau doivent littéralement être mémorisés, mais ce ne sont pas les seules choses que les personnes souffrant de la goutte doivent savoir. Il existe un certain nombre de règles qu'il est également recommandé de suivre:

• Divisez la quantité totale de nourriture en plusieurs repas (repas fractionnés). En même temps, les portions doivent être petites.
• Ne pas trop manger. De petites assiettes de service vous aideront à cela, avec lesquelles vous devrez remplacer les habituelles.
• Mangez de la viande et du poisson en petites portions. Il est permis de manger jusqu'à 150 g du premier et 170 g du deuxième produit par jour.
• Limitez fortement votre consommation de sel. Elle ne peut pas être complètement abandonnée, mais elle doit être réduite au minimum.
• Ne meurs pas de faim. Le manque de nourriture affecte négativement la santé. Par conséquent, la meilleure option est d'organiser des jours de jeûne.

Le rôle des jours de jeûne dans le régime hypopurique

Il est nécessaire de les mener sans faute, car cela a un effet positif sur le bien-être du patient. Nous pouvons dire que dans un régime pour la goutte et l'acide urique élevé, il s'agit d'un élément distinct qui doit être observé. Renoncez complètementla nourriture n'est même pas pour une journée. Il est recommandé de manger des pommes rouges et de boire du thé aux herbes ou du thé vert. Une salade de deux types de légumes, une crème sure faible en gras avec du fromage cottage convient. Les jours de jeûne, du riz bouilli avec du lait est utilisé. Vous devez faire cuire 70 g de céréales et les étirer toute la journée. De tels jours de jeûne auront un effet positif sur la santé et le bien-être. Il est recommandé de les effectuer une fois par semaine.

Tableau de traitement n° 6 selon Pevzner

Diet, développé par l'un des meilleurs spécialistes dans le domaine de la diététique de l'URSS, peut améliorer considérablement l'état du patient. Son but est de normaliser le métabolisme des purines et de nettoyer le corps des substances nocives, ainsi que de réduire la quantité d'acide urique et de ses sels.

Tableau de traitement n ° 6 - un régime pauvre en purine pour hommes et femmes, dans lequel les normes de BJU et de teneur quotidienne en calories sont respectées. Les protéines contiennent environ 75 g, les glucides - 400 g, les graisses - 85 g et la teneur en calories est de 2750 kcal. Comprend 1500 ml de liquide et 10 g de sel.

Une condition préalable est l'ébullition initiale du poisson et de la viande. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez les soumettre à d'autres traitements thermiques, par exemple, faire frire, mijoter, cuire.

Toutes les céréales sont autorisées, mais avec modération. Vous pouvez déguster de la marmelade, de la confiture, du miel et de la guimauve. Les soupes sont préparées végétariennes sur un bouillon secondaire. C'est-à-dire qu'à ébullition, attendez 3-4 minutes, puis égouttez l'eau et faites bouillir la viande une seconde fois. Il est permis de faire cuire de la soupe aux choux, des pommes de terre, des légumes eten ajoutant des soupes de céréales, du bortsch, de la betterave. De nombreux légumes, fruits, baies et fruits secs peuvent être utilisés, à la fois frais et après traitement thermique.

Divers produits laitiers, salades, caviar d'aubergine et de courge et sauces aux légumes sont également autorisés dans ce régime. Le tableau numéro 6 comprend des pommes de terre, qui sont particulièrement saines et peuvent être utilisées pour préparer de nombreux plats différents. Il est recommandé de boire plus d'eau, de thé vert, de compotes et de décoctions. Le thé ou le café léger est autorisé, mais avec du lait, car ces produits contiennent la plus grande quantité de purines.

Les aliments interdits comprennent les bouillons concentrés de viande, de poisson et de champignons. Vous ne pouvez pas manger de légumineuses et d'épinards, d'oseille, de viandes fumées, de cornichons, de conserves, de caviar de poisson. Même les champignons et les abats seront nocifs. Limitez votre consommation d'aliments contenant de l'acide oxalique. Dans quelle nourriture est-ce? En grande quantité - dans les fèves de cacao, les betteraves, les épinards, le blé germé, certaines noix et les biscuits secs. Avec modération - en chocolat, flocons d'avoine, framboises, persil, aubergine.

