2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Guacamole est une sauce mexicaine à base d'avocat exotique ressemblant à une poire. Aujourd'hui, ce fruit d'outre-mer n'est plus une rareté dans nos rayons, mais reste malheureusement un produit assez cher. Cependant, cela vaut la peine de l'utiliser au moins occasionnellement dans votre alimentation pour préparer un plat d'avocat inhabituel.
Le guacamole classique est aussi répandu dans certains pays que la mayonnaise dans notre pays, car c'est l'ingrédient de base de nombreuses sauces et plats merveilleux, particulièrement appréciés des végétariens.
Avocat - de quel type de fruit s'agit-il ?
L'avocat, en effet, ressemble à une poire verte, bien qu'il puisse avoir une forme ovale ou sphérique. C'est le fruit de la plante à feuilles persistantes Persea american de la famille Laurel. On l'appelle parfois une poire alligator. La pulpe huileuse d'un avocat a une texture similaire à celle du beurre. Les Indiens ne l'appelaient pas "l'huile de la forêt" pour rien.
Les fruits mûrs ont une chair verte ou vert jaunâtre, une peau dure, foncéevert, parfois presque noir. Au milieu se trouve un gros os non comestible qui contient des substances dangereuses pour les humains et les animaux. Le guacamole d'avocat n'utilise que de la pulpe de fruits mûrs.
Ce qui est bon pour la sauce Guacamole
L'avocat n'est pas un aliment hypocalorique. Il contient beaucoup de matières grasses, qui sont cependant facilement absorbées grâce aux acides gras insaturés qui sont abondants dans ce fruit. Par conséquent, la sauce avocat Guacamole est également très nutritive, elle ne vous fera pas perdre de poids.
Mais manger ce fruit d'outre-mer reste très sain: il ne contient presque pas de glucides, mais il est riche en vitamines E, B2, C, en macro et microéléments (phosphore, calcium, fer, potassium, cuivre, etc.).), sels d'acide folique, fibres, minéraux. Tous sont saturés de sauce Guacamole à l'avocat.
La règle de base pour faire du Guacamole
Les avocats sont généralement consommés crus - c'est ainsi que leurs propriétés nutritionnelles et bénéfiques, ainsi que leur légère saveur de noisette, sont entièrement préservées. La pulpe des fruits mûrs est utilisée pour préparer des plats froids: entrées, salades, sandwichs et, bien sûr, sauce guacamole à l'avocat.
La recette de la sauce mexicaine comprend les composants obligatoires: le fruit lui-même, le jus de citron (ou de citron vert) et le sel, ainsi que divers additifs. Il peut s'agir de toutes sortes d'assaisonnements, de piments (chili ou bulgare), de tomates, d'ail, d'herbes.
À l'Est, on dit: Peu importe combienrépétez le mot halva, il ne deviendra pas plus doux dans votre bouche. Il en va de même avec la sauce guacamole à l'avocat - jusqu'à ce que vous l'essayiez, vous ne connaîtrez pas le goût de cette excellente sauce. Tous les chefs le préparent à leur manière, mais rappelez-vous la règle de base: la chair tendre du fruit noircit rapidement, vous devez donc le nettoyer immédiatement avant la cuisson. La chair en tranches ou en purée est immédiatement versée avec du jus de citron vert ou de citron pour préserver la couleur naturelle, puis le reste des ingrédients est ajouté. Si vous broyez les produits qui composent la sauce dans un mortier, cela deviendra plus parfumé.
Guacamole Mexicain
Pour le préparer, vous devez prendre 2 avocats, 2 gousses d'ail, 2 tomates, 2 piments rouges, un demi-oignon rouge, le jus de 2 citrons verts, 2 cuillères à soupe de coriandre moulue, sel, sauce Tabasco et moulu goût de poivre noir.
Cuisine
Mettre toute la pulpe d'avocat, séparée de la peau et du noyau, dans un mixeur, ajouter les tomates pelées coupées, l'ail, la coriandre moulue, l'oignon et le piment. Versez ensuite un peu de sauce Tabasco et de jus de citron vert, poivrez et salez. Broyer le mélange à l'état de purée, mettre dans un bol de service et couvrir d'un film alimentaire. Servir frais au réfrigérateur et décorer de feuilles de coriandre. Le guacamole d'avocat, présenté en moitiés de peau, a l'air impressionnant.
Les Mexicains servent traditionnellement leur sauce nationale avec des tortillas de maïs, des chips de nachos, des burritos et d'autres plats spécifiques au pays. pâte épaisse"Guacamole" peut remplacer le beurre de sandwich ou la mayonnaise, il est souvent utilisé avec la garniture pour shawarma, pain pita, pita. Cet apéritif à base de poire a un goût inhabituel.
Guacamole à la poire
Vous aurez besoin de 900 g d'avocat, 1 oignon blanc, 4 piments serrano, 1 cuillère à café de gros sel, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, 1 grosse poire et un verre de raisins sans pépins.
Cuisine
Verdissez l'oignon et les poivrons pré-coupés avec du sel dans un mixeur. En ajoutant progressivement les avocats hachés, continuez à broyer. Verser le jus de citron et remuer. Moudre les raisins et les poires séparément dans un mélangeur. Ensuite, combinez les deux parties et servez magnifiquement.
Guacamole d'hiver
Une autre recette de sauce Guacamole au goût original grâce aux graines de grenade.
Pour préparer, vous devez prendre: 3 avocats, un demi-oignon rouge, 1 piment vert, 2 limes, une demi-grenade, 20 grammes de coriandre, du sel et du poivre noir au goût.
Cuisine
Pour préparer une sauce authentique, vous devez utiliser un mortier et un pilon (idéalement en tuf volcanique), et en l'absence de ces appareils, un mixeur. Broyez un quart d'oignon et un demi-piment avec une pincée de sel en une pâte lisse. Ajoutez des morceaux de pulpe d'avocat mûre et, en ajoutant du jus de citron vert, continuez à moudre jusqu'à ce que le mélange se transforme en une bouillie grossière. Hachez finement l'oignon restant et la seconde moitié du piment et mélangez avec de la purée d'avocat, ajoutez de la coriandre etmélanger. Mélangez le mélange obtenu avec des graines de grenade, du sel et du poivre.
La sauce d'apéritif avocat guacamole est un plat très copieux et satisfait la faim pendant longtemps. Ce n'est pas pour rien que ce fruit est appelé la "vache du pauvre" en Inde.
La beauté du guacamole est qu'il ne nécessite pas beaucoup d'expérience culinaire. Vous pouvez diversifier le plat avec différents ingrédients, et même créer vos propres recettes: festive - avec du caviar rouge, gourmande - avec du fromage bleu, copieuse - avec des cubes de jambon grillé, insolite - avec du thon.
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