Gâteau "Rotten Stump": recette étape par étape avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le dessert que nous voulons vous présenter aujourd'hui n'est pas coloré par son nom, mais par ce goût incomparable qu'il est difficile d'oublier. C'est à propos du gâteau de souche pourrie. Sa recette est considérée comme un classique - plus d'une génération a admiré cette délicatesse. Alors apprenons-en plus sur les secrets de fabrication d'un tel gâteau.

Gâteau "Rotten Stump" - qu'est-ce que c'est ?

Décidons d'abord quel genre de "fruit" est devant nous. Le gâteau "Rotten Stump" est un délicieux dessert qui peut également être joliment décoré. Beaucoup de gens l'aiment pour sa structure aérée, sa pâte poreuse et tendre. Le goût du gâteau est modérément sucré, pas écoeurant, avec l'acidité originale que lui confère la confiture.

La recette du gâteau maison "Rotten Stump" est simple - même une femme au foyer novice peut gérer la cuisine. La liste des ingrédients est également agréable - ce sont des produits que vous avez certainement à la maison ou qui peuvent être achetés dans le magasin le plus proche.

Alors pourquoi "Rotten Stump" ? Avec une bonne préparation, le gâteau est lâche sur la coupe et la couleur de ses gâteaux est grisâtre (cette nuance est spécialement donnée par la confiture). Très semblable à une vieille souche dansforêt.

Le gâteau est bon pour un dîner en famille, une rencontre entre amis et pour les vacances des enfants. Vous pouvez le décorer comme vous le souhaitez.

Et maintenant, nous allons vous présenter quelques recettes étape par étape pour le gâteau "Rotten Stump".

"Classique": ingrédients

Préparons les produits nécessaires.

Pour le test du gâteau Rotten Stump:

• Sucre - 1 c. l.
• Oeuf - trois morceaux.
• Bicarbonate de soude trempé au vinaigre - 1 cuillère à café
• Crème sure au moins 25% - 250 ml.
• Farine - 500g

Remplissage:

• Votre confiture préférée, gelée - 1 tasse.
• Fruits secs - au goût.

Vous pouvez également ajouter des noix - elles donneront une touche épicée.

Crème:

• Sucre - 200g
• Crème sure au moins 25% - 0,5 kg.

Soufflé à la crème sure - un classique pour le gâteau "Rotten Stump" (vous pouvez voir des photos du processus et du résultat tout au long de l'article). Elle est choisie pour sa faible teneur en calories (par rapport à l'huile), son goût délicat et son utilité. Et c'est important si la délicatesse est préparée pour les vacances des enfants.

Glaçage:

• Sucre - 2 c. l.
• Crème sure liquide - 3 c. l.
• Cacao en poudre - 2 c. l.
• Beurre briquette - 50 g.

"Classic": préparation de la pâte

Commencer à cuisiner ? Voici une recette étape par étape pour le gâteau pourrisouche :

1. Préparez les fruits secs à l'avance si vous comptez les utiliser. Le produit doit être lavé, cuit à la vapeur (trempé un moment dans de l'eau chaude), haché.
2. Prenez un conteneur profond. Cassez-y 3 œufs, ajoutez un verre de sucre semoule.
3. Le mélange est battu avec un mélangeur ou un fouet jusqu'à ce qu'il double ou triple de volume.
4. Ensuite, ajoutez un verre de confiture et de crème sure. Battre à nouveau jusqu'à ce que la masse soit lisse - assez pour 2 minutes.
5. Vous pouvez maintenant ajouter des fruits secs et mélanger à nouveau.
6. Ne soyez pas trop paresseux pour passer plusieurs fois la farine au tamis, puis ajoutez-la également au "chaudron commun".
7. Maintenant, mélangez la pâte avec une cuillère. Retourner, lentement, la masse de haut en bas pour enrichir la composition en oxygène. Cela rend la pâte friable et aérée. Il sera prêt lorsqu'il deviendra épais comme de la crème sure et lisse.

