Lard salé chaud : une recette pas à pas

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le salo salé chaud est un excellent apéritif, sans lequel il est impossible d'imaginer un festin russe traditionnel. Et aujourd'hui, nous voulons vous proposer quelques options simples pour préparer une délicatesse maison.

Salage à chaud des graisses. Recette de cuisine

Delicious bacon parfumé peut être utilisé pour faire de délicieux sandwichs, soupes et seconds plats. Utilisez notre recette et faites plaisir à vos proches avec votre collation préférée.

Ingrédients:

• gras - un kilogramme;
• sel - cinq cuillères à soupe;
• ail - trois gousses;
• assaisonnement pour le salage - un paquet.

Comment cuisiner

Si vous n'avez pas d'épices prêtes à l'emploi, utilisez du poivre noir et rouge, de la coriandre et du laurier. Donc, nous préparons du saindoux salé chaud. Nous décrirons la recette de l'apéritif en détail ci-dessous.

Couper le saindoux fini en morceaux moyens et l'envoyer dans la casserole. Versez le produit avec de l'eau froide et portez le liquide à ébullition. Après quelques minutes, retirer la casserole du feu et saler. Après cela, placez la casserole avec du saindoux dans un endroit frais pendant 12 heures.

Lorsque le délai spécifié expire, vous pouvezpasser à l'étape suivante. Épluchez l'ail, hachez-le avec une presse spéciale et mélangez-le avec des épices. Retirez le saindoux de la saumure, séchez-le ou essuyez-le avec des serviettes en papier. Frottez chaque morceau avec le mélange aromatique, puis enveloppez-les dans du papier d'aluminium.

Envoyez les flans au réfrigérateur pendant quelques heures. La friandise finie peut être servie avec du pain noir et des légumes.

Lard salé chaud dans des pelures d'oignons

Voulez-vous préparer une collation pour les vacances ? Alors cette recette est pour vous. Le goût du saindoux fini ressemble au goût du bon porc bouilli, et l'arôme est au-delà des éloges.

Produits requis:

• graisse de porc avec de petites couches de viande - un kilogramme;
• coque d'un kilogramme d'oignon;
• sel - trois cuillères à soupe;
• feuille de laurier - dix morceaux;
• ail - une tête;
• poivre noir et rouge au goût.

Le salage à chaud du bacon ne posera aucune difficulté aux cuisiniers expérimentés et novices. Lisez attentivement notre recette, puis répétez chaque étape.

Première préparation de l'enveloppe. Pour ce faire, retirez-le de l'oignon, rincez-le bien, mettez-le dans une casserole et versez 1,5 litre d'eau. Ajoutez-y deux cuillères à soupe de sel et faites cuire dans de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes.

Transformez le saindoux et coupez-le en morceaux (200 ou 300 grammes chacun). Après cela, envoyez les blancs dans la poêle à l'enveloppe. Assurez-vous que l'eau les recouvre. S'il y a trop peu de liquide, rajoutez-en. Portez à nouveau la saumure à ébullition, puisbaisser le feu. Faire bouillir la graisse pendant au moins une demi-heure. Retirez la casserole du feu et attendez que son contenu ait refroidi.

À travers la presse, passez la feuille de laurier avec l'ail pelé, puis mélangez les produits hachés avec du poivre. Râpez des morceaux secs de saindoux avec l'assaisonnement obtenu, enveloppez les flans dans du papier d'aluminium et envoyez-les au réfrigérateur.

Après 12 heures, coupez la friandise en fines tranches et servez-la à table.

Saindoux avec fumée liquide et pelures d'oignons

Cette recette est bonne car il ne faut que quelques heures pour préparer un apéritif. Si vous souhaitez vous préparer rapidement pour les vacances, préparez du saindoux salé chaud pour vos invités. La délicatesse maison se révélera parfumée, appétissante en apparence et très savoureuse.

Achetez du bacon cru uniquement auprès de fabricants de confiance. Nous vous rappelons que le meilleur produit est le gras coupé du dos ou des côtés. Et enfin, vous devez faire attention à la graisse coupée du péritoine de l'animal.

Produits:

• un kilogramme de graisse fraîche;
• un litre et demi d'eau;
• un verre de gros sel;
• cuillère à café d'adjika sec (de préférence épicé);
• tête d'ail;
• 15 grains de poivre;
• cinq feuilles de laurier;
• six grammes de fumée liquide;
• 100 grammes de pelure d'oignon;
• une cuillère à café de paprika doux.

