2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La cueillette des champignons est tellement passionnante qu'on ne peut qu'envier les personnes qui ont l'opportunité de se livrer à la chasse silencieuse chaque année. Si, après être allé dans la forêt, vous rencontrez une dispersion de lumières orange vif avec un chapeau ondulé, sachez que vous avez trouvé un mycélium de girolles. Faites juste attention - il y a encore de fausses girolles, qui ne doivent en aucun cas être ramassées et mangées. Mais ils sont faciles à distinguer des comestibles. Les faux champignons ont des chapeaux lisses, alors regardez attentivement le dessus des champignons.
Les chanterelles ne sont pas seulement belles, mais aussi des champignons étonnamment savoureux. Ils poussent presque sur tout le territoire de notre pays, où se trouvent des forêts de bouleaux, de conifères ou mixtes. Vous pouvez les récolter du début du printemps à la fin de l'automne. Ce qui les distingue de tous les autres champignons, outre leur coloration festive, c'est qu'ils ne sont jamais vermoulus. Mais non seulement cette caractéristique rend les chanterelles si populaires - elles sont aussi extraordinairement savoureuses. Pour gâter ces champignons, vous devez faire beaucoup d'efforts, comme faire frire les girollesmême un profane complet dans les arts culinaires peut le faire. Maintenant, vous verrez par vous-même.
Avant de frire les girolles, il faut les faire tremper une demi-heure dans l'eau pour faciliter le lavage du sable et des aiguilles adhérents, nécessairement présents à la surface des champignons. Vous ne voulez pas que le sable grince dans vos dents et que les aiguilles obstruent le merveilleux goût des girolles frites. Par conséquent, tous les champignons doivent être soigneusement lavés à l'eau courante, tout ce qui ne peut pas être lavé est coupé et les chanterelles elles-mêmes sont coupées approximativement en mêmes morceaux. S'ils sont assez petits, vous pouvez les mettre entiers dans la poêle.
Comment faire frire des girolles avec de la crème sure
Les champignons lavés et hachés sont placés dans une poêle profonde, remplie d'eau et mis au feu. Il n'est pas nécessaire de couvrir le couvercle, car il ne sera possible de faire frire les girolles qu'après évaporation de l'eau. Pendant que nos champignons bouillonnent dans une poêle, hachez l'oignon et faites-le revenir dans du beurre. Faire bouillir les jeunes pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et les jeter dans une passoire. Dès que l'eau de la casserole bout, ajouter le beurre et les pommes de terre. Remuer, saler, saupoudrer de poivre et faire frire environ 5 à 10 minutes. Laissez les pommes de terre également être recouvertes d'une délicieuse croûte. Ensuite, baissez le feu, ajoutez la crème sure au plat, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ cinq minutes de plus. Servir le plat, vous devez saupoudrer de légumes verts finement hachés.
Comment faire frire des girolles sans crème sure
Le début est presque le même quedans la recette précédente - mine, coupez, mettez dans une casserole, versez de l'eau et maintenez à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout complètement. Dès que l'eau s'est évaporée, nous jetons un morceau de beurre dans la casserole (vous pouvez bien sûr prendre de l'huile végétale, mais crémeux c'est encore mieux, car faire frire des girolles dessus sera beaucoup plus savoureux). Ajoutez ensuite les pommes de terre en tranches et faites revenir, sans oublier de remuer, pendant environ 10 minutes. Maintenant, vous devez saler, mettre l'oignon haché sur les champignons et les pommes de terre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il acquière une teinte dorée. À la fin de la friture, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes, ou vous pouvez décorer des champignons prêts à l'emploi avec des pommes de terre et juste dans une assiette.
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