Tartes aux pommes de terre au four : une recette pas à pas, des astuces de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment faire cuire des tartes aux pommes de terre au four ? Chaque femme au foyer a besoin d'une méthode de cuisson étape par étape. Quelle est la qualité de cette boulangerie? Commençons par le fait qu'il est délicieux et familier à tout le monde. Il n'y a pas de déception: les tartes aux pommes de terre au four, dont les recettes étape par étape sont variées et aussi simples, plairont à tous les mangeurs presque sans exception. De plus, la sélection d'aujourd'hui mettra en lumière non seulement la préparation des tartes elles-mêmes, mais également la préparation compétente des produits utilisés pour la garniture.

La pâte est l'un des composants importants d'une délicieuse tarte

Nous apprendrons ou retiendrons également quel type de pâte peut être utilisé pour réaliser cette pâtisserie simple et rapide à manger. Le fait est qu'il existe plus d'une option pour cuire des tartes avec des pommes de terre au four. La recette de pâte étape par étape joue également un rôle important: beaucoup dépend de la garniture, mais heureusement pas tout. La coquille des tartes maison peut être composée de différents types. Essayons de tous les couvrir. Faisons-le pourpour que tout le monde dans la maison aime les gâteaux faits maison. Ils auront le choix du type de tartes qu'ils veulent - choux, levure, kéfir ou autres variantes. Eh bien, commençons.

Tartes aux pommes de terre classiques

Recette pas à pas pour les tartes aux pommes de terre au four, commençons par faire des pâtisseries classiques. Le lait, le beurre et d'autres produits rendent notre pâte incroyablement satisfaisante. Voici la liste des composants nécessaires pour cela:

• Lait - 1 tasse. Il est préférable de prendre un produit à haute teneur en matières grasses. Pour une vraie recette étape par étape de tartes aux pommes de terre au four, il faut des aliments riches en calories, donc 1,5% de matière grasse n'est pas du tout notre cas.
• Beurre - 50 grammes.
• Une cuillère à soupe d'huile végétale.
• Paquet de levure sèche - 7-10 grammes.
• Un œuf de poule entier et un jaune.
• Sucre - 1 cuillère à soupe.
• Sel - 1 cuillère à café.
• 1 œuf pour graisser les flans.
• Farine - 2,5-3 tasses. La quantité exacte dépendra de la qualité de l'ingrédient.

Remplir

Avant de commencer à faire des tartes aux pommes de terre au four, une méthode de cuisson étape par étape est également nécessaire pour une délicieuse garniture. Voici en quoi cela consiste dans ce cas:

• 4 grosses pommes de terre;
• épices et herbes en purée prête à l'emploi - facultatif et selon le goût personnel des consommateurs;
• lait - 1,5 tasse;
• 70 grammes de beurre;
• sel - au goût;
• eau - pour qu'un millimètre cache les pommes de terre crues dans la casserole.

Mettre la pâte

Mélanger le beurre fondu avec le lait chaud. Faites cela dans le bol où vous prévoyez de mettre la pâte. Versez le sucre et la levure dans ce bol. Remuer, laisser la levure se disperser. Cela prendra 7 à 15 minutes. Lorsque le mélange commence à grésiller de manière à peine audible, continuez à faire la pâte. Versez ici une cuillerée d'huile végétale, qui n'a pas d'arôme. Maintenant, nous introduisons l'œuf et le jaune. Nous terminons la procédure en versant de la farine par portions et en la mélangeant avec d'autres composants. La pâte levée est prête. Nous ferons cuire des tartes aux pommes de terre au four après que la pâte aura levé deux fois, ayant doublé de volume.

Préparation de la garniture

En attendant, la pâte n'a pas levé, sans tarder, nous allons préparer la garniture aux pommes de terre. Pour ce faire, faites bouillir les pommes de terre épluchées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Vous pouvez même digérer légèrement les tubercules - la purée sera plus tendre. Et pour un processus plus rapide, coupez les tubercules en deux à quatre parties. Avant d'écraser les pommes de terre avec du lait, égouttez l'eau des pommes de terre finies.

Les tubercules chauds seront écrasés avec tout béguin dont vous disposez. Nous étalons le beurre ici, versons vos assaisonnements préférés et, en versant du lait chaud, continuons à réduire en purée la garniture. Une purée de pommes de terre homogène est un indicateur que tout s'est bien passé. Il reste à refroidir la tendre garniture de pommes de terre et à passer au processus le plus intéressant et le plus artistique - sculpter des ébauches pour la cuisson.

Former des tartes

Lors de la création de la garniture, la pâte levée a mûri. Avant de cuire les tartes, elles doivent être bien collées.

