2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La combinaison de poissons délicats, de légumes parfumés et d'herbes a attiré les meilleurs chefs et ménagères ordinaires depuis l'Antiquité. Cuisiner de tels plats n'est pas difficile et le résultat est toujours positif. Le maquereau cuit au four avec des légumes en est un excellent exemple. Délicieux seul, modérément gras, ce poisson se marie bien avec la pulpe tendre des légumes cuits au four, et la plupart des assaisonnements se marient à son goût riche. De nombreux peuples du monde considèrent ce plat comme le leur et le présentent dans les meilleurs restaurants de la cuisine nationale. Mais vous pouvez cuisiner ce merveilleux plat à la maison, et même à la campagne ou en forêt. Et d'ailleurs, il n'y a pas tellement de recettes que l'on retrouve à la fois dans le menu des établissements chers et dans l'alimentation des campeurs. L'un de ces plats, bien sûr, est le maquereau cuit au four avec des légumes. Cette recette est loin d'être jeune, et connaît aujourd'hui un autre pic de sa popularité. Nous comprendrons tous les détails et subtilités afin de préparer ce plat délicieux et parfumé pour les prochaines vacances.
Choisir du poisson
Tous les types de maquereaux conviennent à la cuisson. On pense que plus le poisson est gros, plus il est gros. Peut-être pour l'habituel, omniprésentmaquereau cette règle fonctionne. Mais cela ne s'applique pas aux races particulièrement grandes, dont les représentants pèsent 1 kilogramme ou plus. Ici, leur pulpe est juste un peu sèche. Ce n'est pas un inconvénient, au contraire - cela permet à chacun de choisir ce qu'il aime.
Légumes et combinaisons adaptés
Habituellement, le maquereau est farci avec des tomates, des carottes, des oignons, des courgettes et des aubergines, des morceaux de chou-fleur. Grains de maïs appropriés, navets, pommes de terre, citrouille.
Des effets très intéressants peuvent être obtenus si vous choisissez des légumes par couleur. Par exemple, farcir le poisson avec un mélange de morceaux de courgettes, poireaux, épinards, poivrons verts, petits pois, herbes. Le maquereau cuit au four avec des légumes rouges est très impressionnant, surtout s'il est saupoudré de paprika sur le dessus. Mais le mélange multicolore de fruits a l'air festif et élégant, et le goût et l'arôme ne laisseront personne indifférent.
Il est important que la plupart des légumes prennent plus de temps à cuire que la chair tendre du poisson. Par conséquent, il est conseillé de faire frire les cubes hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Vous pouvez ajouter de l'adjika, du ghee, de la salsa, de l'ail haché ou de jeunes oignons verts au mélange de légumes.
Pré-marinage
Le maquereau au four farci aux légumes révèlera toutes ses saveurs s'il est préalablement mariné. À cette fin, le vinaigre ne convient absolument pas. Au lieu de cela, il est préférable de prendre du vin blanc, de la sauce soja, du lait caillé ou du jus de tomate. Très bien pour ce poissonun citron convient, vous pouvez le mettre simplement en le coupant en tranches. Les légumes destinés à être cuits ensemble peuvent être marinés avec le poisson afin que toutes les saveurs se mélangent en une seule saveur. N'oubliez pas les herbes: romarin, thym, persil, cresson.
Maquereau aux légumes au four
Il existe de nombreuses façons de cuisiner. Par exemple, vous pouvez mettre un poisson farci d'un mélange de légumes sur une déco. À la fin de la cuisson, vous pouvez allumer brièvement le gril - cela fournira une croûte dorée. En papillote, on obtient des maquereaux très tendres et juteux farcis de légumes. Au four, vous pouvez cuire plusieurs portions en même temps en étalant les carcasses de poisson sur une grande plaque à pâtisserie.
Pour que le plat soit complètement cuit, il suffit de le faire cuire au four pendant environ une heure, à une température de 150-170 degrés.
Délicatesse pique-nique
Maquereau cuit avec des légumes au feu ou sur le gril est un vrai délice ! Vous pouvez également faire cuire un poisson à feu doux sur une grille spéciale, ou vous pouvez l'enterrer complètement dans des braises chauffées. Pour la deuxième méthode de cuisson, il vaut la peine de s'approvisionner en papier d'aluminium, dans lequel les carcasses sont enveloppées en plusieurs couches.
Servir à table
Les carcasses roses sont belles en elles-mêmes. Mais les vrais esthètes culinaires les mettront certainement sur des assiettes en porcelaine ou en terre cuite, décoreront de tranches de citron vert, de brins d'herbes fraîches, de cercles d'olives. Les cornichons maison et les légumes de saison sont en parfaite harmonie avec ce plat. Un contraste spectaculaire peut être créé en utilisant des tranchesconcombre, rondelles d'oignon violet de Crimée, graines de moutarde, câpres.
Généralement, il n'y a pas besoin de garniture supplémentaire, car ce rôle est parfaitement assuré par le mélange de légumes. Le maquereau, cuit au four avec des légumes, peut très bien être complété par de la purée de pommes de terre, du riz bouilli sans huile, des pâtes, du boulgour.
Vin de table blanc, brut, vermouth se marie bien avec ce poisson. Il est tout à fait acceptable de servir un tel plat avec de l'alcool à haute teneur - vodka ou cognac. Parmi les boissons non alcoolisées, vous pourrez proposer aux convives du thé vert frais, du jus de pomme ou d'orange, de la tomate, de la limonade maison non gazeuse.
Servir la table est un must avec des couteaux spéciaux et des fourchettes à poisson.
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