Soupe aux haricots et boeuf : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une soupe copieuse avec des haricots et du bœuf peut nourrir une famille nombreuse. L'essentiel est de décider de la recette de cuisine, en choisissant vous-même l'option la plus délicieuse et la plus préférée. Chaque hôtesse doit décider elle-même quel plat sera mangé dans sa famille: soupe aux haricots en conserve ou cuite selon les canons classiques de la cuisine. Comme toujours, nous commencerons par le classique intemporel, la soupe au bœuf et aux haricots rouges.

Avec haricots secs

Ici, nous allons utiliser des haricots secs. Voyons si nous avons tout dans nos stocks ? Si tout à coup quelque chose manquait, nous achetons des produits supplémentaires:

• boeuf - de préférence avec os - un demi-kilo;
• eau pour faire le bouillon - 3 litres;
• carottes - 2 grosses racines;
• oignon - 2 têtes moyennes ou 1 grosse tête;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• pomme de terre - 4-5tubercules;
• haricots - 200 grammes (ici, nous entendons un produit sec);
• sel, poivre, laurier et les assaisonnements que vous utilisez habituellement pour la soupe - nous prenons tout en option, au goût.

Astuces de haricots

Avant de commencer la cuisson de la recette de la soupe aux haricots et au bœuf, préparons les légumineuses. Ceci, bien sûr, prend un temps décent. Mais si vous répartissez correctement ce temps, la préparation de ce plat n'est pas difficile. En quoi consiste la préparation des haricots secs pour la cuisson.

La toute première étape consiste à trier et à laver nos haricots à l'eau claire.

Maintenant, versez les haricots dans une tasse profonde séparée et versez généreusement de l'eau froide afin qu'elle les cache de 3 à 5 centimètres. Nous laissons tout sous cette forme pendant au moins 4 heures. C'est mieux, bien sûr, si le trempage dure 8 heures. Habituellement, les haricots sont versés avec de l'eau la nuit et le matin, ils commencent à les cuire. Deux cents grammes de produit sec feront une quantité décente de matières premières pour une soupe aux haricots et au bœuf.

Cuire les haricots

Il est temps de le cuisiner. Au fait, vous pouvez faire cuire les haricots à l'avance, par exemple un jour. Mais dans ce cas, conservez les grains finis et refroidis au réfrigérateur.

Versez les haricots gonflés dans une casserole d'un volume approprié. Remplir d'eau froide. L'eau recouvre les grains d'au moins 5 centimètres. Placez la casserole sur la cuisinière. Après avoir attendu l'ébullition, baissez la température. Cuisson des haricots pour la soupe aux haricots et au boeufmoins d'une heure. En même temps, on n'ajoute rien à l'eau (sel ou laurier). Au cours d'une préparation aussi longue, le liquide s'évapore naturellement. Ajoutez simplement autant d'eau que vous le souhaitez.

Une heure après la première ébullition, nous essayons la rigidité des haricots. Pour la soupe, il faut du prêt à l'emploi, mais pas trop cuit. Vous devrez peut-être faire bouillir les haricots pendant encore trente minutes.

Dès qu'il est cuit, égouttez l'eau et rincez à l'eau chaude. Certaines femmes au foyer ne lavent pas les haricots rouges bouillis et la soupe n'en souffre pas. Que faire dans votre cas - bien sûr, décidez vous-même.

Préparer des légumes

Et maintenant, sautons les légumes et les pommes de terre.

Lavez les carottes et les pommes de terre et épluchez-les. Nous nettoyons les oignons des éléments non comestibles.

Coupez les pommes de terre en cubes ou en bâtonnets, comme vous en avez l'habitude. Laissons-le dans de l'eau froide pour qu'il ne noircisse pas.

Râper les carottes, les mettre temporairement dans un bol séparé.

Hacher l'oignon comme on aime.

Cuisiner la soupe

Le moment est venu où nous commençons l'étape la plus importante de la cuisson de la soupe au bœuf et aux haricots.

Faisons d'abord cuire la viande. N'oubliez pas de le rincer d'abord à l'eau froide. Il suffit de cuire le boeuf pendant 1,5 à 2 heures. N'oubliez pas d'enlever le tartre de la surface du bouillon. Nous sortons la viande finie, refroidissons sur un plat. Retirer la pulpe de l'os et hacher. Pour l'instant, laissons tout tel quel. Passons au suivantétapes de préparation de la soupe.