Pétrir la pâte sur la table en ajoutant de la farine pour qu'elle ne colle pas trop aux doigts. N'abusez pas de la farine si vous ne voulez pas gâcher la légèreté de la cuisson maison. Couper la pâte en plusieurs morceaux. Trois ou quatre segments suffiront. Rouler ces pièces en fagots épais. Chaque harnais est divisé en plusieurs pièces. La taille et la quantité dépendent de la taille attendue des produits finis. Rappelez-vous que la pâte à levure double de volume pendant la cuisson.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transformer les morceaux de pâte en galettes et mettre une cuillère à café (avec une lame) de purée de pommes de terre au milieu de chaque morceau. Pincez doucement les bords.

Comment faire des tartes

Lubrifier une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer les futures tartes. Nous faisons cette couture vers le bas. Fouetter l'œuf dans un bol séparé. Trempez le pinceau culinaire et enduisez les flans de tous les côtés. Plus cela est fait avec soin, plus la cuisson sera belle. Maintenant, nous accordons 15 à 25 minutes pour la vérification. Une fois les blancs levés, envoyez-les dans un four chaud (180-200 degrés) pendant 12-15 minutes. Le temps exact dépend des capacités de votre four. Mais le guide sera une agréable couleur dorée des produits. Nous sortons les tartes rouges et servons avec du thé ou du lait.

Sur un test sans levure (sur kéfir)

Les tartes au kéfir avec des pommes de terre au four sont excellentes. Cette option est pour ceux quiPour une raison quelconque, il préfère ne pas utiliser de pâtisseries à base de levure. De plus, la pâte à kéfir est plus rapide et plus facile à préparer. La recette enregistre si vous n'êtes pas tout à fait amis avec la levure. Ce dont vous avez besoin pour la pâte à kéfir:

• kéfir - 1 tasse (les gâteaux faits maison auront meilleur goût si vous utilisez un produit plus gras);
• farine de haute qualité - 2-2,5 tasses;
• huile maigre sans aromatisation - 100 millilitres;
• une pincée de sel et de sucre;
• soda - 1/3 cuillère à café;
• 2 œufs - l'un ira dans la pâte, le second - pour graisser les flans de tarte.

Versez le yaourt dans un bol. Ajoutez-y du soda. Le produit laitier fermenté éteint le soda et des bulles seront visibles. Ajoutez maintenant l'œuf, le sel et le sucre. Bien mélanger le tout. Les portions introduisent de la farine. La pâte sera élastique, mais non collante aux doigts. La pâte est prête. Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser reposer pendant au moins 20 minutes.

Nous formerons des produits comme décrit ci-dessus dans l'article. Nous prenons le remplissage qui est décrit ci-dessus. Lubrifiez les flans avec un œuf battu et après 10 minutes, envoyez-les au four. De délicieuses galettes de pommes de terre sont prêtes lorsqu'elles sont dorées.

Tartes à la levure maigre

Et voici une excellente option pour les produits maigres. Nous listons les composants nécessaires pour préparer la pâte:

• eau chaude - 0,5 litre;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - une demi-cuillère à café;
• levure sèche - 10 grammes;
• huile maigre - 3 cuillères à soupecuillères;
• farine - 3-5 tasses (la quantité exacte dépend de la qualité de l'ingrédient).

Mode de cuisson

Levure soluble dans de l'eau légèrement tiède. Versez-y le sucre et, après avoir mélangé, laissez reposer 10 à 20 minutes. La levure va se réveiller et monter en mousse. Vous pouvez maintenant continuer à cuire la pâte pour les tartes maigres avec des pommes de terre au four. Versez du sel, versez de l'huile végétale. En plusieurs étapes, ajouter la farine préalablement tamisée au tamis fin.

La pâte est lisse et uniforme. Laissons lever une demi-heure.

Purée de Carême

La garniture de ces délicieuses tartes aux pommes de terre et aux oignons au four doit être maigre pour correspondre à la base. Nom du produit et quantité:

• pomme de terre - 1 kilogramme;
• sel - au goût;
• assaisonnements et épices - au goût;
• huile végétale - 50 millilitres;
• oignons - 1-2 têtes.

Cuire la farce

Rincez bien les pommes de terre et épluchez-les. Rincez à nouveau les racines pelées. Pour accélérer le processus, coupez les tubercules en gros morceaux. Remplissez-les d'eau bouillante afin qu'elle recouvre les racines de 2 à 5 millimètres. Saler et envoyer au feu jusqu'à ébullition. Une fois les pommes de terre cuites, réduisez la température. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Pendant que les légumes-racines cuisent, prenons soin des oignons. Nous le nettoyons de tout ce qui n'est pas comestible et le rincons également à l'eau froide. Nous coupons petit. Faire chauffer l'huile dans une poêle etfaire frire le légume jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Certaines personnes aiment la teinte dorée subtile, tandis que d'autres l'aiment un peu plus grillée - choisissez votre préférée. Laissez l'oignon fini refroidir.

