Quelle sauce choisir pour les asperges : une recette pour tous les goûts

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

L'asperge est un légume unique. Il a un goût agréable et peut servir d'excellent plat d'accompagnement pour divers plats chauds. Habituellement, ce produit est servi bouilli, frit ou en conserve avec diverses sauces comme ajout parfumé. Ils aident à mieux révéler le goût fin et délicat d'un légume délicat. Quelle est la meilleure sauce pour les asperges ? Toutes les recettes peuvent être prises. Tout dépendra des produits disponibles et des préférences gustatives du chef lui-même.

Sauce Coréenne

Certains gourmets préfèrent manger des asperges crues. Mais cette méthode ne convient pas à tout le monde. Le plus souvent, ce légume est bouilli, puis mangé avec une sorte de sauce. Et chacun a son opinion là-dessus. Alors, quel type de sauce pouvez-vous utiliser avec des asperges ? La recette de l'un d'entre eux appartient à la cuisine coréenne. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

pour 100 grammes d'huile végétale 4 gousses d'ail, 12 grammes de sucre, 36 grammes de rouge moulu et un peu de noirpoivre, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Préparer un tel produit est très simple:

1. Premièrement, le poivre et le sel doivent être dissous dans la sauce soja.
2. Ensuite, vous devez ajouter de l'ail haché et mélanger le tout avec de l'huile.

Il s'avère une sauce très originale pour les asperges. La recette est bonne car la quantité d'ingrédients peut toujours être ajustée en fonction de vos propres préférences gustatives. Après la cuisson, ils doivent verser beaucoup d'asperges bouillies et mettre le plat fini au réfrigérateur pendant 3 heures. Pendant ce temps, le produit principal aura le temps de s'imprégner de saveurs supplémentaires.

Assaisonnement Moutarde

Les amateurs de légumes frits devraient vraiment aimer la sauce à la moutarde pour les asperges. Sa recette est un peu plus compliquée que la version précédente, car il faut plus d'ingrédients initiaux pour cuisiner:

pour 50 grammes d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, un peu de poivre noir moulu, une cuillère à café de feuilles d'estragon frais finement hachées, 2 grammes de sucre, du sel, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et du vinaigre de vin blanc.

Il est préférable de cuire un tel produit au micro-ondes:

1. Tout d'abord, dans un bol séparé, mélanger l'ail, le sucre et les 2/3 de la quantité d'huile disponible.
2. Mélange au micro-ondes pendant 15 secondes.
3. Sortez l'ail du récipient et utilisez un couteau ordinaire pour le transformer en pulpe.
4. Dans un autre bol, mélanger la moutarde, l'estragon, le vinaigre et la purée d'ail.
5. Ajouter le sel, l'huile préparée et le poivre. La sauce est prête.

Il peut être mis au réfrigérateur et y être conservé jusqu'à deux jours, de sorte que vous puissiez ensuite utiliser à tout moment la vinaigrette aromatique aux fins prévues.

Préparations pour une utilisation future

Les bonnes ménagères s'approvisionnent toujours afin de pouvoir manger leurs aliments préférés pendant le froid de l'hiver. Et comment les asperges sont-elles généralement récoltées pour l'hiver ? Les recettes peuvent être très différentes. Un tel légume est généralement séché, congelé ou salé. Mais la méthode de mise en conserve la plus couramment utilisée. Les haricots asperges cuits dans une sauce tomate juteuse sont très savoureux. Pour faire cette sauce, il vous faut:

par litre d'eau 150 millilitres d'huile végétale, 30 grammes de sel, 12 cuillères à soupe de concentré de tomate, 5 grains de poivre noir, 5 grammes de vinaigre à 70%, 3 feuilles de laurier, 150 grammes de sucre.

Le processus passe par plusieurs étapes:

1. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez-y les pâtes et faites cuire le mélange après ébullition pendant 5 minutes.
2. Ajoutez du sel, du laurier, du poivre, du sucre, de l'huile. Gardez la masse résultante en feu pendant encore 5 minutes.
3. Verser les haricots et continuer à faire bouillir pendant 20 à 25 minutes.
4. Enfin, ajoutez du vinaigre et après 5 minutes, retirez la casserole du feu.
5. Étendre la masse préparée dans des bocaux stériles et rouler.