Versez les pommes de terre avec le bouillon de bœuf. Si nécessaire, ajouter de l'eau brute au besoin. Versez les pommes de terre dans le bouillon et mettez la casserole sur la cuisinière jusqu'à ébullition. Retirez périodiquement la mousse.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faire revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile végétale.

Les pommes de terre sont presque prêtes. Saler la soupe et ajouter la feuille de laurier. Ensuite, nous envoyons ici les morceaux de bœuf préparés, extraits de l'os. Littéralement trois minutes avant que le plat ne soit complètement prêt, versez les haricots bouillis finis, puis envoyez les carottes et les oignons rôtis dans la casserole. J'attends l'ébullition. Nous mijotons à très basse température et éteignons le poêle. La soupe aux haricots rouges et au boeuf est prête. Pour mélanger les saveurs et les arômes du plat, vous devez le laisser infuser encore 5 minutes sous un couvercle fermé. Servi avec de la crème sure, de la mayonnaise ou des herbes.

Soupe au boeuf et haricots en conserve

La recette de soupe classique peut être grandement simplifiée. Les femmes au foyer n'ont pas toujours beaucoup de temps et d'opportunités pour cuisiner. Mais ici aussi, il y a une issue. Vous pouvez grandement simplifier le processus si vous préparez une soupe au bœuf avec des haricots en conserve. La recette est particulièrement utile pour les hôtesses qui ne connaissent pas très bien un produit tel que les haricots, mais qui souhaitent en essayer des plats.

Liste des ingrédients de cuisine

Premièrement, regardons nos stocks, en nous assurant que les ingrédients nécessaires sont disponibles dans notre cuisine. Quels ingrédients avons-nousrequis:

• pulpe de boeuf - 400 grammes;
• eau - 3-4 litres;
• haricots en conserve (dans leur propre jus) - 1-2 boîtes. Certaines personnes aiment la soupe épaisse;
• pommes de terre - 4-6 tubercules moyens;
• carotte - 1 (grosse);
• oignons - 1-2 têtes;
• tomate - 2-3 cuillères à soupe;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sel et poivre au goût;
• feuille de laurier, ail et autres assaisonnements aromatiques - facultatifs et au goût.

Étapes de cuisson

Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec du papier absorbant. Remplissez-le d'eau et mettez-le dans une casserole à ébullition. Tout d'abord, la température de la plaque est maximale. Après ébullition, réduire pour que le bœuf cuise uniformément. En une heure et demie à deux heures, nous enlevons le tartre accumulé de la surface.

Pendant que la viande cuit, ne perdons pas de temps. Prenons soin du traitement préliminaire des légumes et de leur préparation. Mes pommes de terre et mes carottes. Nous nettoyons les racines de la peau. Trois carottes sur une râpe fine ou grossière. Si vous aimez les carottes non écrasées dans la soupe, vous pouvez les couper en bâtonnets fins ou en cercles.

Nous hachons également les pommes de terre arbitrairement, comme nous le faisions pour la soupe. Laisser un moment dans de l'eau froide et propre.

Nous libérons les bulbes des enveloppes et autres éléments inutiles. Couper l'oignon en cubes moyens ou petits.

Il est temps de préparer le brunissage. Versez toute la quantité d'huile indiquée dans la recette dans la poêle. Réchauffer la vaissellemettez les carottes ici. Frire à feu modéré jusqu'à tendreté. Maintenant, nous allons lui envoyer l'oignon et continuer à faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cinq minutes avant la fin de la friture des légumes, mettez la tomate dans la poêle. Remuer de temps en temps.

Quand la viande pour la soupe est cuite, vous devez la sortir, la refroidir et la couper en portions. Mettez les pommes de terre préparées dans le bouillon filtré. Saler, ajouter la feuille de laurier et poursuivre la cuisson de la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

Ajouter les morceaux de viande. Ouvrez les haricots en conserve et égouttez-en le liquide. Nous enverrons les haricots à la poêle. Vous pouvez maintenant étaler les frites de légumes. Nous attendons l'ébullition. Nous apportons le plat à la préparation et, après l'avoir recouvert d'un couvercle, éteignons le poêle.

Une soupe parfumée faite à l'aide de la technologie accélérée (à partir de haricots en conserve) est prête. Nous lui laissons quelques minutes pour insister. Servez et profitez des compliments.