Perlovka : index glycémique, calories, propriétés utiles et taux de consommation

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans l'article, nous examinerons quel est l'indice glycémique de l'orge.

Peut-être que beaucoup de gens savent à quel point les céréales sont utiles, à partir desquelles vous pouvez cuisiner différentes céréales. De tels plats apportent non seulement des avantages, mais contribuent également à diversifier le régime alimentaire. L'orge perlé est particulièrement populaire parmi une large gamme de céréales, mais tout le monde ne connaît pas ses propriétés, alors ils la traitent avec un certain dédain.

Comment est fabriqué l'orge perlé ?

Certains pensent qu'il existe une plante portant ce nom. Cependant, en fait, les céréales sont fabriquées à partir d'orge, au cours de laquelle le son (couche supérieure) est retiré, puis le grain est broyé et poli. Les gruaux doivent leur nom aux mots "perle" ou "perle" pour la similitude de la forme et de la couleur des grains transformés avec de vraies perles. La bouillie est le plus souvent préparée à partir d'orge perlé, dont les propriétés bénéfiques ont été prouvées même par les japonaisscientifiques, malgré le culte du riz qu'ils ont. L'orge est un entrepôt de nombreuses substances utiles requises par le corps humain.

L'indice glycémique de l'orge intéresse beaucoup.

Propriétés utiles de l'orge perlé

Il existe plusieurs types d'orge perlé:

• plain - une céréale à base d'orge entière, dont seule la coque a été enlevée;
• gruaux d'orge - orge perlé ordinaire, en fait, mais sous forme broyée;
• «Dutch» est une céréale à grains entiers qui a subi un traitement plus profond et plus fort.

À partir d'orge, vous pouvez cuisiner aussi bien des céréales friables que des soupes.

Le plus souvent, les gens veulent connaître l'indice glycémique de l'orge bouillie. Nous en parlerons ci-dessous.

Les céréales contiennent tellement de minéraux et de vitamines qu'elles peuvent concurrencer, par exemple, les flocons d'avoine. Ce sont les vitamines PP, A, B, D, E. Minéraux: cuivre, phosphore, manganèse, brome, zinc, chrome, cob alt, molybdène, strontium, iode.

L'orge en termes de teneur en fibres est le leader incontesté parmi toutes les céréales, devant même le blé.

Les repas diététiques à base d'orge ne sont pas seulement recommandés pour les personnes atteintes de diabète. Son faible index glycémique l'a rendu populaire parmi les personnes qui cherchent à perdre du poids.

Du fait que l'orge perlé contient beaucoup de sélénium dans sa composition, c'est un antioxydant très puissant. L'orge dans l'alimentation aura un effet bénéfique sur l'activité cérébrale, carles "perles" à teneur en phosphore dépassent même les poissons. De plus, l'orge reconstitue les réserves de molybdène, de manganèse, de chrome et de cuivre. Cette bouillie contient presque toutes les vitamines B, qui assurent un taux normal d'hémoglobine, et de la vitamine PP, qui préserve le système nerveux et réduit le cholestérol.

Je me demande quel est l'indice glycémique de l'orge bouillie ?

Contenu calorique et taux de consommation

La recette la plus diététique est l'orge bouillie dans l'eau. Si vous le faites cuire avec du beurre et du lait, il devient plus calorique et avec des légumes - moins calorique. Pour 100 grammes, la teneur en calories du produit est la suivante:

• orge perlée sèche - 315 kcal;
• bouillie d'orge bouillie dans du lait – 156;
• orge bouillie à l'eau – 109;
• porridge avec beurre et lait – 178;
• porridge à l'eau avec du beurre – 131;
• bouillie d'orge avec potiron bouilli – 63.

Il convient de noter que les céréales hypocaloriques sont copieuses et nutritives, seulement deux cuillères à soupe de bouillie permettent aux gens de ne pas avoir faim pendant longtemps.

Les nutritionnistes disent que pour un adulte, l'apport quotidien de bouillie d'orge est de 150 grammes.

Indice glycémique

Dans l'orge, cet indicateur dépend de la façon dont il est préparé. Pour les céréales ordinaires, sa valeur est de 20 à 30 unités.

Quel est l'indice glycémique de l'orge d'eau ?

L'orge bouillie à l'eau alégèrement modifié dans le sens de l'augmentation de l'IG. Si la céréale est intensément bouillie dans du lait, l'indice glycémique de l'orge peut atteindre une valeur de 60 à 70 unités.

Les repas diététiques à base d'orge ne sont pas seulement recommandés pour les personnes atteintes de diabète. Grâce à son faible indice glycémique, l'orge prête à l'emploi est devenue populaire parmi les personnes amaigrissantes.

