Salade japonaise : recettes, caractéristiques culinaires et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les recettes de salades japonaises se distinguent par leurs ingrédients exotiques. Les Asiatiques aiment combiner des aliments inhabituels. Ces salades ont un goût épicé et des couleurs vives. Pour la vinaigrette, la sauce soja et les épices sont le plus souvent utilisées.

Ces plats prennent bien racine dans notre pays, car les grandes surfaces vendent presque tous les ingrédients des différentes salades japonaises. Et si vous ne pouvez rien acheter, vous pouvez les remplacer en toute sécurité par nos produits traditionnels, dont le goût est le plus similaire.

Salade de pommes de terre japonaise traditionnelle

Ce plat est très similaire aux ingrédients d'Olivier. Seule la technique de cuisson est différente de la nôtre. Pour cela, vous devez faire bouillir 400 g de pommes de terre dans leurs uniformes et deux carottes moyennes à l'avance.

Les légumes doivent être bien refroidis. Les pommes de terre sont pétries avec un poussoir ou une fourchette jusqu'à obtenir une consistance avec de petits grains. Les concombres et les carottes frais sont coupés en petits cubes.

Ensuite, vous devez laver 200 g de petits pois en conserve. Tous les ingrédients sont mélangés dans un bol avec l'ajout d'oignons verts finement hachés. Salade assaisonnée 2 c. l. mayonnaise.

Vous pouvez faire une autre variante de la salade de pommes de terre japonaise. Pour lui, vous devez faire bouillir à l'avance deux tubercules de pomme de terre et une carotte. Vous pouvez utiliser la méthode rapide et mettre les légumes au micro-ondes pendant 5 minutes.

L'oignon est coupé finement et versé avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes pour éliminer l'amertume. Le concombre, les pommes de terre et les carottes sont coupés en cubes moyens. 100 g de jambon coupé en petits bâtonnets.

Une pomme verte est coupée en carrés moyens sans centre. Sel et poivre noir sont ajoutés au goût. La salade est assaisonnée de mayonnaise et envoyée au réfrigérateur pendant une heure pour s'imbiber.

Le plat peut être décoré avec des quartiers d'œufs à la coque. Ces recettes de salade de pommes de terre japonaises ont un goût très similaire à notre "mayonnaise" préférée, de sorte que les ménagères les préparent de plus en plus pour les tables des fêtes.

Avec daikon

Dans la cuisine japonaise, il est rare de trouver une combinaison d'un grand nombre de produits dans un même plat. Les salades sont souvent assez simples ici, mais avec des ingrédients et des vinaigrettes originaux.

Pour ce plat, vous devez éplucher un daikon et le couper en tranches de n'importe quelle taille. Haché tous les verts sont également ajoutés ici. La salade est salée et assaisonnée d'huile de tournesol non raffinée et de graines de sésame noir.

Snack épicé

Pour le préparer, il faut préalablement faire tremper 500 g de concombres dans de l'eau pendant 10 minutes. Cela libérera davantage leur saveur. Ensuite, ils sont coupés en tranches.aussi mince que possible.

Les anneaux sont empilés dans un bol et bien salés. Les concombres sont mis de côté pour laisser passer le jus. A ce moment, vous pouvez commencer à préparer la vinaigrette. Il faut mélanger 30 ml de sauce soja, 10 ml d'huile de sésame et 15 ml de vinaigre de vin dans un bol.

A ce mélange on ajoute une petite racine de gingembre écrasée et une ou deux gousses d'ail (écraser avec un couteau). La sauce se mélange bien avec l'ajout d'une c. sucre.

Maintenant, les concombres doivent être bien lavés sous l'eau et pressés. Une cuillère à café de graines de sésame est un peu frite dans une poêle à frire sèche. Des concombres sont saupoudrés dessus et assaisonnés de sauce toute prête.

Pour les épices, vous pouvez ajouter n'importe quelle algue comestible (40 g) à la salade japonaise. Cet ingrédient est très populaire dans la cuisine japonaise traditionnelle.

Salade d'algues japonaises

Cette recette comprend pas mal de processus. Mais le résultat sera au-delà des louanges, donc ça vaut un peu de travail. Pour le préparer, vous devez bien laver deux ou trois concombres frais et les sécher avec une serviette en papier.

Ensuite, ils sont coupés en fines lanières. Le poivron (deux morceaux) est traité de la même manière. Les tomates fraîches (deux morceaux) sont coupées en demi-anneaux. 50 g de feuilles de laitue doivent être bien lavées pour qu'il ne reste pas de sable dessus. Ensuite, ils sont déchirés au hasard à la main.

Ces ingrédients sont soigneusement mélangés et disposés au fond d'un plat plat. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner des fruits de mer. Ils sont tous décongelés à température ambiante ou à froid.l'eau. Un four à micro-ondes ne doit en aucun cas être utilisé à cette fin.

Les calmars (250 g) sont abaissés dans une casserole avec de l'eau bouillante et bouillis pendant 2 minutes maximum. Pendant ce temps, ils vont gonfler et s'éclaircir. Les calmars sont coupés en fines lanières ou en rondelles.

Les pétoncles (250 g) sont cuits à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant 1 minute maximum, sinon le produit sera digéré et gâté. Maintenant, diverses épices pour poisson sont ajoutées à cette eau bouillante et 500 g de crevettes non pelées sont bouillies. Ils ne doivent pas être en feu plus de 5 à 7 minutes.

Ensuite, il faut les laisser refroidir et les nettoyer. Tous les fruits de mer sont mélangés avec trois gousses d'ail écrasées et frits pendant 3-4 minutes dans du beurre.

