Salade de langue de bœuf : recettes, caractéristiques culinaires et critiques

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

La langue de boeuf est un produit très sain et en même temps diététique qui est utilisé dans différentes cuisines du monde. Malgré le fait qu'il appartienne aux abats, les plats ont un goût exquis et sont bien absorbés. Mais toutes les femmes au foyer ne veulent pas s'impliquer avec lui, estimant qu'il est difficile de cuisiner. Cet article présentera des recettes pour les plus délicieuses salades de langue de bœuf et des secrets de cuisine.

Comment choisir le bon ?

Avant de cuisiner la plus délicieuse salade de langue de bœuf, vous devez savoir comment choisir le bon produit:

1. Les abats doivent être exempts de tissus adipeux et de ganglions lymphatiques car ils sont transformés avant d'être vendus.
2. La couleur doit être rose ou violette. Cela dépend de la teneur en fer du produit: plus il y en a, plus la couleur est foncée.
3. Si la couleur est pâle, cela indique un gel, mais le gris indique un produit rassis.
4. Abatsdevrait sentir la viande et ne pas avoir d'odeurs étrangères.
5. Si la langue est fraîche, elle est ferme et élastique au toucher. Vous pouvez vérifier cela en appuyant sur votre doigt: la langue doit se lisser presque immédiatement.
6. Une fois coupé, le jus doit ressortir d'une couleur transparente.

Caractéristiques de cuisson

De nombreuses recettes de salade de langue de bœuf utilisent un produit bouilli. Comment bien faire ? Considérons quelques subtilités.

1. Un produit déjà nettoyé est disponible à la vente en magasin, il suffit juste de le laver soigneusement à l'eau courante. Mais si vous l'avez acheté sur le marché, vous devez tremper votre langue dans de l'eau froide pendant une heure, puis vous débarrasser du mucus et de la plaque dentaire.
2. Pour rendre les abats juteux et tendres, on les place dans de l'eau, qui est d'abord portée à ébullition (environ trois litres seront nécessaires par langue).
3. Lorsque l'eau bout à nouveau, il faut enlever toute la mousse et égoutter le liquide après quinze minutes de cuisson. Les abats et la poêle sont lavés.
4. Et placez à nouveau la langue dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant une heure à feu doux.
5. Après ce temps, des épices sont ajoutées (carottes fraîches, oignons, feuilles de laurier et grains de poivre). Laisser à feu doux encore une heure.
6. Ensuite, les abats sont retirés et placés sous l'eau froide. Ceci est fait afin d'enlever facilement la peau supérieure.
7. Le bouillon est salé et la langue y est placée pendant vingt minutes pour le saler.

Salade de bœuflangue et champignons

Pré-bouillir 300 grammes d'abats. Les oignons sont coupés en petits cubes, les carottes fraîches sont frottées sur une râpe grossière et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale. Des champignons hachés (300 grammes) y sont ajoutés, salés, poivrés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

L'ingrédient principal, le concombre frais et un œuf à la coque sont écrasés en lanières. 150 grammes de fromage à pâte dure sont broyés sur une râpe grossière. Tous les composants sont mélangés et assaisonnés avec de la mayonnaise.

Salade avec langue de bœuf et concombres (recette)

300 grammes de produit de viande sont bouillis et coupés en cubes. Quelques œufs durs et le même nombre de concombres frais, ainsi que 150 grammes de chou (blanc) sont coupés en lanières. Tous les ingrédients sont mélangés, quelques cuillères à soupe de pois verts en conserve sont ajoutés et assaisonnés de mayonnaise. La salade de langue de bœuf et de concombre est placée sur des feuilles de laitue et garnie d'herbes.

Salade tiède

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• quelques pommes de terre bouillies et le même nombre de petites tomates fraîches;
• zucchini (aubergine), concombre frais, poivron - un chacun;
• 300 grammes d'ingrédient principal bouilli (langue);
• un œuf à la coque.

Les courgettes sont coupées en fines rondelles et frites. Les composants restants sont broyés en pailles. Une délicieuse salade à la langue de boeuf est assaisonnée de plusieurs sauces, à savoir, elles mélangent quelques cuillères à soupe de soja, de sauce tomate et d'huile d'olive. Tous les ingrédients doivent être chauds, donc après la cuissonla salade est servie immédiatement.

