Ayran : avantages et inconvénients, composition, calories, propriétés bénéfiques et contre-indications

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans cet article, nous allons parler de ce qu'est la boisson caucasienne ayran. Cette boisson saine a sa propre histoire. Et s'il est devenu depuis peu un invité de notre table, il est déjà tombé sous le charme des connaisseurs de produits laitiers fermentés. Ici, nous parlerons de l'ayran, des avantages et des inconvénients, des calories et des autres propriétés de cette boisson à long foie.

Qu'est-ce que l'ayran ?

Ayran est une boisson créée grâce à l'utilisation de bactéries de type levure et d'acide lactique. Il est fabriqué à partir d'un mélange de lait de brebis, de chèvre et de vache, qui est ensuite soumis à une fermentation mixte. Les connaisseurs de la boisson notent qu'en raison des propriétés bénéfiques de l'ayran, il peut être utilisé comme prévention à domicile dans le traitement des maladies intestinales, l'ayran dés altère également parfaitement et aide à faire face à la gueule de bois.

On pense que le lieu de naissance de l'ayran est la Kabardino-Balkarie. Dès le Ve siècle av. J.-C., le scientifique Hérodote décrivait la vie des nationalités caucasiennes et mentionnait que les habitants des montagnes mangeaientfarine frite et arrosée d'une boisson lactée appelée "aira". Dans le même temps, l'apparition de cette boisson étonnante a également été enregistrée en Circassie. Ayran avec de la farine frite est un repas traditionnel des Karachais, selon de vrais experts dans le domaine des plats caucasiens.

Le vrai ayran est un privilège des montagnes du Caucase. C'est là que les moutons et les chèvres, dont le lait est utilisé pour préparer la boisson, vivent dans des conditions naturelles, ce qui rend le produit aussi utile et savoureux que possible. Home airan, comme le disent les Caucasiens eux-mêmes, n'est qu'une chanson.

Au cours des dernières décennies, l'airan, dont les avantages et les inconvénients sont discutés dans cet article, a gagné en popularité dans tous les coins de la Russie. Cette boisson a également conquis l'Allemagne - cependant, ici, elle est plutôt perçue comme un médicament. En Turquie, l'ayran est également proposé aux vacanciers pour étancher leur soif. C'est juste le goût, comme on dit, c'est différent du magasin. L'ayran turc, dont la composition est due à une origine plus naturelle, a une teneur en matières grasses et une densité plus importantes. Probablement, chaque villageois peut facilement distinguer le fait maison de l'usine.

Goût d'Ayran

Tout le monde n'est pas ravi de son goût spécifique, ce qui est un fait irréfutable. Mais ceux qui en sont déjà tombés amoureux apprécient de le siroter par temps chaud. Sa consistance est similaire au kéfir, mais le goût est plus salé.

Il s'est avéré que cette merveilleuse boisson n'est pas seulement un bon dés altérant, mais aussi un réservoir de propriétés curatives. La boisson nutritive contientde nombreux composants utiles qui ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des intestins et d'autres systèmes de l'organisme.

Calories

La teneur en calories d'Ayran est d'environ 25 kcal pour 100 g de produit. 100 g de boisson contiennent:

• protéine - 1.1g;
• gras - 1,5 g;
• glucides - 1,4g

De droit, la boisson est considérée comme diététique, bien qu'elle ait une valeur nutritionnelle suffisante et des propriétés bénéfiques pour le corps.

Composition

La boisson comprend des produits qui ne nous sont pas tout à fait familiers:

• lait aigre bouilli - katyk;
• produit obtenu après séparation du lait caillé, et - suzma.

Également dans la composition de la boisson, vous pouvez trouver un certain nombre d'acides aminés essentiels et d'acides gras faciles à digérer.

Les avantages et les inconvénients de l'ayran dépendent directement de son degré de fraîcheur. Par conséquent, il est préférable de choisir une boisson qui n'a pas été préparée il y a plus de quelques jours. Les nutritionnistes conseillent de préparer une boisson avant de la boire.

N'oubliez pas de bien agiter la boisson avant de la boire.

Les avantages et les inconvénients de l'ayran

Comme tout produit naturel, l'ayran a ses propres propriétés bénéfiques, mais n'est pas sans qualités qui pourraient potentiellement nuire à une personne. Le produit, fabriqué strictement selon la recette originale, ne contient pas de substances synthétiques. De toute évidence, le vrai ayran est une aubaine, sauf lorsque les personnes sont intolérantes au lactose.

Les avantages de l'ayran sont les suivants: la boisson est enrichie de composés protéiques simples qui sont parfaitement absorbés par notre corps et contribuent à l'établissement du périst altisme et de la motilité gastrique.

Si vous consommez régulièrement de l'ayran, vous pouvez améliorer la fonction intestinale et normaliser autant que possible les processus digestifs.

Les bactéries contenues dans l'ayran sont responsables de la production de vitamines de divers groupes et de substances utiles nécessaires au bon fonctionnement du corps humain.

Les propriétés utiles de l'ayran sont exprimées comme suit:

• amélioration des processus digestifs;
• accélérer le métabolisme;
• élimination de la stase biliaire;
• normalisation du système nerveux;
• amélioration significative de la microflore intestinale;
• amélioration de la circulation sanguine;
• éliminer les toxines et les toxines du corps;
• maintenir l'équilibre eau-sel;
• aide avec une gueule de bois.

Comme vous pouvez le voir, l'ayran a une gamme d'avantages pour la santé, nous pouvons donc dire que la consommation d'ayran avec modération est la bonne voie pour la longévité et la santé.

Les propriétés nocives de la boisson s'expriment avant tout si la technologie de fabrication n'est pas suivie.

