Intéressant plat ouzbek - khanum. Recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Qu'est-ce que ce plat est inhabituel pour nous en apparence et en audition ? Khanum est un plat traditionnel des peuples d'Asie centrale; manti et boulettes en sont également proches selon la recette. Khanum est un pain de viande cuit à la vapeur.

Nous vous invitons à essayer la cuisson du khanum. Une recette avec une photo de ce plat est fournie. La composition comprend les ingrédients suivants:

• eau - 1,5 tasse;
• farine - 0,5 kg;
• oeufs de poule - 1 pc.;
• viande (agneau de préférence) - 0,5-0,7 kg;
• oignon - 2-3 pièces;
• carottes (taille moyenne) - 1 pc.;
• verts, sel, poivre.

Nous devons d'abord pétrir la pâte pour deux rouleaux: nous prenons de la farine, de l'eau, 1/2 cuillère à café de sel, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile végétale et un œuf, laissons reposer une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, nous ferons le remplissage, sinon ce ne sera pas du khanum. La recette comprend de la viande, vous devez donc la préparer en premier. Si vous n'utilisez pas de viande hachée, mais de la viande, celle-ci doit être passée dans un hachoir à viande. Nous mettons également des oignons hachés, des carottes râpées, du poivre noir moulu et, bien sûr, du sel, mélangez bien. Maintenant, nous prenons notre pâte et finementnous le déployons. Pour ceux qui ont déjà cuisiné du manti, un indice sera le fait que le manti et le khanum ont une recette similaire et que la pâte est étalée de manière égale.

Maintenant, il est temps de mettre notre viande hachée mélangée avec des légumes et des épices sur la pâte. Nous plions la pâte en un rouleau, pinçons soigneusement les bords (le jus ne doit pas s'écouler). Maintenant, nous mettons khanum dans un bain-marie. La recette pour faire un rouleau, comme vous pouvez le voir, n'est pas du tout compliquée. Si nécessaire, la grille du cuiseur à vapeur peut être lubrifiée avec de l'huile. Nous faisons cuire le rouleau pendant quarante-cinq minutes. S'il n'y a pas de bain-marie, vous pouvez utiliser des pots: grands et petits, après avoir construit quelque chose comme un bain-marie. Dans la grande casserole inférieure, vous devez faire bouillir de l'eau, en mettre une petite, la graisser avec de l'huile et y mettre du khanum. La recette ne change pas. Le rouleau cuit également pendant quarante-cinq minutes avec le couvercle bien fermé, et nous attendons patiemment qu'ils expirent.

Après cela, nous prenons le rouleau fini, le servons à table sur un plat. Saupoudrer d'herbes (persil, aneth) sur le dessus, servir une sorte de sauce. L'option la plus appropriée est l'ail écrasé, la crème sure, les herbes, le sel.

Considérons maintenant une autre option pour la cuisson du khanum. La recette ne comprend pas de viande, elle peut donc être considérée comme végétarienne en toute sécurité. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• pommes de terre - environ 1 kg;
• oignon - 0,8 kg;
• farine - 0,7 kg;
• oeufs de poule - 2 pcs.;
• eau 0,2 l;
• huile de tournesol, poivre noir, sel;
• pâte de tomate.

D'abord pétrir la pâte: mélanger les œufs, l'eau,De l'huile et du sel. Ajouter progressivement la farine, pétrir la masse jusqu'à obtenir une pâte élastique. Maintenant, vous devez le laisser reposer - enveloppez-le dans du film alimentaire, mettez-le de côté.

Maintenant, passons à la farce. Nous nettoyons les pommes de terre, les hachons dans un robot culinaire ou sur une râpe. Le même sort attend les oignons, seulement on les hache à la main, avec un couteau sur une planche à découper, pour en faire de belles demi-rondelles, dont on fera frire la moitié à la poêle.

Nous revenons à nouveau à la pâte: prenez-en un quart, étalez-la en une fine couche, placez la quatrième partie de la garniture par-dessus, ajoutez un peu de beurre. Maintenant, nous enveloppons notre rouleau en pinçant les bords. Nous le mettons dans un bain-marie, graissé avec de l'huile, cuire pendant 30-45 minutes.

Pendant que notre khanum cuisine, préparons-lui de la sauce, car c'est meilleur avec. Pour ce faire, nous avons besoin du reste de l'oignon, de deux cuillères à soupe de concentré de tomate, d'eau, de sel, de poivre. Maintenant le plus intéressant: couper le rouleau en morceaux, le disposer en couches, chacune étant lubrifiée avec de la sauce. Saupoudrer de verdure sur le dessus et servir. Vous pouvez voir une photo de notre khanum dans l'article, et vous voudrez certainement le cuisiner !