Porridge sur l'eau

Le plat contient de l'orge perlé, du sel et de l'eau. La bouillie d'orge sur l'eau, comme la céréale elle-même, contient de la lysine, un acide aminé essentiel que le corps humain ne peut pas produire par lui-même. La lysine est impliquée dans la production de collagène, a un effet rajeunissant et cicatrisant. La bouillie d'orge cuite avec du lait contient des fibres alimentaires grossières qui ne sont pas digérées par le corps humain. Ils fonctionnent comme une sorte de "pinceau" pour les parois de l'intestin. Le produit a un index glycémique bas, de 20 à 23 unités, et donc la bouillie d'orge bouillie dans l'eau est autorisée pour les diabétiques.

La bouillie d'orge peut être bouillie dans l'eau de plusieurs façons. L'orge perlé la plus courante, qui n'a pas subi de traitement prolongé et qui a conservé toutes ses propriétés utiles, doit d'abord être trempée dans de l'eau froide pendant plusieurs heures. Ensuite, l'eau est drainée, l'orge est versée avec de l'eau fraîche froide dans un rapport de 1: 3, bouillie au bain-marie ou à feu doux pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. La bouillie de sel est nécessaire à la toute fin de celle-cicuisson, et encore mieux, saupoudrer de fleur de sel avant de servir (plus utile). S'il n'y a pas de temps pour un trempage complet des céréales, elles peuvent être versées avec de l'eau bouillante, puis cuites comme il convient pendant environ une heure. La proportion d'orge et d'eau reste la même - 1:3.

La bouillie d'orge bouillie à l'eau est un plat d'accompagnement polyvalent servi pur avec une surcuisson supplémentaire (carottes, oignons, assaisonnements, ail) sous la forme d'un pilaf maigre et copieux. De l'orge bouillie dans de l'eau est ajoutée à la place du riz aux rouleaux de chou maigres et à la viande, utilisée comme garniture pour les crêpes et les tartes, comme ingrédient dans les entrées froides et les salades.

Soupe aux cornichons d'orge: une recette classique

Soupe très riche et à la fois légère, son goût profite grandement de l'ajout d'orge perlé. La cuisine devrait avoir:

• boeuf (500 grammes);
• eau (2,5 litres);
• orge bouillie friable (deux cuillères à soupe);
• concombre cornichon (300 g);
• pommes de terre (400 g);
• cornichons (150 g);
• une carotte;
• une ampoule;
• huile de tournesol (cuillère à soupe);
• deux feuilles de laurier;
• poivre noir, aneth, sel.

Pour préparer un délicieux cornichon, vous devez faire cuire du bouillon de boeuf, dès qu'il est prêt, des pommes de terre y sont ajoutées, bouillies pendant encore dix minutes, puis de l'orge bouillie est ajoutée, il est conseillé de le faire cuire à l'avance. Faire revenir ensuite la vinaigrette dans l'huile (carottes, oignons et concombres) et transférer dansle potage. Ajouter la saumure, mettre le poivre et le laurier dans la poêle. Dès que les pommes de terre sont prêtes, vous devez hacher les feuilles d'aneth dans la soupe et laisser infuser. Il est impossible de rompre le régime, car le cornichon d'orge ne contient que 38 kcal pour 100 grammes.

L'indice glycémique du cornichon d'orge est bas, ce qui est excellent. Il équivaut à environ 37,5 unités par portion.

Comment traiter l'orge et comment ?

La liste des troubles pouvant être traités avec l'orge perlé s'est avérée assez impressionnante:

• Effet positif sur le système nerveux.
• La lysine contenue dans l'orge améliore la production de collagène dans le corps humain, ce qui a un effet positif sur la peau et la rend souple et lisse.
• L'orge aide à renforcer le tissu osseux.
• Avec de nombreuses maladies différentes, vous pouvez utiliser une décoction d'orge perlé. Il a des effets anti-inflammatoires, enveloppants, antalgiques, émollients, antispasmodiques et diurétiques.
• La toux et le rhume, l'obésité et la constipation, ainsi que diverses pathologies des glandes mammaires sont traités avec de l'orge.

Contre-indications à l'utilisation de l'orge perlé

En raison du gluten contenu dans l'orge, sa consommation excessive est indésirable pour les femmes enceintes.

Si les personnes souffrent de constipation, de maladies gastro-intestinales, etc., il ne faut pas abuser de la bouillie d'orge, car elle contribue à la production excessive de gaz.

L'orge peut être dangereuse pour les hommesen ce sens qu'il est possible de réduire le désir sexuel avec une utilisation excessive.

Les acides aminés contenus dans les céréales peuvent provoquer une réaction allergique.

La plupart des nutriments contenus dans le plat d'orge perlé fini disparaissent pendant le processus de refroidissement. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de le manger chaud.

Conclusions

Les propriétés bénéfiques indéniables de l'orge nous permettent de l'appeler un produit vraiment essentiel dans l'alimentation familiale. Dans ce cas, il n'est pas du tout nécessaire de faire cuire de la bouillie. Certaines personnes préfèrent la soupe, d'autres le dessert. L'orge a également un autre avantage incontestable - un prix bas. Le temps de cuisson n'est pas un inconvénient, car les minutes passées seront compensées par un excellent goût.

Nous avons examiné l'index glycémique et la teneur en calories de l'orge.