Comment préparer la bouillie de sarrasin aux champignons : recettes intéressantes et conseils de professionnels

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La bouillie à base de sarrasin a longtemps été considérée comme l'un des plats les plus populaires parmi les habitants de nombreux pays d'Europe centrale et orientale. Au fil des ans, il est fermement entré dans l'alimentation quotidienne de presque toutes les familles. Parfumée et très savoureuse, cette bouillie peut être à la fois un plat indépendant et une excellente option de plat d'accompagnement. Il est cuit dans de l'eau ou du lait, rendu visqueux ou friable. La bouillie de sarrasin aux champignons est particulièrement délicieuse. Vous pouvez le cuisiner de différentes façons.

Classique

La bouillie de sarrasin aux champignons est très facile à préparer. C'est sa principale caractéristique distinctive. Vous n'avez pas besoin d'être un chef professionnel pour faire ce plat. La première étape consiste à rassembler tous les produits nécessaires:

• 1 tasse de sarrasin;
• sel;
• 1 oignon;
• 2 verres d'eau froide;
• 400 grammes de champignons frais(mieux vaut prendre des champignons);
• 35 grammes d'huile d'olive;
• 1 bouquet de persil (facultatif).

L'ensemble du processus se compose de trois étapes:

1. Vous devez d'abord faire cuire le sarrasin lui-même. Il existe deux règles principales pour cela. Premièrement, les céréales et l'eau doivent être prises dans un rapport de 1: 2. Deuxièmement, pendant la cuisson, le sarrasin ne doit jamais être remué. Le couvercle doit être fermé jusqu'à la fin du processus. Les gruaux doivent être versés dans de l'eau bouillante salée et bouillis à feu doux. C'est toute la sagesse. Dès que l'eau bout complètement, nous pouvons supposer que le sarrasin est prêt.
2. À ce moment, vous pouvez faire le reste des produits. Les oignons et les champignons pelés doivent être lavés puis hachés au hasard. Les champignons sont mieux coupés en fines tranches. Après cela, dans une poêle préchauffée, faites d'abord revenir légèrement l'oignon dans l'huile bouillante. Dès qu'il devient rouge, vous pouvez ajouter des champignons hachés. Faites frire les aliments ensemble pendant 5 à 6 minutes.
3. Mélanger les champignons avec le sarrasin et bien mélanger. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés.

Il s'avère que la bouillie de sarrasin aux champignons est inhabituellement savoureuse. Copieux et parfumé, il sera une bonne option pour un dîner complet.

Sarrasin aux champignons et pruneaux

De nombreuses femmes au foyer, désireuses de donner à leurs plats habituels un goût et un arôme originaux, essaient d'expérimenter. C'est facile à faire si vous complétez la recette traditionnelle avec de nouveaux ingrédients. Par exemple, la bouillie de sarrasin aux champignons deviendra beaucoup plus aromatique si vous ajoutez un peupruneaux. Dans ce cas, la technologie du processus sera complètement différente. Vous aurez besoin de l'ensemble de produits obligatoire suivant:

• 500 millilitres d'eau;
• 210 grammes de sarrasin;
• 200 grammes de champignons;
• 10 grammes de sel;
• ½ cuillère à café de graines de coriandre;
• 4 pruneaux fumés;
• 2 ampoules;
• feuille de laurier;
• huile de tournesol.

Il ne faut généralement pas plus d'une demi-heure pour préparer un tel plat:

1. Tout d'abord, l'oignon doit être pelé, puis haché finement.
2. Couper au hasard les champignons lavés. Les morceaux ne doivent pas être trop petits.
3. Faites chauffer la poêle. Versez dessus les aliments préparés et faites-les frire un peu dans l'huile.
4. Ajouter des épices.
5. Versez le gruau dans la poêle et laissez-le se réchauffer un peu avec le reste des ingrédients.
6. Ajoutez les pruneaux et remplissez le tout d'eau.
7. Cuire sous le couvercle pendant 25 minutes à partir du moment où le liquide bout.

Les pruneaux peuvent être retirés de la bouillie finie. Il a déjà rempli son rôle: il a relevé le goût du sarrasin et lui a donné un agréable parfum de feu.

Sarrasin aux champignons séchés

Pour faire une délicieuse bouillie, il n'est pas nécessaire de ne prendre que des champignons frais. De plus, par exemple, en hiver, il est presque impossible de le faire. La bouillie de sarrasin aux champignons et aux oignons ne sera pas moins savoureuse si vous utilisez des produits forestiers séchés pour le travail. C'est facile à vérifier par vous-même. Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires:

• 315 grammes de sarrasin;
• 10 grammes de sel;
• 2 ampoules;
• 50 grammeschampignons séchés;
• 60 grammes de beurre.

Cette bouillie prend beaucoup de temps à cuire, mais le résultat en vaut la peine:

1. Vous devez d'abord faire bouillir les champignons. Mais d'abord, ils doivent être bien lavés, puis mis dans une casserole, verser de l'eau froide (750 millilitres) et laisser gonfler pendant environ une heure et demie. Après cela, les dons de la forêt devraient être évincés et coupés arbitrairement. Remettez les aliments hachés dans la casserole et faites cuire dans la même eau.
2. Trier le sarrasin et le faire revenir légèrement dans une poêle bien chaude.
3. Ajouter du gruau frit aux champignons bouillants. Dès que la bouillie commence à épaissir, il faut la retirer du feu, l'envelopper hermétiquement et la laisser s'évaporer pendant une heure et demie.
4. Hachez l'oignon pelé et faites-le revenir légèrement dans du beurre.
5. Combinez-le avec la bouillie finie.