Pâtisserie de gâteaux

Plus loin dans la recette du gâteau maison "Rotten Stump" - gâteaux aux biscuits. Ils sont cuits de deux manières:

1. La pâte est versée sur une plaque à pâtisserie moyenne - le gâteau est cuit en une seule couche. Puis, lorsqu'il refroidit, il est coupé dans le sens de la longueur en trois parties égales. Si vous avez peur de vous tromper, préparez un modèle sur papier.
2. 3 gâteaux sont cuits séparément - un pour chaque couche. Celles-ci doivent être des bandes égales à partir desquelles la souche est formée.

Le biscuit sera prêt en 20 minutes à 180° au four.

Préparer la crème

Nous continuons à vous présenter une recette étape par étape pour le gâteau "Rotten Stump". Des photos de la préparation et de la formation du plat peuvent être vues ci-dessus et ci-dessous. La crème sure pour lui est préparée comme suit:

1. Dans un bol profond, bien mélanger la crème sure cuite et un verre de sucre.
2. Ensuite, battre la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène.
3. La crème sera prête lorsque les cristaux de sucre seront complètement dissous.

Glacage de cuisson

Et maintenant - glaçage au chocolat pour le dessert:

1. Mélanger le cacao, le sucre et la crème sure dans une petite casserole.
2. Le récipient est placé dans un bain-marie.
3. Assurez-vous de remuer le glaçage pour qu'il ne brûle pas.
4. Le produit sera prêt lorsque le sucre sera complètement dissous.
5. Retirez la casserole, ajoutez du beurre au mélange, remuez bien.

Il ne sera possible de travailler avec la glaçure que lorsqu'elle aura complètement refroidi.

Assemblage de gâteaux

Et la dernière partie de la recette étape par étape du gâteau "Rotten Stump". Les photos de ce plat, présentées dans l'article, vous diront à quel point il peut être décoré beau et original.

1. Pour rendre le dessert aussi savoureux que possible, les gâteaux sont enduits de crème deux fois. La première fois, c'est quand ils sont encore chauds. Laisser reposer un moment et saturer à nouveau de crème.
2. Ensuite, les bandes de gâteau roulent en un rouleau. Pour obtenir une très belle souche, vous devez les plier afin qu'une couche devienne la continuation de l'autre. Les irrégularités sont coupéescouteau. Le reste servira à décorer davantage le gâteau.
3. Versez le glaçage refroidi dans une poche à douille et laissez libre cours à votre imagination - imaginez comment vous voyez une vieille souche d'arbre dans la forêt et décorez le dessert avec du chocolat.
4. Les racines sont fabriquées à partir de restes, qui sont également recouverts de glaçure. Habituellement, le gâteau est enduit de chocolat sur les côtés pour créer l'apparence d'une écorce, et en haut, sur une coupe (et pour une souche - sur une coupe à la scie), les cernes annuels sont dessinés avec un mince filet de glaçage.
5. Pour que le "Rotten Stump" soit complètement imbibé de crème et durcisse, il est mis au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Un bon gâteau avec du chocolat chaud parfumé ou du thé. Bon appétit !

"Souche pourrie" dans un multicuiseur domestique

Nous continuons à présenter des recettes étape par étape pour le gâteau maison Rotten Stump, une photo de cette option peut être vue ci-dessous. Cela se fait, comme on dit, à la hâte et à l'aide de technologies modernes.

Les ingrédients sont tout aussi simples:

• Oeuf - 3 pcs. (grand).
• Farine - 250 ml.
• Confiture - 200 ml.
• Sucre semoule - 120g
• Poudre à pâte - 10g (un paquet).
• Vanilline - 10 g (un paquet).

Et voici la préparation de la friandise:

1. Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez un peu de sel au mélange.
2. Battez avec un fouet (mélangeur) jusqu'à l'obtention de pics fermes - lorsque la masse tiendra sur l'outil sans s'étaler.
3. Les jaunes sont battus séparément - avec du sucre et de la vanilline. Ajoutez-y un verre de confiture, mélangez bien.
4. Envoi là-basun verre de farine préalablement mélangée à de la levure chimique.
5. Combinez les protéines et la masse de jaune en un tout, versez dans le bol du multicuiseur.
6. Sur l'appareil, activez le mode "Cuisson" ou "Soupe" pendant 40 minutes. N'oubliez pas d'ouvrir la vanne.
7. On sort le biscuit de l'appareil, on le laisse refroidir. Il est maintenant temps de couper la masse dans le sens de la longueur en gâteaux - la façon la plus simple de le faire est d'utiliser un fil de nylon épais.
8. La couche entre les gâteaux peut être faite de confiture. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la crème sure de la recette ci-dessus. Les fruits marinés en conserve sont également excellents.
9. Vous ne pouvez pas faire cuire le glaçage vous-même, mais diluez celui acheté dans le sac et décorez-en un gâteau aussi rapide.