Les pommes de terre sont cuites. Égoutter le bouillon de celui-ci dans un bol séparé. Légumes racines Mnem en purée. Verser le bouillon petit à petit et ajouter les oignons frits. Maintenant, éventuellement, nous introduisons des légumes verts ou d'autres assaisonnements aromatiques que nous préférons dans la garniture. Mixez à nouveau la purée de pommes de terre obtenue. Refroidissez-le et commencez à faire des tartes.

Faites cuire des flans prêts à l'emploi dans un four chaud pendant 10 à 13 minutes à une température de 190 degrés.

Gâteaux de pâte feuilletée

La pâte pour eux est préférable d'acheter dans le magasin. Cela réduit considérablement les coûts de main-d'œuvre et économise les nerfs. Mais si vous savez cuisiner une pâte feuilletée sans levure, alors faites-la cuire. Avant d'essayer la recette de pâtes feuilletées aux pommes de terre au four, vous devez créer une garniture. Ainsi, les composants sont conçus pour 1 paquet de pâte prête à l'emploi:

• purée de pommes de terre - 300 grammes (choisir n'importe quelle recette pour faire cette purée);
• verts frais ou séchés - selon vos goûts personnels et dans la quantité dont vous avez besoin;
• 2 œufs.

Mélanger la purée et les herbes et laisser refroidir complètement. Décongeler le paquet de pâte. Dépliez-le sur la surface où les tartes seront formées.

La pâte doit être un peu étalée. Coupez-le en carrés égaux. Maintenant, mettez une petite quantité du remplissage fini sur chaque carré. Pliez le carré avec la garniture de manière à ce queobtenu un triangle. En fait, si vous obtenez une apparence différente des tartes, cela n'affectera pas leur goût.

Secouez deux œufs de poule jusqu'à consistance lisse. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie. Vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé, mais vous pouvez légèrement graisser le fond de la feuille avec de l'huile végétale et disposer les futures tartes. N'oubliez pas qu'entre les blancs, il faut laisser 2-3 centimètres. La pâte feuilletée se dilate considérablement pendant le processus de cuisson et les tartes peuvent coller ensemble. Une fois les blancs disposés, ils doivent être enduits de masse d'œufs battus.

Préchauffez le four à 180 degrés. Nous mettons les futures tartes à l'intérieur. Dès que les produits sont dorés, sortez-les et retirez-les très délicatement de la surface de la plaque à pâtisserie.

Options pour les additifs dans la garniture de pommes de terre et nuances concernant sa préparation

Si vous le souhaitez, n'importe laquelle des recettes peut être adaptée à vos préférences gustatives. Des tartes aux pommes de terre très savoureuses sont obtenues si vous ajoutez un peu de foie prêt à l'emploi ou simplement une garniture au foie. Les tartes aux pommes de terre aux champignons sont également populaires. Cette option est bonne dans le poste. Les tartes, dont la garniture utilise de la purée de pommes de terre et des morceaux de poulet bouilli, seront également savoureuses. À propos, il est préférable de ne pas utiliser de jeunes pommes de terre pour la garniture. Ce sera mieux si les tubercules ont vieilli pendant au moins quelques semaines. Les jeunes pommes de terre fraîches peuvent avoir un goût d'herbe que tous les cuisiniers et consommateurs n'apprécieront pas.

Vous pouvez rapidement faire des tartes à partir de la purée de pommes de terre d'hier (ses restes). Actionpâte et utiliser de la purée de pommes de terre comme garniture. En conséquence, nous nourrissons délicieusement notre foyer et économisons de la nourriture.

Autres recommandations

Si vous allez faire des tartes maigres et que vous n'aimez pas vraiment qu'elles ne soient pas si rouges, vous pouvez régler la situation. Avant d'envoyer des tartes prêtes à l'emploi pour la fermentation, leur surface peut être enduite de feuilles de thé très fortes.

La pâte sur l'eau peut être préparée avec des œufs. Ensuite, ce ne sera pas une option maigre, mais les tartes seront encore plus savoureuses et plus roses. Il est également tout à fait acceptable de faire cuire la pâte sur un bouillon de pomme de terre chaud. Ils peuvent facilement remplacer le lait ou l'eau dans toutes les recettes. Cependant, il convient de rappeler que le bouillon contient déjà du sel. Par conséquent, excluez son introduction supplémentaire dans la recette.