2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les salades décorent notre table, rendent la nourriture plus variée et la vie beaucoup plus heureuse et savoureuse. Et si vous n'êtes pas adepte d'un régime strictement végétarien, vous devez absolument essayer la salade marchande. La recette classique du plat vous permet de "jouer" avec les ingrédients et de ressentir le vrai plaisir gourmand lors de son utilisation. Il est fort possible que vous oubliez rapidement votre éternelle addiction à Olivier, en donnant à jamais votre cœur (et votre estomac) à la salade "Marchand".
Avec du porc
Ce type de viande plaît plus au gros de la population que d'autres, alors commençons par la salade du Marchand au porc.
Un quart de kilogramme de filet de porc suffira pour une famille moyenne ou pour la première fois. Il doit être haché grossièrement et bouilli; le bouillon peut être utilisé pour autre chose. La viande finie est soit émiettée en petits morceaux, soit désassemblée en fibres.
Un couple de carottes épluchées est frotté, frit dans de l'huile de tournesol (pour les gourmets - dans de l'huile d'olive) et égoutté. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et trempé pendant un quart d'heure dansde l'eau bouillante avec deux cuillères à soupe de sucre dissous et une cuillerée de vinaigre. Ensuite, tous les composants sont combinés, une boîte de pois en conserve est versée, la nourriture est poivrée et salée - et voici la salade marchande. La recette classique consiste à l'habiller de mayonnaise. On ne discutera pas, elle est vraiment parfaite. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat d'herbes hachées.
Salade "Marchand": une recette classique avec du boeuf
En principe, le même que dans la version précédente, seulement un type de viande différent. Cependant, il y a encore quelques écarts. Ainsi, certains chefs conseillent de ne pas cuire le bœuf, mais de le cuire dans une manche avec l'ajout d'épices. Il semble que cette méthode procure une plus grande douceur du bœuf. De plus, il n'est pas recommandé de le diviser en fibres, il est préférable de le couper en bâtonnets ou en cubes nets. Et selon la recette classique, la salade de bœuf "Merchant" est censée être saupoudrée de fromage râpé sur le dessus. Les verts peuvent être présents, mais uniquement à la demande du cuisinier.
Au passage, la salade est très savoureuse à consommer en tartelettes ou enveloppée dans de fines petites crêpes.
Salade "Marchand" au poulet: une recette classique
Les approches de base restent les mêmes. La seule question est le choix de la partie de la carcasse: avec la poitrine elle s'avère un peu sèche, il vaut donc mieux préférer la cuisse de poulet. Il doit être bouilli ou cuit, mais cette fois sans manchon, juste sur une plaque à pâtisserie. Les oignons et les carottes sont traités en standard, les pois sont pondus à peu près dans la même quantité. A partir de cette possibilité,peut-être que ceux qui suivent strictement la figure ne refuseront pas non plus.
Et les gourmets sont invités à ne pas utiliser de poulet ordinaire, mais fumé. Ils disent que la salade a un goût incroyable !
Variante jambon
Il existe une recette de salade classique "Marchand" et pour ceux qui pensent que la meilleure viande est la saucisse. Certes, varenka ne convient catégoriquement pas ici, il faut quelque chose de plus noble. Le jambon est le meilleur. Soit dit en passant, dans cette version de la salade, le classique s'écarte quelque peu des canons. Au lieu de pois, des haricots en conserve sont pris, au lieu d'oignons, quelques gousses d'ail et une tomate joueront le rôle de carottes. Il devra être coupé dans les mêmes cubes que le jambon, l'ail écrasé est pétri dans de la mayonnaise, le fromage râpé deviendra un ingrédient supplémentaire (mais déjà familier). Tout cela est mélangé et immédiatement précipité sur la table: une telle salade "marchande" ne se conserve pas longtemps, car la tomate libère du jus et le lendemain, le plat perdra beaucoup de son charme.
Un vrai délice
Si une fête importante se profile et que vous êtes prêt à débourser un peu, nous vous conseillons de cuisiner la salade marchande, dont la recette est basée sur la langue. Meilleur bœuf, même si le porc ne gâchera pas la chanson. Les abats sont cuits selon toutes les règles, refroidis, nettoyés et finement émiettés. À 250 grammes d'un ingrédient précieux, on ajoute une demi-part de champignons, qui doivent être frits dans de l'huile végétale avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits sans condition. Les carottes cette fois ne doivent pas être autorisées dans la casserole, mais bouillies, aprèsquoi frotter. Un bloc de fromage de 100 grammes est également sujet au frottement. Vous devez également couper trois cornichons dans un saladier et, pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise avec la crème sure dans un rapport de 4 pour 1.
Parce qu'on a affaire à une recette gourmande, il est préférable de superposer les ingrédients. Laissez la langue être le premier niveau, suivie des concombres, après eux - des champignons frits avec des oignons, puis mettez des pois, des carottes dessus et du fromage devrait compléter le design. Bien sûr, chaque couche est soigneusement enduite du mélange préparé.
Et le poisson sera utile
En fin de compte, nous avons laissé la recette qui s'éloignait le plus de l'originale, enrichie d'ingrédients supplémentaires en cours de route, mais en conservant le fier nom "Marchand". Pour lui, il faudra acheter un tiers de kilo de saumon salé (filet, bien sûr). Sur la liste figurent également deux œufs durs et une grosse pomme de terre. Bien sûr, pas cru. Les deux sont coupés en cubes; le filet s'émiette de la même manière, mais un peu plus gros, puisque le goût du poisson doit prévaloir sur les autres. Avant de mettre le saumon dans un saladier, il serait bon de l'arroser légèrement de jus de citron frais. Deux cents grammes de fromage de variétés dures sont passés à travers une râpe fine, l'oignon est coupé en petits cubes. Si vous le souhaitez, il peut être mariné, comme décrit ci-dessus - le goût de la salade deviendra plus tendre. Tous les ingrédients sauf le fromage sont mélangés avec de la mayonnaise. Il vaut mieux utiliser ses « hypostases » légères: une vinaigrette trop grasse écrasera le goût et l'arôme du poisson. Et puisque nous avons affaire àplat gastronomique, il est conseillé de le disposer en portions, à l'aide de rondelles de salade: beau, élégant, et suffisant pour tous les convives.
Beaucoup de gens aiment étaler la salade "Marchand" en couches. La recette classique de tout ingrédient principal utilisé, qu'il s'agisse de viande, de volaille ou de poisson, recommande de conserver le plat au frais plus longtemps. Uniquement parce que les couches sont imprégnées les unes des autres plus longtemps que la masse mélangée. Cependant, la plupart des ménagères préparent déjà la table à l'avance pour ne pas s'embarrasser d'ustensiles de cuisine lorsque les invités commencent à sonner à la porte.
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