Comment faire sécher les girolles à la maison - caractéristiques de cuisson et recommandations

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les champignons sont des produits précieux et les girolles sont utilisées non seulement pour la cuisine, mais aussi pour le traitement de diverses maladies. Mais ils ne poussent pas toute l'année, donc beaucoup de gens préfèrent s'en approvisionner pour une utilisation future. Il existe différentes manières de se préparer. Comment sécher les chanterelles à la maison est décrit dans l'article.

Bienfaits des girolles

Les fruits sont appréciés pour leur riche composition en vitamines et minéraux. Ils contiennent de nombreuses vitamines B, PP, C, E et A. Les champignons contiennent du fer, du cob alt, du fluor, du zinc, du calcium. Ils ont des acides aminés. En raison de la composition en vitamines, le produit est considéré comme un antibiotique naturel. Il améliore les défenses. Les remèdes aux champignons sont utilisés pour traiter les maladies.

Sur la base de ce type de champignon, des préparations sont faites pour éliminer les vers chez les humains et les animaux. Ils sont également efficaces dans le traitement du système musculo-squelettique, des maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et du pancréas. Les fruits sont utilisés pour éliminer le psoriasis, la tuberculose. La présence du composant ergostérol rend le produit utile pour les personnes atteintes d'une maladie du foie. Les champignons sont utilisés dans le traitement des maux de gorge, des abcès cutanés et des inflammations. Peut-on sécher les girolles ? Comment sécher les girolles ? Telles sont les questions que se posent de nombreuses jeunes femmes au foyer.

Préparation

Les cueilleurs de champignons expérimentés savent que les girolles se distinguent des autres champignons par une riche couleur orange, l'absence de trous de ver. Les ravageurs ne les préfèrent pas, car ils n'aiment pas le chinomannose à l'intérieur. De ce fait, les fruits ne sont pas endommagés. Avant d'apprendre à sécher les girolles à la maison, vous devez les préparer pour cette procédure:

1. Nettoyage de la pollution - feuilles, brins d'herbe.
2. L'eau ne doit pas être utilisée pour le nettoyage car l'humidité rendrait les champignons cassants.
3. Les salissures importantes doivent être enlevées avec un chiffon humide soigneusement essoré.
4. Les chanterelles doivent être essuyées et laissées entières si le séchage est fait de manière classique.
5. Lorsque vous utilisez d'autres méthodes, vous devez les couper dans le sens des fibres en 2 ou 4 parties.
6. Les matières premières doivent être pesées. Il est important de prendre des chanterelles fraîchement récoltées pour la récolte.

Il existe de nombreuses façons de récolter des fruits. Comment faire sécher les girolles pour l'hiver ? La réponse à cette question est révélée par les informations ci-dessous.

Sécher les "perles"

Comment sécher les girolles à la maison ? Les fruits doivent être entièrement enfilés sur un fil et suspendus dans une pièce sèche, par exemple près du poêle. Les perles doivent être retournées régulièrement pourl'humidité s'est évaporée de tous les côtés. Cette méthode de récolte est considérée comme la plus simple, mais la plus longue, elle prendra au moins une semaine. Le produit doit être protégé des insectes. Il est conseillé de choisir un tel séchage lorsque vous pouvez accrocher des perles de champignons dans la rue, et non à la maison.

Dans le placard

Si l'option précédente ne convient pas, vous pouvez choisir un blanc dans l'armoire. Comment sécher les girolles de cette manière ? Les pièces doivent être disposées sur une surface horizontale, par exemple dans un placard. Juste avant cela, vous devez déposer un journal ou un papier.

La matière première doit être étalée uniformément, recouverte de papier, mais ne pas la presser. Cela protégera contre les insectes. La salle de séchage doit être bien ventilée et une moustiquaire doit être utilisée.

Au four

Comment sécher les girolles à la maison en utilisant le four ? Les morceaux pré-préparés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie. Il est conseillé de mettre du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. S'il y a beaucoup de champignons, vous devez prendre 2 plaques à pâtisserie, et s'il y en a beaucoup, il vaut mieux sécher en plusieurs étapes.