Recette

Comment effectuer correctement le salage à chaud des graisses ? Une photo du produit fini et une description détaillée vous aideront à faire face à cette tâche.

Tout d'abord, traitez la graisse - grattez-la soigneusement avec un couteau et rincez-la à l'eau courante. Après cela, coupez le morceau en plusieurs morceaux afin qu'ils tiennent librement dans la casserole et soient complètement recouverts d'eau.

Versez de l'eau dans un plat adapté et mettez-le à feu moyen. Lorsque le liquide bout, versez-y du sel, de l'adjika, du laurier, du poivre broyé et des cosses prélavées. À la toute fin, ajoutez de la fumée liquide.

Mettez le bacon dans la casserole et faites-le bouillir pendant cinq minutes. N'oubliez pas que plus le produit est cuit longtemps, plus il sera tendre. Par conséquent, vous pouvez calculer le temps vous-même, en fonction de vos préférences gustatives.

Éteignez le feu et laissez la graisse dans la saumure pendant 12 heures. Frottez les morceaux avec un mélange d'ail et de paprika, enveloppez-les dans du film alimentaire et envoyez-les dans un endroit frais. Dans quelques heures, votre friandise préférée sera prête.

Comment mariner du bacon avec une mijoteuse

Étonnamment, les appareils de cuisine modernes peuvent aider les femmes au foyer, même dans ce domaine. Nous vous dirons comment faire cuire du saindoux salé chaud dans des peaux d'oignons dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• un kilogramme de saindoux avec de la viande (poitrine);
• 200 grammes de sel;
• quatre ou cinq feuilles de laurier;
• deux poignées de cosses;
• un litre d'eau;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• poivre noir moulu;
• ail au goût.

Le salage à chaud des graisses à l'aide d'une mijoteuse est facile et ne vous causera aucune difficulté.

D'abord, faites tremper l'enveloppe dans l'eau pendant quelques minutes, puis rincez-la sous l'eau courante. Grattez soigneusement la graisse et lavez également bien. N'oubliez pas de le couper en bouchées.

Mettez une partie de l'enveloppe au fond du bol, mettez du saindoux et du laurier dessus. Mettez la coque restante sur les produits. Séparément, faites bouillir un litre d'eau, puis dissolvez-y le sel et le sucre. Versez du saindoux avec de la saumure et activez le mode "Extinction" pendant une heure.

Laissez la graisse refroidie dans la marinade pendant une nuit ou huit heures. Après cela, les morceaux doivent être séchés et râpés avec du poivre moulu mélangé à de l'ail haché. Enveloppez la collation dans du film alimentaire et envoyez-la au congélateur pendant plusieurs heures. Lorsque le produit a complètement durci, coupez-le en tranches transparentes et pas fines et servez.

Salage rapide de la graisse en bocal

Si des invités se présentent à vous de manière inattendue, ce n'est pas une source d'inquiétude ! Il existe de nombreux plats et collations qui sont préparés dans les plus brefs délais. Et nous voulons vous parler en détail du salage à chaud du saindoux dans un bocal.

Ingrédients:

• gras - 200 grammes;
• sel - trois cuillères;
• poivre noir - une cuillère à café;
• ail - quatre gousses;
• feuille de laurier - deux morceaux;
• épices (curcuma, piment, coriandre, paprika) - au goût.

Donc, si dans votre réfrigérateur il y a un morceau de graisse de porc avec des couches de viande, vous pouvez toujours organiser rapidement une délicieuse collation pour les boissons forteset farce pour sandwichs. Par conséquent, prenez la graisse et coupez-la en fines tranches. En même temps, mettez la bouilloire sur le feu et nettoyez le bocal en verre à l'intérieur et à l'extérieur.

Dans un autre bol, mélanger le poivre noir broyé, l'ail haché, le sel, les épices et la feuille de laurier brisée. Mettez quelques-unes des tranches préparées au fond du bocal et recouvrez-les du mélange d'épices. Alternez les ingrédients jusqu'à épuisement. Versez de l'eau bouillante dans le bocal de manière à ce que le niveau d'eau soit supérieur d'environ un centimètre à la graisse.

