Tartes aux pommes au four : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quel est le symbole du confort domestique ? Bien sûr, l'odeur des tartes et du thé parfumé chaud. Les tartes aux pommes du four sont particulièrement appréciées. Des recettes avec des photos de différents types de pâte sont proposées dans cet article comme idées pour la cuisson de tartes maison. Les pommes peuvent être utilisées simplement en combinaison avec de la cannelle, ainsi qu'avec du fromage cottage, de la citrouille et même des carottes, cela rendra le plat non seulement plus savoureux, mais aussi cent fois plus sain.

Recette de pâte à levure classique

Les meilleures tartes sucrées sont, bien sûr, les tartes au vent: une pâte molle et une garniture parfumée créent la combinaison parfaite à laquelle il est impossible de résister. Une recette simple de tartes à la levure avec des pommes pour le four est à base de lait:

• 1 verre de lait frais;
• 100 grammes d'eau;
• 2 œufs;
• 100 grammes de sucre;
• 1 cuillère à soupe une cuillerée de levure sèche (sans lame);
• 4 cuillères à soupe. à soupe de n'importe quel beurre fondu;
• 700 grammes de farine tamisée;
• 1/4 cuillère à café de vanille pour parfumer la pâte (facultatif).

Pour ce montantproduits, vous devez prendre un kilogramme de pommes et 1 cuillère à café de cannelle moulue, auxquelles vous devez ajouter quatre cuillères à soupe de sucre.

Comment faire cuire la pâte sur la pâte ?

Une recette étape par étape pour les tartes aux pommes pour le four sera discutée ci-dessous.

1. Vous devez commencer par faire de la pâte à pâte levée: pour cela, de l'eau mélangée à du lait et une pincée de sel est chauffée à une température de quarante degrés, puis deux cuillères à soupe de sucre et de levure y sont dissoutes.
2. Laissez la masse au chaud pendant dix minutes: un magnifique bouchon de mousse se forme dessus, ce qui indique que la levure s'est activée et a commencé le processus de fermentation.
3. Ajoutez le reste du sucre, les œufs légèrement battus et un verre de farine incomplet à la pâte, mélangez avec une cuillère ou un fouet et laissez de nouveau, cette fois pendant une demi-heure.
4. Tamiser la farine restante et l'ajouter à la pâte, en mélangeant soigneusement avec une cuillère ou les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. La pâte sera assez collante, elle ne se formera pas en un seul morceau, mais lorsque l'huile est ajoutée à la fin du pétrissage, alors un léger morceau de pâte se recroquevillera immédiatement et plaira avec son aspect impeccable.
5. Nous couvrons le bol avec la pâte avec un film alimentaire et le laissons au chaud pendant une heure et demie à deux heures pour que la pâte lève - elle devrait grossir au moins deux fois (si pendant ce temps la pâte a fait ne monte pas correctement, alors, la pièce est trop froide et vous devez trouver un endroit plus chaud).

Remplissage de tarte facile

Les tartes aux pommes au four sont généralement cuites avec des fruits frais, mais certains cuisiniers sont légèrementcaraméliser les pommes pour les rendre plus tendres. Voici deux options de remplissage:

1. Pommes et pépins coupés en petits cubes d'au plus un cm d'épaisseur, saupoudrer de cannelle, de sucre et mélanger. Laissez-les reposer pendant dix minutes, puis utilisez-les comme indiqué.
2. Faire fondre deux cuillères à soupe. cuillères de noix de coco ou de beurre, ajoutez trois cuillères à soupe. cuillères de sucre et mélanger jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ajoutez-y des pommes coupées en dés et, en remuant, laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Les pommes ramolliront et absorberont le liquide sucré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue au goût. Avant d'utiliser la garniture, assurez-vous de la refroidir à température ambiante.

Certains cuisiniers novices râpent les pommes, en ajoutant de l'amidon pour absorber le jus, mais ce n'est pas très savoureux. De bien meilleurs morceaux de fruits parfumés qu'une masse pâteuse.

Comment faire et cuire des tartes ?

