2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, nous allons préparer un incroyable gâteau "Count ruins" avec de la meringue. Une photo du dessert fini donnera l'image la plus complète de son apparence. L'apparence du dessert est différente. Cela dépend de l'imagination et des capacités de l'hôtesse. Mais une chose reste inchangée - le gâteau contient des blancs d'œufs fouettés avec du sucre.
À l'époque de la perestroïka, lorsque les étagères des magasins et les placards de la cuisine ne pouvaient se vanter d'être abondants, le gâteau "Comte des ruines" à la meringue était adoré des enfants et aimé des adultes. Peu de produits ont été nécessaires pour sa fabrication. Il s'agissait principalement d'œufs et de sucre. Selon les possibilités financières, divers nouveaux produits ont été ajoutés au gâteau "Earl ruins" avec meringue et décoré selon leurs préférences.
Ce gâteau aéré a été inventé en ces temps peu abondants de la perestroïka en Union soviétique. Etmaintenant, il reste célèbre principalement dans notre pays et dans certains pays de la CEI.
Commençons par la version la plus budgétaire du gâteau "Earl ruins" avec meringue. Des photos de desserts chics prêts à l'emploi réveilleront votre imagination. Et peut-être que ce sont vos "ruines" qui deviendront plus pittoresques. Et passez ensuite à des recettes plus complexes avec plus d'ingrédients.
Recette facile
Recette des ruines d'Earl avec meringue, ou pour être plus précis, presque entièrement composée de meringue, essayons d'abord de la faire cuire.
Récolter les bons produits pour cuisiner:
- cinq protéines brutes;
- sucre - deux cent cinquante grammes;
- lait concentré - vous pouvez vous débrouiller avec un demi-pot;
- poudre de cacao - pour saupoudrer le gâteau et le décorer - comme bon vous semble;
- copeaux de noix de coco - vous pouvez l'utiliser avec du cacao pour décorer le dessert; pour ceux qui n'aiment pas vraiment la noix de coco, le manque de copeaux dans le cake "Earl ruins" à la meringue ne sera pas critique.
Préparation de la composition protéique
Vous devez séparer très soigneusement les jaunes des blancs et ne laisser que les blancs pour fouetter. A l'aide d'un batteur, commencer à battre à vitesse moyenne. Lorsque les protéines sont légèrement cassées et commencent à bouillonner, ajoutez du sucre par petites portions. Il est préférable de dissoudre chaque portion fraîche de sucre avant d'ajouter la suivante. Lorsque la pâte protéinée tient sa forme en toute confiance, commençons la cuisson.
Cuisson de la pâte protéinée
La feuille sur laquellenous allons cuire des meringues protéinées pour le gâteau "Count ruins" avec de la meringue, pré-aligner avec du papier sulfurisé.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une grande cuillère trempée dans de l'eau froide et propre, placez les produits protéinés aérés sur une plaque à pâtisserie. Dans le four, chauffé à une température de cent quarante degrés, nous cuisons des "pyramides" de protéines pendant environ une heure. Retirez les meringues finies du four et, une fois refroidies, procédez à la formation du gâteau "Earl ruins" avec de la meringue.
Façonner le dessert
Mettez une couche de "pyramides" de protéines sur un plat plat et large. Ouvrez un pot de lait concentré et arrosez légèrement les blancs.
Saupoudrez-les un peu de poudre de cacao, en utilisant n'importe quelle passoire pour un saupoudrage plus uniforme.
Ensuite, étalez à nouveau les produits protéiques semi-finis sur la première couche. Répétez les manipulations avec du lait concentré et de la poudre de cacao.
Le résultat est un joli monticule de meringue saupoudré de cacao. Il est conseillé que le gâteau fini reste imprégné pendant au moins quelques heures. Après une journée, le dessert devient plusieurs fois plus savoureux. Cependant, "survivre" jusqu'au lendemain au gâteau "Earl ruins" avec meringue s'avère rarement, cette délicatesse se mange comme un éclair.
La prochaine option n'est pas moins populaire dans les pays de l'ex-Union soviétique. Dans sa composition, en plus des éléments principaux, il y a quelques ajouts. Cela augmente le coût des desserts, mais rend le gâteau encore plus délicieux et nutritif.