Avec des légumes

Regardons une simple recette de salade avec de la langue de boeuf et des légumes qui vont bien ensemble.

Éplucher un légume chacun (carotte, pomme de terre et céleri-rave) et faire bouillir dans de l'eau légèrement salée. Vous aurez également besoin de deux cents grammes de langue bouillie, d'un œuf et d'un concombre (salé).

Pour préparer la sauce, mélangez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 milligrammes de vinaigre (trois pour cent) et du poivre moulu (noir).

Une fois tous les ingrédients coupés en petits cubes, la salade de langue de bœuf peut être assaisonnée de sauce, garnie d'herbes et servie.

Avec des pommes

Pour faire une délicieuse salade de langue de boeuf, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• Un couple de pommes vertes.
• Trois cents grammes d'abats bouillis.
• 2 pommes de terre bouillies.
• Une carotte bouillie.
• Trois œufs de poule bouillis.

Les pommes sont pré-pelées et épépinées, puis coupées en petites lanières. Le reste des ingrédients est coupé en petits cubes. Le tout est mixé, salé, poivré et assaisonné de mayonnaise. Avant de servir, la salade de langue de bœuf est décorée de verdure.

Avec des noix

Pré-bouillir deux cents grammes de l'ingrédient principal et trois œufs de poule. Les aliments bouillis et un concombre mariné sont écrasés en fines pailles.

Pour préparer la sauce, mélangez une gousse d'ail (pressée), trois cuillères à soupe de mayonnaise, des noix concassées et des herbes.

Tous les produitsmélangé et assaisonné avec une sauce préparée à l'avance. Décorez avec des noix et des herbes avant de servir.

Avec l'ajout de jambon

Pour une salade de langue de bœuf insolite, il vous faudra les produits suivants:

• 200 grammes de langue bouillie.
• Deux tomates fraîches.
• 150 grammes de jambon.
• Trois œufs de poule bouillis.
• Un petit pot de champignons marinés.
• Un petit oignon.
• Mayonnaise, sel et poivre.

Auparavant, vous devez hacher l'oignon et le faire mariner. L'ingrédient principal, le jambon, les œufs et les tomates sont coupés en dés. Répartir dans un saladier en couches: tomates, abats, oignons, jambon, champignons et œufs. Chaque couche est bien enduite de mayonnaise. Placez la salade finie au réfrigérateur pendant quelques heures.

Avec des ananas

Les abats s'harmonisent parfaitement non seulement avec les légumes, mais aussi avec les fruits, à savoir les ananas.

Un poivron, 200 grammes de produit de viande bouillie et quelques morceaux d'ananas en conserve sont coupés en petits cubes. Ensuite, 150 grammes de fromage à pâte dure sont broyés sur une râpe grossière et une petite gousse d'ail sur une râpe fine. Le tout est mixé, salé et assaisonné de mayonnaise. Vous pouvez utiliser des graines de grenade pour décorer la salade finie.

Avec asperges

Pour 200 grammes d'ingrédient principal bouilli, vous aurez besoin de:

• trois cuillères à soupe de pois verts (en conserve);
• deux cents grammes d'asperges;
• deux cuillères à soupe de mayonnaise et de crème sure chacune.

Pré-coupez les asperges en petits cercles et faites-les mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les abats sont broyés en lanières et combinés avec des légumes cuits, ainsi qu'avec des pois. Pour la vinaigrette, mélangez la mayonnaise et la crème sure (il est préférable de prendre des légumes non gras), des légumes verts hachés y sont également ajoutés. Avant de servir, bien mélanger le tout et saler.

Salade diététique sans mayonnaise

Cette recette utilise de la langue fumée et une vinaigrette à base de moutarde.

Produits requis:

• cent grammes d'abats et de jambon;
• deux cents grammes de boeuf bouilli;
• 30 grammes d'anchois;
• un cornichon;
• oignon;
• verts;
• une cuillère à soupe de moutarde française.

Tous les produits à base de viande sont coupés en lanières. L'oignon et le concombre sont coupés en petits cubes. Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de moutarde. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Avec des haricots

Deux œufs de poule et une langue sont pré-bouillis. Les abats sont coupés en morceaux aléatoires, les œufs sont frottés sur une râpe grossière, une gousse d'ail est écrasée avec une presse. Les oignons sont écrasés en demi-anneaux et frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le tout et ajoutez un petit pot de haricots en conserve (mieux vaut les utiliser dans votre propre jus).