Règles de base du régime hypopurique

Toutes les informations importantes ont été indiquées ci-dessus. De plus, les patients qui composent eux-mêmes un régime pauvre en purines doivent être conscients que la quantité de protéines consommées dans l'alimentation quotidienne doit être réduite à environ 100 g. Cela peut être moins, mais pas plus. Pendant ce temps, la protéine est un élément important pour la construction de nouvelles cellules. Par conséquent, il ne peut pas non plus être sévèrement limité.

Seuls les aliments maigres doivent être inclus dans le régime alimentairedes produits. En cas d'obésité, le menu est conçu de manière à ce que la quantité de glucides reçue soit la plus faible possible. Le régime est basé sur des aliments hypocaloriques, ce qui aidera à se débarrasser progressivement de l'excès de poids. Vous aurez peut-être besoin de l'aide d'un nutritionniste.

Vous devez boire plus d'eau ordinaire - au moins 1500 ml par jour. S'il existe des maladies du système cardiovasculaire, il est nécessaire de discuter du taux avec votre médecin. Limitez votre consommation de sel à environ 10 grammes par jour.

Comment faire un régime ?

Le régime est basé sur la liste de produits ci-dessus. Un régime pauvre en purines doit être équilibré pour que l'organisme reçoive toutes les substances nécessaires à son bon fonctionnement. S'il est difficile de faire un menu par vous-même, vous pouvez demander l'aide d'un médecin ou trouver des options toutes faites. Mais en général, il n'y a rien de difficile en la matière si vous savez quels produits sont interdits et lesquels sont autorisés.

Vous pouvez inclure dans votre alimentation des plats préparés selon les recettes suivantes:

• Salade de carottes. Râpez le légume, faites bouillir l'œuf et hachez-le. Mélanger les produits, ajouter les croûtons et assaisonner la salade avec de la crème sure allégée.
• Soupe de vermicelles au lait. Faire bouillir 1 litre de lait dans une casserole. Cassez les vermicelles en petits morceaux. Mettez le lait et faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Salade de fruits et baies. Assurez-vous de l'inclure dans le menu d'un régime pauvre en purines. Pelez la pomme et la poire, puis coupez-les en morceaux. Transformez le kiwi en purée. Tout mélangerproduits ensemble, assaisonnez avec du yogourt ou de la crème sure. Vous pouvez ajouter quelques tranches de fraises.

Le régime hypopurique donne les premiers résultats positifs après une courte période de temps, si vous suivez toutes les recommandations et suivez les règles convenues. Après environ une semaine, l'état du patient s'améliore considérablement et les symptômes s'atténuent. Cela a un effet positif non seulement sur la condition physique d'une personne et son bien-être général, mais a également un effet bénéfique sur la sphère émotionnelle.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs options alimentaires pour la goutte et l'acide urique élevé. Ce sont des exemples de la façon de faire soi-même un régime. Vous pouvez également utiliser ces options pour les repas quotidiens.

Option régime hypourine 1

Lundi:

• Petit-déjeuner - citrouille cuite au four, œuf à la coque, pain aux céréales et thé au miel.
• Snack - jus de carotte.
• Déjeuner - soupe de nouilles au poulet et boulettes de poulet.
• Snack - caviar de betterave-carotte et tisane.
• Dîner - filet de poisson bouilli et jus de pomme.
• Avant d'aller au lit - un peu de fromage cottage et de kéfir.

mardi:

• Petit-déjeuner - pouding au fromage cottage avec crème sure, chicorée et biscuits à l'avoine.
• Snack - banane.
• Déjeuner - betteraves, viande de dinde cuite au four avec des légumes.
• Snack - thé léger et salade de carottes.
• Dîner - pommes de terre au four et thé vert.
• Avant de se coucher - lait et confiture de myrtilles.

Mercredi:

• Petit-déjeuner - bouillie de blé, tisane avec craquelins.
• Snack - lait avec biscuits.
• Déjeuner - soupe de légumes avec crème sure, viande de dinde bouillie.
• Snack - salade de légumes et thé vert.
• Dîner - ragoût de légumes et thé aux fruits.
• Avant d'aller au lit - lait cuit fermenté.

jeudi:

• Petit-déjeuner - fromage cottage et compote.
• Snack - courgettes cuites au four à la crème sure et jus de concombre (très utile dans un régime pauvre en purine).
• Déjeuner - bortsch végétarien et galettes de pommes de terre.
• Snack - thé et crêpes avec de la confiture.
• Dîner - ragoût de légumes et jus.
• Avant d'aller au lit - compote de baies.