Après ce traitement, le sarrasin devient tendre et doux, et l'oignon le rend encore plus délicieux, complétant avec succès l'agréable saveur des champignons.

Sarrasin aux champignons et tomates

Il y a une autre recette intéressante. La bouillie de sarrasin aux champignons sera beaucoup plus savoureuse si vous y ajoutez d'autres légumes en plus des oignons. Il peut s'agir de carottes ou de tomates. Par exemple, considérez l'option lorsque les composants principaux suivants sont utilisés pour préparer la bouillie:

• 100-110 grammes de sarrasin;
• 4 champignons;
• sel;
• la moitié d'un oignon;
• 1 tomate;
• huile végétale;
• poivre moulu;
• verts frais (selonsouhait).

Méthode de cuisson du porridge:

1. Premièrement, les céréales doivent être bouillies séparément en utilisant l'une des méthodes déjà connues.
2. Dans une poêle, faire revenir légèrement l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile. Il devrait alors devenir légèrement transparent.
3. Ajoutez 4-6 champignons tranchés à l'oignon. Les aliments doivent être légèrement dorés.
4. Tomates laver et couper en tranches. Ajoutez-les à la poêle.
5. Saupoudrer le tout de poivre et de sel.
6. Ajouter le sarrasin, les herbes hachées, mélanger et laisser mijoter pendant environ quelques minutes.

Une bouillie juteuse et parfumée avec des légumes et des champignons est prête. Maintenant, il peut être posé sur des assiettes en toute sécurité et transporté jusqu'à la table.

Porridge multicuiseur

L'hôtesse moderne dispose de nombreux appareils de cuisine intelligents pour cuisiner. Cela simplifie grandement le travail et le rend moins laborieux. Par exemple, la bouillie de sarrasin aux champignons dans une mijoteuse est préparée si simplement que même un cuisinier débutant peut la manipuler. Vous aurez besoin d'un minimum de produits de base:

• 500 grammes de sarrasin;
• sel;
• 1, 2 litres d'eau;
• 350 grammes de champignons et d'oignons;
• 200-210 grammes d'huile végétale.

Pour préparer du porridge dans une mijoteuse, vous devez suivre les étapes obligatoires suivantes:

1. Laver les champignons et les moudre au hasard.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Mettez-le dans le bol du multicuiseur et versez l'huile.
4. Définissez le mode "cuisson". Faire revenir l'oignon pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter les champignons hachés. Continuez à faire frire les aliments ensemble pendant encore 20 minutes.
6. Versez le sarrasin prélavé dans un bol.
7. Salez, mélangez bien et réglez le mode "bouillie" sur le panneau. Dans certains modèles de multicuiseurs pour ces céréales, une fonction spéciale "sarrasin" est fournie.

Après le signal de la minuterie, la bouillie friable et parfumée sera prête.

Porridge sortant du four

Les ménagères expérimentées disent que la bouillie de sarrasin avec des champignons au four est la plus délicieuse. De plus, vous pouvez le faire cuire immédiatement dans des casseroles portionnées, ce qui élimine le besoin de disposer le plat sur des assiettes. De plus, cette option de service sur la table est très belle. Pour le travail que vous devez prendre:

• 1 oignon;
• 50 grammes de beurre;
• 400 grammes de sarrasin et de champignons frais;
• 1 gousse d'ail;
• 80 grammes de fromage à pâte dure;
• 1 oignon;
• sel;
• un peu de poivre moulu et d'herbes;
• 15-20 grammes d'huile végétale.

Vous devez cuisiner ce porridge étape par étape:

1. D'abord, dans une casserole, il faut faire bouillir les céréales jusqu'à mi-cuisson. En même temps, il ne faut pas oublier de le saler un peu.
2. Faire revenir les champignons émincés dans l'huile pendant 5 minutes en ajoutant un peu de poivre et d'ail râpé d'un coup.
3. Disposez les produits dans des pots. Mettez un morceau de beurre dans chacun d'eux.
4. Râpez le fromage séparément. Mélangez-le avec des herbes hachées et de la crème sure.
5. Verser la sauce préparée sur les pots. Pas besoin de remuer.
6. Couvrir les casseroles avec des couvercles (sinon, vous pouvez utiliser des morceaux de papier d'aluminium) et mettre dans un four froid.
7. Allume le feu. Amener progressivement la température à l'intérieur de la chambre à 200 degrés.
8. Retirez les couvercles après 20 minutes. Le plat est presque prêt.
9. Pour obtenir une croûte dorée à la surface, les casseroles doivent reposer au four pendant environ 10 minutes de plus.

La bouillie s'avère exceptionnellement savoureuse. De plus, il est très facile à préparer et ne prend pas longtemps. Et sur la table, les pots ressemblent à une portion festive.