Pour la vinaigrette, mélanger l'ail, le sel, le poivre moulu et la mayonnaise.

Salade de riz copieuse

Pour cuisiner, vous avez besoin de trois cents grammes de produit principal bouilli, qui est coupécubes. Deux œufs de poule et trois cuillères à soupe de riz cuit à la vapeur sont bouillis séparément. Les oignons sont hachés et versés dessus avec de l'eau bouillante.

Mélanger la langue de bœuf, le riz, les œufs hachés, quelques cuillères à soupe de pois verts (en conserve), les oignons et les herbes. Assaisonner avec de la mayonnaise, du sel et du poivre au goût.

Avec du maïs en conserve

Un petit pot de maïs doit être vidé du liquide. Pré-bouillir 200 grammes de langue et un demi-verre de haricots (vous pouvez utiliser du noir, du rouge ou du blanc). Les abats sont broyés et frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, le jus d'une demi-orange y est ajouté et évaporé.

Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja et laissez mijoter encore cinq minutes. Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier, les verts sont ajoutés et salés. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise.

Aux algues

Salade très saine qui contient de nombreuses vitamines. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants:

• 200 grammes de langue bouillie;
• 50 grammes de pruneaux;
• quelques œufs à la coque;
• verts;
• cent grammes de champignons (champignons);
• 200 grammes de chou mariné (marin).

Les pruneaux doivent être trempés pendant une demi-heure dans de l'eau tiède. Des champignons entiers sont bouillis pendant dix minutes dans une marinade (une cuillère à soupe de sel et 30 milligrammes de vinaigre de cidre seront nécessaires par litre d'eau). Ensuite, ils les jettent sur un tamis et attendent que la marinade s'écoule complètement. Les pailles sont coupées (œufs, produit carné,pruneaux et champignons) sont combinés et le chou est ajouté. Tout est bien mélangé, les verts sont ajoutés et assaisonnés de mayonnaise. Pour le piquant, vous pouvez ajouter des piments forts.

Avec l'ajout de viande de poulet bouillie

Tous les ingrédients sont coupés en petits cubes identiques. Il faudra cent grammes de viande bouillie (poulet et langue de boeuf). Et faites également bouillir une pomme de terre et une carotte, quelques œufs de poule. Du concombre mariné haché et un poivron sont ajoutés aux produits bouillis et hachés. Tout est soigneusement mélangé et assaisonné de mayonnaise.

Avec croûtons

200 grammes d'abats sont bouillis et coupés en lanières. Deux tomates sont coupées en cubes et 100 grammes de fromage et les blancs de deux œufs sont frottés sur une râpe grossière. Les jaunes sont frottés avec de la mayonnaise. Tout est mixé, salé et assaisonné. Sur le dessus, la salade est décorée de craquelins de seigle (vous aurez besoin d'un paquet) et de légumes verts.

Quelques conseils

Nous avons expliqué comment cuisiner des salades de langue de bœuf, et maintenant familiarisons-nous avec quelques conseils importants qui seront utiles à tout cuisinier.

1. Comment choisir le bon est présenté au début de l'article.
2. Les abats sont cuits pendant au moins deux heures.
3. Avant la cuisson, laisser tremper une heure dans de l'eau froide puis laver soigneusement.
4. La préparation est vérifiée avec un couteau ou une fourchette, si la langue est percée sans effort, elle peut alors être retirée du poêle.
5. La peau s'enlève facilement si le produit de viande du bouillon chaud est immédiatement placé danseau froide.
6. Des épices sont ajoutées au bouillon pour une odeur agréable. Vous pouvez également ajouter du gingembre, du persil ou du céleri-rave.

Avis

Après avoir analysé les avis de femmes au foyer expérimentées, vous pouvez comprendre que la langue de boeuf contient de nombreuses substances utiles et n'est pas inférieure à la viande. Et la variété des recettes ne laissera pas indifférent même les plus grands gourmets. L'essentiel est de choisir le bon produit principal et d'apprendre à cuisiner la langue de boeuf.