Le four doit être préchauffé à 50 degrés, placez-y une plaque à pâtisserie et serrez la porte avec une manique ou une serviette afin qu'elle ne soit pas complètement fermée. De la vapeur sortira par l'espace - c'est le liquide des champignons. Si la porte est complètement fermée, l'eau entrera à nouveau dans les chanterelles et elles ne pourront donc pas sécher.

Après avoir rempli la cuisine avec l'arôme de champignons séchés (cela prend généralement 1,5 à 2 heures), la température doit être augmentée à 60degrés, mais pas plus. Après encore 1 à 1,5 heure, vous devez ouvrir périodiquement l'appareil, sortir une plaque à pâtisserie pour la retourner et sortir les champignons. Si cette procédure n'est pas effectuée, les petits morceaux peuvent se dessécher, brûler et les plus gros peuvent moisir. Personne ne peut dire combien de temps dure un tel séchage, car la durée dépend de divers facteurs - le nombre et la taille des morceaux, l'âge des champignons et les conditions de cueillette.

Micro-ondes

Cette procédure est beaucoup plus rapide par rapport au four. De plus, cette méthode peut être utilisée pour un petit nombre de fruits. Comment sécher les chanterelles à la maison s'il y a un micro-ondes? Dans un premier temps, les morceaux doivent être étalés en fine couche sur une assiette et mis à cuire à la vapeur avec une puissance de 180 W pendant 20 minutes.

Ensuite, vous devez retirer la vaisselle, verser le liquide qui apparaît. Laissez la porte du micro-ondes ouverte pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, vous devez le remettre pendant 20 minutes avec le même régime, vider le liquide et attendre un certain temps. Ceci est fait plusieurs fois jusqu'à ce que les champignons soient prêts.

Sécheuse

Il est pratique d'effectuer la procédure dans un séchoir conçu pour les légumes et les fruits. Il conviendra à beaucoup de champignons. Comment sécher les chanterelles à la maison? La durée de la procédure dépend du type d'appareil, mais il existe 2 options - s'il existe un mode "champignon" ou non. Si c'est le cas, allumez-le et laissez les fruits sécher pendant 7 à 8 heures.

S'il n'y a pas de programmes spéciaux dans le sèche-linge, les champignonsdoit être placé à l'intérieur, puis allumez l'appareil à 50 degrés pendant 3 heures. Ensuite, les fruits doivent être retirés, laissez-les reposer sur la table pendant plusieurs heures. Ensuite, vous devez les sécher jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits à 60 degrés.

Comment détecter l'état de préparation ?

La préparation est facile à déterminer: vous devez essayer de casser le champignon. Il ne doit pas s'effriter dans la main. Les chanterelles bien cuites se plient entre les doigts, mais elles ne se cassent qu'avec effort. La zone du défaut doit être sèche.

Le pesage est considéré comme une autre option de vérification. Après séchage, les fruits deviennent plus légers qu'avant, environ 9 à 10 fois. Si une perte de poids moindre est constatée, un séchage supplémentaire est nécessaire.

Stockage

Est-il utile pour les ménagères de savoir sécher et conserver les girolles à la maison ? Pour cuisiner, tout est clair: vous devez utiliser l'une des méthodes ci-dessus. Mais comment les conserver ? Les pièces peuvent être placées dans un sac en toile à nouer.

Beaucoup fabriquent de la poudre de champignons. Il est ajouté à divers plats. Ensuite, les chanterelles doivent être moulues dans un moulin à café. La poudre est stockée dans des récipients en céramique fermés.

Danger des champignons

Les chanterelles, comme les autres champignons, peuvent être nocives. Ils ne doivent pas être collectés à proximité d'entreprises industrielles, d'autoroutes, car de nombreux composants nocifs, les métaux lourds, s'y accumulent sur les fruits. Vous n'avez pas besoin de les utiliser souvent et beaucoup pendant la grossesse, l'allaitement. Il est interdit de donner des plats aux champignons aux bébés de moins de 3 ans. Restriction à respecterles personnes atteintes de maladie rénale, de gastrite, d'ulcères.

Ainsi, les chanterelles sont saines, mais seulement avec modération et avec la bonne préparation. Le séchage est la meilleure méthode de récolte, car toutes les substances précieuses sont conservées dans les fruits. Et la méthode à choisir dépend de votre désir.