Pour la cuisson au four, les tartes aux pommes à base de pâte à levure sont généralement formées sous la forme d'un ovale ou d'un cercle, ce qui les rend fermées, car souvent la garniture juteuse d'une tarte ouverte s'écoule, le fond du produit brûlures, devenant inesthétiques. Nous divisons la pâte finie en petits morceaux, dont chacun est roulé dans un gâteau. Au milieu, vous devez mettre le remplissage et l'aveugle selon le principe d'une boulette, en pinçant fermement les bords. Ensuite, les coins pointus doivent être rentrés vers l'intérieur et mettre la tarte sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas.

Avantcuire des tartes aux pommes au four, il faut leur laisser le temps de lever, ce qui permet à nouveau à la pâte à levure de monter. Cela prend généralement vingt minutes. Graissez ensuite chaque tarte avec un œuf battu et mettez-les au four préchauffé à 180 degrés. Les produits sont cuits pendant vingt minutes au maximum et déjà chauds peuvent être servis.

Tartes à la pâte du Kremlin

Cette recette pour faire des tartes aux pommes au four est aussi appelée "Khrouchtchev" parce que Nikita Khrouchtchev lui-même aimait cuisiner avec une telle pâte. Il est unique à sa manière, car il est préparé sans cuisson à la vapeur et peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours (sans congélation), sans perdre ses propriétés. Pour préparer la pâte du Kremlin, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 250 grammes de margarine de bonne qualité;
• trois œufs;
• 1/2 litre de lait frais;
• 80 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café sans une colline de sel;
• 60 grammes de levure pressée crue;
• 700-750 grammes de farine;
• deux art. à soupe d'huile végétale.

Comment faire de la pâte ?

Chauffez le lait à quarante degrés, versez-y le beurre fondu, mélangez et faites-y fondre la levure. Divisez les œufs en blancs et en jaunes, battez le premier en une mousse duveteuse et broyez le second avec du sucre jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous. Lorsque la masse de levure est recouverte d'un capuchon mousseux, mélangez le contenu des trois bols dans un grand bol. Vous devez ajouter du sel et de l'huile végétale. Remuer constamment, en petites portionsajouter la farine tamisée deux fois et pétrir la pâte élastique. Après un pétrissage minutieux sur la table, couvrez-le dans un bol profond avec une serviette propre et laissez reposer pendant deux heures. Ensuite, nous commençons à façonner les tartes, et s'il reste de la pâte, mettez-la dans un sac en plastique et envoyez-la au réfrigérateur (pas au congélateur!), Et dans quelques jours, il sera possible de refaire cuire les tartes - le la pâte sera tout aussi obéissante, légère. Nous utilisons n'importe quelle garniture aux pommes pour les tartes. Bien que cette pâte se marie bien avec différents types de charges: à la fois sucrées et salées. De nombreuses femmes au foyer l'utilisent même pour faire du pain et des pizzas, c'est tellement merveilleux.

Gâteaux de pâte feuilletée

Les tartes aux pommes au four peuvent être préparées non seulement à partir de levure, mais également à partir de pâte feuilletée sans levain, et il n'est pas du tout nécessaire de la faire cuire soi-même. L'industrie alimentaire moderne propose des pâtes prêtes à l'emploi sous forme congelée, il ne reste plus qu'à les décongeler à température ambiante et des produits de mode.

Ce dont vous avez besoin:

• 800 grammes de pâte feuilletée prête à l'emploi;
• 5 grosses pommes sucrées;
• 1 cuillère à soupe cuillerée de fécule;
• 1/3 cc de cannelle moulue;
• sucre en poudre pour saupoudrer les produits finis.

La pâte est décongelée et roulée en une fine couche (pas plus de 2 mm d'épaisseur), coupée avec un couteau à friser en carrés d'environ 5 à 8 cm de côté. La garniture aux pommes est préparée de manière traditionnelle, uniquement à l'amidon final doit y être ajouté. Depuis les tartes dela pâte feuilletée sera ouverte, puis l'amidon ne la laissera pas s'écouler, absorbant le jus qui en sortira. Mettez la garniture au milieu de chaque carré, reliez les coins au centre et collez-les fermement avec vos doigts en laissant les côtés de la tarte ouverts. Arrosez les tartes aux pommes avec beaucoup d'eau froide avant de les cuire au four - cela rendra la pâte plus croustillante et friable. Cuire au four à une température de 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et saupoudrer les produits finis de sucre en poudre mélangé à un peu de vanilline.