50 ml de saké sont versés dans la casserole et le contenu est cuit sous le couvercle fermé pendant encore 2 minutes. Cette masse doit être laissée refroidir et mélangée avec des algues marinées (100 g).

Le plateau de mer est disposé sur des légumes sur un plateau. 50 g de fromage à pâte dure râpé sont saupoudrés sur le dessus. La salade est assaisonnée de 50 ml de sauce cocktail. La salade d'algues marinées japonaises n'est pas réfrigérée, elle n'est donc pas prête pour une utilisation future.

Avec semelle

Cet apéritif est très facile à préparer. Il deviendra un incontournable de la table de fête. Pour le préparer, vous devez faire bouillir 150 g de sole. Le filet est coupé en petites tranches rectangulaires et arrosé de jus de citron.

Une grosse tomate fraîche est coupée en demi-anneaux et frite un peu surbeurre. Quelques feuilles de chou de Pékin sont lavées et séchées. Ils sont disposés au fond d'un plat plat.

Des tranches de poisson et de tomate sont envoyées sur le dessus. De plus, 70 g de chou de mer en conserve sont disposés uniformément. Le plat est saupoudré de paprika et de poivre noir.

Fleur de cerisier

Cette recette de salade japonaise utilise des champignons shiitake, mais si vous avez des difficultés à vous en procurer, vous pouvez les remplacer par des champignons.

• 15 g de gingembre doivent être pelés et râpés sur la plus petite râpe.
• 5 cuillères à soupe. l. huile végétale mélangée à 1 c. sel et avec la même quantité de sucre. 15 g de graines de sésame et de gingembre sont ajoutés ici. La sauce se mélange bien.
• 450 g de filet de poulet coupé en petites tranches et placé dans la marinade préparée. Laisser tremper la viande pendant une heure.
• Dans l'eau bouillante, ajouter 55 ml de sauce soja et 1 c. l. vinaigre de vin. Mettre les champignons (8 mcx) à cuire pendant 7-8 minutes. Ensuite, ils sont coupés en fines tranches.
• 200g de petits pois bouillis pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.
• 200 g de brocoli sont cuits dans une casserole avec de l'eau pendant 10 minutes.
• A cette époque, le poulet était déjà mariné. Il est frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
• Grosse tomate coupée en demi-rondelles
• Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec un peu de sauce soja.

La salade japonaise traditionnelle de chou et de poulet est prête. Bon appétit !

Salade chaude

PourPour préparer ce plat, vous devez acheter à l'avance:

• 250g de pulpe de boeuf;
• 200g de brocoli;
• 50 g de petits pois;
• 2-3 pièces bâtonnets de crabe;
• germes de soja - 150g;
• chili;
• oignon violet x 1;
• sauce soja - 10 ml;
• citron vert;
• ail et épices.

D'abord, le wok est en feu. De l'huile végétale y est versée et l'oignon, coupé en fines demi-anneaux, est envoyé. Après 5 minutes, la viande y est déposée. La pulpe est découpée en petits bâtonnets fins. La masse est frite pendant 5 à 7 minutes.

Les pois sont coupés en diagonale en plusieurs morceaux. Le chili est coupé finement sans pépins. Ces ingrédients et 1 à 2 gousses d'ail écrasées sont ajoutés au wok.

Les germes de soja y vont en quelques minutes. Avant d'éteindre le feu, des bâtonnets de crabe coupés en tranches moyennes sont placés dans le wok, de la sauce soja, du sel et 1 cuillère à café sont ajoutés. Sahara. La salade est disposée sur un plat, arrosée de jus de citron vert et garnie d'échalotes finement hachées.

Avec riz et calamars

Cette recette de salade japonaise est assez simple. Le plat peut être servi en entrée ou en plat principal.

Pour le préparer, vous devez couper 400 g de calmars en lanières et les faire frire dans de l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes. À ce moment, les pois verts (200 g) sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, après quoi ils doivent être rejetés sur un tamis.

Coupez 100 g de cresson et de concombres frais de n'importe quelle forme. À ce moment-làbouillir 100 g de riz. Ensuite, il est lavé dans une passoire à l'eau froide. Un quart de citron est coupé en tranches très fines.

Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés avec de la sauce soja. Décorez la salade avec quelques tranches de citron supplémentaires.

Avec chair de crabe

Ce plat peut être classé comme un mets délicat. Il contient de la chair de crabe naturelle. Par conséquent, le goût est raffiné et épicé en même temps.

Pour sa préparation, il est nécessaire de laver plusieurs fois un verre de riz. Ensuite, il est bouilli dans de l'eau additionnée de vinaigre, de sucre et de sel (1 cuillère à café chacun). Il faut attendre que toute l'eau ait bouilli.

Ensuite, vous devez refroidir le riz. Il doit devenir visqueux et ne doit en aucun cas être lavé. A ce moment, 100 g de chair de crabe et une feuille de nori sont découpés en petits rectangles. Tous les ingrédients sont mélangés en une seule masse.

Maintenant, vous devez commencer à préparer la sauce. Vous devez mélanger 2 cuillères à soupe. l. sauce soja, 1/2 c. wasabi et 3 c. l. Mayonnaise. Ces ingrédients se mélangent bien jusqu'à consistance lisse.

La masse de riz fait le plein. La salade se mélange bien et, à l'aide d'un anneau culinaire (peut être fabriqué à partir d'une bouteille en plastique), est disposée sur des assiettes. En plus, la salade est décorée de caviar de capelan, qui est vendu dans n'importe quel magasin.