Vendredi:

• Petit-déjeuner - soupe de nouilles au lait et thé vert au lait.
• Snack - fromage cottage et bouillon d'églantier avec du miel.
• Déjeuner - soupe d'orge au lait avec croûtons.
• Snack - salade de légumes frais assaisonnée d'huile, bouillon d'églantier.
• Dîner - poisson au four et compote de fruits secs.
• Avant d'aller au lit - un verre de yaourt.

Samedi:

• Petit déjeuner - pain avec une tranche de fromage et thé.
• Snack - œuf à la coque et un verre de jus de fruit.
• Déjeuner - soupe de légumes, vinaigrette et ragoût de poisson.
• Snack - gelée avec des craquelins.
• Dîner - salade de légumes avec côtelettes de pommes de terre, compote.
• Avant d'aller au lit - kéfir aux fruits secs.

dimanche:

• Petit-déjeuner - flocons d'avoine, tranche de fromage et compote.
• Snack - salade de poivrons aux tomates, assaisonnée d'huile d'olive, compote.
• Déjeuner– soupe de sarrasin et poisson bouilli avec du riz.
• Snack - thé avec du pain et du fromage cottage.
• Dîner - salade de fruits avec yaourt, thé vert et biscuits.
• Avant d'aller au lit - lait cuit fermenté.

Étant donné que les jours de jeûne sont importants lorsqu'on suit un régime à faible teneur en purine pour la goutte, il est recommandé d'en "éliminer" l'un d'entre eux d'une bonne nutrition.

Option régime hypourine 2

Il est proposé de faire soi-même un régime hebdomadaire à partir des plats suivants.

Pour le petit-déjeuner:

• crêpes à la citrouille avec des raisins secs;
• casserole de carottes aux fruits;
• caillé de carottes;
• porridge de sarrasin;
• thés et cafés légers;
• bouillie de millet aux pommes;
• toast avec du beurre ou du fromage.

Pour le déjeuner:

• galettes de pommes de terre et de carottes;
• légumes mijotés;
• shchi avec croûtons de seigle;
• chou mijoté;
• escalopes de boeuf;
• bouillie de riz;
• soupe aux carottes ou à la courge;
• salade de pommes de terre et de chou;
• tomate et jus de subvention;
• tarte aux pommes de terre;
• soupe de vermicelles au lait.

Pour le dîner:

• chou farci aux légumes;
• porridge de maïs au lait caillé;
• salade avec œuf, carottes et croûtons;
• flocons d'avoine avec compote de pommes;
• bouillon d'airelles, lait caillé, lait ou gelée;
• salade de betteraves;
• casserole de pâtes;
• crêpes aux fraises;
• poivron farci au riz;
• pudding à la citrouille;
• salade de légumes frais.

Pour une collation:

• soufflé au caillé;
• gelée myrtille-abricot;
• cocktail mûre-banane;
• céréales au lait;
• gâteau au yaourt et aux myrtilles;
• salade de fruits;
• yaourt aux céréales;
• melon;
• pêche au lait caillé;
• fraises à la crème;
• jus de carotte.

Il est important de se rappeler que les portions doivent être petites.

Option régime hypourine 3

Voici la table de traitement 6 de Pevzner. Le régime est doux, le menu est assez varié. Une autre option:

• Petit-déjeuner: vinaigrette à la crème sure, une tranche de pain avec du beurre, du fromage blanc, du thé.
• Snack: œufs brouillés, sarrasin, jus.
• Déjeuner: soupe de légumes à la crème sure, viande frite dans des croûtons, pommes de terre sautées à la choucroute.
• Snack: compote.
• Dîner: escalopes de légumes, gratin de pâtes, gelée.
• Snack: un petit pain avec un verre de lait.

Créer un menu ne sera pas difficile même pour une personne éloignée de la médecine et de la nutrition. L'essentiel est de se souvenir de la liste des aliments pouvant être consommés et des aliments contenant des purines qui sont interdits.