Vin rouge sec italien "Barbaresco": avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Wine "Barbaresco" est l'un des représentants de l'alcool premium produit en Italie. La boisson est connue pour son goût acidulé, son arôme riche et est l'un des dix alcools les plus célèbres au monde, tant en termes de popularité auprès des acheteurs qu'en termes de nombre d'entrées dans les célèbres collections du monde. Un mélange de variétés de la région du Piémont donne à la boisson un goût unique, considéré par les Italiens eux-mêmes comme l'emblème de la vinification italienne.

Géolocalisation de variété et mélange

Le cépage principal de l'assemblage Barbaresco est le cépage rouge Nebbiolo, cultivé sur le territoire même de la région du Piémont, ainsi que dans les municipalités de Treiso, Neive et à l'ouest de San Rocco. Les raisins de cette variété ont un goût riche avec une acidité légèrement perceptible. Les feuilles sont grandes, de forme triangulaire, légèrement sensibles à la pourriture grise et aux ravageurs. Le cépage est considéré comme un statut en Italie et est utilisé pour l'assemblage de divers vins, dont le Barolo, qui rivalise avec le Barbaresco dans le Piémont.

Caractéristiques de la recette

La concentration en alcool des vins secs italiens atteint à peine 15degrés, mais pour "Barbaresco", la limite de 12-13 degrés est considérée comme une forteresse idéale. Le vin subit une double distillation, après quoi il est élevé en fûts de bois pendant 12 mois, sans compter la mise en bouteilles, mais pour certains types cette période est portée à 2 voire 4 ans. Les vins italiens secs n'ont souvent pas un goût et une viscosité riches, mais plus le Barbaresco vieillit, plus la boisson devient sombre et plus le goût est brillant. Au fil du temps, des notes amères apparaissent à Barbaresco, la nuance d'épices devient plus forte.

Le vin a un certificat DOCG, qui indique la classe la plus élevée de la boisson et le contrôle de production le plus strict. La recette complète du vin Barbaresco (Italie) est conservée dans la plus stricte confidentialité, de plus, selon les vignobles, la palette gustative peut varier considérablement. Plus le sud est éloigné, plus les notes de baies de la boisson sont expressives et lumineuses, et l'acidité est caractéristique d'un mélange plus septentrional et rappelle davantage les produits des vignobles de Barbera d'Asti. Il se caractérise par la mûre et la framboise prédominant dans l'arôme.

La certification DOCG signifie que le vin doit passer au moins un an en fûts de chêne. Dans ce cas, la boisson acquiert des notes d'arôme de bois et de tabac. L'âge idéal pour Barbaresco est considéré comme 1-2 ans, une marque comme Riserva subit des ventouses pendant plus de 3 voire 4 ans.

Origine de l'alcool

On ne sait pas exactement d'où vient le vin rouge sec "Barbaresco". Selon unversion, une boisson similaire était autrefois distillée par les Gaulois, puis elle s'appelait "Barbaritium". Il existe également une opinion selon laquelle "Barbaresco" a des racines barbares, mais elles sont beaucoup plus profondes que dans la première version, et le nom est dérivé de barbari (barbares italiens). Dans tous les cas, le vin Barbaresco a un statut élevé dans sa région d'origine et est très demandé dans le monde entier. Parmi les Italiens, il est considéré comme honorable d'être engagé dans la vinification, surtout si le distillateur travaille avec Nebbiolo.

Goûts et usages culinaires

Le vin "Barbaresco" a un goût acidulé, qui s'accentue avec l'âge. Si le jeune vin conserve encore un soupçon de douceur, avec l'âge, la boisson s'assombrit et ressemble à des types d'alcool plus fortifiés. Pour le Piémont, travailler les cépages rouges est une sorte d'hommage aux traditions, plus de 70% des vignes de ce territoire sont plantées avec justement cet alcool. Par conséquent, la palette gustative de la boisson peut être incroyablement riche. Selon les quartiers, des notes de fraise, de groseille apparaissent à Barbaresco, et l'arôme acidulé acquiert des notes de bois et même de tabac.