Vous ne pouvez pas couper ou superposer les gâteaux, mais servez "Rotten Stump" sur la table comme une tarte - le biscuit sera déjà moelleux, juteux et parfumé à cause de la confiture.

Crêpe "Souche pourrie": ingrédients

Et encore un gâteau "Rotten Stump", une recette étape par étape dont nous examinerons plus loin. Dans ce cas, inhabituel - crêpe. Mais tout aussi délicieux ! Nous listons ce dont vous aurez besoin.

Crêpes:

• Lait - 700 ml.
• Farine - 130g
• Oeuf - trois morceaux.
• Huile (tout légume) - 3 c. l.
• Sucre - 2 c. l.
• Pâte à levure chimique.
• Sel.

Premier type de remplissage:

• Fromage cottage - 200g
• Confiture - 2 c. l.

Deuxième type de remplissage:

• Fromage cottage - 200g
• Lait concentré - 2 c. l.
• Vanilline.

Crème sure:

• Crème sure - 0,5 kg.
• Sucre - 150g
• Gélatine granulée - 15g
• Vanilline.

Glaçage:

• Lait - 150g
• Sucre - 150g
• Chocolat noir - 70g
• Cacao en poudre - 2 c. l.

Cuisine

Commençons maintenant à créer un chef-d'œuvre:

1. A partir des ingrédients présentés, pétrir au batteur ou au fouet une pâte à crêpes de densité modérée.
2. Cuire de fines crêpes dans de l'huile végétale.
3. Pour la première garniture, le fromage cottage est combiné avec de la confiture. Dans un mélangeur ou un mélangeur, nous fabriquons une crème de caillé douce et homogène à partir de cette masse.
4. Deuxième remplissage - le fromage cottage est simplement mélangé avec du lait concentré. Ajoutez une pincée de vanilline à la masse.
5. Maintenant, l'une des garnitures est répartie uniformément sur chaque crêpe. Après cela, il est enroulé en un rouleau serré. Coupez les bords pour que les rouleaux se présentent avec une coupe régulière. Les segments seront utilisés pour créer les racines de la souche pourrie.
6. Commencer à former notre gâteau - à ces fins, vous pouvez utiliser une petite casserole. Une crêpe sans garniture est placée sur son fond et les parois latérales sont enveloppées de papier sulfurisé de l'intérieur.
7. Et maintenant, nous mettons les crêpes dans la poêle sur le cul, du côté étroit. Ainsi, les garnitures seront visibles pour vous - essayez d' alterner la confiture avec du caillé à la vanille.
8. Pré-tremper la gélatine pour la crème surecrème.
9. Pour la crème, mélanger la crème sure à température ambiante avec le sucre et la vanille.
10. Battez la masse, ajoutez-y de la gélatine, mélangez.
11. Verser la crème sur les rouleaux. Garnir d'une autre crêpe.
12. Placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement solidifié. Versez ensuite le contenu de la casserole dans un plat, libérez le gâteau du papier sulfurisé.
13. A partir des restes sur le plat, formez les racines de la souche.
14. Le glaçage est préparé dans une casserole - mélangez le sucre avec la poudre de cacao, versez le lait. Porter la masse à ébullition, attendre 5 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir.
15. Faire fondre le chocolat, ajouter au glaçage. Attendez que la masse épaississe un peu.
16. Graissez les côtés et les racines avec une épaisse couche de glaçage. Les cernes annuels sont dessinés sur le trait de scie.
17. Attendez que la création durcisse, et vous pourrez servir !

Maintenant, vous savez comment créer un délicieux et beau dessert - "Rotten Stump".