Options de façonnage de la pâte feuilletée

La cuisson des tartes peut devenir un véritable art, car on peut parfois faire des chefs-d'œuvre avec de la pâte.

La photo ci-dessus de tartes aux pommes du four montre que la forme du produit peut être très diverse et attirer pas moins que l'arôme de la cuisson finie. L'essentiel est de s'assurer que la garniture n'est pas trop liquide, car vous devrez alors utiliser de l'amidon comme épaississant, ce qui réduira quelque peu le goût du produit et augmentera sa teneur en calories. Vous pouvez essayer d'utiliser une pâte feuilletée à la levure pour la cuisson, mais elle n'est pas aussi tendre que sans levain.

Comment faire des tartes en forme de rose ?

Cette pâtisserie peut difficilement être qualifiée de tarte ordinaire, car rien qu'en la regardant et en sentant l'arôme, vous comprenez déjà qu'il s'agit d'un aliment divin, que seul un véritable maître de l'art de la confiserie peut cuisiner. En fait, ces tartes aux pommes au four sont faciles à préparer, la seule chose qui compte est de choisir la bonne.- c'est des pommes. Ils doivent être fermes et juteux, de préférence des variétés acides et de couleur rouge, car ils conservent mieux la forme souhaitée. Sans les peler, coupez les pommes en tranches de 3 mm d'épaisseur maximum et versez dessus avec de l'eau bouillante. Étalez la pâte feuilletée sans levure en une fine couche et coupez-la en bandes de six cm de large.

Graissez chaque plaque de pâte avec du beurre fondu et posez-y des tranches de pomme comme indiqué sur la photo. Ensuite, enroulez la pâte en un rouleau en trois ou quatre tours et placez les roses obtenues dans des moules en silicone pour muffins. Cuire au four à 190 degrés pendant une demi-heure, et prêt à saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Tartes à la pâte au fromage

Pour ceux qui préfèrent les pâtes plus légères, il est recommandé d'utiliser la recette des tartes aux pommes pour le four, qui utilise non seulement une pâte spéciale - du fromage cottage, mais aussi de la citrouille est ajoutée à la garniture aux pommes, ce qui rend ce dessert aussi sain que possible. Pour préparer la pâte, prenez:

• 380 grammes de fromage cottage;
• 2 œufs;
• 60 grammes de beurre ou d'huile de coco;
• 100 grammes de sucre;
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 450 grammes de farine de blé.

Tous les composants sont mélangés dans un bol jusqu'à ce qu'un morceau de pâte soit formé, qui est roulé en petits gâteaux, pas plus d'une soucoupe de diamètre et de 0,5 cm d'épaisseur. Une garniture est placée au milieu de chaque cercle, les bords sont pincés comme des tartes ordinaires. Sur leles tartes sur plaque à pâtisserie sont placées avec la couture vers le bas, enduites d'un œuf battu ou de crème sure et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites à une température de 190 degrés.

Garniture aux pommes avec citrouille et zeste de citron

Pour préparer la garniture des tartes, vous aurez besoin de:

• 500 grammes de pommes, pelées et coupées en petits cubes;
• 250 grammes de citrouille. on en fait de la même façon qu'avec des pommes;
• 0, 5 tasses de sucre cristallisé;
• 1/3 citron: peler et réserver, presser le jus et verser sur les pommes tranchées;
• 30 grammes de beurre.

Faire fondre le beurre dans une casserole à paroi épaisse, ajouter le sucre et attendre que les cristaux se dissolvent complètement. Ajouter les tranches de potiron et les pommes, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en essayant de ne pas trop cuire pour que les tranches ne perdent pas leur forme. Lorsque la garniture est prête, ajoutez-y le zeste de citron et mélangez. Avant de sculpter les tartes, la garniture doit être refroidie.