Ne manquez pas votre chance d'essayer la sauce carbonara

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine italienne est l'une des plus connues et appréciées, en particulier les pâtes et divers assaisonnements pour pâtes. La sauce carbonara peut être considérée comme l'une des bases. Sa préparation est assez simple, ne nécessite pas trop d'argent. Il existe différentes recettes: sauce carbonara avec et sans crème, à l'ail, de différents types de poitrine, au poivre noir, à la pancetta, etc. Chacun choisit selon ses goûts, selon ses préférences. Il existe de nombreuses options pour préparer la sauce carbonara, mais pour l'instant, nous allons nous concentrer sur une recette plus traditionnelle et savoureuse. Produits dont nous avons besoin:

- Poitrine fumée - 250 grammes.

- Crème – 200 ml.

- Oeufs - 5 pièces.

- Parmesan - 150 grammes.

- Ail - 1 gousse.

- Spaghetti - à vous de choisir.

- Poivre noir - au goût.

- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe.

Commençons par couper les ingrédients. Au lieu de la poitrine fumée, vous pouvez utiliser de la pancetta pour la sauce. Dans la cuisine italienne, il s'agit d'un type de bacon fabriqué à partir d'une race spéciale de porc. La pancetta est un morceau de poitrine de porc grasse séchée dans des épices, des herbes et du sel. En même temps, danscertaines régions italiennes utilisent du romarin et de la sauge. La poitrine ou la pancetta fumées doivent être placées au congélateur avant la cuisson afin qu'elles gèlent légèrement et soient plus faciles à couper. Grandes ou petites pièces à faire, dépend de votre envie. Ensuite, le parmesan devra être râpé, de préférence fin. Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Battez le premier au fouet et laissez reposer quelques instants. Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement fermes (ils ramolliront plus tard dans la sauce piquante). Versez de l'huile d'olive dans une poêle à frire et faites-y frire la poitrine, déjà hachée par nous. Ajoutez-y ensuite l'ail finement haché. Vous pouvez mettre du poivre ou non, comme vous le souhaitez.

Dans une casserole séparément, la crème doit être chauffée, ajouter le fromage, puis verser le jaune. Tout cela est bien mélangé. Ensuite, les spaghettis déjà bouillis doivent être placés dans une passoire, égoutter tout le liquide et remettre dans la casserole chaude. Nous y plaçons également la poitrine, l'ail et un mélange de jaune, de fromage et de crème. Ensuite, nous fermons notre infusion avec un couvercle et secouons tout le contenu ou mélangeons vigoureusement.

Maintenant, apprenons à faire de la sauce carbonara aux champignons. Pour cela, nous avons besoin des produits suivants:

- champignons - 20 grammes;

- spaghettis - 200 grammes;

- crème - 200 ml;

- bacon - 100 grammes;

- jaunes d'œufs - 2 pièces;- parmesan - 100 grammes;

- noir moulupoivre - au goût;

- huile d'olive - 1 cuillère à soupe;

- sel - quelques pincées.

Faire bouillir les spaghettis, couper le bacon en petits morceaux. Nous avons également coupé les champignons lavés et pelés, trois fromages sur une râpe. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir le lard et les champignons. Battez un peu les jaunes avec la crème en ajoutant du poivre, du sel et du fromage. Tout cela, après avoir mélangé, ajouter au bacon aux champignons. Porter la sauce à ébullition à feu doux en remuant constamment. Lorsque la sauce carbonara est prête, combinez-la avec des spaghettis, mélangez et éteignez le feu. Il est temps de servir le plat à table.

Une sauce bien préparée est soyeuse et très savoureuse. Lorsque les pâtes sont prêtes, mettez-les dans une assiette et saupoudrez de poivre fraîchement moulu. Vous pouvez également ajouter de l'ail rôti à la sauce crémeuse, si vous le souhaitez. Mais vous devez d'abord le pétrir en une pâte. L'ail donnera un arôme merveilleux. Dégustez vos pâtes et votre sauce carbonara.