Gâteaux au yaourt aux fruits : recettes et idées déco originales

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux aux fruits au yaourt sont une excellente solution si vous voulez faire un dessert sans y consacrer beaucoup de temps. Les gâteaux au yaourt présentent un certain nombre d'avantages par rapport aux autres: premièrement, ils sont légers et d'un goût incroyablement délicat, et deuxièmement, vous pouvez y ajouter n'importe quoi, par exemple du chocolat, des noix ou des fruits, de la confiture parfumée, de la confiture ou du sirop sucré. Vous pouvez préparer un dessert sur un biscuit, des cookies, et même sans gâteau ça ira. Et surtout, le gâteau au yaourt est approprié non seulement sur la table de fête, mais aussi comme un simple mets délicat lors d'un jour de congé pour les réunions de famille.

Regardez comme ce gâteau est beau. Intéressé par les recettes de gâteau au yaourt aux fruits ?

Gâteau aux oranges et aux pêches

Ce gâteau au yaourt est exceptionnellement tendre et délicieux, et que puis-je dire, incroyablement beau. Dans sa compositioncomprend un biscuit délicat, un yaourt léger, une crème parfumée aérienne et votre soufflé préféré - "Bird's Milk". Un tel gâteau aura fière allure sur la table de fête.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

1. Pour la gelée:

• 4 oranges;
• 2 pêches;
• 100g de sucre;
• 50 ml de jus d'orange.
• Cognac 50ml;
• 15 g de gélatine.

2. Pour la couche de yaourt:

• 200g de biscuits roulés.
• 300 ml de yaourt;
• 100 ml de lait;
• 15g de gélatine;
• 1 cuillère à soupe l. sucre.

3. Pour le soufflé:

• 200g de beurre;
• 200 ml de lait concentré;
• 200 g de sucre.
• 140ml de jus d'orange;
• 3 blancs d'œuf;
• 30g de gélatine;
• 3 gouttes d'essence de vanille.

Également pour la décoration, vous aurez besoin de crème pâtissière et de sucre en poudre, et pour eux d'une poche à douille avec une douille à rosace.

Couche de yaourt

La génoise au yaourt et aux fruits ne peut être imaginée sans gélatine. Prenez un petit bol ou une casserole en fer, versez le lait, versez la gélatine et ajoutez une cuillerée de sucre. Laissez-le ainsi pendant 10 minutes. Quand il gonfle un peu, placez le récipient sur la cuisinière et faites-le chauffer, mais ne le laissez pas bouillir. Gardez l'infusion au feu jusqu'à ce que la gélatine et le sucre soient complètement dissous.

Retirer du feu et laisser refroidir. À ce moment, vous pouvez battre le yaourt. Dans un récipient séparé, battez-le avec un mélangeur. Plus vous le faites longtemps, mieux c'est, car pour le gâteau dont vous avez besoingelée aérée et légère. Versez le sirop de gelée en un mince filet sur le yaourt et fouettez à nouveau en le répartissant uniformément dans la masse. La crème de yaourt pour gâteau aux biscuits aux fruits est prête.

Couper le biscuit roulé en tranches d'environ 7 mm d'épaisseur. Couvrez le moule à gâteau avec du film alimentaire, posez les cercles du rouleau dessus en appuyant fermement les uns contre les autres. Verser la crème dessus et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.

Couche de soufflé

Maintenant, faisons une couche de crème pour le gâteau au yaourt aux fruits. Pour lui, il faut aussi faire tremper la gélatine, cette fois dans du jus d'orange. Vous pouvez également utiliser du sirop de fruits si vous utilisez des conserves. Beurre, il est conseillé de le sortir du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson, pour qu'il soit mou, battre avec du lait concentré.

Versez le jus et la gélatine dans une casserole et chauffez, ajoutez 100 g de sucre. Après cela, mélangez bien le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre et la gélatine soient complètement dissous. Ne laissez jamais le liquide bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme et ajouter graduellement le reste du sucre. Combinez les protéines avec la gélatine, sans cesser de remuer la masse à basse vitesse avec un mélangeur. Ajouter un peu de vanille. Une fois que vous avez besoin de combiner le beurre et le lait concentré, la vitesse du mélangeur peut être augmentée. Après avoir bien mélangé la masse, versez-la rapidement dans le moule sur la couche de yaourt et répartissez-la uniformément avec une spatule en silicone, car le soufflé durcit instantanément. Après 10 minutes, la couche va bien prendre et durcir.