L'âge compte

Grâce à la forme particulière de la bouteille, le vin peut supporter une conservation plus longue, ce qui permet à la boisson de vieillir. Plus le terme pour arrêter l'alcool est élevé, plus la palette est brillante. "Barbaresco" est considéré comme l'un des vins les plus exigeants en termes de recettes et a un goût classique. C'est-à-dire qu'il n'y a pas de notes d'agrumes ou d'arôme floral dans la boisson,caractéristique des vins plus jeunes ou effervescents.

Le plus souvent, le « Barbaresco » est servi avec du gibier, des plats de viande ou en complément. Dans ce cas, il est servi avec du fromage. Il n'est pas d'usage pour les Italiens de manger des vins secs ou de les saisir au dessert; une telle boisson peut même faire office d'apéritif avant le repas principal afin d'aiguiser l'appétit des convives et rendre l'atmosphère plus chaleureuse. De son éminent voisin "Barolo", le vin "Barbaresco" se distingue par des tanins plus doux. Si le premier alcool a une acidité élevée et nécessite une très longue exposition, alors "Barbaresco" peut être servi à table après 8-16 mois, il est facile à boire et ne laisse pas d'arrière-goût éthylique.

Est-ce bon pour la santé

Les vins rouges secs sont recommandés par les médecins comme stimulant naturel du système immunitaire et peuvent réduire considérablement la durée de la thérapie pour un corps affaibli. En attendant, on note que cela n'est vrai que si la norme minimale est respectée, le fameux "verre au dîner", mais pas plus. Les tanins souples permettent au Barbaresco de remplacer le vin de table, utile aux personnes souffrant de maladies chroniques ou d'insuffisance cardiaque. Le vin "Barbaresco", dont les critiques témoignent d'un goût doux, est tout simplement agréable à boire lors d'un repas, et le plaisir esthétique peut également être considéré comme un bienfait pour le corps.

La consommation constante d'une petite quantité de vin rouge favorise la vasodilatation et stabiliseacidité dans le corps humain. En outre, la boisson a des propriétés antiseptiques, antioxydantes et sédatives. Le vin élimine le cholestérol du sang et contribue à la normalisation du métabolisme. Les Italiens, dans la patrie desquels Barbaresco est produit, disent que le vin est bon pour la santé en toute quantité, et que la clé de la longévité est l'habitude de déguster un verre de rouge au dîner. Bien sûr, cela n'est vrai que pour les vrais vins, non seulement la contrefaçon n'a pas de propriétés bénéfiques, mais elle est également nocive pour la santé, car elle peut contenir des ingrédients de mauvaise qualité.

Comment distinguer un original d'un faux

Les Italiens sont fiers de "Barbaresco" et sont jaloux de toutes sortes de contrefaçons de cet alcool. Vous pouvez identifier un faux de plusieurs façons, principalement par l'étiquette. L'emballage de l'original indique toujours la liaison territoriale typique de ce lot particulier d'alcool. De plus, il contient souvent une taxe d'accise et l'emblème de l'entreprise elle-même, en plus de la marque d'État. Ainsi, le producteur est responsable du vin mis sur le marché. Le « Barbaresco » original a une riche couleur bordeaux, rubis scintillant au soleil. L'ombre est uniforme, sans impuretés ni sédiments. Plus le vin est vieux, plus sa teinte est foncée.

Le prix compte aussi

En fin de compte, la boisson acquiert un goût riche de fruits mûrs, avec des notes de baies. La palette la plus classique pour Barbaresco est la prune, les cerises trop mûres et les mûres. L'alcool ne doit pas avoir le goût éthylique caractéristique d'un distillat de qualité inférieure. Autrementla boisson devient amère. Le vin "Barbaresco", dont le coût dépasse à peine le segment de prix moyen, est très probablement un faux, car l'alcool à potentiel est souvent assez cher (à partir de 1 500 roubles la bouteille).