Couvrez la vaisselle avec un couvercle en plastique propre et vaquez à vos occupations. Lorsque la saumure a refroidi, retirez le saindoux et séchez-le sur du papier absorbant. L'apéritif peut être servi immédiatement, mais il est préférable de le placer au congélateur pendant au moins une demi-heure.

Méthode express de salage des graisses

Vous pouvez préparer une friandise pour la table de fête d'une autre manière originale. Cette fois, nous utiliserons un sac en plastique ordinaire et un ensemble d'épices.

Coupez un morceau de bacon en cubes, puis frottez-les avec du poivre noir moulu et du laurier haché. Dissoudre un verre de gros sel dans un litre d'eau bouillante. Mettez la graisse dans un sac étanche et remplissez-le de saumure chaude. Fixez le paquet avec un élastique. Lorsque le liquide a refroidi, envoyez la graisse au réfrigérateur.

Le lendemain, vous pourrez déguster de délicates pièces parfumées qui fondront littéralement dans votre bouche. Assurez-vous de les servir avec du bortsch chaud, du pain, de l'ail et du poivre moulu.

Comment saler la graisse avantfumé

Plus tôt, nous avons donné quelques recettes intéressantes avec lesquelles vous pouvez facilement préparer du saindoux salé chaud. La méthode maison de transformation de ce produit ne se limite pas au salage. Par conséquent, nous voulons vous dire comment fumer correctement le saindoux salé.

Ingrédients:

• graisse de porc - un kilo et demi;
• pelure d'oignon - une poignée;
• sel - 100 grammes;
• feuille de laurier;
• poivre noir - dix morceaux;
• ail - cinq gousses;
• eau - un litre.

Le salage du bacon avant le fumage à chaud est une étape importante qui aidera à préparer le produit et à l'amener au goût désiré. Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, trempez-y les épices, les pelures d'oignon, le sel et le laurier.

Gras nettoyer, laver et couper en morceaux. Lorsque la saumure bout, placez-y soigneusement les flans et faites-les cuire pendant un quart d'heure (le feu doit être réduit). Après cela, refroidissez la graisse à température ambiante, épongez l'excès d'humidité et transférez les morceaux au réfrigérateur. Après 24 heures, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Il y a plusieurs façons de fumer du saindoux à la maison

• Avec une friteuse à air - placez simplement les morceaux sur une grille graissée avec de l'huile et réglez la température à 230 degrés. Au bout de dix minutes, baissez le feu à 150 degrés. Faites cuire la friandise pendant encore 20 minutes, puis laissez-la refroidir, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et réfrigérez-la. Vous pouvez essayer la délicatesse après quelques heures, mais pour obtenir le meilleur résultatveuillez patienter encore 24 heures.
• Si vous n'avez pas de gril à portée de main, vous pouvez vous contenter d'un four ordinaire. Mettez le saindoux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et placez-le dans un four chauffé à 90 degrés. Fumez le produit pendant au moins 40 minutes, mais vous pouvez augmenter le temps jusqu'à deux heures.
• À l'aide d'un fumoir fait maison, vous obtiendrez un saindoux très parfumé et savoureux. Placez l'appareil sur la cuisinière et mettez de la sciure de bois à l'intérieur. Réglez la grille avec du saindoux, fermez-la avec un couvercle et allumez le feu. Soufflez la fumée toutes les dix minutes pour éviter que les morceaux ne deviennent amers. Habituellement, le saindoux est cuit de cette manière de 30 minutes à plusieurs heures. Par conséquent, dans cette affaire, il vaut mieux se concentrer sur vos goûts.

Le produit fini peut être servi avec un dîner régulier ou une table de fête. Le saindoux fumé se marie bien avec les pommes de terre bouillies, les légumes frais ou salés et le pain noir. Ce délicieux produit est indispensable pendant le festin et nous vous recommandons fortement de l'utiliser comme apéritif pour les boissons alcoolisées fortes.

Conclusion

Comme vous pouvez le constater, le salage à chaud des graisses est facile à faire à la maison. Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué ou d'ingrédients spéciaux. Par conséquent, étudiez attentivement nos recettes et utilisez-les à votre guise. Nous sommes sûrs que votre famille et vos amis apprécieront les efforts déployés et vous demanderont de répéter cette petite expérience culinaire pour eux plus d'une fois.