Fruitscouche

Après le soufflé vient une couche de fruits parfumés. Versez la gélatine avec le jus et pendant qu'elle gonfle, épluchez les fruits. Retirez la peau de l'orange et retirez les pellicules internes, puis retirez également la peau de la pêche. Pour plus de commodité, coupez les fruits en morceaux arbitraires et envoyez-les dans un mélangeur, broyez-les à l'état de purée avec du sucre. Versez-y un peu de cognac et de gélatine tiède. Mélanger la purée avec le jus de gélatine et verser sur le soufflé. Envoyez le gâteau durcir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Décoration de gâteau

Le gâteau au yaourt aux fruits est prêt, vous pouvez le décorer si vous le souhaitez. Fouettez la crème avec le sucre glace, mettez-les dans une poche à douille et décorez le gâteau de roses sur toutes les faces. Vous pouvez créer votre propre bouquet lumineux de roses sur le gâteau si vous ajoutez un peu de colorant à la crème. Les roses peuvent être saupoudrées de petites baies ou de pépites de chocolat.

Le gâteau à la gelée de yaourt est prêt, mais ce ne sont pas toutes des recettes de gâteau au yaourt aux fruits.

Gâteau tropical

La recette suivante est un gâteau au fromage cottage et au yaourt avec des fruits, pour sa préparation, vous aurez besoin des produits suivants:

1. Pour le gâteau:

• 200g de biscuits;
• 80g de beurre;
• 2 c. l. lait concentré.

2. Pour la base de yaourt:

• 300 g de fromage cottage;
• 150 g de yaourt;
• 130g de sucre;
• 100g d'ananas en conserve;
• 2 kiwi;
• 1 mangue;
• 60ml d'eau ou de jus multifruits;
• 30g de gélatine;
• 1 cuillère à soupe l. sucre vanillé.

Vous aurez également besoin d'un peu plus de gélatine pour la décoration - 15 g et 150 ml de jus, en plus, laissez quelques fruits.

Cuisson du gâteau

Vous pouvez faire une génoise pour ce gâteau, mais ce sera beaucoup plus rapide avec des cookies. Mettez les biscuits dans un mélangeur ou un robot culinaire, hachez-les. Vous pouvez également le faire à la main en les plaçant dans un sac et en les martelant avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie.

Faire fondre un morceau de beurre dans un bain de vapeur et verser dans les biscuits, bien mélanger. Couvrez le moule à gâteau avec du film alimentaire, puis placez la masse sur le fond, répartissez-la uniformément et appuyez fermement. Réfrigérer jusqu'à ce que le beurre prenne et scelle les biscuits en une seule croûte ferme.

Masse caillée

Ensuite, la crème de caillé est préparée. Le gâteau au yaourt aux fruits nécessite également de la gélatine. Il faudra environ 30 g Verser la gélatine avec le jus et laisser gonfler, bien mélanger et chauffer un peu jusqu'à dissolution complète. Mettez le fromage cottage dans un récipient séparé. S'il est sec ou s'il contient trop de grumeaux, passez-le au tamis ou battez-le au mixeur. Il doit être tendre et homogène avec un minimum de grains. Ajouter le yogourt dans le bol avec le fromage cottage et moudre jusqu'à consistance lisse, mais ne pas battre. Ajouter le sucre, un peu de vanille.

Kiwi, mangue, zeste d'ananas et coupé en petits morceaux. Laissez-en un peu pour la décoration, coupez-le en cercles ou en d'autres formes intéressantes. Mettez le reste dans la masse totale. Chauffer la gélatine jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute et verser dansCottage cheese. Bien mélanger.

Verser la crème sur la croûte, réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prise.