Il s'avère une asperge originale et très savoureuse pour l'hiver. Ces recettes peuvent également être utilisées pour conserver les poivrons doux.

Ajout jaune aux asperges vertes

Comme vous le savez, il existe trois types d'asperges: violettes, blanches et vertes. Chacun d'euxa son propre goût, qui doit être souligné d'une manière particulière. Par exemple, vous pouvez préparer une sauce très intéressante pour les asperges vertes, qui sera composée de deux fractions différentes. Pour travailler, vous aurez besoin de:

4 œufs durs, sel de mer, 50 grammes de beurre, le jus d'un demi-citron, un bouquet de persil, du poivre noir moulu et 50 millilitres de crème.

Préparer la sauce jaune n'est pas difficile:

1. Les œufs doivent être pelés et séparés entre les blancs et les jaunes, en les mettant dans des assiettes différentes.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole.
3. Ajoutez-y du sel, du jus de citron, du poivre et des jaunes, pilés au tamis.
4. Verser enfin la crème et laisser mijoter quelques minutes. La masse doit être la plus homogène possible.
5. Hachez délicatement les blancs au couteau avec le persil.

Après cela, les haricots précuits n'auront plus qu'à être versés avec une masse crémeuse aux œufs, puis saupoudrés de protéines hachées.

Sauce crémeuse

Les asperges en elles-mêmes n'ont pas de goût distinct. La sauce lui donne sa personnalité et sa saveur. Il est capable de transformer un légume ordinaire en un plat exquis et vraiment délicieux. Une sauce crémeuse pour les asperges peut facilement faire face à une telle tâche. Vous pouvez le cuisiner en utilisant les ingrédients suivants:

pour 90 grammes de farine 50 grammes de beurre, une cuillère à soupe de noix hachées, du sel, un verre et demi de lait et de crème, du jus de citron et du poivre moulu.

Vous pouvez faire une telle saucecomme suit:

1. D'abord, faites chauffer 25 grammes de beurre dans une poêle, puis passez-y la farine pour qu'elle noircisse un peu.
2. En remuant constamment, versez progressivement le lait.
3. Après deux minutes, ajouter la crème de la même manière.
4. Ajoutez du poivre, du jus de citron, du sel et retirez immédiatement la casserole du feu.
5. Fouetter le reste de la crème autant que possible et les combiner avec la masse chaude.

La sauce peut être considérée comme prête. Dans ce cas, il est utilisé pour la cuisson. Par conséquent, les asperges bouillies doivent être placées sur une plaque à pâtisserie, versez-les avec le mélange préparé et mettez l'huile restante sur le dessus, en les coupant en plusieurs morceaux. Les produits doivent être envoyés au four pendant 15 minutes, en le préchauffant à 220 degrés. Après cela, les asperges chaudes dans une garniture crémeuse ne seront saupoudrées que de noix. Et ceux qui ne les aiment pas peuvent utiliser des légumes verts.

Populaire

La sauce la plus savoureuse et la plus couramment utilisée pour les asperges est "Dutch". Ce produit fait partie intégrante de la vraie cuisine française. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients les plus simples:

2 cuillères à soupe de jus de citron prennent deux fois plus d'eau, 3 jaunes d'œufs, 100 grammes de beurre, un peu de sel et un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne.

La préparation de la sauce doit être faite avec beaucoup de soin:

1. Battre les jaunes dans une casserole avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne suffisamment épaisse. Tout cela est mieux fait dans un bain-marie afin que les produits ne brûlent pas.
2. Nonen interrompant le fouettage, introduire progressivement de l'eau bouillante.
3. Ajouter le jus de citron et retirer la casserole du bain.
4. Continuer à fouetter, ajouter le sel, le beurre fondu et le poivre.
5. En conclusion, vous devez verser pas mal d'eau froide et enfin battre le mélange particulièrement intensément.

Vous pouvez maintenant verser la sauce sur les asperges et la servir sur la table avec de la viande, du poisson ou d'autres légumes.