Une bonne raison de refuser ce produit est la présence de maladies telles que les ulcères d'estomac et les gastrites. Si une personne a une acidité accrue dans le corps ou si une intolérance individuelle est remarquéeproduit, vous devez arrêter de boire.

Assurez-vous de consulter votre médecin si vous remarquez un effet négatif du produit.

Indications pour l'utilisation d'Ayran

Ayran est une boisson curative, il est donc utilisé dans la vie quotidienne comme médicament. Ce produit est non seulement responsable de la normalisation de la microflore intestinale, mais aide également à rétablir le fonctionnement des systèmes nerveux et digestif.

Ayran est indiqué pour presque toutes les personnes qui ne souffrent pas de maladies du tractus gastro-intestinal. L'ayran naturel est indiqué même pour les enfants: un corps en pleine croissance a besoin de vitamines et de bactéries lactiques, responsables du développement et de la pleine croissance de l'enfant.

Ayran est également souvent indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes, car en portant un bébé, les femmes peuvent avoir des problèmes de microflore et du tube digestif. Pour les Caucasiens, l'ayran est une boisson obligatoire dans l'alimentation des personnes âgées.

En plus de cela, l'ayran est célèbre pour ses propriétés antivirales. Sans surprise, il est recommandé aux personnes dont le système immunitaire est affaibli. En outre, le produit est utile pour les personnes sujettes aux maladies respiratoires et aux virus saisonniers.

Lors de l'identification des indications et des contre-indications du produit, vous devez faire attention au fait que l'ayran est largement utilisé dans divers régimes amaigrissants.

La faible teneur en calories de la boisson, l'absence de substances cancérigènes et de graisses "nocives" rendent le produit facilement digestible et précieux pourcorps humain.

Contre-indications

Ayran n'a pas de contre-indications spécifiques pour le moment. Il n'y a pas de restrictions particulières sur l'utilisation de la boisson.

Si vous ne souffrez pas d'intolérance individuelle au produit, d'ulcères ou de gastrite, vous pouvez l'inclure en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne.

Cependant, une consommation excessive peut entraîner des selles molles. Lorsque vous observez un effet similaire, vous devez réduire la quantité de produit dans votre alimentation.

Comment cuisiner un ayran sain à la maison ? C'est ce dont nous parlerons dans la suite de l'article.

Cuisiner l'ayran selon une recette traditionnelle à la maison

Bien sûr, vous pouvez acheter un produit prêt à l'emploi dans un magasin ou même aller en Turquie pour cela, mais grâce à cet article, vous apprendrez à préparer vous-même une boisson curative. Vous pouvez cuisiner un ayran sain et savoureux même à la maison. Cependant, vous devez vous en tenir uniquement à la recette éprouvée.

Alors commençons.

Premièrement, portez le lait à ébullition, laissez-le à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réduit. Un tiers du total doit être bouilli.

Ensuite, ajoutez du levain prêt à l'emploi avec des bactéries vivantes au lait bouilli et laissez-le pendant plusieurs heures dans un endroit chaud.

Diluer la masse obtenue avec de l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Ajouter le sucre, le sel et les épices au goût.

Ceci est une recette ayran traditionnelle. Il existe des technologies plus simples, mais si vous changez la recette, vous pouvez prendre un verreavec un goût et une texture complètement différents.

Comment utiliser l'ayran ?

En plus d'être une boisson prête à boire, elle peut être utilisée pour réaliser de nombreux plats délicieux.

Souvent, il est utilisé dans la fabrication d'okroshka. Les vrais gourmets préfèrent cuisiner une telle okroshka, en ajoutant une grande quantité de moutarde et d'herbes.

Si vous mélangez l'ayran avec des herbes (coriandre, persil, basilic) et ajoutez quelques gouttes de jus de citron, vous pouvez obtenir une sauce parfumée pour les plats de viande.

Quelqu'un aime cuisiner des yaourts sains et savoureux à base de cette boisson. Pour ce faire, ajoutez des fruits ou des baies en dés au produit fini.

Ayran est également largement utilisé dans les régimes amaigrissants. La boisson contient un minimum de calories. Il aide également à éliminer les toxines et les toxines du corps, ce qui est important lors d'une perte de poids. Ayran peut avoir une consistance plutôt épaisse et peut donc remplacer un repas entier.

Pour la perte de poids, cet outil est simple et pratique: vous n'avez pas besoin de vous pencher sur la préparation de délices diététiques complexes pour le déjeuner ou le dîner. Bien sûr, si vous essayez, vous pouvez trouver de l'ayran turc même dans la métropole.

Ayran et bronzage: quelle est la différence

Aujourd'hui, beaucoup se posent cette question. Je me demande ce qu'ils ont en commun et ce qui est différent? Tout d'abord.

Premièrement, le tan est fabriqué à partir de lait bouilli ordinaire et de yaourt, tandis que l'ayran est fabriqué à partir de trois types de lait (vache, chèvre, brebis).

Deuxièmement, l'ayran est fait avec de la levure, mais pas le tan.

Troisièmement, l'ayran peut être à la fois épais et liquide, et le tan ne peut être que liquide.

Quatrièmement, l'ayran n'est jamais gazéifié et le tan n'est fabriqué que sous cette forme.

Nous avons donc découvert quelle est la différence entre ayran et tan.

En conclusion

Dans cet article, nous nous sommes familiarisés avec ce qu'est l'ayran, ses propriétés et ses indications, une recette pour cuisiner à la maison, et avons également appris quelle est la différence fondamentale entre le tan et l'ayran.

Découvrez l'ayran, et peut-être que votre vie pourra scintiller de nouvelles couleurs. Bonne utilisation ! Et restez en bonne santé !