"Earl ruins" - classiquerecette de meringue
Ce dont vous avez besoin:
- deux tasses de sucre;
- demi-tasse de sucre en poudre;
- une pincée de sel;
- deux écureuils - nous en ferons de la crème;
- cent cinquante grammes de farine;
- cinquante grammes de chocolat;
- une demi-cuillère à café de soda, il faut d'abord l'éteindre avec du vinaigre;
- demi-tasse de noix;
- cinq œufs - nous les utiliserons complètement;
- trois écureuils - nous en préparerons de la meringue;
- pot de lait concentré sucré;
- un pot de lait concentré bouilli;
- beurre (pré-ramollir un peu) - deux cents grammes.
Cuisson du gâteau
Cinq œufs se mélangent bien avec la moitié de la quantité totale de sucre et battent le mélange. Ajoutez ensuite le soda trempé et la farine aux œufs. Mélangez la pâte obtenue.
Lubrifiez la forme dans laquelle vous allez cuire le biscuit avec de l'huile végétale sans arôme. Maintenant, vous devez chauffer le four, lorsque sa température atteint cent quatre-vingts degrés, placez la forme avec la pâte à l'intérieur du four. Au bout d'une demi-heure, le gâteau fini est retiré du four et refroidi sur toute surface nervurée (afin que le fond du produit résultant ne soit pas humide).
Cuisson de la meringue pour le gâteau. Trois blancs d'œufs frais, préalablement séparés des jaunes, battus à l'aide d'un batteur ou d'un fouet. Avec un mélangeur, bien sûr, plus pratique et plus rapide. En cours de préparation de la meringue, par petites portions (en deux ou trois doses), ajouter le taux de sucre restant indiqué dans la recette. Nous effectuons cette procédure jusqu'à ce que les pics de la mousse d'œuf restent stables et blancs comme neige.
Préparons une feuille pour la cuisson des ovoproduits semi-finis. Pour ce faire, nous mettons soit du papier sulfurisé spécialement conçu, soit du parchemin ordinaire dans une plaque à pâtisserie (la différence est faible). Vous pouvez faire cuire des meringues en posant un tapis en silicone sous celles-ci, qui remplace désormais de nombreux kilomètres de papier sulfurisé. L'essentiel est que le fond des blancs protéinés finis ne colle pas à la plaque de cuisson et gâche tout notre plaisir de cuisiner.
On s'arme d'une seringue à confiserie ou d'un sac (aussi à confiserie). Si vous n'avez pas ces aides à portée de main, vous pouvez utiliser une cuillère ordinaire. Nous allons étaler la masse d'air sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère. Avant chaque prise d'une nouvelle portion de mousse d'œuf, la cuillère doit être humidifiée avec de l'eau froide. Cette technique permettra d'étaler les protéines sans perte sur une plaque à pâtisserie, elles ne colleront pas à la cuillère. Si vous utilisez un sac ou une seringue, la leçon est grandement simplifiée. Nous pressons le mélange d'air protéiné sur du parchemin, en laissant des espaces entre les blancs (environ deux ou trois centimètres). Réglez la température du four à cent degrés et, après l'avoir chauffé, faites cuire la meringue protéinée pendant une heure.
L'étape suivante consiste à fouetter la masse de protéines pour obtenir de la crème. Pour cela, battez les protéines destinées à sa fabrication avec un demi-verre de sucre en poudre. Toutes les actions sont identiques au fouet précédent. Dès que la masse atteint la stabilité, ajoutez-y délicatement des noix hachées.
Crème
Pour préparer une crème au beurre épaisse, battez un pot de lait concentré bouilli avec du beurre. La masse sera homogène et épaisse. Pièce séparée (pour la lubrification du biscuit).
Verser le lait concentré dans le reste de la crème et fouetter à nouveau. Ce sera la deuxième crème pour le gâteau (vous devez y tremper chaque morceau de meringue).
Assemblage de gâteaux
Le gâteau cuit à partir d'œufs et de farine est coupé en deux moitiés égales. Nous l'enduisons d'une crème épaisse. Tremper les morceaux de meringue dans la crème liquide et les répartir sous forme de lame sur le biscuit. La touche finale consiste à faire fondre la barre de chocolat (50 grammes), à verser le glaçage obtenu sur le gâteau par-dessus et à l'envoyer tremper dans la crème pendant une nuit au réfrigérateur.
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