Décoration

Lorsque la crème de caillé prend, vous pouvez commencer à décorer, elle sera également fruitée et gélifiée. Verser dessus le jus de gélatine et laisser gonfler. Puis bien mélanger et chauffer un peu. Mettez des morceaux de fruits sur la crème, versez le tout avec de la gélatine légèrement refroidie et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Lorsque toutes les couches ont durci, le gâteau au yaourt aux fruits peut être servi.

Ce dessert est tellement alléchant qu'on ne peut pas le quitter des yeux, et le goût est aussi bon qu'il en a l'air.

Gâteau éponge au yaourt et aux fruits

Voici le prochain gâteau au yaourt aux fruits. La recette avec la photo est très simple, et le dessert est tellement parfumé qu'il est impossible de résister. Et quel type de crème - le composant de yogourt rend le gâteau incroyablement léger et tendre.

Pour faire cette friandise, vous avez besoin des ingrédients suivants:

1. Pour la génoise:

• 4 œufs;
• 200 g de sucre;
• 140g de farine;
• 0,5 cuillère à café levure chimique.

2. Pour la couche de yaourt:

• 1 cuillère de yaourt;
• 20g de gélatine;
• 4 cuillères à soupe. l. eau;
• 10g vanille;
• sucre au goût.

Pour garnir et décorer le gâteau, vous pouvez utiliser n'importe quels fruits et baies, nous vous suggérons de prendre 50 g de myrtilles, framboises, fraises, pommes, kiwi, bananes, oranges. Vous pouvez en ajouter d'autres si vous le souhaitez.fruits.

Biscuits

Quel délicieux gâteau au yaourt avec des fruits (des photos du dessert sont présentées dans l'article). En fait, il s'avère très savoureux. La recette du biscuit gâteau au yaourt est la plus simple. Commençons par le dessert. Ajouter les œufs dans un bol profond et confortable et battre avec un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, en y ajoutant progressivement du sucre.

Ajoutez également de la farine à la pâte en petites portions, en pétrissant bien, il ne doit pas y avoir de grumeaux. La pâte finie doit avoir une consistance similaire à la crème sure. Au fait, n'oubliez pas la levure chimique. Sinon, remplacez-le par du vinaigre de soude éteint.

Verser la pâte dans un moule à cake graissé avec de l'huile végétale et mettre au four préchauffé à 170–180 degrés. Cuire le biscuit pendant 25 minutes. Vous pouvez vérifier son état de préparation en perforant avec une allumette ou un cure-dent. S'il est sec, le biscuit est prêt. Retirer les pâtisseries et laisser refroidir.

Remplir

Pendant que le biscuit cuit, prenez soin des fruits - épluchez-les et coupez-les. Rincez les baies - elles sont nécessaires pour décorer le gâteau.

Verser le yaourt dans un bol séparé et mélanger avec le sucre et la vanille. Couper le biscuit dans le sens de la longueur, et imbiber chaque crêpe de sirop sucré. Déposez le premier gâteau au fond du moule à cake, puis piquez-le à la fourchette et graissez généreusement de vinaigrette au yaourt, posez les fruits dessus de manière chaotique. Couvrir la couche avec le deuxième gâteau.

Travailler ensuite sur la gélatine. Il doit être rempli d'eau froide et laissé reposer - 7 à 10 minutes suffiront. Puischauffer un peu la gélatine, puis mélanger avec le mélange de yogourt. Piquer le dessus du gâteau avec une fourchette, puis le remplir de yaourt mélangé à de la gélatine. Réfrigérer pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise.

Le gâteau fini est décoré très simplement - vous pouvez le saupoudrer de chocolat râpé, décorer avec des noix, mais nous vous suggérons d'y mettre des fruits ou des baies - quelques fraises, myrtilles et framboises.

Servez la friandise avec du thé ou du jus.

Les gâteaux au yaourt aux fruits sont incroyablement délicats, ils sont si légers et savoureux, parfumés. Ces desserts sont pour la plupart hypocaloriques. En moyenne, il n'y a que 150 à 200 kcal pour 100 g de gâteau, ce qui est 1,5 à 2 fois moins que les biscuits classiques à la crème riche.

Les gâteaux aux fruits au yaourt sont polyvalents et se marient bien avec n'importe quel fruit, chocolat, noix. Par conséquent, vous pouvez fantasmer et proposer différentes garnitures.